那种酸度、甜度、辣度，一分不多、半分不少，恰到好处，是一阙天籁。令人拍案叫绝的是，醋里没有丁点儿油花，尽管那一大钵丰腴的猪手美美地滋润着它，可是，它坚守防线，不让一点一滴肥油渗透入内。黑得伸手不见五指，黑得死心塌地。嘿，这醋，“富贵不能淫”，情操着实高贵得令人击节叹赏！
众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。
捧着这碗让我心生涟漪的猪脚醋，我对婆母心服口服。
虚心讨教，她微笑着说：
“左邻右舍坐月子，大家轮流去帮忙。有人煮猪脚醋时，我便留心看，看得多，也就记得牢了。有个姓陈的，煮得特别好，秘诀是把姜块拍扁了，曝晒于阳光下，晒得半干，才放进黑醋里去煮，味道特别香、特别浓，我于是便向她偷师啦！”
“咦，”我狐疑地问道：“您早上才把姜块买回来，又哪有时间拿去晒呢？”
“哈！”她笑了起来：“我自有变通妙计啊！”
她以炉火代替阳光，把拍扁了的姜块放入大锅里，拌以少许麻油，以慢火耐心翻炒，炒炒炒、炒炒炒，炒到姜汁大收，才放进瓦钵里，与黑醋和黑豆同煮。煮上一个小时后，放入猪手，再煮一个小时。
煮好的猪脚醋，理所当然地有着厚厚的一层油。这时，婆母便得亮出“舍”字诀了──她毫不痛惜地以勺子把浮在上面的油一勺一勺地捞出来，倒掉。再捞，再倒。又捞，又倒。如此连做多回，直到锅里一片肥厚的“沃土”化为大好的“净土”为止。有时，她索性把整锅黑醋放入冰格，等浮在上面的肥油凝成一大块厚厚的“油霜”，刮起丢弃，醋里便滴油全无了。
婆母侃侃地说道：
“凡事都有秘诀，可是，如果人人都学老虎教猫般收起最隐秘那一招，许多出色的技艺都会因此而失传的！”
我点头称是。
对我而言，分享，不论是食物或厨艺，也不管是求学心得或教学方法，都是一种快乐。许多时候，抛出了粗陋的砖块，却满心欢喜地得回了一大袋珠宝；再把珠宝抛出去时，有可能换取到的是别人的传家宝！施恩不望报，可是，植树的人往往会得到一片意想不到的阴凉。
向婆母取得了“武林秘籍”后，我便向亲爱的父母展示武功了。永远难以忘怀父母双眼化成璀璨钻石那种耀目的快乐。老莱子穿彩衣娱双亲，我却频频以美食点缀双亲的生活。他们脸上的笑，是我心中永不凋谢的花。
猪脚醋
【材料】
猪手 4只
猪腿肉 1公斤
鸡蛋 10个
姜 1.5公斤
黑豆 200克
黄糖 500克
酱青（生抽） 10大匙
正糯米甜黑醋 2瓶（每瓶750毫升）
【做法】
1. 猪手与猪腿肉氽烫、除毛、洗净，滴干水分，搁置待用。
2. 鸡蛋煮熟，剥壳。
3. 姜去皮，拍扁，在锅里加入1大匙麻油，慢火炒至半干状态。
4. 把两瓶甜黑醋倒入瓦钵，再加三瓶清水。煮滚后，转慢火，加
入黑豆和姜块同煮，煮1小时。
5. 加入猪手和猪腿肉，再煮约1小时。
6. 加入500克黄糖和10大匙酱青。（可以根据自己口味酌量增减）。
7. 黑醋冷却后，用勺子把浮在上面的油捞起，倒掉。
8. 将剥壳的鸡蛋浸在黑醋里。
9. 将醋煮滚，盛一大碗，品尝初恋滋味。
