菩提树在夏天开米黄色的小花，由于含有特殊的挥发性油，香气能够传得很远，在西方传说中，菩提子花是诸神献给维纳斯的礼物。古代的药典及巫书中记载，菩提子花可以起到宁神安眠的作用；在法国，有人甚至将躁动的儿童安置在菩提树下喝下午茶，据说可以使他们安静。菩提子花含有丰富的维他命C，用其泡茶或入食，可对呼吸系统、神经系统及新陈代谢有很大的好处。此外，用菩提子花泡浴，不但能消除疲劳，还可以消除黑斑及皱纹，用它提炼的精油，有利于呼吸顺畅，减轻因感冒引起的咳嗽及头痛眩晕等症。
冲泡菩提子花茶，用干燥的菩提子花10片左右，加入沸水后焖10分钟左右即成。品饮时可适量的加入蜂蜜，金黄色的茶洋溢着清幽的甜香，入口滋味温和甘醇，经常饮用菩提子花茶可以起到促进消化、松弛神经、发汗利尿、降血压、缓和鼻黏膜炎及咽喉炎、预防动脉硬化的作用，适合在睡前饮用。
21．丽春花茶
丽春花又名虞美人，产于欧洲、北美以及温带亚洲。在欧洲人们把新鲜的丽春花瓣加工成糖蜜，作为佐餐之用。丽春花含有少量的生物碱，对神经系统可以起到温和的镇静作用，在镇咳、止泻、止痉挛等方面效果明显。
冲泡丽春花茶，用2大勺的干燥花朵，焖泡5分钟即可，红艳的茶汤，飘着淡淡的芳香，品饮时口感柔和。丽春花茶具有滋润皮肤、除皱消斑、美容养颜的作用，可改善皮肤干燥、易过敏等症状，还可以舒缓咳嗽及支气管炎。晚间饮用，有助于睡眠。
22．松芽茶
松树的种类很多，泡茶松芽所用的是苏格兰松，因原产于苏格兰而得名，现今是松树家族中在世界上分布最广的一种。松树是一种有益的天然药材，据《本草纲日》中记载：“服松可得强壮，明耳目等益处，久服能身轻、延年”。松叶和松芽因含有维生素A、C及黄酮等，对心血管系统可起到保健的作用，有益于预防动脉硬化及抗肿瘤，此外还有治风湿、益肾、利尿等功效。
泡饮一壶松芽茶，一般取用干燥的松芽8枝左右，焖泡15分钟即可。这道茶透明无色，香气也不明显，但喝到嘴里则感觉带有一股松木的淡香。对患有伤风、咳嗽及呼吸道疾病的患者，饮用松芽茶有助于治疗。
三、茶之欣赏
品饮名茶是古今时尚，三分解渴，七分品。精湛的茶艺必须具备以下条件：精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不可。通过形、色、香、味分辨茶品的高下，通过清、活、轻、甘、冽辨别水品的优劣，煮茶时要用活火，宜兴的紫陶是最好的茶器。
茶叶受天、地、人各项因素的影响很大，甚至相同产地、相同茶师傅、相同时间制造出的茶，在品质上也会有差异。所以在泡茶之前，人们首先要了解这种茶叶的特点，根据茶叶的特性，给予最适当的冲泡，这样才能发挥出最佳的茶质。茶人欣赏茶叶，重在从茶叶中发掘文化美、艺术美、工艺美和自然美。欣赏茶叶时，不仅要对茶有一种美感的联想，还要懂得欣赏茶的具体方法。茶人评茶不靠仪器，而是靠感觉器官来审评，不经过历练便很难获得真功夫。
归纳起来，欣赏茶叶要三看、三闻、三品、三回味，只有这样才能欣赏到茶的全貌。
一看干茶的形状，即观察茶叶的外形。
茶叶的外形大体有长圆条形、卷曲圆条形、扁条形、针形、花叶形、颗粒形、圆珠形、砖形、饼形、片形、粉末形等。通过外形既能看出是芽茶、叶茶，还是珠茶、条茶，同时还能看出茶叶质地是否匀齐、紧实，有无损耗。
以下几点是从干茶的外形辨别茶叶的方法：
1．茶叶是否干燥观察茶叶的形状，首先要观察它是否干燥，品质优良的茶叶含水量低，可以通过手指来辨别，如果轻轻捏一下茶叶就碎，而且皮肤会有轻微刺痛的感觉，就说明茶叶的干燥程度良好。如果茶叶已经受潮变软，就不易压碎，喝起来的口感较差，茶的香气也不会太浓郁。
2．每种名茶都有它的外形特征，不同的品种有不同的鉴别方法有的品种要看茸毛的多少，茸毛多的茶叶是上品，反之就是次品；有的品种要看条索的松紧，条索紧的茶叶是上品，反之就是次品。质量好的茶叶外形应均匀一致。好的茶叶，茶梗、茶角、黄片等杂质含量不会过多。
3．干茶的色泽茶叶的色泽包括红、绿、黄、白、黑、青等六种，茶叶色度可分为翠绿色、灰绿色、深绿色、墨绿色、黄绿色、黑褐色、银灰色、铁青色、青褐色、褐红色、棕红色等。比如龙井呈翠绿色、普洱茶呈褐红色、兰溪毛峰茶呈黄绿色、古劳茶呈银灰色、涌溪火青茶呈墨绿色等。
二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈、鲜艳、明亮。
1．好茶的茶汤不仅清澈，还要有一定的亮度茶汤的颜色会因为加工过程的不同而有差异，但不论是什么颜色，好茶叶的茶汤必须清澈并且要有一定的亮度，汤色要明亮清晰。也有人认为在同种茶叶中，浓度较高的茶叶，品质比较好。品质不好的茶叶，茶汤颜色暗淡、混浊不清。
2．从色泽看茶的种类茶汤的颜色有红色、橙色、黄色、黄绿色、绿色等。备受英国人青睐的祁门红茶，汤色就是红艳明亮的。英国人喜欢在茶中加入牛奶，加入牛奶后茶汤呈粉红色。青茶的汤色是橙黄色，绿茶的汤色是黄绿色，白茶的汤色是浅杏色，黑茶的汤色是褐紫色。
三看叶底，即看冲泡后展开的茶叶是否细嫩、均齐、完整，有没有杂质和焦斑。
1．从茶叶展开快慢辨别好坏若茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，这种茶叶的味道平淡不浓郁而且不耐冲泡，几次回冲后，就无色无味了。如果茶叶冲泡数次后才逐渐展开，说明茶菁是嫩叶，而且经过比较精良的加工，这种茶汤味道浓郁而且非常耐冲泡。
2．从茶叶形状辨别种类如铁观音泡开后有“绿叶红镶边”，叶底肥厚柔软，叶面黄亮，叶缘为红边，茶水呈金黄色，清澈明亮，闻起来有特别的清香味，闻之沁人心脾。
3．从茶叶形状辨别好坏茶的采摘分为细嫩采、适中采和粗老采。细嫩采是指从新梢上采下一芽两叶、一芽一叶甚至单叶，这种细嫩的原料，用来加工名贵的茶叶，比如毛尖、毛峰和银针。适中采是待新梢长到一定程度，一般是展开三至四片叶子时，采下一芽二叶或同等嫩度的细夹叶，一般的红、绿茶都是以这个标准采摘。粗老采则是在新芽充分成熟，顶端冒出驻芽后采摘驻芽和二三叶或整个新梢，乌龙茶就是由粗采的茶叶制成的。在冲泡后注意茶叶形状，就可以观察出茶叶是细嫩采、适中采，还是粗老采了。
三闻
1．干闻细闻干燥茶叶的香味，辨别一下茶叶中有没有陈味、霉味和其他的异味。冲泡茶叶前，可以在开罐时感受一下茶叶的香气，也可抓取一些茶叶放在掌心，细闻茶香，在选购时可以用这种方法来挑选茶叶。
2．热闻热闻就是在冲泡的一瞬间，闻茶叶是否有香气。质量好的茶叶一般香味纯正，沁人心脾。如果茶叶香味淡薄或根本没有香味，甚至有异味，肯定就不是好茶叶。
3．冷闻冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底的留香，这时可闻到高温时掩盖了的气味。冷闻和热闻比起来是别有一番滋味的，通过冷闻辨别茶叶也是非常有效的。
三品
1．品火功品火功是品茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青，是否有晒味。
2．品滋味就是亲自品尝茶汤，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和，还是苦涩、淡薄，在茶汤滋味中感受真正的好茶。
新茶的汤色澄清而且香气足，陈茶的汤色会变成褐色、香味差。就绿茶、红茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后又感到鲜甜，回味越久越浓。苦涩的味道重，鲜甜味少的绿茶是次品。口感甜爽的红茶是上品，口感苦涩的红茶是次品。
3．品韵味清代大才子袁枚曾讲：“品茶应含英咀华，并徐徐体贴之。”意思就是将茶含在口中，慢慢咀嚼，细细品味，咽下去时感受茶汤流过喉咙时的爽滑。
三回味
回味是指品茶后的感觉。一是舌根回味甘甜，满口生津；二是齿颊回味，甘醇留香；三是喉底回味，气脉畅通，好像五脏六腑都得到滋润，使人心旷神怡，飘然欲仙。
鉴茗之美
1．适合自己才有美《茶经》开篇首句便是“茶者，南方之嘉木也。”嘉者美也，好也。如何鉴茗？只有选择适合自己的茶叶才能真正体味其中之美。任何人都有自己喜欢的口味，对饮茶而言，不同的人会喜欢不同的茶。有的人仅仅是配合饮食的需要，把饮茶看成是日常饮食的一部分，有的是口干就想饮茶，一杯茶在更大的意义上是解渴的水，而越来越多的人把饮茶当成是一种享受，讲究饮茶的环境与泡茶的艺术。那么，如何理解饮茶在您生活中扮演的角色，就成为您选用茶叶的标准。同时，茶的不同种类及其特性也会反过来影响我们的选择。
以食味来说，多吃油腻食物的人，就应选用滋味浓厚的茶；爱吃味道强烈的食物之人，就应选用较芬芳的茶；蔬菜水果吃得少的人，可以选用发酵较轻或不发酵的茶。
以地区而言，北方人较喜欢选用花茶；江浙及临近省份的人，多选用龙井茶或高级绿茶；云贵、广东和福建人，为保健及治病，多选用半发酵的高级包种茶、武夷岩茶或普洱茶等。另外，居住在都市的人通常喜欢选用浓味刺激性较强的红茶。
以年龄来说，年轻人为了健美可以选用绿茶或者包种茶，为了欣赏可以选用清香包种茶；上了年纪的人最好选用乌龙茶和焙火稍重的包种茶。
选择适合自己的茶，将茶先行试泡与试饮是很重要的一个环节。我们可以到茶叶商店里少量选购几种茶，先行试饮。当茶汤入口，回荡于口中一点时间，再经喉咙吞入，稍后体会嗅觉与味觉的反应。凡是口腔中有一种爽然快慰的感觉，芬芳久久不退，口中觉得甘润回味，就可证明这种茶对您是适宜的。当您经过数次试饮后，尤其是依茶汤温度的高低分数次试饮，更可以探知茶的真味。如此几次试泡试饮，只要泡法没有差错，一定可以选到您喜欢的茶。
总之，如何选用茶是非常讲究的，否则选用自己不喜爱的茶也会觉得花冤枉钱，甚至对茶产生排斥，也就更谈不上享受人生了。
2．从色香形味鉴别茶之美关于茶的鉴别，唐陆羽《茶经》上说：“野者上，园者次；紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次……”，但古人饮茶，大多是纯茶，所以鉴别方法比较简单，现在茶叶制造技术进步异常，茶种多，品种也多，茶叶的选购不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准、价格与行情以及茶叶的审评、检验方法等。
茶叶的好坏，主要从色、香、味、形4个方面来鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时一般只能观看干茶的外形、色泽和闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
这里粗略介绍一下鉴别的方法。一般说来，茶叶的品质是由色、香、味、形4个因素构成的。凡质优的茶叶必然是色泽正，香气高，滋味醇，形状美；而质次的茶叶必然是色泽花杂，香气低沉，滋味粗淡，形状不正。
3．干茶看外形之美干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。简单的方法是，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一闻是否具有茶叶的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度。凡香气高、气味正的必然是优质茶；凡香气低、气味不正的就是粗老茶，或者是劣质茶。其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正，嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。如果条形茶条索松散，叶脉突出，叶表粗老，色泽不一，身骨轻飘，片、末、老叶多；圆形松树颗粒松泡，大小不一，色泽花杂，都算不得好茶。
具体来说，要从嫩度、条索、色泽、整碎、净度5个方面来鉴别：
（1）嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的也很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成分不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
（2）条索条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
（3）色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有非常密切的关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，如果技术不当，也往往使色泽产生劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其他龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会用各种手段制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。其方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。
（4）整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
（5）净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。
