第二十二章6 节食减肥，严把“入口关”
减肥的硬道理就是要坚持科学的减肥方法：一是科学地控制热量的摄入即控制饮食；二是适量运动即消耗热量。下面简要谈谈控制热量的摄入。
1吃什么
主要是吃低热量食物。
主食不要用饺子、包子、酥饼、点心等加了油脂、白糖或猪肉的食品来代替馒头、米饭、素面，因为饺子等比米饭、馒头、素面的热量高得多，很容易使人发胖。
经常用海带、蘑菇、木耳、魔芋、新鲜蔬菜等作菜肴，它们本身热量很低，还具有“填充”作用，可以使胃产生饱胀感，有利于减肥。
2如何烹调
主要是在烹调时少用热量高的油脂或尽量去掉高热量的油脂，以利减肥。
少做油炸、煎、烙的食品；炒菜时尽量少放油，最好放植物油。多做蒸、煮和凉拌菜，如用蒸蛋羹代替炒鸡蛋，用拌茄泥代替油焖茄子。
汤要清淡，油腻的汤会增加热量。煮肉汤或排骨汤时，应当先将多油的上层撇去，用来炒其他菜，剩下油少的部分做汤。
做饺子、包子的馅，多放些蔬菜(如竹笋、韭菜)、豆腐、虾仁、鸡胸脯肉等低脂肪原料，以代替肥肉。
做红烧肉、红烧排骨等高脂肪食物时，多加些土豆、蘑菇、干菜、萝卜、海带等，尽量减少脂肪量的摄入。
菜味宜清淡，减少盐和油的摄入。
3怎样吃
为了减肥，在怎样吃的问题上也大有文章可做。
（1）餐前
吃点水果。水果体积大，含糖少，有饱腹感，可以减少主食的进食量。
吃一小块水果糖可使血糖浓度升高，腹中不感到特别饥饿，可以减慢吃饭的速度和减少主食量。
（2）餐中
喝汤。开始用餐时先喝些汤，汤进入胃后使人立即减少饥饿感，同时也可使随后吃进去的主食膨胀产生饱腹感，防止吃过量。
放慢进餐速度，做到每一口都细嚼慢咽。
吃饭时要专心体验胃部的饱胀感觉，不可看书看报，分散精力。
先吃含热量少的蔬菜、海带、蘑菇等菜肴，吃到半饱时，再吃主食、肉类食品，可将热量摄入控制在适度的范围内。
添饭时只盛半碗，以免为了怕浪费而吃得过多。
（3）餐后
不可再吃花生、瓜子等高热量零食，香蕉、苹果等含有一定热量的水果也应少吃。
不可再喝甜饮料。
餐后不可立刻坐下或躺下，应当做些轻微活动，如收拾屋子、抹桌、洗碗等，尽量多消耗一些热量。
家庭生活一点通
减肥者禁忌一切肉类是不科学的，吃一些高蛋白质且含脂肪少的肉类，是非常必要的，如鱼肉、兔肉、牛肉、鸡肉和瘦猪肉等。
