薄薄的鸡皮软润柔滑，皮下无脂，嫩嫩的鸡肉不可思议地有着一股奇特的鲜味，其肉质的细致与滑腻，使每一口咀嚼都成了让人不忍遽然吞咽的无上享受。
曾受婆母无微不至地悉心照顾的鸡，以“自我奉献”的方式，在桌上作出了最好的报答。
众人喜欢品尝的，还有另一道非常简单而又非常经典的菜肴：姜酒蒸鸡，只用了“姜、酒、盐”这三样调味品，但是，蒸出来的鸡，却有着隽永深邃的味儿，像一篇精雕细琢的文字，让人回味无穷。后来，我以这为基础，加了黑黑的冬菇、红红的腊肠，蒸出一盘五彩缤纷的美丽，还取了个哗众取宠的名字：“彩虹鸡”。
婆母烹饪，注重的纯粹是味觉。我呢，味觉之外，还注重视觉的美感；而这，也正好反映出两代人不一样的生活观。
农历新年过完了，鸡笼也空了。少了鸡儿的絮聒，整个庭院遂变得冷冷清清的。婆母就站在空空荡荡的鸡笼前面，看着儿子媳妇和孙儿孙女的车子一辆一辆地开走，脸上有着掩抑不住的落寞。我们走后不久，婆母又会到市场去选购雏鸡了。
雏鸡买回来，婆母又会用她独特的“养鸡哲学”把鸡儿一寸一寸地养大、养壮、养肥。我想，婆母其实是利用雏鸡来计算儿孙的归期，鸡大了、鸡壮了、鸡肥了，儿孙又会从遥远的地方把欢声笑语带回来，把原本清冷寂寞的祖屋点缀得热热闹闹的……
彩虹鸡
【材料】
嫩鸡 1只（斩成小块）
冬菇 10朵（泡软，去蒂）
腊肠 1条（切片）
姜 1块（切成6片）
【腌料】
花雕酒
生抽 2大匙
盐 1小匙
糖 1小匙
蜀米粉 1小匙
【做法】
1. 鸡斩块后，以腌料腌约半小时。
2. 把鸡块排在盘子中央，冬菇摆在鸡块上面，切片腊肠
.和姜片置于冬菇之上。
3. 水煮沸后，将（2）放进蒸锅里，隔水蒸20分钟。
4. 取出，那亮丽的色泽立刻使人胃口大开。
