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第11章 蔬菜——健康大使(4)

菠菜中的铁含量很高,所以一些家长就喜欢给儿童吃菠菜甚至天天都吃,这样的老观念是不科学的。让孩子吃菠菜补铁,其结果只能是越吃越缺铁。因为,菠菜中其所含的铁很难被小肠吸收,而且菠菜中还含有一种叫草酸的物质,很容易与铁作用形成沉淀,使铁不能被人体所利用。而且,菠菜中的草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌,如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。

所以,菠菜也只是对孩子身体的某个部位有帮助,而并不是全能的,每天吃100克菠菜,就可以满足生长发育的需要。另外妈妈们可以选择更多的蔬菜来一起搭配,这样才能使孩子得到全方位的营养呵护。

每天一个心灵体操

【心灵晨语】

滑铁卢战役是拿破仑一生最后的失败吗?

不是。拿破仑的最后失败是败在一枚棋子上。

滑铁卢失败后,拿破仑被终身流放到圣赫勒拿岛。他在岛上过着十分艰苦而无聊的生活。一位密友听说此事,通过秘密方式赠给拿破仑一件珍贵的礼物——一副象棋。

这是一副用象牙和软玉制成的国际象棋,拿破仑对它爱不释手。在非常寂寞时,他就一个人默默地下棋,借以打发时光,直到死去。

拿破仑死后,那副象棋被多次以高价转手拍卖。

在一次偶然的机会中人们发现,这副象棋中一枚棋子的底部可以打开。当它被打开后,一个惊人的秘密被发现了:棋子里藏有一张手绘的地图,上面详细标注着如何从圣赫勒拿岛逃出的路径。

可惜的是,拿破仑自始至终都没有想到过逃跑,所以也没有领悟到朋友的良苦用心,也就没有在玩乐中发现这一奥秘。

这恐怕是拿破仑一生中最大的失败。

拿破仑一生转战南北,心机算尽,用许多常人料想不到的方法,征服了一个个国家。但是他怎么也没有想到,最后竟然死在了常规思维上。如果他用作战的方法思考一下象棋解除寂寞之外的用意,很可能就会发现象棋中巨大的秘密。

【妈妈的话】

或许,拿破仑的失败并不在于他没有使用超常的思维来对待这副象棋,我们的推断根本就是错误的。他失败的根本原因是——他根本没想到能逃跑!如果他想到了,即使没有这副象棋,心计万千的拿破仑同样可以有其他的办法。

【宝宝感悟】

好了,宝宝,思考时间到了。想一想,怎么样才能成为优秀的人?

7、素炒白菜

每天一个好故事

【白菜和泥土】

春天里,老妈妈在自家的小菜园里播下白菜种子,希望夏天的时候可以吃到可口的大白菜。

她辛勤的浇水,施肥。种子慢慢的发出了嫩绿的芽,在微风中轻轻的摇动着,看起来可爱极了。泥土高兴的说:“欢迎你看到真实的世界!”

白菜也很开心,回应到:“谢谢你,泥土先生。”她好奇的打量着这个世界,要知道,在她还是种子的时候,所能看到的地方都是黑漆漆的。

因为泥土先生是最早和白菜说话的,所以他们一下子成了很好的朋友。白天的时候一起讨论外面的情景,晚上的时候一起数天上的星星,别提多好了。

一天天过去了,白菜的个子长得更高了,叶子渐渐变得丰满起来,颜色也变得更加翠绿,每一个走过的人都啧啧称赞:“啊,看这白菜长得多好啊!”

有一天,两只蝴蝶经过这片小菜园的时候,看到了白菜,也忍不住在她的头上停留一下:“多美丽的白菜啊!简直是蔬菜中的公主呢。”

“可是,你看,下面的泥土看起来好恶心哦。”一只蝴蝶撇撇嘴。

原来老妈妈在泥土上施了一些肥料,这样泥土的颜色变得更深,也有些脏兮兮的感觉。

“可不是,这么美丽的白菜应该是种在花盆里,供人观赏的呀。泥土太煞风景了。”另一只小蝴蝶飞舞了一圈,梳理了一下自己的翅膀,赞同了同伴的说法。

说完之后,两只蝴蝶就飞走了。

泥土憨厚的笑了笑。可是,白菜却放在了心上。以前白菜从来没有注意到这件事情,现在经过蝴蝶们一说,她就注意的看了一下脚下的泥土。其实跟平时并没有两样,可是也许是心理作用吧,白菜也觉得脚下的泥土实在是太丑了,一点都配不上自己。

这天,她不和泥土说话了,晚上也不和泥土一起看星星了。泥土先生没多想,他以为白菜是太累了的原因。

接下来的日子,白菜越来越脾气暴躁,总是对泥土先生挑三拣四,而且总是耀武扬威的说一些羞辱泥土先生的话。泥土先生虽然觉得有些气愤,但是念在他们是这么长时间好朋友的份上,就原谅了她。

一天一天下来,白菜看见泥土先生都想吐,她趾高气昂的说:“喂,脏兮兮的泥土,你还在我身边干吗呢,我这么美丽,你那么丑陋,别人看起来多不搭配呀。你还是走吧,难道你还想赖在我的身边,得到一点别人的注视吗?”

泥土先生这次真的是忍无可忍了,他生气的说:“白菜小姐!请你注意一下自己说话的方式好吗?如果我真的走了,你以为你还能活下去吗?”

“我巴不得你走呢,我真不想与你这种脏兮兮的泥土为伍!”白菜从鼻子里哼了一声。

泥土先生真的生气了,他跟其他的泥土兄弟们一说,在晚上的时候,都飞走了。

白菜在泥土先生走的那一瞬间还很高兴:“哈哈,没有这难看的泥土,我会更引人注目的。”

可是,有什么不对劲?当太阳一升起来,白菜觉得头越来越昏沉,马上就要摔在地上死去一样,而且,她觉得很口渴很口渴,可是,没有了泥土,她还能从哪里吸收到水分呢?

白菜这才明白:每天给她最贴心照顾的是泥土,每天给她输送营养的是泥土,每天给她吮吸水分的也是泥土!可是,她居然会嫌弃泥土,而口出恶言将他赶走了。

白菜的心里又悔又恨,她轰的一声倒在了干巴巴的地上,哭了起来。她知道自己马上就要死了。

忽然,白菜又觉得身体开始温暖起来,睁开眼睛一看,泥土先生又回来了!

白菜流着眼泪,说:“对不起,泥土先生,我不该说那样的话。其实正是因为有了你,才会有我的美丽。以后我再也不这样了。”

“没关系!”泥土笑了,“我也太任性了,刚没走出多远,我知道,你一定会想通的。让我们以后还做好朋友吧!”

“恩,你永远是我最好的朋友!”白菜也笑了。

心灵早餐

【材料】

大白菜500克,油20克,精盐、酱油、姜适量。

【加工步骤】

(第一步):白菜洗净,控干水,顺长丝切成1.5厘米宽的条,再切成3厘米长的段。把姜洗净,切成细丝,备用;

(第二步):炒锅上火,放油,油热后,下入姜丝略炸,随即投入白菜,用旺火烧至半熟,加入酱油、精盐略炒即可食用。

【推荐指数】★★★★★

这道菜入口香脆,制作简便,尤其适宜秋季食用。

大白菜被称为“菜中之王”,常见的民谚道:“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”白菜性平,微寒,味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等,具有养胃通便,利水除烦的工效。另外白菜含纤维较多,不仅可以促进肠蠕动,帮助消化,防止大便干燥,而且可以用来防止结肠癌。同时,白菜的菜质软嫩、清爽、适口,非常适合孩子们的口味。

【早餐搭档】素炒白菜+洋芋肉饼+咸豆浆

阳光小贴士

【大白菜的挑选】

挑选大白菜时,妈妈们可能觉得菜帮总是接触外面,不太干净,就将菜帮除去。殊不知菜帮的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高,而且菜帮子还有保护菜心的作用。另外,妈妈们不要买烂白菜,一则烂白菜中营养素含量下降了许多,二则腐烂的白菜亚硝酸盐含量剧增,吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状,不利于身体健康。

【大白菜的储存】

大白菜虽然好吃且营养丰富,但是每天都去买一颗不免有些麻烦,为了方便,在这里介绍一点储存大白菜的窍门,妈妈们不妨买多一点,储存起来慢慢吃。

储存前将白菜单棵晾晒,使外帮干枯,再去掉黄帮乱叶,并撕掉菜帮上的叶耳,以便白菜堆码时容易通风散热。适合白菜储存的温度是摄氏零度左右,温度太高,容易脱帮、烧心,温度太低,又容易冻坏。但是大白菜并不适合放在冰箱中储存,因为冰箱的空间过于密封,白菜更容易损坏。放在地窖中固然是最好的办法,但是一般来说,大家都没有这个条件。所以,妈妈们可以把大白菜放在阳台或者楼道走廊存。先用食品袋从大白菜的根部套上去,然后把上口扎上,如果温度在摄氏零度以上,可以食品袋套白菜,别扎口,根朝下摆在阳台或者楼道里即可。利用阳台藏菜时,码放时应菜根朝里,菜头朝外,以防菜根受冻。存放过程中要根据菜质变化情况进行倒菜,开始每隔5-6天上下倒棵一次,随着气温下降,可逐渐延长至15-20天倒一次,如果大白菜无变化,可不倒菜。

每天一个心灵体操

【心灵晨语】

美国西部的一个乡村,有一位清贫的农家少年。每当闲暇的时间,他总要拿出祖父在他8岁那年送他的生日礼物——一幅已被摩挲得卷边的世界地图。他年轻的目光一遍遍浏览着地图上标注的城市,飘逸的思绪亦随之纵横驰骋,渴望抵达的翅膀,在幻想的风景中自由翱翔……

15岁那年,这位少年写下了一个气势不凡的计划——《一生的志愿》:

“要到尼罗河、亚马逊河和刚果河探险,要登上珠穆朗玛峰、乞力马扎罗山和麦金利峰;驾驭大象、骆驼、鸵鸟和野马;探访马可·波罗和亚力山大一世走过的道路;主演一部《人猿泰山》那样的电影;驾驶飞行器起飞降落;读完莎士比亚、柏拉图和亚里士多德的着作;谱一部乐曲;写一本书,拥有一项发明专利:给非洲的孩子筹集100万美元捐款……”

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