别看兰州冬果梨品质超群，它们还是爱情的守望者，一般都是成双结队的生活着。兰州冬果梨有公母之分，果冠凸出者为公梨，凹进者为母梨，母梨虽然比公梨瘦小，但却温柔似水，肌肤更加细腻鲜艳，比公梨可口。据说母梨以此来吸引食者，牺牲自己，成全自己心爱的老公。
兰州冬果梨不仅外形美观诱人，果肉也非常的鲜美，它皮薄味甜，肉细汁多，味浓略酸，脆嫩爽口。它的营养价值非常高，富含大量的果糖、葡萄糖、蔗糖、苹果酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等物质，不仅是脍炙人口的美味佳品，也是治疗各种疾病的天然绿色药物。医学证明，兰州冬果梨具有止渴生津、清心润肺、除烦利尿、清热解毒、润喉消痰、降火止咳的功效，还对肺结核、急慢性气管炎和因上呼吸道感染而引起的咽喉干、痒、痛、哑、便秘、尿赤等症状有独特的疗效，因此，深受人们的喜爱。
兰州冬果梨还有一个特点是耐储藏，这对于“瓜果之乡”的兰州来说尤为重要，它是解决水果市场“青黄不接”的理想果品，因而使“瓜果之乡”四季飘香。兰州冬果梨的储藏比较简单，用普通窖即可。存放时先在窖底铺一层石子，再将冬果梨分层次存放其上，定期倒换位置，将变坏的取出，并以窖口的开堵调节里面的温度，可安全储藏到来年的五六月份，有的甚至可储藏到7月份，吃起来仍然新鲜如初，香甜可口。
兰州人对冬果梨的吃法颇为讲究，每当寒冬腊月，冰封雪飘之时，便将冬果梨的核挖出，装入大香、草果、花椒、桂皮、丁香等调料，并配装冰糖、蜂蜜和公猪大油，封口笼蒸40分钟左右，连汤带果服用，香味浓郁，烂而甜美，有止渴散寒、清心润肺、去痰治咳的奇效，尤其对老人清心润肺，对小孩消炎止咳，疗效明显。兰州人把这种加料蒸煮过的冬果梨叫热冬果。每当冬季来临，兰州街头巷尾到处可以听见“热冬果——”的叫卖声。由于热冬果“生者清六肺之热，熟者滋五脏之阴”，因而深受人们的喜爱。有人写诗赞誉：“北风吹雪花朵朵，一碗梨子一炉火；如愁软儿解渴寒，请君试吃热冬果。”
“兰州大片”——打出的“黑珍珠”
有人说兰州的女孩子水灵，就是因为兰州的瓜果。一到夏天，兰州的女孩子往往是不吃饭也不吃菜，每天只吃瓜果，渐渐地也有了瓜果的清香和灵秀。因此，兰州多出美女，而且兰州的美女如同四季飘香的兰州瓜果一样，魅力无限。
据说兰州美女亲睐的瓜果，其实指的就是兰州籽瓜。
俗称打瓜，因拳打而食出瓜籽故称打瓜。这种瓜种植比较简单，瓜垄较一般瓜窄，不整枝，不间瓜，植株长势中等，主蔓长约140公分，侧蔓长短不一，每株结瓜2～4个。单瓜平均体重6～10斤，瓜呈圆形，表面光滑，浅绿，套有深绿色条纹。瓜瓤或白或黄或红，味道甜美，含籽量大，生长期约110天。每当秋天来临，籽瓜便开始成熟，人们用拳头将其打破，食肉取籽，然后用水洗净，晒干即可上市。也可自己加工出售，兰州地区较有名的有五香、盐板、油干、奶油等诸多风味的瓜籽，是针对各地顾客的口味而加工制成的，在市场上很畅销。
兰州籽瓜浑身是宝，瓜皮瓜瓤是天然的化妆品，具有美容特效，而且健脾开胃。瓜籽以其片大、肉厚、皮薄、黑边白心、乌黑发亮、质细油多、味香离皮等诸多优点驰名中外，被誉为“兰州大片”。
经常嗑食，对润肺、利肠、止血和开胃有一定的疗效。“兰州大片”不仅醇香可口，还富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，对肾虚、高血压等病症有特效，因此，在国际市场（尤其东南亚地区）上很走俏，被称为打出的“黑珍珠”。目前，兰州的“正林瓜子”早已名冠中外，成为招待亲友、馈赠贵宾的美味佳品。
以前人们对兰州籽瓜的认识不足，认为值钱的仅仅是黑瓜籽，因此，每到籽瓜成熟季节，瓜农便将籽瓜运到公路边，供路过行人随便食用，只求留下瓜籽即可。
有的甚至直接在瓜地里就地掏取瓜籽，或用打瓜机器直接取走瓜籽，将瓜瓤白白浪费。据说每年约有100万吨的籽瓜瓤、皮被白白扔掉。
后来，人们发现籽瓜瓤同样是值钱的宝贝，经常食用可开胃、利尿、润肺甚至美容。再后来，瓜农们就没有以前那么慷慨了，瓜瓤、瓜皮不仅不让白白食用，还能换到大把的钞票。
如今的兰州籽瓜，真可谓浑身是宝，不仅“兰州大片”继续行销世界，还加工制成了“兰州籽瓜罐头”、“籽瓜化妆品”等籽瓜系列产品。据了解，“籽瓜化妆品”首次将瓜籽提取液应用于化妆品领域，为化妆品企业找到了一种新的天然原料，并通过了卫生部化妆品部卫生安全性评审委员会审核，被批准为化妆品新原料。由于籽瓜提取液成本低廉，可以完全替代化妆品中的水和部分营养物质，市场潜力巨大。
仙姑与安宁蜜桃
桃是兰州水果中的又一美味佳品，因外观艳丽、味道鲜美、富含人体所需的多种营养而深受人们的喜爱，故有“宁吃鲜桃一口，不吃酸梨半篓”之说。
桃树原产我国，西北是其故乡，最初野生于西北高原地带，为兰州籽瓜不可食的毛桃，后经劳动人民长期培育，才成为今天花艳果美的家桃。据明人王象景《群芳谱》记载：“桃，西方之木也，乃五木之精。”这里的西方，并不是指现在的西方国家，而是指我国的西北地区。另据《花镜》花木类考：桃，原产我国西北之地，有三千年的栽培历史，汉时由甘肃、新疆传到波斯，后由波斯传至欧美各国。现在世界各国的桃子，究其根源，大都在我国大西北，而且很大关系上与兰州桃有衍源关系。
目前，全国的桃子品种多达数百种，而其中的佼佼者正是兰州的蜜桃。兰州蜜桃浆汁丰富、果肉柔软、甘甜香郁，为我国桃中的珍品。
兰州蜜桃以安宁桃最为出名，因主产于兰州的安宁堡而得名。
安宁堡依山傍水，光照充足，土壤属透水性强的沙土，适宜桃树发育生长，自古以来就以“桃园”美誉驰名中外，安宁桃也远销北京、上海、天津、广州、福建、四川等地，深受广大消费者的喜爱。安宁桃品种众多，有六月桃、小籽朱沙尖桃、疙瘩水桃、大旱桃、平顶离核桃、小红桃、半水不旱桃、大籽朱沙尖桃、大离核桃、迟水桃等，尤其半水不旱桃和迟水桃最为有名。安宁桃不仅品种众多，产量也很高，亩产高达5000～6000斤，创全国桃园最高记录。
安宁蜜桃色泽鲜艳，风味甘醇，肉质细腻，桃汁丰盛，营养丰富。据科学鉴定，安宁蜜桃的含糖量为5～15％，含酸量为0．8～2％，还富含单宁、含氮物质、果胶质及钙、铁、磷和维生素C等营养物质，素有“寿桃”、“仙桃”之美称。
安宁蜜桃被誉为“仙桃”和“寿桃”，据说与一位仙姑有关：
“很久以前，王母娘娘在瑶池大摆蟠桃会，宴请众仙。据说宴会上的蟠桃都是当年孙悟空大闹的蟠桃园里仙桃，300年开花，300年结果，吃了长寿不老。宴会完毕，王母娘娘让一位叫仙姑的仙女将仙桃核清理并储藏好，千万别遗落人间。仙姑清理完桃核后携带回宫，路过金城上空时，看到安宁堡一带非常荒凉，老百姓贫苦不堪。仙姑生性善良，看到眼前的情景，顿生恻隐之心，心想：怎么才能让这里的百姓远离贫困呢？仙姑看到自己携带的仙桃核，顿时有了主意，急忙将仙桃核洒向金城安宁堡一带。仙姑邀请风神刮起大风，满天的沙土将仙桃核一个不剩地全部掩埋，她又邀请雨神下起了倾盆大雨，将安宁堡浇了个透。
“不久，安宁堡长出了一片桃树苗，并迅速长大。到了第二年，这里的桃树已经开花结果。金城的老百姓摘下一尝，顿时喜出望外，原来这桃又红又大，又鲜又甜，非常的可口。后来，王母娘娘知道了事情的真相，一怒之下，将仙姑压在了安宁堡附近的一座山下。
“从此以后，这里的山青了，水秀了，到处是郁郁葱葱的桃树林，老百姓的日子也渐渐好了起来，成了兰州的富庶之地。当地老百姓为了纪念仙姑，便把这里出产的桃称为‘仙桃’，还在每年的七月十五这一天杀猪宰羊，焚烧纸钱，以示纪念。因这里的人爱吃‘仙桃’，常吃‘仙桃’，所以，长寿的特别多，人们又称‘仙桃’为‘寿桃’，称安宁堡附近葬身仙姑的那座山为‘仁寿山。’”
“棉花包子”翻身“扬眉吐气”
苹果产于我国，早在汉朝刘熙所著的《逸雅》中就有柰脯的记载。柰是苹果的古名，柰脯即苹果干。
兰州所处纬度、气温、海拔高度、日照等自然条件非常适宜苹果的生长。兰州苹果虽然没有白兰瓜和冬果梨那样耀眼，那样受人追捧，但它以自己独特的品质深受人们的喜爱。它色泽鲜艳，酸甜可口，气味芳香，含有丰富的糖类、维生素、苹果酸和人体需要的矿物质，经常食用，可以增进食欲，帮助消化，有益健康，深受人们的称赞。
兰州的苹果品种繁多，品质优良，有黄香蕉、红玉、赤阳、伏花皮、六月鲜、蜜林檎、红檎、沙果、秋子、红元帅等。兰州苹果不仅质量上乘，而且产量高。据说兰州苹果的最高亩产量已跨入了世界先进行列。
其实，兰州苹果最初并不出名，甚至被人们贬低。溯其渊源，是在新城关门、下西园一带栽种的一种树冠高大而产量很低的“土”苹果树。这种苹果个大、色艳，呈粉红色，看起来很美，吃起来却令人皱眉。这种苹果肉质疏松，味道苦涩，被人讥笑为“棉花包子。”兰州苹果的真正扬眉吐气，是源于大胆引进外地的优质苹果。
为了彻底改变兰州本土苹果质量差的状况，20世纪40年代以来，一些有志之士、专家学者及国际友人，从异地他乡相继引进了一批质量优、品质好的外地苹果。
国光苹果即是邓宝珊于1940年从外地引进的。国光苹果原产于美国的国光，果实比较扁，平均一个果子2两左右。生长期较长，从4月底开花结果到10月中旬成熟，几乎用了半年的时间。
这种苹果吃起来比较脆，略带酸味，比起兰州本地产的“棉花包子”来说，自然强多了。国光苹果被引进后，被邓宝珊种植在自己的花园里，1948年到达盛果期。据说这是兰州最早引进的西洋苹果品种。
1942年，著名的农业科学家、原甘肃省建设厅厅长张心一又从外地引进了青香蕉、金冠、早旭、奥登堡等模样好、品质佳的外地苹果。为了引进这些“宝贝”，张心一可谓吃尽了苦头。当时，兰州地区不通火车，是张心一用骡子将它们驮运到兰州的，后经刘亚之等人的精心照料，才在兰州安家落户，娶妻生子，代代繁衍下来。从此，兰州的苹果开始走俏，名气也越来越大。
“甜香蕉”是兰州苹果的另一优良品种，又名“印度苹果”、“牛奶苹果”，最初是一个美国人引进的。引进后他直接栽种在当时的“安息医院”，后由当时的“雁滩农改所”培育成功。
“三红”（红星、红冠、红元帅）苹果虽然以产地天水出名，但事实上，兰州的“三红”苹果味道更加甜美可口。“三红”苹果祖籍在美国，后落户我国。“三红”苹果的主要特点是春梢生长健壮，结果早，产量高，果实着色好，果形端正，品质好，耐储藏。“三红”苹果虽有共同的优点，却也风格迥异，各有千秋。红星苹果果实呈短圆锥形，果顶五棱突起明显，果皮光滑，呈全面鲜红色，非常美观，果肉细、松、脆，汁液多，酸甜适度，有香味，品质优良；红冠苹果果实呈短圆锥形，果顶五棱不甚明显，果皮光滑，呈全面浓红色，并有断断续续的粗条纹，果肉松、脆，汁液多，酸甜适度，品质超群；红元帅苹果果实呈短圆锥形，果顶五棱明显突起，阳面呈浓红色，并有断断续续的条纹，底色黄绿，果皮光滑，呈全面浓红色，果肉松、脆，汁液多，香味浓郁，酸甜适度，品质极上。
俗称“蛇果”的新红星苹果是1988年山东省从美国引进的优良品种，兰州地区的主产区是七里河区崔家崖一带。为了这个“洋女婿”能在兰州落地生根，甘农大、省果树所等大专院校和科研机构的专家教授现场指导，付出了艰辛的劳动，终于换来了丰硕的成果。这种苹果以色泽鲜艳、果形美丽、果实整齐度好、全红果率高等优点，可以和美国“蛇果”相媲美。因此，吸引了四川、哈尔滨、山东甚至远在国外的尼泊尔等客商的光顾，产品远销俄罗斯、印度。
高原蔬菜走四方
“百合之乡”有个“兰州百合城”
百合是一种多年生的草本植物，原产亚洲，大部分生长在北半球的温带地区，以中国、日本最多。百合别名“蒜脑薯”、“强瞿”、“逢花”、“夜合花”等。关于百合的名称，众说纷纭，据罗原说：“百合，言百片合成也。”李时珍则说：“百合之根，以众瓣合成也，或云专治百合病，故名。”《尔雅》记载：“百合小者如蒜，大者如碗，数十片相累，状如百莲花，故名百合，言其片合成也。”百合原为野生，后经人们长期培育而成家种，远在南北朝即有家种，并作为蔬菜食用。《千金食治》、《名医别录》、《图经本草》、《农政全书》、《花疏》等中皆有记载。唐朝著名诗人王维有“冥搜到百合，真使当肉重。”的诗句，在王右丞的眼里，百合简直比肉还要金贵。
兰州百合营养丰富，品质极佳，以名菜良药著称全国，是百合中的佼佼者。兰州百合属川百合的变种，是多年生草本植物，因其地下茎块由数十瓣鳞片相累抱合，有“百片合成”之意得名。我国著名植物分类学家孔宪武在他所著的《兰州植物通志》一书里盛赞道：“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一。”
兰州百合的栽培历史，早在明万历三十三年（1605年）的《临洮府志》中就有记载，只不过归入《物产》和《花类》。到了清代，旧县志载，黄峪山“土宜百合”，已食用百合的鳞茎。光绪十七年（1891年）的《重修皋兰县志》把百合归入《物产·蔬》。《甘肃新通志》载：光绪时，兰州百合“种者渐多，得利甚优”。光绪年间，有个叫杨万贵（1823—1902年）的人，率先在黄峪沟大面积种植百合，获利颇多，于是西果园等地纷纷引种。杨万贵颇具经营头脑，他不光善种百和，也善于经营百合，每到百合收购季节，他便集中在握桥东侧路南住所里，精挑细选，招呼顾客选购，当地人称其为“杨百合”。商人、官员多购其百合，带回家乡，赠送亲友，兰州百合名声大振。应该说杨万贵对兰州百合走向市场，起了一定的推动作用。
兰州百合由野生的小卷丹百合长期驯化而成。多为独头，为球形鳞茎，平均体重约六七两，为白色、灰色或白中梢带花色，鳞茎盘下生有发达的须根。鳞片扁平肥大，由多层抱合而成，纵径约6．1厘米，横径约3．3厘米。
