在以刀叉用餐时，不论采用上述哪一种方式，都应注意以下五点：
(1)在切割食物时，不可以弄出声响。
(2)在切割食物时，要切记双肘下沉，而切勿左右开弓。那样做，一是有碍于人，二是“吃相”不佳，而且，还有可能使正在被切割的食物“脱逃而去”。
(3)被切割好的食物应刚好适合一下子入口。切不可叉起它之后，再一口一口咬着吃。另外，应当以叉铲着它吃，不能用刀扎着它吃。
(4)要注意刀叉的朝向。将餐刀临时放下时，不可刀口向外。双手同时使用刀叉时，叉齿应当朝下；右手持叉进食时，则应叉齿向上。
(5)掉落到地上的刀叉切勿再用，可请侍者另换一副。
3．刀叉的暗示
使用刀叉，可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。其具体方法是：如与人攀谈时，应暂时放下刀叉。其做法是：将刀叉——刀右、叉左，刀口向内、叉齿向下，呈汉字的“人”字形状摆放在餐盘之上。它的含义是：此菜尚未用毕。但要注意，不可将其交叉放成“十”字形。西方人认为，这是令人晦气的图案。如果吃完了，或不想再吃了，刀口向内、叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或者刀上叉下地并排横放在餐盘里。这种做法等于告知侍者，请他连刀叉带餐盘一块收掉。
(二)餐匙
品尝西餐时，餐匙是一种不可或缺的餐具。学习餐匙的使用，应重点掌握其区别、用法两大问题。有时，餐匙也叫调羹。
1.餐匙的区别
在西餐的正餐里，一般会至少出现两把餐匙，它们形状不同、用途不一，摆放的位置也有各自的既定之处。
一把个头较大的餐匙叫做汤匙，通常它被摆放在用餐者右侧的最外端，与餐刀并列纵放。
另一把个头较小的餐匙则叫做甜品匙，在一般情况下，它应当被横向摆放在吃甜品所用刀叉的正上方，并与其并列。如果不吃甜品，用不上甜品匙的话，有时，它也会被个头同样较小的茶匙所取代。
一定要记住，上述两种餐匙各有各的用途，不可相互替代。
2．餐匙的使用
有下述几点必须予以高度重视。
(1)餐匙除可以饮汤、吃甜品之外，绝对不可直接舀取其他任何主食、菜肴。
(2)已经开始使用的餐匙，切不可再放回原处，也不可将其插入菜肴、主食，或是令其“直立”于甜品、汤盘或红茶杯之中。
(3)使用餐匙时，要尽量保持其周身的干净清洁。
(4)用餐匙取食时，动作应干净利索，切勿在甜品、汤或红茶之中搅来搅去。
(5)用餐匙取食时，务必不要过量，而且一旦入口，就要一次将其用完。不要一餐匙的的东西，反复品尝好几次。餐匙入口时，应以其前端入口，而不是将它全部塞进嘴里。
(6)不能直接用茶匙去舀取红茶饮用。
(三)餐巾
餐巾虽小，但在西餐餐具里，却是一个发挥多重作用的重要角色。
西餐里所用的餐巾，通常会被叠成一定的图案，放置于用餐者的垫盘中，或是直接被平放于用餐者左侧的桌面上。它们面积上有大、中、小之分，形状上也有正方形与长方形之别。
不论是大是小，还是哪一种形状，餐巾都应被平铺于自己并拢的大腿上。使用正方形餐巾时，应将它折成等腰三角形，并将直角朝向膝盖方向。若使用长方形餐巾，则可将其对折，然后折口向外平铺。打开餐巾，并将其折放的整个过程应悄然在桌下进行，万勿凌空一抖，吸引他人注意。
尤其要注意，在外用餐时，一定不要把餐巾掖于领口围在脖子上、塞进衣襟内，或是担心其掉落而将其系在裤腰上。
在正餐里，餐巾所发挥的作用主要有如下几条：
1.用来为服装保洁
将餐巾平铺于大腿之上，其主要目的，就是为了“迎接”进餐时掉落下来的菜肴、汤汁，以防止其弄脏自己的衣服。
2．用来揩拭口部
在用餐期间与人交谈之前，应先用餐巾轻轻地揩一下嘴。女士进餐前，亦可用餐巾轻印一下口部，以除去唇膏。以餐巾揩口部时，其部位应大体固定，最好只用其内侧。通常，不应以餐巾擦汗、擦脸，擦手也要尽量避免。特别要注意，不要用餐巾去擦餐具，那样做等于向主人暗示餐具不洁，要求其调换一套。
3.用来掩口遮盖
在进餐时，尽量不要当众剔牙，也不要随口乱吐东西。万一非做不可时，应以左手拿起餐巾挡住口部，然后以右手去剔牙，或是以右手持餐巾接住“出口”之物，再将其移到餐盘前端。倘若这些过程没有遮掩，那是颇为失态的。
4．用来进行暗示
在用餐时，餐巾可用以进行多种特殊暗示。最常见的暗示有：暗示用餐开始。西餐大都以女主人为“带路人”。当女主人铺开餐巾时，就等于是在宣布用餐可以开始了；暗示用餐结束。当主人，尤其是女主人把餐巾放到餐桌上时，意在宣告用餐结束，请各位告退。其他用餐者吃完了的话，亦可以此法示意；暗示暂时离开。若中途暂时离开，一会儿还要去而复返，继续用餐，可将餐巾放置于本人坐椅的椅面上。见到这种暗示，侍者就不会马上动手“撤席”，而会维持现状不变。
西餐摆台礼仪
西式餐具主要有刀、叉、勺、盘、杯等。刀分为食用餐刀(沙拉餐刀)、鱼类餐刀、正餐餐刀(肉类餐刀)、奶油刀等；叉分为食用餐叉(沙拉餐叉)、鱼类餐叉、正餐餐叉等；勺有汤勺、甜品勺等；盘有垫盘、餐盘；杯的种类很多，水杯酒杯多为玻璃制品，不同的酒使用的酒杯规格不同，宴会有几道酒就配几种酒杯。茶杯、咖啡杯均为瓷器，并配有小碟。
吃正餐，刀叉数目应与菜的道数相同，按照上菜顺序由外向里排列，使用也是从外向里使用。撤盘时，一并撤去使用过的刀叉。西餐餐具的摆台原则是食盘居中、右刀左叉、刀尖向上、刀口向左、叉背向下、叉齿向上。
西餐用餐礼仪
西餐的具体吃法和中餐有很大区别。
(一)吃面包和三明治
自己拿面包和黄油，然后用手把面包掰成几小块，抹一块，吃一块。吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。
(二)吃肉类
西方人吃肉(指的是羊排、牛排、猪排等)一般都是大块的。吃的时候，用刀、叉把肉切成一小块，大小刚好是一口。千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽。
吃牛肉(牛排)的场合，由于可以按自己爱好决定生熟的程度，预订时，服务员或主人会问你生熟的程度。
吃有骨头的肉，比如吃鸡的时候，不要直接“动手”，要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开，边切边吃。如果是骨头很小时，可以用叉子把它放进嘴里，在嘴里把肉和骨头分开后，再用餐巾盖住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不过需要直接“动手”的肉，装有温水的洗指碗往往会和肉同时端上来。一定要时常用餐巾擦手和嘴。
吃鱼时不要把鱼翻身，吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。
(三)吃沙拉
西餐中，沙拉往往出现在这样的场合里：作为主菜的配菜，比如说蔬菜沙拉，这是常见的；作为间隔菜，比如在主菜和甜点之间；作为第一道菜，比如说鸡肉沙拉。
如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。
如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。
如果主菜沙拉配有沙拉酱，可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易了。
沙拉习惯的吃法应该是：将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，吃完再切。
(四)喝汤
喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。即使是汤菜再热，也不要用嘴吹。要用汤匙从里向外舀，汤盘里的汤快喝完时，可以用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤匙舀净就行了。吃完后，将汤匙留在汤盘里，匙把指向自己。
(五)吃蚝和文蛤
吃蚝和文蛤用左手捏着壳，右手用蚝叉取出蚝肉，蘸调味料用蚝叉吃。小虾和螃蟹的混合物也可以单独蘸调味料，用蚝叉吃。
(六)吃意大利面
吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面条，每次卷四五根最方便。也可以用调羹和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。不能直接用嘴吸，不然容易把汁溅得到处都是。
(七)吃甜点与水果
蛋糕、西饼用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜点调羹。许多国家把水果作为甜点或随甜点一起送上，通常为水果沙拉或拼盘。若是未加工的水果，则应以刀叉配合使用：梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃；香蕉应先剥皮，再切成数段食用。在没有刀叉时，可用手将果核从嘴中取出，放在果盘边上，不能直接吐在餐桌上。
(八)西式快餐和小吃
汉堡包和热狗是用手拿着吃，但一定要用餐巾纸垫住，让酱汁流到餐巾纸上，而不是流到你的手或衣服上。为防止万一，可以一只手拿餐巾纸垫住，另一只手准备一两张餐巾纸备用。
比萨饼可以用手拿着饼块，把外边转向里，防止上面的馅掉出来。但一般晚宴的餐桌上是看不到比萨饼的。
王米薄饼是一种普遍的用手拿着吃的食物。可以蘸上如甜豆或番茄酱等混合酱后吃。
油煎食品和薯片，可以用手拿着吃，也可以用叉子吃。如果在户外，当然可以用手拿着吃了。
