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第44章 倾倒众生的茶叶蛋(2)

然而,遗憾的是,坊间所卖的茶叶蛋,总给我一种“皮笑肉不笑”的感觉,茶叶的香味,只是“蜻蜓点水”似的染在薄薄的蛋壳上,蛋白与蛋黄,依然“冰清玉洁”地保持着原状、原味,丝毫不肯与卤汁“同甘同苦”,因而吃起来便有一种“挠不着痒处”的疏离感了。

一日,突然得着一个意外的惊喜,母亲打电话给我,声音满是压抑不住的兴奋:

“嗳,我煮了一锅茶叶蛋,你快来尝尝!”

茶叶蛋!啊,我魂牵梦萦的茶叶蛋!

立刻驱车飞赴娘家。

屋子里,弥漫着一股“似曾相识”的香味儿。

一尝,立刻便有了“旧情复炽”的感觉,连吞数个,根本忘了自己其实已进入了“高胆固醇”的“地雷区”。

母亲得着朋友传授功夫,不费吹灰之力,便煮出了这锅精彩绝伦的茶叶蛋。

她说:

“有人肯教,便省去了许多无谓的摸索。”

这话,真是可圈可点。

有些人,身怀绝技,可是,当你虚心讨教时,她却顾左右而言他;或者,绕着大圈子小圈子来说话,你听得晕头转向,犹如丈八金刚摸不着头脑,白费心机;也有些人,索性就开诚布公地说:“这是祖传菜肴呢,不能外传。”或者,推三托四地说:“步骤很多,太难了,我说不清楚,你恐怕也学不来的!”

所以呢,碰到无私分享的人,总肃然起敬。

母亲循循善诱,煮茶叶蛋,只能用红茶,不可用绿茶。此外,鸡蛋宜选用中小型的,以深色者为佳。茶叶蛋煮好后,一定要浸过夜,滋味才更好。

几天后,有朋友发起聚餐会,说好一人带一道菜。刚好事忙,便央求母亲为我煮一锅茶叶蛋,母亲一口应承。

事后,有朋友拨电给我,快人快语:

“哇,你妈妈煮的蛋,真好吃!”

岂有此理!

另外一位朋友,则语带羡慕地说:

“人到中年,还能尝到妈妈亲手做的点心,可真幸福啊!”

是啊是啊,如果说人世间有大幸福,这便是、这就是了。

亲爱的母亲于二○○三年撒手尘寰,但是,她却留下了许许多多让人“回味无穷”的可贵食谱;这些犹如“武林秘籍”的食谱于我而言,不啻拱璧。

现在,每当厨房里飘出茶叶蛋的香味时,母亲美丽的身影,便会清晰地浮现……

茶叶蛋

【材料】

鸡蛋 20个

盐 1茶匙

【腌料】

茶叶(红茶) 2大匙

当归 1小块

川芎 几片

八角 2粒

桂皮 1寸

丁香 4粒

黑酱油 2大匙

糖 2大匙

盐 1大匙

麻油 1大匙

鸡精 1块

绍兴酒 1大匙

【做法】

1. 20粒鸡蛋放入水中,加1茶匙盐,煮15分钟,煮至大熟。取出鸡蛋,用汤匙轻轻敲打,使蛋壳裂而不碎。

2. 注水入锅,投入所有卤料;再放入鸡蛋(水必须盖过鸡蛋)。

3. 慢火煮45分钟。

4. 关火,浸过夜。

5. 要吃时,开火重煮以加热。

6. 集清香和腴香于一体的茶叶蛋,能让你吃得神魂颠倒。

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