吃饭这么普通的事，也可以是一种静心吗？当然可以，静心与非静心的差别，就在于觉知是否存在。如果胡里胡涂的、没有觉知，那么即使去静坐一个小时，也不是静心；如果人带着关怀、爱和觉知，去摸、去尝，那么不论做的是多么微小的事情，也是静心。
这就是禅。禅就是日常生活的觉知。若举手时有觉知、若吃饭时有觉知，举手、吃饭，便是禅，就是我们下面要讲的静心禅。
1.饮食和静心也有关
练习静心的人除了要注意呼吸、姿势，学会放松和观照自心之外，还应注意改善饮食。我们所吃的食物不仅影响身体，同时也影响心灵和意识，例如有的人偏好辛辣、油炸食品，但这类对静心没有帮助的食物往往导致他们更加心烦意躁。身体是有灵性的，吃了什么性质的东西，就会表现出什么样的结果。因此静心练习应与健康的素食相结合。本章将会介绍一些有益静心的素食及其做法，包括粥品、饮品、蔬果、点心等，以使你更轻安地进入神宁心静的境界。
吃饭这么普通的事，也可以是一种静心吗？当然可以，静心与非静心的差别，就在于觉知是否存在。如果胡里胡涂的、没有觉知，那么即使去静坐一个小时，也不是静心；如果人带着关怀、爱和觉知，去摸、去尝，那么不论做的是多么微小的事情，也是静心。
这就是禅。禅就是日常生活的觉知。若举手时有觉知、若吃饭时有觉知，举手、吃饭，便是禅。
吃饭时，好好地感觉舌尖的每一个味道、饭粒在舌尖的形状、吞下去时的动作、轻嚼慢咽饭菜时的韵律……甚至举起茶杯，要喝一口茶的时候，细细地感受握在掌心的杯子的温度，静静地感受茶水在舌尖流泻的温度、慢慢地啜饮茶叶的芬芳。一切都带着一种关怀的感觉，一种觉知。
关怀的感觉，就是当人在咀嚼的时候，不是匆匆忙忙、潦潦草草、随随便便地完成这个动作，而是将温暖的心注入所做的事情里。觉知是一种清醒，人吃饭的时候知道自己正在吃饭、知道嘴巴里吃的是什么东西。不过，这两者都不等同于追求完美，关怀和保持觉知所做的事，都着重于过程，而不是完美结果。比方说，人在吃饭，细细地感受吃饭的过程，将温暖的心注入这个过程，这就是关怀和觉知。如果，把重点放在是不是把饭吃得很"满足"、是不是把饭吃得很"对"，就会带来压力和许多批判，这就不是觉知和关怀。
味觉的静心不仅使感官更为敏锐，感官的能力也因此得到伸展，如此身心沉淀，自身的觉知重新被唤醒，再一次细细倾听了自己的身体。
我们因为平常事情很多，吃饭都是不管三七二十一匆匆吃完就算了，或者一边吃饭、一边想事情、一边看电视，以至囫囵吞枣，根本不知道自己吃了什么样的食物，也不在乎身体喜不喜欢我们所吃的东西。而当感到有了压力，我们也会用吃东西的方式来掩盖自己的不安，当下任何食物，来者不拒。
其实身体自有它自己的智慧，知道自己喜欢吃什么、不喜欢吃什么，知道要怎么吃才能使自己运作得最健康，只是那智慧往往被我们忽略了。带着觉知吃东西，就可以更清楚自己的身体对每天所吃的食物的反应，就知道要怎样吃才能更健康，自己的身体会知道要吃多少。
★静心细语：
如果人能学会倾听身体的智慧，根本不再需要为了减肥而苦恼不己，或花钱吃垃圾食物，因为身体会告诉人，它要如何才会吃得健康、吃得没负担。
2.静心粥品
说到静心的最佳食品，首推是用一些具有养心安神功效的食材与粳米或小米熬制而成的粥品。"粥"被誉为世间第一大补品，含有丰富的营养素与膳食纤维，对身体有很好的调理和保健作用。
玫瑰花粥
玫瑰花味甘微苦、性微温，含丰富的维生素以及单宁酸，既能改善内分泌失调，消除疲劳，促进血液循环，又具有活血、理气、舒肝解郁，并镇静、安抚情绪等功效。用玫瑰花熬成的粥带有甜味和玫瑰花香，口感嫩滑细致，可在早、晚静心练习前食用。
材料：玫瑰花4克，银花10克，红茶6克，甘草6克，粳米100克，白糖适量。
制法：淘洗浸泡梗米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。煎汁去渣将脱水处理的小玫瑰蕾、银花、红茶、甘草洗净煎汁去渣。熬煮时把粳米放入汁中，先用旺火烧沸，撇净浮沫后，用文火熬煮成粥。之后，在粥内放入玫瑰花瓣、白糖，再煮5分钟，一碗色泽诱人的攻瑰花粥便熬成了。
煎汁的时间不宜过长，否则会失去香气。
山药莲子粥
山药含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，可以增强人体免疫力，对气血不足，脾胃虚弱而致面色不佳者皆有帮助，又被誉为"神仙之食"。
莲子味甘性平，含有生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素，有镇静、强心、抗衰老等多种作用。，，
山药莲子粥每天早晚各吃一次，便有益气养心安神、除烦安眠之功效。当你感觉脾气虚弱、夜寐多梦或心神不宁时，不妨煮上此味静心粥，好好享用。
材料：莲子25克，山药25克，红枣10枚，糯米50克，白糖适量。
制法：浸泡莲子洗净泡软，红枣洗净泡软去核，糯米洗净浸泡3？4小时备用。山药洗净削皮切小丁。熬制注1000毫升的水入锅中煮开，放入所有材料用大火煮10分钟后改小火熬煮2小时。之后放入白糖，调匀即可食用。
放得愈久，口感愈差，最好一次吃完。
八宝粥
八宝粥是一款日常的养生食品，且任何杂粮和干果皆可入粥。但用以下材料熬煮的八宝粥不仅色、香、味俱全，而且具有健脾胃、清心补气、养血安神的功效，适合作为早餐食用，对失眠、体虚乏力者十分有益。
材料：糯米100克，薏仁15克，小红豆10克，大红豆10克，莲子10克，绿豆10克，红枣10克，黑枣5克，桂圆10克，红糖适量，水大约5杯。
制法：洗净浸泡将小红豆、大红豆、莲子和薏仁洗干净，并浸泡一晚；糯米与绿豆洗净浸泡5小时。可以直接选用无心莲子，或是用牙签将莲心去掉，以免有苦味，然后洗净泡软。将材料依序放入锅中，先旺火煮沸，再文火煮熬成粥。加入适量的红糖搅匀后，香喷喷的八宝粥就可食用了。
八宝粥的熬制时间较长，熬制前要做好准备工作。
莲子芡实粥
莲芯可去心火，芡实能够健脾补肾，补中益气，其收神镇静作用比莲子更优。睡前喝一碗莲子芡实粥，有助安眠且能令你第二天精力充沛。此粥最适合平时工作压力大的上班族。
材料：莲子50克、芡实15克、糯米300克，糖适量。I浸泡沥干将糯米、芡实、莲子淘洗干净，用冷水浸泡2？3小时，捞出，沥干水分。
制法：加约2000亳升冷水入锅中，将材料放入，旺火烧沸，改用小火熬煮成粥。加冰糖调味，稍焖片刻即可盛起食用。如果怕苦可将莲子除去莲心。
百合杏仁粥
百合性味甘、微寒，有润肺止咳、清心安神之功，味甘质润，香甜可口。《本草纲目》记载其"功有利于心肺，而能敛气养心，安神定魄"。杏仁的主要成分可分解产生氢氰酸，对呼吸中枢有镇静作用，能使呼吸运动趋于安静，从而达到心安神宁之效。
本品对神思恍惚、烦躁失眠者疗效甚佳，每晚静心前喝一碗可令你更容易进入静心。
材料：鲜百合50克，杏仁10克，粳米100克，白糖适量。制法：洗净去皮将鲜百合掰成瓣，撕去皮衣，洗净；把仁用温热水泡后去皮尖。淘洗干净粳米。粳米入锅放水煮至半熟后，加入百合、杏仁，熬制成粥。酌量加糖，即可食用。
百合桂圆红枣粥
百合桂圆红枣粥适宜夜眠不稳、精神不宁、意志不集中、患精神焦虑症的人食用，特别适合女性朋友。
材料：百合30克，红枣15枚，桂圆50克，糯米100克，水6碗，白糖适量。
制法：洗净百合洗净泡软，红枣洗净拍裂去子，桂圆肉掰散。淘净沥干把糯米淘净沥干，晾约20分钟。之后糯米入锅，加水约6碗，用文火缓熬，约待四分熟时即加入百合、红枣、桂圆，滚沸1分钟，加入冰糖调味再续煮2？3分钟即可。百合泡软可去除苦味。
小米枣仁粥
小米味甘性凉，其功用在丁""健脾、和胃、安眠"。枣：则是公认的具有宁心安神之效的食品之一，常用于调理神经衰弱、失眠、多梦、盗汗。此粥适宜晚间临睡前加蜂蜜温服食用，可助补脾养心、健脑益智。9材料：小米100克，酸枣仁15克，水适量。參制法：^洗净熬煮把小米洗净，加适量水煮粥。1.微炒研末酸枣仁在锅内微炒片刻研末。1加末搅匀待小米将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
★静心细语：
五谷杂粮熬煮成粥不仅容易消化，健脾养胃，促进食欲，又能为人体补充体力和元气，是保健养生良品。
3.静心靓汤
汤品具有正本清源的作用，能滋润肠胃、帮助消化、促进食欲。
汤品烹制有讲究。水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。足量的水，可使食物烹制得较为酥软，所用食材的有效成分更易析出。宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。汤也可用隔水蒸或炖，将原料放进盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止。
酸枣仁汤
《金匮要略》里说："虚劳虚烦不得眠，酸枣仁汤主"之。，，酸枣仁汤是由酸枣仁、茯苓、川芎、知母、甘草五味药膳组成，具有养血安神、清热除烦之功，主治虚劳虚烦不得眠。适于神经衰弱失眠而偏于虚热者，是一味良好的抗菌滋养镇静剂。
都市人工作压力大，不容易放松，想太多，过于劳累时会导致肝血和气血不足，从而导致失眠，煎煮这道酸枣仁汤，可以帮助稳定精神，晚上会比较容易入睡，也可以改善失眠、多梦、心悸或浅眠的问题。患忧郁症的人如若长期煎服，将有利于改善症状。
材料：酸枣仁15？30克，茯苓、川芎各6克，知母6？9克，
甘草：3克。
制法：用水800毫升，先煮酸枣仁，取600毫升，再放入余下的材料，煮取300毫升，分两次温服。
红枣芹菜汤
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于神经衰弱患者亦有很好的辅助治疗作用，还可镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜与红枣搭配煮汤，可补益脾胃、养血安神、平肝清热、祛风利湿。适用于血压增高或倦怠无力、食欲不振、神志不安、注意力难以集中、记忆力下降的人饮用。但脾胃虚寒、大便溏泻者不宜服用。饮用时可去渣饮汤汁，与红枣、芹菜一并吃下，每天两次。
材料：红枣、芹菜，多寡自定。
制法：红枣去核，芹菜摘除根、叶，切段，加水熬煮半小时，加糖即可饮用。
荔枝红枣汤
此汤最大特点在于甜香适口。荔枝味甘、酸，性温，富含葡萄糖和蔗糖，列居多种水果的首位，具有补充能量、增加营养的作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症状。荔枝、红枣二者同煮成汤，相辅相成，宜每日空腹食一次。适合气血虚亏，神疲乏力，面色萎黄，饮食减少，眩晕健忘者食用。而阴虚火旺及痰湿阻滞者，不宜食用。
材料：荔枝干15只，去核红枣7枚。
制法：洗净材料后，入锅加水上火，文火煮至红枣熟烂，再加红糖稍煮即成，饮汤食果。
绿豆百合汤
在炎炎夏日，人体需补充水分、糖分以保持生理平衡，而糖水则是夏日饭后的不二之选了。绿豆味甘，性凉，含有丰富营养元素，具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；而百合甘寒质润，养阴、润燥，能清心除烦，宁心安神，常治虚烦心悸、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、悲伤欲哭等病症。
绿豆百合汤有解暑的功效，有高热心烦、头痛昏晕、面红气粗、口渴汗多、舌苔黄燥等症状者，可以经常饮用此汤。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。
材料：绿豆300克，鲜百合100克，葱花5克，冰糖适量。
制法：绿豆拣去杂质，鲜百合掰开鳞瓣，去掉老瓣，洗净后一同放入锅内，加适量的水，用大火将汤煮沸，撇去浮沬，再改用文火煮。待绿豆开花、百合瓣煮烂后再加入葱花和适量的冰糖，即可食用。
桂圆汤
桂圆味甘性温，既补益心脾，又养血安神、益脑力，是一种滋补健脑食品，尤其适宜有思虑过度、心神不宁引起的神经衰弱、健忘失眠、心慌心跳、头晕乏力等症状的人食用。鸡蛋甘平，补气血，安五脏。红糖性温，补脾暖中，活血去瘀。三者共成补心安神、益脾长智之功效，适用于久病体虚、气血不足、心悸失眠、食少羸瘦、健忘、心脏病、贫血等症。
需注意的是，桂圆性温易上火，内有痰火及湿滞者，应当少用。材料：桂圆肉60克，鸡蛋1只。
制法：桂圆去壳，加温开水，放适量红糖，然后打一个鸡蛋放在桂圆上面，在锅内蒸10？20分钟，以鸡蛋蒸熟为佳。
★静心细语：
多喝汤不仅能调节口味，补充体液，增强食欲，而且能防病抗病，对健康有益。
4.静心甜点
蔬菜在我们的饮食结构中占据重要的地位，富含各种营养和纤维，味道鲜美，所制作的点心也会让你回味无穷，下面介绍的是用一些蔬菜来轻松制作点心的方法，让你在享受美味的同时还能享受到烹制的乐趣。
