虾皮、猪肝片各50克，丝瓜片100克，水400毫升，姜片、味精、麻油各适量。
制作方法
水烧开后，放入虾皮、猪肝片、丝瓜片及姜片，同煮熟，下味精，淋麻油。分1～2次服。
适用症
适用于小儿佝偻病。
党参碎补炖龟
原材料
活龟1只，党参、骨碎补各20克，黄酒、姜片、味精、精盐、麻油各适量。
制作方法
①活龟剖净，砍块；党参、骨碎补洗净沥干，装入纱布袋内。
②上述各味同放于沙锅中，注入清水500毫升，烧开后，撇去浮沫，加入黄酒、姜片和精盐，小火炖至酥烂，捡出药纱袋，下味精，淋麻油。分1～2次趁热食龟肉喝汤。
适用症
适用于小儿发育迟缓，小儿佝偻病，平素体弱，腰腿无力。
鸡肝蛋皮粥
原材料
鸡肝50克，鸡蛋1只，粳米100克，麻油、植物油各适量。
制作方法
①将鸡肝洗净，剁成末，下热麻油锅中煸炒片刻。鸡蛋磕入碗中，打匀。
②锅内放植物油少量，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮后切成条。
③粳米洗净后入锅，加水适量，煮至粥将成时加入用麻油炒过的鸡肝末及蛋皮条、精盐、味精，稍煮至粥稠即可。每天3次，温热食用。
适用症
补肝肾。
猪肉香菇麦片粥
原材料
新鲜香菇15克，猪瘦肉、面粉各30克，葱花、生姜末各3克，精盐2克，味精l克，麻油10毫升。
制作方法
①将猪瘦肉洗净后切丝，香菇洗净后撕碎。
②炒锅置火上，倒入麻油烧至六成热，放入生姜末、葱花爆炒，再放入肉丝翻炒，倒入香菇略炒后加热水适量煮沸。
③将面粉加水和成面团，擀成面片后切成小块，投入肉丝香菇汤中煮至面熟，加入精盐、味精调味即成。
适用症
养心宁神，滋阴润燥，健脾益气。
虾皮蒸鸡蛋
原材料
虾皮10克，鸡蛋1只。
制作方法
①将鸡蛋磕入碗中，加入虾皮搅拌均匀。
②置蒸锅中蒸熟即成。佐餐食用。
适用症
补肾，和胃。
枸杞子煲鲨鱼肝
原材料
枸杞子15克，水发玉兰片30克，鲨鱼肝150克，植物油、葱花、姜末、料酒、鲜汤、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。
制作方法
①将枸杞子、玉兰片分别练去杂质，洗净。水发玉米片切成小斜片。
②将鲨鱼肝放入温水中浸泡1小时，待鲨鱼肝回软洗净、剖条，再切成薄片。
③炒锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香，随即放入鲨鱼肝片翻炒，加入料酒及鲜汤适量，随即倒入沙锅，加入枸杞子、玉兰片，用小火煨煮至鲨鱼片、玉兰片熟烂，加入精盐、味精、五香粉，再煨煮至沸，淋入麻油即成。
适用症
补肾开胃，滋阴和脾。
清炒鸭肝
原材料
新鲜鸡肝100克，水发黑木耳50克，植物油、料酒、精盐、红糖、淀粉、酱油、葱花、姜未、水淀粉、香醋、鲜汤、麻油各适量。
制作方法
①将水发黑木耳择洗干净，撕成小朵状。
②将新鲜鸭肝拣去杂质，洗净，切成薄片，放入碗中，用料酒、精盐、红糖、淀粉拌匀上浆。
③用另碗放入料酒、酱油、葱花、姜末、红糖、水淀粉、香醋各少许，加鲜汤适量，混合均匀，配制成芡汁。
④炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入上浆鸭肝片，急火熘炒至八成熟，倒入黑木耳翻炒片刻，加入鲜汤适量，用芡汁勾芡，用中火烧煮至沸，淋入麻油即成。
适用症
补肾开胃，调和脾胃。
骨头汤
原材料
生晒参、核桃仁、红枣各100克，肉骨头500克，精盐、味精各适量。
制作方法
①将生晒参、核桃仁、红枣、肉骨头洗净后放入沙锅，加水适量，用大火烧沸后放入葱、姜、料酒、桂皮、小茴香、花椒。
②再煮沸后改用小火煮成汤，加入精盐、味精调味即可(也可用白糖调味)。
适用症
补肾，壮骨。
健脾营养馄饨
原材料
建曲6克，甘草3克，泽泻3克，白豆蔻3克，黄连2克，陈皮、茯苓各9克，桔梗3克，山药、党参、莲米、薏米、芡实、扁豆、麦芽各15克，山楂12克，藿香5克，仔鸡2～5只，黑鱼150克，面粉10千克，猪瘦肉10千克及猪皮、杂骨、生姜、胡椒粉、食盐各适量。
制作方法
将按处方配成的药物装入纱布袋扎紧口，清水漂洗备用，杂骨、猪皮、墨鱼、鸡肉分别洗净和药袋一起放入锅内加清水炖至鸡肉烂为原汤，捞出药袋、鸡肉、墨鱼。鸡肉、墨鱼凉冷后剔去骨头、筋膜，切成细丝合匀，加味精、胡椒粉、食盐调好后做馅子，药渣不用。猪瘦肉剁成，加水适量，食盐、胡椒粉一半，搅匀成馅，以水肉不分离为度。面粉用水合匀揉成面团，揉至表面光滑为止，擀成薄片，切成10张，每张50克的小方块，制成馄饨皮。将抄手皮逐张打馅包成抄手，待水锅沸后下入馄饨煮至馄饨浮起(约两分钟)即可。另用碗放入味精、胡椒盐，掺入前面熬好的药汁原汤，抄手每10个装成1碗，鸡肉、墨鱼丝蘸在上面即成。
适用症
此馄饨富于营养，又配以补脾、健胃和助消化的药物。
适合脾胃虚弱、消化不良导致轻度营养缺乏者，如佝偻病、疳积早期或食滞、泄泻的患儿食用。
说明
本馄饨为200份的含量，家庭制作可将食物量减少即可，药量不必减少，如果专为佝偻病患儿制作，可加生熟地、黄精各15克入药，为原汤药汁分次喂服较佳。此药剂量可制成原汤药汁约1000毫升，每次喂服50～100毫升，每日2～3次。
红杞乌参鸽蛋
原材料
枸杞子15克，乌参两只，鸽蛋12个，食盐5克，绍酒30克，胡椒面3克，味精1克，酱油15克，猪油100克，花生油500克(实耗75克)，鸡汤、普通汤、生姜、葱、淀粉各适量。
制作方法
枸杞子清洗干净，海参放盆内用凉水浸泡涨发后，将内壁膜抠去干净，用普通汤焯两遍，冲洗干净，用刀尖在腹壁切成菱形花刀，注意不要切透。姜、葱洗净拍破，鸽蛋凉水时下锅用文火煮熟，捞出放入凉水内，逐个剥好，放在碗内。另烧热炒锅注入花生油烧沸，将鸽蛋滚满淀粉，放入油锅中炸成金黄色。炒锅烧热注入猪油50克，待油温八成热时下葱、姜煸炒，然后倒入鸡汤，煮2～3分钟捞出葱、姜不用。再加入酱油、绍酒、胡椒面和海参，烧沸后撇去浮沫，移文火上煨40分钟，加入鸽蛋、枸杞子，再煨10分钟，取出海参摆入盘内(背朝上)，鸽蛋放在周围。汁内加入味精，用湿淀粉着芡，再淋50克热猪油，最后把汁浇在海参和鸽蛋上即成。
适用症
本方枸杞、海参、鸽蛋均能补肾养肝，烹调时加入浓鸡汤气血双补，增添营养。四者相合，具有滋阴补肾、养肝明目、营养健身的功效，适用于肝肾不足之身体虚弱患者，症见五迟、遗尿、发育不良，均有一定疗效。
说明
本膳用量(食物)较大，家庭制作可适当减少食物用量，尤其给婴儿制作，药物用量亦可相应减少。
羊骨粥
原材料
羊骨一副，陈皮6克，良姜6克，草果两个，生姜30克，盐适量，粳米(或小米50克)。
制作方法
将羊骨全捶碎，放锅内加水熬煮，放入佐料，慢火熬成汁，滤出澄清。
用此汁煮粥食之，亦可作羹汤食之。
常服有效。
适用症
本膳不但“以形取形”，而且“以物类形”，因羊胫强而善行，故本膳具有补肾、强腰、健身的作用。
适宜五迟之症，尤宜站立行走迟缓、骨软乏力的患儿常服。
说明
羊骨熬煮用文火缓炖，时间宜长，超过两小时以上。汁成后应过滤，以去油膜。也可先用高压锅煮压15～20分钟，再用砂锅慢熬。
参动症
合欢莲肉汤
原材料
合欢花10克，莲肉20克，水300毫升。
制作方法
大火烧开，加入冰糖，转用小火煮至莲肉酥烂。分1～2次食莲肉喝汤。
适用症
适用于阳气不足型儿童多动症，夜卧不宁；症见失眠多梦，神疲乏力，面色萎黄。
莲子安神羹
原材料
玉竹、酸枣仁各15克，莲子30克，核桃仁30克，百合15克。
制作方法
①玉竹、酸枣仁分别洗净，装于纱布袋中，莲子去皮心，核桃仁去膜，百合洗净沥干，水煎2次，每次用水400毫升，煎半小时，两次汁混合。
②取出药纱袋，加入冰糖，煎至糖溶，分2次连渣服。
适用症
适用于儿童多动症属阳气不足，心肾两虚者；症见失眠多梦，神疲力乏等。
参麦蛋花汤
原材料
红参(或西洋参)5克，鸡蛋2只，麦冬15克，五味子10克，水200毫升，冰糖适量。
制作方法
①红参(或西洋参)洗净切片，焙干研粉，打入鸡蛋搅匀。
②将麦冬、五味子洗净，加水煎20分钟，去渣留汁于锅中，加入冰糖，煮溶后，倒入红参鸡蛋液，不停搅动，煮开即成蛋花汤。
③早晨空腹乘热食，每日或隔日1次。
适用症
适用于儿童多动症；症见烦躁易怒，口渴喜饮。
猪心茯神枣远汤
原材料
茯神、枣仁各15克，远志10克，猪心1具，姜丝、精盐、麻油各适量。
制作方法
①茯神、枣仁、远志水煎2次，每次用水250毫升，煎半小时，两次汁混合，去渣留汁于锅中。
②将猪心剖开，洗净切片，连同姜丝、精盐一起放入药汁锅中，煮至熟透，淋麻油。分2次趁热食猪心喝汤。
适用症
适用于儿童多动症；症见烦躁易怒，夜卧不宁。
百合龙齿汤
原材料
生龙齿25克，百合50克，生地25克，麦冬15克。
制作方法
①将生龙齿加水600毫升煎半小时。
②将百合、生地、麦冬洗净放入，继续用小火煮20分钟，去渣取汁，分2次服用。
适用症
适用于儿童多动症；症见烦躁性急，睡中惊惕，肢体扰动。
茯苓薏苡赤豆粥
原材料
茯苓粉15克，薏苡仁50克，赤小豆30克，白糖适量。
制作方法
①将薏苡仁、赤小豆分别洗净。
②同放于沙锅中，加水800毫升，大火烧开后，转用小火熬至粥将成时，加入茯苓粉和白糖，调溶。分2～3次趁热空腹服。
适用症
适用于儿童多动症；症见烦躁不安，夜卧不宁，纳呆口臭，尿黄。
猪脑烩鸡茸
原材料
猪脑150克，鸡脯肉50克，鸡蛋2只，精盐、料酒、水淀粉、植物油、葱花、姜末、鲜汤、味精、五香粉、麻油各适量。
制作方法
①将猪脑用清水冲洗干净，剖片，切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加精盐、料酒、水淀粉拌和上浆。将鸡脯肉洗净，去筋膜，切碎，剁成茸。鸡蛋洗净外壳，磕一小裂口，滤出鸡蛋清，搅打约50次，使成黏稠蛋清糊，加入鸡茸，拌和均匀。
②炒锅置火上，加植物油烧至六成热，投入葱花、姜末炝锅，出香即加入鲜汤，烹入料酒，煮沸后放入猪脑丁，再煨煮至沸，调入鸡茸蛋清糊，搅散后加入精盐、味精、五香粉煮至沸，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。
适用症
滋阴，安神。
粉皮大鱼头
原材料
鳙鱼(花鲢)头1个，粉皮100克，酱油、植物油、葱花、姜末、料酒、红糖、鲜汤、精盐、味精、五香粉、青蒜末、麻油各适量。
制作方法
①将鳙鱼头洗净，在鱼头表面涂上酱油，备用。将粉皮洗净，切成条状或菱形状。
②炒锅置火上，加植物油烧至六成热，投人葱花、姜末炝锅，出香即放入鱼头煎至两面结皮、呈金黄色，烹入料酒，加入酱油、红糖、鲜汤，盖上锅盖，用中火保持汤汁微沸，直至鱼眼突出，加入粉皮，再用大火烧至粉皮变色，加精盐、味精、五香粉，撒上青蒜末煮至沸，淋入麻油即成。
适用症
补脑，安神。
猪肝牡蛎汤
原材料
鲜猪肝50克，鲜牡蛎肉60克，水发海带15克，精盐、葱花、姜末、水淀粉、料酒、植物油、五香粉、味精、麻油各适量。
制作方法
①将猪肝洗净，切成片，放入碗中，加精盐、葱花、姜末、水淀粉抓匀上浆。鲜牡蛎肉放入清水中漂净，捞出，切成小片状，放入碗中，加料酒、水淀粉拌和均匀。海带洗净，切成细丝或切成菱形片。
②汤锅置火上，加植物油烧至六成热，放入海带丝，大火煮沸片刻，投入上浆猪肝片，随后加入料酒、精盐、味精，改用小火煨煮5分钟，放入鲜牡蛎片，用大火煮沸5分钟，即加入五香粉，并用水淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。
适用症
补脑安神，宁心定志。
癫痫
猪心地榆汤
原材料
猪心1个，鲜地榆30克。
制作方法
以上2味一起放入锅内，文火煮烂，去地榆，吃猪心饮汤，适量食服，久服可渐渐见效。
适用症
适用于小儿癫痫。
石菖蒲炖猪心
原材料
猪心1个，石菖蒲10克，红枣3个。
制作方法
①将猪心剖开一半，洗净瘀血；石菖蒲、红枣(去核)洗净，放入猪心内。
②把猪心放入炖蛊，加沸水适量，炖蛊加盖，隔水文火炖2小时，取猪心切片，加酱油佐膳，汤调味供用。
适用症
补血养心，醒神益智。适用于小儿心血不足。症见精神恍惚，注意力不集中，反应迟钝，记忆力差，睡眠多梦，时心悸易惊，或智力发育不全。
龙凤龟汤
原材料
乌龟1只(约250克)，鸡肉、龙骨各60克，冬菇6个，生姜1片，调味料适量。
制作方法
①乌龟剖净，去头、脚爪尖、尾，龟甲壳及龟肉分别斩件；鸡肉洗净，斩件；龙骨、生姜洗净；冬菇浸软洗净，去蒂；龙骨、龟壳用纱布包封。
②把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，去龙骨、龟壳，调味供用。
适用症
安神健脑，增强记忆。适用于小儿肝肾不足；症见心烦失眠，健忘心悸，多梦易惊，或时有低热，或头晕目眩。
地龙钩藤豆
原材料
地龙、钩藤各60克，天麻15克，白胡椒20克，黄豆500克。
制作方法
①将地龙、钩藤、天麻、白胡椒同入锅内，煎煮取浓汁，倒入黄豆，烧至水干，取出黄豆晒干，瓶贮备用。
②食黄豆30粒／次，2次／日。
适用症
镇惊，安神。适用于小儿癫痫；症见发作时吐舌惊叫急啼，面色时红时白，不安。
智能低下
杞子益智炖羊脑
原材料
羊脑1副，枸杞子15克，益智仁5克，生姜1斤，调味料适量。
制作方法
①羊脑用清水漂洗，去净表面黏液，小心挑去筋膜；枸杞子、益智仁、生姜洗净。
②把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味适用。
适用症
调补肝肾，健脑益智。适用于小儿肝肾不足；症见体弱，不耐劳，视力差，头晕，记忆力减退，或头痛时作，或夜多小便。
黄精猪腰汤
原材料
猪腰1个，黄精20克，生姜1片，调味料适量。
制作方法
①猪腰洗净，切开，支白脂膜，用生粉擦洗去腥臊味，切几件；黄精洗净，切片；生姜洗净。
②把全部用科放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，调味供用。
适用症
滋肾益阴，壮腰健脑。适用于小儿肾阴不足；症见体弱无力，思维反应迟缓，失眠健忘，时有口干咽痛，大便干结，头晕，头脑发热等。
田七炖生鸡
原材料
生鸡肉60克，田七10克，生姜1片，调味料适量。
制作方法
①把生鸡肉洗净，斩件；田七洗净，斩小粒；生姜洗净。
②把全部用料放入炖蛊内，加开水适量，炖蛊加盖，隔水文火炖1～2小时，调味供用。
适用症
活血养血，助长益智。适用于小儿生长缓慢，脑力衰退；症见记忆力下降，体格细弱，不胜劳累，头痛失眠，或形寒怕冷。
菠菜鱼丸汤
原材料
鱼丸6粒，菠菜150克，调味料适量。
制作方法
①菠菜洗净，切段。
②煮沸适量清水，放鱼丸煮几沸 入菠菜，煮熟调味供用。
适用症
养血和血，益智补脑。适用于小儿血虚，脑力不足；症见头晕健忘，常觉头脑不清，记忆力弱，心烦，或便秘。
豆腐鱼头汤
原材料
鱼头半个，豆腐1块，葱1根，调味料适量。
制作方法
①鱼头洗净，略煎；豆腐洗净，切4小块；葱去须，洗净切成葱花。
②把鱼头、豆腐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放葱花煮沸，调味供用。
适用症
补脑益髓，健胃醒神。适用于小儿用脑过度；症见神疲乏力，纳差食少。思维不清晰，健忘失眠，反应迟钝，时有头痛头晕，口苦口干。
砂仁炖紫河车
原材料
鲜紫河车(胎盘)半具，砂仁10克，姜、葱、盐、味精适量。
制作方法
将鲜紫河车洗净，切成小块，与砂仁、调料同煮约1小时即成，适量食之，1剂／日，分几次服用。
适用症
补气养血。适用于小儿智能落后；症见肌肉松弛，四肢疲软，食欲不振。
菠菜鱼丸汤
原材料
鱼丸6粒，菠菜150克，调味料适量。
制作方法
