佛手排骨汤
材料：猪肋排、佛手瓜各300克，杏仁20克。
调料：姜片、葱段、料酒、盐。
做法：
1、将猪肋排在清水中冲洗干净，切成单根，斩成3厘米段，焯水，捞出，洗去血沫；佛手瓜洗净，切块；杏仁用温水泡软备用。
2、锅内倒入适量清水，放入焯好的排骨段、杏仁、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煲1小时。
3、最后放入佛手瓜块，大火煮沸后转小火继续煲30分钟，加盐调味即可。
鲤鱼羊肉汤
材料：羊瘦肉片300克、鲤鱼1条、奶汤适量。
调料：盐、味精、料酒、醋、胡椒粉、香油、植物油、香菜段、葱丝、姜丝。
做法：
1、鲤鱼洗净，剁去头尾，片下鱼肉，入沸水中略焯后捞出。
2、炒锅倒油烧至五成热，爆香葱丝、姜丝，加入奶汤、羊肉片、鱼块和适量清水，大火煮沸后撇净浮沫，转小火炖约1小时。
3、最后加入醋、盐、味精、料酒、胡椒粉炖至入味后放入香菜段，淋上香油搅匀即可。
酸菜肉丝汤
材料：酸菜150克、猪瘦肉100克、粉丝50克。
调料：植物油、香葱花、酱油、盐、味精、淀粉。
做法：
1、粉丝洗净，放入温水中泡发；酸菜洗净，切丝备用。
2、猪肉洗净，切成丝，用淀粉、酱油腌渍上浆。
3、锅内倒油烧热，放入酸菜丝翻炒，加清水、粉丝、盐和味精调味，汤煮沸后，下肉丝炒散，煮沸后离火，撒入香葱花即可。
鸡蓉豆花汤
材料：鸡脯肉、豌豆苗各250克，鸡蛋1个（取蛋清），火腿25克。
调料：料酒、葱花、盐、胡椒粉、淀粉、高汤。
做法：
1、将鸡脯肉剁成肉蓉，放入少许水和料酒腌渍；豌豆苗洗净。
2、火腿切末，放入鸡蓉、蛋清、盐、淀粉，搅成糊状。
3、将水放锅中烧沸，将调好的鸡蓉均匀撒入，待鸡蓉浮起时，用漏勺捞出。
4、将高汤、盐放入锅内烧沸调好味，加入豌豆苗，再加入煮好的鸡蓉豆花，撒入胡椒粉和葱花即可。
酸辣虾羹汤
材料：鲜河虾、牛腿肉片各150克，水发海带丝、水发响皮片、水发干笋片各100克。
调料：味汁（姜末、料酒、盐、胡椒、酱油、味精、醋、水淀粉）、辅料（葱花、酥肉丁、辣椒油）、豆瓣酱、植物油。
做法：
1、锅内加清水，放入鲜虾煮沸，煮5分钟，将汤盛入锅内成虾汤。
2、锅内倒油烧至七成热，放入牛肉片翻炒，炒香豆瓣酱，起锅。
3、锅内加虾汤、剩余材料、味汁烧沸，盛入碗内，放入辅料即可。
香菇炖鸡汤
材料：整鸡1只（约1000克）、鲜香菇10朵。
调料：姜片、料酒、香油、盐、味精。
做法：
1、将整鸡洗净，切块，焯烫去血水，捞起沥干备用。
2、香菇洗净，去蒂，对半切开。
3、汤锅置火上，加入清水大火煮沸，放入鸡肉块、香菇、姜片、盐、料酒，中火炖煮30分钟，撇去浮沫。
4、淋上香油，加入味精调味即可。
酸菜泥鳅汤
材料：泥鳅400克，酸菜100克，鸡蛋、红椒各1个。
调料：味精、盐、植物油、香菜段、姜片。
做法：
1、泥鳅处理洗净，切段；酸菜入清水中浸泡，洗净，捞出，挤干水分，切丝；鸡蛋打入碗里打散成蛋液；红椒去蒂、籽，洗净，切丝备用。
2、姜片、红椒丝入热油锅中爆香，倒入适量清水大火煮沸，放入酸菜丝煮至出酸味，加入泥鳅段煮约5分钟至熟，转小火，淋入蛋液，加入盐、味精调味，撒上香菜段即可。
马齿苋三丝汤
材料：马齿苋200克，猪肚100克，猪舌、熟鸡肉各50克。
调料：盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、清汤。
做法：
1、马齿苋去根，洗净，切段；猪肚、猪舌清洗干净，下沸水锅焯一下，去净黏液，刮净白渣，煮熟，捞出，切成细丝；熟鸡肉切丝备用。
2、锅置大火上，加入清汤煮沸，放入猪肚丝、猪舌丝、鸡丝、盐、胡椒粉、料酒熬至汤白，下马齿苋段煮熟，放味精调味，淋入香油，起锅盛入汤碗中即可。
粉丝鸭肠煲
材料：鲜鸭肠200克、泡发细粉丝50克。
调料：豆瓣酱、干红辣椒段、姜末、蒜末、香葱花、盐、胡椒粉、酱油、植物油、鸡精、清汤。
做法：
1、鲜鸭肠洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出，切段备用。
2、锅内倒油烧热，放入豆瓣酱、干红辣椒段、姜末、蒜末、鸭肠段煸香上色，倒入清汤，熬出香味，捞出调料。
3、清汤中放入粉丝、盐、酱油、胡椒粉、鸡精拌匀，起锅盛入砂锅中煮沸，撒上香葱花即可。
番茄老鸭汤
材料：老鸭块约500克、番茄块200克、西洋参5克。
调料：植物油、料酒、盐、姜末、香油、高汤。
做法：
1、锅中煮沸水，倒入料酒，将鸭块放入锅中焯烫，捞起沥水备用。
2、锅内倒入植物油烧热，爆香姜末，倒入鸭块，大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出，锅内余油。
3、番茄块下锅，与鸭块大火翻炒2分钟，盛入瓦煲内，向瓦煲内加入高汤、沸水、西洋参、料酒，大火煮沸，转小火焖煮10分钟，加盐调味，淋入香油，即可。
西湖牛肉羹
材料：牛肉丁150克、水发香菇丁100克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、味精、料酒、香油、胡椒粉、水淀粉、姜末、清汤。
做法：
1、牛肉丁用盐、料酒、味精、水淀粉搅匀，腌渍10分钟。
2、锅中倒入清汤烧沸，将牛肉丁倒入，焯至熟透捞出，再将香菇丁倒入沸腾的清汤中，焯熟捞出。
3、将盐、味精、料酒、胡椒粉、姜末、牛肉丁及香菇丁倒入锅中煮沸，用水淀粉勾芡，蛋清打匀，徐徐倒入锅中，淋入香油即可。
三鲜蛋羹
材料：鸡蛋50克，基围虾100克，猪肉末、蘑菇末各适量。
调料：葱末、姜末、盐、植物油。
做法：
1、虾洗净，去壳和沙线，剁成泥。
2、将虾泥、猪肉末和葱末、姜末混合，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内倒油烧热，放虾泥、肉末炒熟；锅留余油，将蘑菇末翻炒至熟；鸡蛋打入碗中打散，搅拌成蛋液，再加清水、盐以及炒好的虾泥、肉末、蘑菇末搅拌均匀后，上锅蒸8分钟至熟即可。
什锦鸡蛋面
材料：鸡蛋面150克，净虾仁50克，草菇片、胡萝卜片、油菜心各20克，鸡蛋1个。
调料：植物油、清汤、葱末、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉。
做法：
1、将除鸡蛋面的全部材料分别用水炒熟，捞出备用。
2、锅内倒入清水，烧沸后下入鸡蛋面，煮8分钟后捞出，装碗。
3、炒锅内倒入植物油烧热，打入鸡蛋，煎至一面定型后，下葱末、姜末炝锅，滴入料酒。
4、倒入清汤和虾仁、草菇、胡萝卜片、油菜心及剩余调味料，汤沸后倒入面碗中即可。
怪味凉拌面
材料：面条200克。
调料：植物油、葱末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、白糖、红油、味精、香油、花椒粉。
做法：
1、芝麻酱用凉开水调匀。
2、锅置火上，倒入植物油烧至八成热时，放入花椒粉炒香，加入芝麻酱、醋、酱油、白糖、红油、味精、香油一起拌匀成怪味汁，备用。
3、锅中加适量清水煮沸后下入面条，煮熟，捞出过凉，沥干水分，装入碗中，淋入怪味汁，撒葱末、蒜末拌匀即可。
鸡丝凉面
材料：鸡蛋面400克、鸡脯肉100克、净胡萝卜1/2根、黄瓜1根、鸡蛋1个。
调料：植物油、盐、酱油、白糖。
做法：
1、黄瓜洗净，切丝；鸡脯肉、胡萝卜切丝，焯烫；鸡蛋打成蛋液，在平底锅中加植物油烧热，摊成蛋皮，取出，切丝备用。
2、将鸡蛋面入沸水煮熟捞出，加少许植物油拌匀，挑散入盘，放入胡萝卜丝、蛋皮丝、鸡脯肉丝、小黄瓜丝，加盐、酱油、白糖搅拌均匀即可。
宋嫂面
材料：面条1000克，香菇片、冬笋片、鱼片、芽菜碎、虾仁各适量。
调料：腌料（盐、料酒、鸡蛋清、淀粉）、味汁（酱油、胡椒粉、植物油、红辣椒油、味精）、汤料包（鱼骨、姜末、豆瓣酱、肉汤、酱油）、花椒油、醋。
做法：
1、鱼片放入腌料中腌渍，放入油锅中炸熟，捞出。
2、油锅加热，加汤料包煮出味拣去，放入除面条外全部材料，加醋、花椒油制成臊子；面条煮熟捞出，浇上臊子，将味汁放碗中即可。
酸辣三丝面
材料：挂面150克，猪瘦肉丝、水发香菇丝各100克，黄瓜丝、青椒圈、红椒圈各1个。
调料：植物油、葱末、姜末、清汤、酱油、料酒、醋、辣椒油、盐、味精、胡椒粉、香油。
做法：
1、挂面煮熟，过凉入碗备用。
2、锅内倒入植物油烧热，爆香葱末姜末，放入猪肉丝、香菇丝、酱油、料酒翻炒，倒入面条碗中，摆上黄瓜丝。
3、炒锅内倒清汤，煮沸后放入青椒圈、红椒圈、醋、辣椒油、盐、味精、胡椒粉、香油调味，浇在面条上即可。
牛肉炒河粉
材料：河粉300克、牛肉100克、净黄豆芽50克。
调料：姜丝、植物油、淀粉、酱油、白糖、盐、味精、葱末。
做法：
1、牛肉洗净，切片，加淀粉拌匀，腌渍30分钟；河粉洗净，煮至八成熟，过凉。
2、锅内倒油烧热，倒入牛肉片，炒至断生入盘；锅内留底油烧热，加姜丝、葱末、黄豆芽略炒，加入河粉炒匀，放入牛肉片、酱油、白糖翻炒均匀，加盐、味精，撒入少许葱末即可。
三鲜河粉
材料：河粉120克，牛肉、鱼肉、鱿鱼、胡萝卜、水发黑木耳、圆白菜各15克。
调料：盐、味精、葱段、姜末、香油、高汤。
做法：
1、牛肉、鱼肉、胡萝卜、水发黑木耳、圆白菜全部洗净，切成薄片备用。
2、河粉切成小段；鱿鱼洗净，剞花刀，切段备用。
3、将高汤用大火煮沸，加入河粉段和准备好的所有材料，以及葱段、姜末，煮5分钟后，放入适量盐、味精调味，淋入少许香油即可。
酸辣米线
材料：米线250克、猪瘦肉200克、豌豆苗100克。
调料：植物油、味汁（酱油、醋、花椒粉、熟芝麻碎、油泼辣椒、味精、清汤、盐）。
做法：
1、米线用沸水泡软；猪瘦肉洗净，剁成细末，入油锅炒熟。
2、锅置火上，加入清水煮沸，下入米线煮至八成熟，捞出米线放入装有味汁的汤碗中，将豌豆苗放入沸水锅中略焯烫，捞出放入米线汤碗中，再加入猪瘦肉末拌匀即可。
麻辣米线
材料：米粉200克、榨菜丝20克、熟鹌鹑蛋3个、猪肉丝50克。
调料：盐、味精、酱油、辣椒粉、花椒粉、葱花、植物油、高汤。
做法：
1、锅内倒入植物油烧至七成热，爆香葱花，下猪肉丝、榨菜丝炒香，加高汤焖熟备用。
2、取干净的碗，放入盐、味精、酱油、辣椒粉、花椒粉、高汤、植物油、葱花，调成味汁。
3、另置锅与火上，加清水烧沸，倒入米粉烫熟，捞出装碗，浇上做好的肉丝汤，摆入已经煮熟鹌鹑蛋即可。
宫保鸡丁盖饭
材料：米饭1碗、鸡脯肉150克、熟花生仁20克、干辣椒8个。
调料：植物油、蒜瓣、青葱段、姜片、酱油、淀粉、白糖、米醋、葱花。
做法：
1、干辣椒洗净，切成小段；蒜瓣剥皮，切成小片；鸡脯肉洗净，切丁，加入酱油、淀粉拌匀。
2、锅烧热加入适量植物油，放入鸡丁快炒至八成熟时盛出。
3、锅内留油烧热，爆香青葱段、蒜瓣、姜片及干辣椒段，放入鸡丁翻炒，加入酱油、白糖、米醋、淀粉、清水、熟花生仁炒匀，盛出浇在米饭上，撒上葱花即可。
虾仁烩米饭
材料：净鸡腿菇25克，净虾仁50克，胡萝卜片、青笋片各100克，米饭少许。
调料：清汤、植物油、鸡油、盐、白糖、水淀粉。
做法：
1、将鸡腿菇加入清汤，上笼蒸1小时左右；胡萝卜片、青笋片，用沸水煮透，过凉。
2、锅中放油烧热，放入虾仁煸炒，加入鸡腿菇、胡萝卜片和青笋片翻炒，加入清汤、盐、白糖，用少许水淀粉勾芡，淋入鸡油。
3、盘中盛米饭，把菜浇饭上即可。
玉米饭团
材料：熟米饭200克，毛豆、玉米粒各50克，鸡蛋1个。
调料：熟黑芝麻、盐、白糖、白胡椒粉、醋、香油、味精。
做法：
1、毛豆、玉米粒分别洗净，入沸水中煮熟，捞出，沥水备用。
2、鸡蛋放入沸水中煮熟，剥壳，分离蛋白和蛋黄，分别切碎备用。
3、在米饭里加入毛豆、玉米粒、蛋白碎、蛋黄碎、熟黑芝麻，加少许盐、白糖、白胡椒粉、醋、香油、味精拌匀揉成团即可。
芝麻肉丸
材料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个。
调料：黑芝麻、淀粉、面粉、酱油、料酒、葱姜汁、盐、高汤、白糖、五香粉、味精、植物油。
做法：
1、鸡蛋打成蛋液；猪肉洗净，剁成肉泥，加蛋液、酱油、料酒、葱姜汁、高汤、盐、白糖、五香粉、味精、淀粉、面粉，顺一个方向搅匀，揉成小丸子。
2、锅内倒入植物油烧热，将丸子逐个裹匀黑芝麻，下入五成热的植物油中炸透，捞出，装盘即可。
珍珠丸子材料：糯米100克、猪瘦肉馅200克、胡萝卜粒50克、鸡蛋1个。
调料：姜粉、鸡粉、花椒粉、橄榄油、盐。
做法：
1、糯米洗净，浸泡4小时；鸡蛋打散成蛋液，与肉泥、胡萝卜粒、姜粉、鸡粉、花椒粉、橄榄油、盐拌匀成肉馅。
2、糯米拌入橄榄油和盐，肉馅揉成丸子，放在糯米中滚动，裹上糯米，糯米丸子平铺在碟子里，放入蒸锅蒸熟即可。
龙抄手
材料：抄手皮、猪肉馅各500克，鸡蛋2个。
调料：肉汤、胡椒粉、味精、姜汁、香油、盐、葱花。
做法：
1、鸡蛋打入碗中打散成蛋液。
2、将猪肉馅加入蛋液、除香油外的全部调料调匀，制成馅料备用。
3、将馅包入抄手皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起，做成抄手坯，放锅中煮熟；碗中分别放入盐、胡椒粉、味精和肉汤，捞入抄手，撒入葱花即可。
晶莹虾贝饺
材料：面粉150克，澄粉200克，虾仁400克，水发干贝、猪肥肉粒各50克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：香菜末、熟胡萝卜末、白糖、盐、味精、黑胡椒粉、植物油。
做法：
1、虾仁洗净，剁成末，加盐搅匀；水发干贝捏散，切丝；虾仁末、肥肉粒、香菜末、干贝丝、蛋清、味精、白糖、黑胡椒粉拌匀，制成虾贝馅。
2、面粉加水和成面团，澄粉用沸水和成澄粉面团，与面团揉匀，制成圆形薄片，包入虾贝馅，制成虾贝饺生坯。
3、蒸笼抹植物油，放入饺子生坯，用胡萝卜末点缀，用大火蒸约5分钟即可。
四色蒸饺
材料：饺子皮200克，虾肉300克，熟蛋黄、熟蛋白、紫菜头末、扁豆各50克。
调料：盐、味精、酱油、香油。
做法：
1、扁豆择洗干净，焯熟，切末；将熟蛋黄和熟蛋白分别剁碎；虾肉洗净，剁成蓉，加入盐、味精、香油、酱油搅拌成馅。
2、将虾肉馅放在饺子皮上，将面皮的对边向上捏在一起，旁边不要捏实，留4个口，将蛋白末、蛋黄末、紫菜头末、扁豆末分别填在四个口内，上笼蒸熟即可。
三鲜烧卖
材料：烧卖皮500克，猪肉馅750克，熟鸡肉、虾仁各150克，熟火腿粒50克，熟青豆适量。
调料：料酒、酱油、盐、白糖、葱花、姜末、味精。
做法：
1、鸡肉切成粒状，加盐、料酒、味精拌匀；虾仁加料酒、盐、味精拌匀；将猪肉馅加料酒、酱油、盐、白糖、葱花、姜末拌成烧卖馅备用。
2、将烧卖皮包入肉馅，在开口处分别加入熟鸡肉粒、虾仁、熟火腿粒、熟青豆，制成烧卖生坯。
3、将烧卖生坯口朝上，放蒸锅蒸熟即可。
