“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这是妇孺皆知的一句古诗。而现实生活中，在饭店、食肆和家庭不珍惜和浪费粮食的现象，可谓比比皆是。“民以食为天”这句老话到什么时候都是至理名言，人不吃饭是不行的，而如何吃得好吃得省，就更是人们所关心的。其实，只要我们对平常的一些饮食细节稍加注意，就可以节省不少的金钱。
饮食省钱从菜篮子开始
◆多吃鱼虾少吃肉
家里坚持少吃猪肉，多吃鱼虾。保健医生们都说，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的。时下物价上涨，猪肉更是翻了一倍的价钱，精明主妇可适当减少每顿猪肉的分量，换别的肉制品代替，如多吃鱼肉、鸡肉，营养成分也不会比吃猪肉差，价格也低许多。
另外，生活中要多吃蔬菜和豆制品。并用海蜇丝、虾皮、海带等海产品代替猪肉丝，如烧冬瓜放海带，烧豆腐放虾皮，生拌萝卜丝放海蜇丝，烧青菜汤放一点淡菜等，经济实惠。
◆学习精明主妇买菜
不懂买菜也有绝招，在逛菜场时，瞧准了那些精明主妇买菜再下手也是一种方法。首先精明主妇知道什么菜好什么菜不好，如果菜得到了她们的肯定，菜品一定不会错。另外，精明主妇都会杀价，跟在她们后面，可以轻松买到便宜菜。跟着精明主妇后面买菜，可以省下不少买菜钱。
◆买菜记账能省钱
在准备前去采购刚，预先列好清单，想好购买的食材足够一家人吃几餐的分量，并且下定决心绝不购买不在清单中的食材，以避免多买了许多原先不想买的物品，超出预算时才后悔哦！如今的菜价比以前翻了不止一番，要想省钱，心里要有本账，就不会花冤枉钱，也就能省钱了。家里还剩有两根胡萝卜，买点瘦肉回去炒一盘：还有菜干，那就买点排骨煲点汤，再买点青菜和豆角，三菜一汤就出来了。家里剩下什么菜，今天要买什么，心里要有数，这样买菜不会浪费时间，记账后心里就有了数，哪些钱可以省，从哪里省都知道，一个月下来，可以省不少钱。
◆购买叶类菜
尽量买干一点的菜，湿的青菜比较不好保存，最好先晾干水分再用报纸包起来，报纸包青菜可以吸收一些水分。当叶类菜都大幅涨价时，不妨买一些耗损较低的蔬菜，例如，芦笋、马铃薯、洋葱、金针菇、袖珍菇、杏鲍菇，这些食材比较不会有耗损，如此一来虽然单价高一点点，可是可以食用的部分达98％。多买价格波动较小的根茎类菜或水里养的豆芽菜等，一年四季都买得到，且价格较低廉，而且根茎类食材保存时间较久，可分多次烹饪食用。
◆发扬“农夫”精神
不是所有的人都有地种菜“自产自销”，大多数的蔬菜都只能从市场购买，但是一些诸如葱、香菜、辣椒等长得快又容易种的小菜，可以尝试着在自家的小花园或者是花盘里种上几棵，随吃随摘，既可观赏又可食用，一举两得。
◆别在流动路边市场买菜
常见一些菜贩挑着蔬菜在上班族下班必经的路上卖菜，类似这样的流动路边摊最好不要购买，菜贩抓住过路人群流动性强、时间赶的特点，缺斤短两、掉包、以次充好的伎俩屡试不爽，行为非常恶劣。所以，别为了贪一时的方便，吃个大亏。
◆见到打折也需按需购买
超市或者楼下的小市场里常会有蔬菜打折促销，这时先掂量下家里到底能吃多少，蔬菜的保鲜期限是多久，冰箱到底还能不能塞下。要知道打折的蔬菜肯定多是不能久存的品种，千万不要一时冲动买了一堆，结果一个星期全吃一种菜，或者干脆吃不完烂掉，白白浪费。
省钱指数：★★★★★
实用指数：★★★★★
巧给蔬菜保鲜可省钱
家里购买蔬菜一时吃不完，如果能让它们保鲜继续食用，那么无形中就可以减少不少家庭支出。
◆芹菜
将吃剩的芹菜整棵用报纸裹起来，用绳子扎好。在屋内阴凉处放置一个水盆，将芹菜根部立在水盆内，这样可保持在一个星期左右，不脱水，不变干，吃时仍很新鲜。
◆香菜
挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―层纸（不见绿叶为好），装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7～10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
◆茄子
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
◆西红柿
挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，―般可维持30天左右。
◆西葫芦
在国庆节前后，挑选外皮没有损坏的西葫芦，放在屋内阴凉通风处，不要沾水，不要随意移动和磕碰，保持温度在0℃左右，这种方法一般能保存到春节。这样，您在春节期间，就可以吃上西葫芦羊肉馅的饺子了。
◆冬瓜
冬瓜在切开后，剖切面上便会出现星星点点的黏液，很快就会发黄、腐烂。您可取一张与割切面差不多大小的干净白纸贴在上面，用手贴紧，这样冬瓜在三五天内不会变烂。若使用塑料薄膜粘贴，保存的时间能更长些。
◆花生米
将花生米摊开晒干，去掉杂质，然后用密封的塑料食品袋装起来，每袋500克左右。密封前放进一小包花椒或几个干辣椒，放在干燥、避光的地方。这种方法可使花生米在一年内达到防潮、防霉、防虫的目的。
◆土豆
将土豆码放在纸箱里，同时放进几个苹果。苹果在成熟过程中散发出的乙烯气体可使土豆长期保鲜。
◆韭菜、蒜黄
冬季，买来的韭菜、蒜黄、青蒜之类的青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。但要注意，吃不完的青菜切忌用水洗。
◆大蒜头
将大蒜头放入石蜡液中浸一下，捞出放在篮子中，悬挂在屋檐下，可以较长时间保鲜。大蒜头也可以编成辫子，悬挂在阴面通风的地方，一般保存一冬天没有问题；春天时蒜头容易发芽，如若吃不完，及时将蒜皮剥去，紧密的摆在碗中或碟子里，然后注入清水，过几天可以长出绿绿的蒜苗，炒鸡蛋吃味道很好。否则不及时处理，蒜头就会跑空，很可惜！
◆生姜
有菜窖的人家，在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙，最好是干燥黄沙，将鲜姜埋在里面，可以久藏不坏不干，随取随吃。没有菜窖的居民，可以把少量的黄沙放进坛子里，后把鲜姜埋进去，也能取得同样的效果！或者找个有盖子的大口瓶子，在瓶底上铺垫一块着水的药棉（湿了即可，否则水多烂姜），然后把生姜放在药棉上，盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。
省钱指数：★★★★
实用指数：★★★★★
天热食品巧防霉
气温来越高，食品一旦保存不好，就会发霉。
◆香肠、香肚
用棉签蘸上少许菜油均匀地涂抹在香肠、香肚的表面，然后将其挂在通风较好的地方晾着，就可以防霉变。此方法也适用于肉类腌制食物。
◆香菇、木耳、笋干、虾米等干货
最好放在密封的容器内保存，但不要让太阳直接。如香菇等干货上已经有一些霉花，可用刷子刷去霉花，再用小火将香菇烘烤干，待冷却后密封存放。切记，不能用水冲洗。
◆大米
在100公斤大米中放1公斤海带，可杀死害虫、抑制霉菌，使大米不会发生霉变。但海带每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
◆红枣
红枣易生霉，可用塑料袋密封，内放一支香烟，置于阴凉通风处。
◆花生米
将花生拣去霉烂及损坏粒，用清水淘净。用开水浸泡20分钟后捞出沥干，趁热撒上适量的精盐和五香粉，搅拌均匀后摊晾干。最好收藏在陶瓷坛或密封罐中，放在干燥通风处，随吃随取，保持1～2年味道如初。
省钱指数：★★★★
实用指数：★★★★★
调料罐中的保存秘密
天下大事以食为先，食讲究的就是个新鲜，随做随吃，这样既能保证了身体充分的吸收食物中的营养，又美滋美味，满足了馋虫的要求。可这烹饪的原料可以现买，但是烹饪中餐餐必不可少的食用油、酱油、醋等调料总不能每天一买吧。可是这调料的保存可不是那么简单，稍不留神调料就会挥发炮味，甚至还会结晶变质，失去功用。下面介绍的就是调料罐中的保存小秘密：
◆食用油、醋和酱油的保存
生活中，有的主妇总是喜欢用装饮料的塑料瓶装食用油、醋和酱油，一来是用起来轻便随手，二来塑料瓶也不容易破碎。可这虽然方便，但时间一长，身体可就吃不消了。饮料瓶中的主要成分聚乙烯，用来盛装矿泉水、可乐和汽水等非脂溶性饮料对人体无害，但如果用它来装植物油、酒、酱油、醋等脂溶性有机液体，就会将瓶体中的乙烯单体慢慢地溶解。用饮料瓶贮存的食品很快就会变质，若吃进了这种食品，就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、记忆力下降、失眠等症状，严重的还会导致贫血。所以，食用油、酱油、醋等调料最好是装在玻璃瓶中。如果想保存的时间稍长一些，可以放入几瓣蒜片，既保存了原味，还可以防止生成白膜。
◆食盐的保存
为了炒菜更加方便，很多人都喜欢将盐放在宽口的容器中，这也是极不科学的。食盐易溶于水，具有很强的吸湿性，长时间暴露在空气中，食盐极易结晶。而且我们食用的多为加碘食盐，碘也极易挥发，失去应有的功效。因此，不要图一时的方便，赶快将食盐放在密封、干燥的容器中吧。
◆黄酒的保存
黄酒也就是我们常说的料酒，它可以去除原料中的腥气异味、增香提鲜、使味道变得更为醇香浓厚。最佳的保存方式就是将其置于坛中，存放在室温20度左右，阴凉干燥、空气流通的地方，若在酒内放入几颗红枣或黑枣，还能使酒味更加香醇绵长。
◆味精的保存
味精是我们最常用的调料之一，它可使菜品提鲜、增味。不过味精吸潮性也很强，所以最佳的方式就是将其存放于密封、干燥的容器中，而且，每次使用后，都要旋紧盖子，以免受潮。
◆鸡精、牛肉粉的保存
鸡精与牛肉粉可以说是味精更新换代的产品，所以，与味精相同是他们也极易受潮，所以，使用时勿沾水，使用后旋紧盖子，并置于阴凉处。
省钱指数：★★★
实用指数：★★★★
新茶贮存五法
茶叶再好，如果存放不当则很容易变味。引起茶叶不良变化的原因很多，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。笔者根据经验，提供一些贮存新茶的诀窍，供参考。
◆生石灰贮存法
选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸包好，扎紧，分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1～2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。
◆木炭贮存法
取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月应换装一次。
◆暖水瓶贮存法
将茶叶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。
◆化学贮存法
用较厚的塑料袋，将除氧剂固定在一个角上，然后封好茶叶袋，除氧剂在一二天内能将茶叶的氧气吸收掉，实现除氧封存，效果很好。
◆冷藏贮存法
将含水量在6％以下的新茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃，效果较好。
另外，茶叶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。买茶叶的量以一个月能喝完最好。
省钱指数：★★★
实用指数：★★★★
食物巧搭配，营养“1＋1＞2”
日常生活中，如果食物搭配合理，对营养会起到事半功倍的效果。
腊八粥就是营养配餐的“标兵”，各种杂粮的营养相辅相成，尤其是早饭和晚饭的时候把多种谷类一起熬粥，对消化系统功能较弱的老年人非常有好处。
猪肝和大青椒也是很好的搭配，青椒的维生素C含量很高，有利于人体对猪肝中铁的吸收。可以在午饭的时候准备青椒肝尖这道菜，不但补充了铁，也为下午的维生素C流失做一些准备。
胡萝卜一定要放肉炖，胡萝卜中的胡萝卜素是人体容易缺少的营养元素，同时也是一种脂溶性的营养元素，肉中的脂肪可以促进人体对胡萝卜素的吸收。这道菜里营养比较全面，可以经常食用。
鱼和豆腐是最佳搭档，鱼中含有的维生素D可以将人体对豆腐中钙的吸收率提高20多倍。给孩子吃鱼炖豆腐补钙是最好不过的选择。豆腐还可以跟萝卜一起搭配吃，豆腐属于植物蛋白，多食会引起消化不良，而萝卜能促进消化，若与豆腐同食，有助于豆腐营养被人体吸收，非常适合家庭的餐桌。
省钱指数：★★★
实用指数：★★★★★
轻松去除蔬菜中的残留农药
家庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法有以下几种：
◆浸泡水洗法
蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。
◆碱水浸泡法
有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5～10克）5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。
◆去皮法
蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。
◆储存法
农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
◆加热法
先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。
根据实际情况，将以上几种方法联合使用会起到更好的效果。
省钱指数：★★★★
实用指数：★★★★
温水泡米有助钙吸收
大米、白面是我们生活中最常吃的食物之一，但其中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。有一些小窍门可以帮助我们解决这个问题。
