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第47章 助你防的小食物(5)

灵芝一直被公认是抗癌良药,灵芝中的一种GaC~D三萜酸具有类似于紫杉醇的作用(紫杉醇被美国科学界认为是近几十年来在植物药品中提取的最理想的化疗药物),可使癌细胞周期移行阻断在G(2下标)+M期,阻断癌细胞的疯长。深入的研究还显示灵芝多糖具有良好的免疫调节作用。而灵芝多糖类通过与三萜结合,可以具备免疫识别与细胞毒双重作用,能选择性地抑制肿瘤细胞,保证正常细胞不受损害,可以全面、主动调节机体免疫功能,真正实现“零毒化疗”。

中药之秘,在于配伍。实验发现,GaC~D与具有主动完全性免疫调节功效的β~(1→3)葡聚糖在特定比例下,抑瘤效果可达到最佳。进一步临床观察显示,这一配伍还可起到免疫抑制剂使用时的保护作用,即在化疗时服用此物可以明显减轻毒副反应,增强疗效。其作用机理是通过这两种抗癌物质的最佳配伍,快速激活机体免疫识别功能,有效区分肿瘤细胞和正常细胞,靶向性杀灭肿瘤细胞,并且不损害机体正常细胞和机体的免疫功能。

中华医学会心身医学会的一个肿瘤课题组历时一年对上海各大医院的4500例肿瘤患者进行了灵芝的临床效果研究。他们将从灵芝中配方优化的埃克信给这些患者服用,结果显示可以明显改善症状,升高白细胞数值,患者肿块也有不同程度的缩小,甚至消失。临床服用埃克信并结合参加群体抗癌患者,在两周至一个月内九成患者在睡眠、食欲、情绪等方面得到改善;八成五以上的疼痛、癌性发热、出血、白细胞降低、肝损等方面有改善;另外三成五因各种原因无法接受手术、放化疗者,存活率也远远高于国内同期病人。

灵芝孢子是灵芝在发育后期产生释放出来的种子,是灵芝的精华。成熟的孢子卵形、棕色,单个孢子几微米大,肉眼无法分辨,在高倍显微镜下观察方可看清它的形态特征,我们肉眼所见是由无数个单孢子集中起来的粉末。灵芝孢子在自然条件下收集非常困难,它们极其稀少珍贵。

灵芝孢子能有效地提高机体的免疫能力,具有抗辐射及减轻有害化学药物损伤的作用。灵芝孢子中的多糖具有双向调节人体免疫力及护肝等作用;有机锗可诱导人体产生活性物质,激活自然杀伤细胞(NK细胞)和巨噬细胞活性,参与免疫调节作用;各种生物碱具有抗炎镇痛作用;萜类和醌类具有理气和胃的功效。灵芝孢子中人体必需氨基酸尤其是异氨基酸含量丰富,对进行性肌营养不良、萎缩性肌僵直等具有明显的疗效。灵芝孢子还具有止血、排毒、抗缺氧等作用,破壁效果更佳。

食疗保健作用

中医认为它性温,味淡而微苦。

现代研究确认,灵芝有以下十大作用:能提高机体的免疫力,特别是可增强网状内皮系统的吞噬能力,作用比黄芪、党参强;所含多糖物质可加速核酸与蛋白质的代谢,促进造血,增强体质;可增加冠状动脉血流量,降低心肌耗氧量,增强心肌收缩力,以对抗动脉粥样硬化的形成;可增加入体内红细胞供给组织细胞的需氧量;可升高白细胞的数量;有镇静和镇痛作用;有镇咳、祛痰和平喘的作用;可保护肝脏,降低血清丙谷转氨酶,促进肝细胞再生;能显著降低血清醛缩酶,对进行性肌肤营养不良、萎缩性肌强直和皮肌炎有治疗作用;有抗癌和抗衰老作用。

食疗应用

将灵芝干品洗净后切成薄片或切碎,可与瘦肉片隔水炖食;也可像冬虫夏草那样用布包好后,与干净糯米同煮,快熟时加入白糖调味服用;还可以将一只乌龟去内脏后洗净,切块,略炒后加入红枣、灵芝片、猪瘦肉一起置于瓦锅内煲汤,乌龟肉熟时加蜂蜜、味精调味食用。此法可治疗肿瘤、更年期综合征及体虚等。

将灵芝与有关中药研成细末,入布袋,置于容器中,加入白酒,浸泡30日后,可去渣饮用,用以治疗肺结核、慢性支气管炎、神经衰弱、高血脂、高血压及顽固性胃炎等症。具体加入哪些中药,可请当地中医配方。

灵芝除了药用外,由于其形状奇特,与众不同,色泽可爱,一般人少见,故常被用来作为室内装饰品供人们观赏。人工培植的灵芝与野生灵芝没什么两样,价格也并不高昂。

抗肿瘤药膳

食管癌病人药膳

参薏粥

原料:北沙参9克,莱菔子6克,旋覆花6克(布包),生薏米20克。

制作:先将北沙参、莱菔子、旋覆花煎汁去渣,倒入生薏米中煮烂打成匀浆,煮沸即可。

服法:每天1剂,分早晚服。

功效:化痰开郁,降逆止呕。

说明:服地黄、何首乌时忌食,体质虚弱者大忌。

虫草乌骨鸡

原料:冬虫夏草3克,乌骨鸡100克。

制作:加调料煮烂,然后打成匀浆,加适量淀粉或米汤,成薄糊状,煮沸即可。

服法:每天多次服。

功效:补虚强身,养阴退热,补益肝肾。

五汁饮

原料:藕汁、甘蔗汁、梨汁、荸荠汁各等量。

制作:上4汁加清水适量煮沸,后用小火煮30分钟取汁,再加麦冬6克煎汁,调匀即可。

服法:分多次服。

功效:生津止渴,清热解毒。

说明:脾胃虚寒者勿服。

牛奶鸡蛋汤

原料:牛奶,鸡蛋。

制作:牛奶煮开打人鸡蛋花煮沸可食。

功效:健脾益气,补虚生血。

鲫鱼莼菜汤

原料:鲫鱼150克,莼菜100克。

制作:鲫鱼、莼菜共煮汤饮。

功效:益气健脾,清热解毒,和胃调中,止呕止痛。

说明:宜食流质或半流质饮食,禁忌干、硬、难以消化的食物、含粗纤维多的,以及辛辣等刺激性食物。

胃癌病人药膳

陈皮瘦肉末粥

原料:陈皮5克,猪瘦肉25克,粳米50克。

制作:先将陈皮与粳米煮粥至熟,去陈皮,加入瘦肉末,再煮至熟烂。

功效:行气健脾,降逆止呕。

说明:适用于脘腹胀疼、嗳气呕吐。但气虚及阴虚燥咳者不宜食。

玫瑰花茶

原料:玫瑰花瓣5克,茉莉花3克。

陈皮

制作:同放于茶缸中沸水冲泡后。

服法:代茶饮。

功效:理气解郁,疏肝健脾,散淤止痛。

说明:消化道出血时不可饮。

茯苓包子

原料:茯苓粉5克,面粉100克,猪瘦肉50克。

制作:做成发面包子。

功效:健脾开胃,除湿化痰,养心安神。

洋参红枣苡仁羹

原料:西洋参2克,红枣5枚,生苡仁20克。

制作:红枣先去核,后用温水浸泡,将西洋参与苡仁同煮至六成熟,加入红枣同煮至熟烂,加少量芡粉,或打成匀浆服。

功效:益气生津,健脾利湿,补脾营卫。

当归白鸽

原料:当归少许,白鸽1只。

制作:当归用纱布扎好与鸽同煮至熟烂。

功效:气血双补,益气养脾。

说明:胃癌患者须禁止饮酒、吸烟;禁食高钠盐及腌制食物,母猪肉、辛辣刺激食物,过硬、过冷、过酸、过热的食物,以及油煎炸的食物等。

肝癌病人药膳

玫瑰花茶

原料:玫瑰花5克,茉莉花3克,云南抗癌保健茶5克。

制作:将上述原料放入大茶缸中用沸水浸泡。

服法:代茶饮。

功效:理气解郁,舒肝健脾。

蓟菜鲫鱼汤

原料:蓟菜30克,鲫鱼1条。

制作:煮汤喝,鱼肉亦可食。

功效:消淤血、生新血、止吐血,有改善症状之功效。

说明:脾胃虚寒,无淤滞者忌服。

翠衣番茄豆腐汤

原料:西瓜翠衣30克,番茄50克,豆腐150克。

制作:将原料切成细丝做汤食。

功效:清热利湿,利尿,健脾消食,清热解毒。

说明:虚寒体弱者不宜多食。

茯苓清蒸桂鱼

原料:茯苓15克,桂鱼150克。

制作:将原料加水及调料同蒸至熟烂。

服法:吃鱼喝汤。

功效:健脾利湿,益气补血。

虫草甲鱼

原料:冬虫夏草3克,甲鱼150克。

制作:将原料共蒸至熟烂即可食用。

服法:虫草及甲鱼汤均可食。

功效:滋阴、清热、散结、凉血,提高机体免疫功能。

说明:不宜多食,尤其是消化不良者、孕妇及产后腹泻、失眠者不宜食。忌饮白酒,禁食辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉,油煎炸、坚硬的食物及刺激性调味品等。

香菇薏米饭

原料:粳米250克,生薏米50克,香菇50克,油豆腐3块,青豆半小碗,油、盐各适量。

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