林青霞、林志玲和胡茵梦筛乃起来，才能成立。印象中筛乃起来最厉害的，还是陆小芬，她不只在眼神、眉目、举止之中都充满了女人味，说起话来，更是不经意地筛乃。当年，她来香港拍戏，初次见面就向我说：“蔡扬名导演叫我找你，说要请你照顾我。”
“怎么个照顾法？”我问。
她瞪大了眼睛，天真无邪地：“当然里里外外，都得照顾呀。”
换一个男人，可能把持不住，我只是非常欣赏，止乎礼，至今还是好朋友。她的筛乃，可能是蒋芸所说的：对长者安慰式的。
筛乃除了天生，传统占一大部分，文化也有关，苏州女子的每一句话，都是以请求对方同意开始，连骂人也一样，就是无比地筛乃了。
旅行伴侣
看了电视剧而找原著来读的不乏其人，相反就寥寥无几。到底，电视剧给我们的是固定的形象，失去了看书的幻想力。（蔡澜语录）
长途旅行之前，我会预先把好几部还没看过的电影，和电视剧放进iPad之中，到了酒店，睡不着，拿来慢慢欣赏。但看电影电视会厌，读书则没这问题，旅行的最佳伴侣，还是重看又重看的金庸小说。
最近常上微博，最多人聊起的是小说中的各位主角。发问的都是年轻人，可见查先生的作品仍有很大的影响力，也知道大家除了电视之外，还是看书的。
最常提到，又最笨的问题为：杨过怎么剃胡子的？请代问金庸先生请教。
哈哈。他只是独臂，又不是双手皆失，也就不答。
也有很高智慧的，探讨人物的内心深处，我一一回复了，从中选出几位，请他们为了当“护法”，挡掉一些脑残的恶言秽语。
看金庸小说的人，有自己的一套语言，他们有各自喜欢的作品，喜爱的角色也人人不同，大家欣赏的角度有别，但讨论起来不会面红耳赤，更没有像拥护偶像一般的争吵。
从大家的言论之中，也可以觉察看小说与看电视剧有很大的分别，高低一下子分辨得出。
看了电视剧而找原著来读的不乏其人，相反就寥寥无几。到底，电视剧给我们的是固定的形象，失去了看书的幻想力。
东方的电影电视，编导的知识水平和制作费与西方有很大的距离，但愿有那么一天，能够出现像《魔戒》一样的特技水平，那么旅行时才把书放下，在iPad上一集又一集地追看。
到时，又是不休不眠，回到盖着被单，照着电筒，初看金庸小说时的年代。
网上交友
骗人或被骗，网络没有错，错在你自己很蠢罢了。（蔡澜语录）
微博网友时常问到关于网恋的问题，担心网恋不真实、不可靠。
其实，通过网络服务找寻对象，和在街上、餐厅或酒吧认识的并没有分别呀。
最初，大家寂寞，在聊天软件上加入异性网友，天南地北聊一个不停。说得投机，便相约见面，一段感情便酝酿了起来。
但失败的例子居多，见了面之后，最常见的反应是：“天哪，这个人怎么那么丑，和照片上的完全不一样？”
当然啦，在网上刊出的照片，选的是最好的一面，就连我们在杂志上看到的明星艺人，真人一见，大倒其胃的也居多。
一次又一次的失望之后，加上新闻报道的骗子如何在网上骗财骗色，更令人对网恋失去信心。
现在有了微博最好，看到照片被吸引，可先将对方关注，每天看他们的发表的短文，从中了解大家的个性。
觉得有趣，也可以说出一些自己的观点，如果对方也同意，便一步一步发展，到互相发出私信，交换手机，相约见面，最后成为情侣的例子也有。
最重要的，是把自己最真实的一面表露出来。真面目示众又如何？相貌是父母赐予，不应为讨好别人而改变。如果不够自信，就努力看书，增加自己的内涵，多写精彩的文章，日子久了，就会有人欣赏。
每次有人问我，赞不赞成在网上交友，我都回答：这和我们小时在杂志上，登个征友，互相通信的情形，有什么不同？
骗人或被骗，网络没有错，错在你自己很蠢罢了。
《骗经》
故事中的尔虞我诈固已无甚稀奇，能吸引人看下去，全凭作者讲述的能力。（蔡澜语录）
最近新闻看到的少女被骗，做出“车震”行为，滑稽得很，官方也拍了如何不受骗的宣传片。
想起明朝有一本书，张应俞所写，大概少人看过，叫《骗经》。
《骗经》原名《江湖奇闻——杜骗新书》，共四卷，分二十四类，如“脱剥骗”、“引赌骗”、“引嫖骗”，共八十四则关于骗人的故事，书中所写，皆由作者亲自搜集得来，全部是真人真事。
这本书文字浅白，比《聊斋志异》更易读，情节也既有香艳，亦具诙谐，总之是娱乐十足。
故事中的尔虞我诈固已无甚稀奇，能吸引人看下去，全凭作者讲述的能力。
作者张应俞最爱赌博，结果一如天下赌徒，被人骗得一清二白，连妻子也被人抢走，于是下定决心，搜罗天下骗人之技，再加油添醋，写得绘影绘声，希望借此警醒世人。书一出版，便被人抢购一空。骗子被他揭穿了手段，打破饭碗，便联合起来找他晦气，将他杀了埋尸荒野，《骗经》从此绝迹。很多年后，有人找到孤本，传于世，成为畅销书。
其实，关于作者的故事，也是骗人的。这本书可以在网上找到，一看着迷，想买一册纸本书回来拿着看，找遍内地和香港的书店也寻不到。
各位有兴趣，可以登上一个名为“维基文库”的网站，再在网中找到书名，便可找到。
暖气
这是老年人的话，年轻人经济能力不强，但身子好，抱着对方睡觉不必暖气。（蔡澜语录）
前几天去了日本，虽然未入严冬，但已冷得要命，想起下个月要去韩国，更是心寒。
中国人那么怕冷吗？不，不。在外国人看来，我们在冬天也不开暖气，真是一个不怕冷的民族！
我们的冬天愈来愈短，大家就不在中央空调上花本钱，才那么几天，忍忍算了，那么一忍，就忍了几十年。
御寒工具，最多是在衣着上下工夫，做塑料花的年代，男人清一色地穿蓝棉袄，女人都着太空褛。
经济起飞，就穿起所谓的羽绒来了。虽然名为羽绒，哪有什么绒？绒是鹅颈项的毛，哪来那么多鹅颈？鸡毛罢了。万一买到一件没有良心的制造厂产品，用的是什么毛，更不堪想象。
我这种经常旅行的人，在寒衣上是不惜工本的。只要身材不变，一件上等衣服可以穿上几十年，再贵也值得。
首先要一件优质毛线衣，茄士咩最好。储蓄够的话，再备件利马的驼羊毛绒的，那是被国际许可的毛线衣，再加上一条同料子的围巾，穿起来全身热得发滚。
这是老年人的话，年轻人经济能力不强，但身子好，抱着对方睡觉不必暖气。可惜根据调查，香港人做爱的次数很少，大家都在拼命赚钱。投诉的多是女性，抱怨冬夜太冷，独自难眠，其实不一定要找男人，靠电器也行。别想歪，我说的是一张电被。
放大
从前我们拍照片用菲林，冲洗后放进蜡纸的长筒，一条条叠起。拍得多，变成一包包，一箱箱。放大了印的照片，更是要找地方收藏也不容易。（蔡澜语录）
从前我们拍照片用菲林，冲洗后放进蜡纸的长筒，一条条叠起。拍得多，变成一包包，一箱箱。放大了印的照片，更是要找地方收藏也不容易。
当今数码相机可好了，存入记忆卡中，储进计算机后又能翻用。不必考虑菲林的价钱，大家更无忌惮地乱拍了。
加上手机，又流行起Facebook、Twitter和微博，男男女女都成为摄影大师，有的更自认为老饕，见到食物，都举起iPhone来和别人分享。
有时看到一些网友的“大作”，实在不敢领教，拍出来的照片，比我当今写稿的用纸还要平坦。为什么不肯注意最基本的光与影呢？
“什么叫光与影？”小朋友问。
“像素描一样，画一个石膏做的球，一边亮，一边暗，就显得出这个球是圆的。”我简单地说，“一定要有一个光源才行。”
“但是现在室内点灯，几盏灯下面，哪来的光源？”
“那么看古时候的西洋画好了，当年除了阳光和蜡烛，就没有光源了。”我耐心地解释。
才不管你那么多了，举起手机来就拍，小朋友问的是：“用什么最新型的，如果要成为大师的话？买架莱卡行不行？”
“成为大师，必须开展览会，开展览会，得把照片放大，挂在墙上供人欣赏。你拍的照片，有没有放大过？”
“在交友网上发一发罢了，放大来干什么？”他们反问。
不得不说粗口：“用莱卡拍，重要是镜头好，一张老虎的照片，放大了几百倍，每根毛发都清清楚楚。你不放大，用什么相机都行。”
送老友
这次伤寒，有人教我将一杯威士忌和柠檬一同煲来喝，我听了半信半疑。但威士忌，吾爱也，便如法炮制，心急，一开炉便用猛火，酒精受热燃烧，冒出一个大火球，吓出一身冷汗，药未服，已将老友吓跑了。（蔡澜语录）
伤风感冒是老友，一年总会来访一两次，每回都得盘桓数日到十多天，才肯离去。
虽说小病是福，但这位老友住久了，影响日常工作，不得不出良方，将他早日送走。如果是一早发现，从前吃个什么银翘解毒片就能医治，当今的老友已百毒不侵，得想其他方法了。
我一下子就来重药，吃最强的美国Vicks厂做的深水炸弹，白天的是红色，晚上绿色，各两粒，像治牛羊的药那么大，很难吞，也勉强吃了，才能对付。
这回因拍摄节目，不能躺下，Vicks厂的灵方也不管用了，只有去求医。当然开的是抗生素，吃了一个疗程，也没治好，第二个疗程才有点儿见效。
后悔没有要求医生打针，好像当今感冒已不流行这玩意儿，没人肯给你打针，我还是守旧得以为打针才有用。
朋友相信“幸福伤风素”，但此药对我一点儿作用也没有，听到有人说煮滚可乐，加大量柠檬你就治好，更觉得是天方夜谭。
大概每一个人都有自己的秘方吧。最传统的是一碗姜汤，到街市去买一块老姜，去皮切片，放进沸水中煮，三碗水煮成一碗汤，喝时下一汤匙黄糖拌匀即可，我小时也试过，长大就当成甜品吃了。
其实伤风，是人已疲倦，教你休息了吧，也是这位老友的好意。
这次伤寒，有人教我将一杯威士忌和柠檬一同煲来喝，我听了半信半疑。但威士忌，吾爱也，便如法炮制，心急，一开炉便用猛火，酒精受热燃烧，冒出一个大火球，吓出一身冷汗，药未服，已将老友吓跑了。
栗子摊
木头车又回来了，光顾的人更多，我看在眼里，心中温暖，想起这么大的一个香港，也不能让这些小贩维持这优良的传统，又生起气来，忘记买栗子了。（蔡澜语录）
经过尖沙咀的厚福街，看不到那对夫妇的炒栗子档，若有所失。
栗子档带来种种回忆。我在外国撞见的，都是在栗子上割了一刀，然后放在炭上烤至熟为止，固然好吃，但栗子熟不透，有些地方还是很硬，看了直摇头。
外国朋友不以为然，问说那么你们怎么做？我回答用沙粒来炒，对方听了都以为是天方夜谭。夏虫不可语冰，我也不辩论了。
我们的栗子档，手法高超的，炒完还加场表演，拿出一粒，大力往地上一摔，栗子便放射性地爆开，像一朵怒放的花朵。
经营栗子档的，多数是年老的夫妇，男的负责炒，女的包装和收钱，数十年来的默契，彼此已不必用语言沟通。
客人来到，要买多少，丈夫打开木桶，木桶中有棉被般的装置保暖，用个小铁铲，一铲就知斤两地装进纸筒中，然后由妻子与客人交易。
从中午开始摆档，至深夜收炉，两人说话不过数句，但客人都感觉到他们的恩爱，年轻情侣结伴来到车前，买一包分享，男的为女的剥壳，喂入口中，摊主看在眼里，也仿佛回到自己几十年前那段温馨的日子。
有次经过一档，正想停步买些回味，却看到夫妇推着木头车狼狈逃跑，原来是小贩管理队前来抓人。排队买栗子的客人，纷纷向管理队喝倒彩，看到群情汹涌，做官的也只有灰头土脸地撤退。
木头车又回来了，光顾的人更多，我看在眼里，心中温暖，想起这么大的一个香港，也不能让这些小贩维持这优良的传统，又生起气来，忘记了买栗子了。
花名
饭饭什么都不用吃，但不可没饭，在台湾拍外景时，一人要吃三四个便当才够。到了日本，米饭最香，吃个不停。（蔡澜语录）
我们这一组人，混熟了，大家都有一个花名，除了导演较为威严，大家不敢为他取之外。主持姚佳雯，取前面两个字，以粤语发音，为“油鸡”。另一位颜子菲，大家都叫她“银子飞”。摄影师精灵，叫“古惑仔”，录音师皮肤黝黑，叫“印度人”。副导演无饭不欢，本来应该叫“饭桶”的，但他样子可爱，就称为“饭饭”。
饭饭什么都不用吃，但不可没饭，在台湾拍外景时，一人要吃三四个便当才够。到了日本，米饭最香，吃个不停。大家坐下来吃一餐，也要半个小时左右吧，又吃饭又夹餸，时间花多一点，但是饭饭除了饭之外，什么都不吃，三十分钟时间，就是猛吞白饭，人家说什么也不理你。
在韩国，早餐预备在二十楼的商务套房那一层。自助餐，什么面包皆齐全，就是没有白饭，他吃不饱，肚子咕咕作响。
看他辛苦，翌日改在一楼普通客人的早餐地点，有面包有饭，给他盛了一大碗，足足有一般三碗的分量，他一下子扫光，伸出碗来，又添了两回，补前一天的不足。
韩国米，不逊日本的，大粒又香，本来不应该让他饿坏的，偏偏是抵达那晚，被主人请去吃最高级的精致新派菜，厨房准备的饭不多，但菜一道道出，吃足三小时，也令他空肚三个钟头。
收工已晚，来不及到别的食肆，在便利店停下。他一个箭步，冲到即食米饭部，拿了几包冷冻的白饭，放进微波炉叮一叮，就那么大嚼起来，看样子，非娶个白米进口商的女儿做老婆不行。
开蚶器
人生最重要是学懂什么叫快乐，很多东西我觉得好玩，跟朋友分享。带你去玩，你觉得不外如是嘛，我并不介意。只要我觉得棒的，就算是最平凡的东西，也会变成生活里面的一种享受，自己觉得好就可以了。（蔡澜语录）
韩国有一个叫“顺天湾”的地方，是个自然生态公园，为世界五大延岸湿地之一，拥有全国最大的芦苇群，一望无际。
那是一片海水和湖水交际的区域，地面上的泥黑漆漆，但一看就知道细腻无比，给人很温柔的感觉，像一块巨大的丝棉毯子。
在这泥中，最盛产的就是血蚶了，广东人叫为蛳蚶，江浙人称之为花蛤。大型者，可以剥后当刺身生吃，日人叫为红贝。
