水开始滴了,陈静走到一处长出来的根子旁边,吩咐张家生说道:“往磨盘里加豆子。”说着,开始推了起来。
磨盘发出低低的轰轰声,豆在放在磨盘的中央,掉进中间的洞里,随着磨盘的滚动,豆子被碾碎,随着滴下来的水,流到磨盘的边缘,然后掉到放在地上的锅里。
正常情况下,一个八岁的小孩就可以推动磨盘,但是由于磨盘是新的,推起来就比较吃力。
看到陈静吃力的推着磨盘,站在一边的陈浩,也觉的新奇,跟上去帮忙。
张家生来到他们对面的长出的根子边,推起了另一边。突然加上来的两个人,让陈静剩力了不少。
三人推磨,站在一旁的陈康,就时不时的跟着磨盘走,把盆子里的豆子,用勺子舀到磨盘上,用小吹厨,把滚落开的豆子,给扫到中间去。
第一次磨豆子,推了一个时辰的磨,才把十斤豆子给磨完。
棚子下面,不仅放了磨盘,还放了一个从棚顶梁子上用绳子吊起的两根交叉的木棍,不用的时候,就把他们往推到一边,挂在墙上,用的时候,就取下来,把棍子的树根脚处,绑上桌面大小的一块纱布。
由于身高问题,根子绑的并不是太高,家上绑上去的纱布,就感觉矮了很多。下面,放着一个大盆子,这些,也都是陈寿上街卖家具,托他给带回来的。
如果你觉的现在磨出来的豆汁已经可以喝了,那就错了,现在才是刚刚开始。古代不向现代,之间用机子打,上面还会过滤网,自动过滤,古代的工序,一切都要用手去做。
把磨好的豆汁,用一个盆子给舀出来,倒进架子上的纱布里。由于两根棍子中间打了眼,所以,根子是被绳子给穿透的,也是活动的。
重活当然是被张家生给抢了去,他来舀豆汁,往纱布里倒。陈静就站在那里,双手抓住棍子的两段,不停到摇晃。
透过纱布,豆子的残渣被挡在纱布里,纯正的豆汁就掉到了地上的大盆子里。
把豆汁过滤好,然后把绳子解下来,陈静和张家生,就想两个人对拧床单一样,把纱布里的豆渣给拧上一遍,又会掉落不少的豆渣,而豆渣也会变的干燥很多。
做好这一切,由于陈静手上的钱不多,磨盘下面的锅拿不出来,所以,只要用家用的锅来烧豆汁。
豆汁烧了一刻钟以后,再把它给舀出来,放到缸里冷却。
当不太热的时候,把豆汁变成豆腐的重要部分来了,点豆腐。点豆腐有很多方法,南北各异,不过很多人会用白矾,还有石膏,不过大多数人用石膏居多,因为石膏的成分拿捏的好,豆腐几回比其他的点的好吃。
但是点豆腐之前,还有一件事要做,那就是把烧开的豆汁上面的沫子去掉。陈静用碗,从买来的老油里,弄出了小半碗,然后倒小部分到缸里。
所谓的老油,就是用过很多次的油,不然炸油条,用过了一遍又一遍,当炸出来的油条是苦的时候,那这油就该换了,这个油就被做豆腐的人称之为老油。
倒进老油的豆汁,上面的豆汁沫子,以肉眼可见的速度,迅速散去,制止到最后是纯净的豆汁。
没了沫子,陈静就把事先准备好的石膏给拿了出来,按照记忆力,小时候看到爷爷做豆腐的配料,拿出了准备好的大概半斤左右的石膏,用开水融化后,倒进盛满豆汁的缸里,用一根带有底座的根子,不停的搅拌,直至均匀为止。
没有做过豆腐,或者是不知道怎么做的陈康,张家生、还有陈浩三人,都是站在旁边,默不作声,认真的看着陈静忙来忙去,等着她需要帮忙的时候来帮忙。
搅拌了老半天,看着豆汁变的成色,陈静的脸难看了起来。
陈静的脸难看了,让站在旁边的三个男人,心提了起来,心里同时疑惑,难道做坏了,做不成豆腐。
陈康心里更是担心,陈静心里会受到打击,他们家祖祖辈辈都没有做过豆腐,不要说祖祖辈辈,就是整个村上都没有人会做豆腐,没想到陈静会突然说要做豆腐,当时想阻止,但是她已经买好了豆子,阻止已晚。
当看到陈静越来越沉重的脸色,陈康的整个心都提了起来,心砰砰的直跳。其他人也没有好到哪里去,也都在担心,不知道到底怎么了。
陈静搅拌了一会,终于停了下来。
看到陈静停下来,陈康就以为这么多的豆子砸了,慌忙上去递上一条毛巾,劝说道:“豆腐做坏了就做坏了,没什么大不了的,咱们方圆几十里,都没几个会做豆腐的,而且这手艺也都不外传,回头着你大伯,他认识的人多,找个做豆腐的,把咱家的豆子给收了。”
对于陈静有勇气做豆腐,陈康还是感到骄傲的,一般人,就是有师傅,那也不敢轻易自己做的,一把把握不好,豆腐不是老了,就是水了。
陈静接过毛巾,正在擦脸,就听到陈康这么说,还没等她张开,就听到一个阴阳怪气,还微幸灾乐祸的声音。
“小闺女家,就应该学习女红,没事瞎折腾啥!十斤豆子啊,十文钱啊!磨豆腐磨坏了,屁都摸不找,要是十文钱买烧饼,那还能买二十个呐,可以吃两三天,看看人家姑娘,那手艺,女红做的呱呱叫,再看看你,整天没事就瞎折腾,折腾吧!等将来嫁到庄府,看不把你给折腾的脱层皮,到时候啊!估计哭都哭不出眼泪。”
宋大姐跟着陈寿身后,一脸的得瑟,想是早就预料了似的。
走在前面的陈寿,一听宋大姐这话,脸色就难看起来,啥时候都少不了这个女人。
“这里没你啥事,回家去吧!不要再在这里给俺说风凉话,听了都让人头疼。”
原来,陈寿知道今天陈静要磨豆腐,所以想做好了事来看看,能不能有啥帮上忙的,没想到,刚做到门口,就碰到从外面回来的宋大姐。
本来不想告诉她的,但是想到静静小小年纪,也会门养家糊口的手艺,就说了出来,没想到,刚到大门口,就听到陈康说豆腐做坏了,心里那个悔呀!早知道就不应该告诉这个烂嘴的臭娘们。