黑鱼的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，并含少量脂肪和人体不可少的钙、磷、铁、硒和多种维生素，且胆固醇含量低，所以，黑鱼是一种营养价值较高的保健食品。加上其肉质嫩、易消化、骨刺少，因此非常适合于老年人、儿童及体质虚弱的人食用。
食疗应用
（1）治疗肾脏病及心脏病引起的水肿、营养障碍性水肿、孕妇水肿、脚气浮肿。黑鱼去肠留鳞，洗净。冬瓜等量，再加少许葱白、蒜头同煮，不加盐，喝汤吃鱼肉，每日1次，连食3～7日。
（2）慢性肾炎或肾病综合征，浮肿不退。黑鱼1条（约500克），去肠留鳞，洗净。在鱼腹中填满蒜瓣及赤小豆，用厚粗纸包裹数层放入清水中浸至内外湿透，然后放在炭火中煨熟。取出淡食或蘸糖、醋少许食之，每日分数次吃完，连吃数日。
（3）治疗肠痔下血。黑鱼肉250克，配大蒜少许，白芨6克，煮汤服用。
（4）治疗肺结核经久不愈，身体虚弱。黑鱼肉250克，生姜3片，红枣3枚，用水煮成浓汤，吃鱼饮汤，2～3天食1次。
（5）预防麻疹。黑鱼1条（约1000克），煎汤洗小儿周身。
（6）治疗胸闷、胀气。黑鱼1条焙干，煅灰，睡前取10～15克，用黄酒送服。
（7）治疗耳痛。黑鱼1条（约250克），嫩豆腐500克，咸橄榄4枚，用水煮熟食用。
（8）治疗口眼歪斜。黑鱼头1个，南星5克，天麻5克，草乌5克。将鱼头捣烂，加入上述各药，共捣之，同时糊在鳃上，右歪左涂，左歪右涂。
（9）治疗沙眼。黑鱼胆汁加冰片少许，点眼。
（10）催乳补血。黑鱼1条，去内脏，将蚯蚓切碎拌成肉泥，入鱼腹，隔水蒸，放调味品食用。
（11）治疗抽搐麻木。黑鱼头骨3克焙干，苍术25克，胡椒1．5克，黑木耳25克，共研为细末，每次服10克，用酒送服。
鳝鱼
性味归经 甘，温；入肝、脾、肾经。
功用主治 补中益气，祛风除湿，强筋壮骨，通利血脉。适用于体虚乏力、风寒湿痹、下痢脓血、痔瘘疮疡等。
《随息居饮食谱》载：“鳝，甘热。补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨，治产后虚赢，愈臁疮痔瘘。”
食疗保健作用
黄鳝味甘，性温，其肉、血、头、皮均可入药。历代名医均用黄鳝治病补身。鳝鱼肉补中益血，疗虚损，补五脏，除风湿，强筋骨，主要用于劳伤气血、产后虚损、恶露淋证、腰腿酸软、子宫脱垂、久泻脱肛、腹冷肠鸣、糖尿病引起的下肢溃疡等症。《本草纲目求真》曰：黄鳝“又治男性阳痿，不能续嗣”。 《滇南本草》指出：黄鳝“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”。黄鳝血具有祛风、活血、壮阳等功效。《本经逢原》记载：“鳝鱼血助阳。”黄鳝头具有止痢、治疗消化不良的功能。《名医别录》记载：“干鳝头主消渴，食不消；去冷气，除痞症。”此外，黄鳝皮可以治疗妇女乳核硬痛。
死黄鳝不能食，因黄鳝死后其蛋白质结构崩解，有些细菌专爱袭击其中的组氨酸，使组氨酸转化成有毒的组胺，人吃了死黄鳝后会发生中毒。活的或刚杀死的黄鳝体内没有或很少有组胺，吃了不会发生中毒。皮肤瘙痒患者忌食鳝鱼；外感热病或阴虚内热者慎食黄鳝。
食疗应用
（1）治疗糖尿病。黄鳝作菜肴或煮汤食用，也可将黄鳝去肠、骨，同豆腐炖食。
（2）治疗妇女乳结硬痛。黄鳝皮（或头）烧灰，研细末，酒5克。空腹调服。
（3）治疗口眼歪斜（面部神经瘫痪）。用黄鳝血和面粉（以白豆蔻5克、朱砂5克、蓖麻仁50克作配伍）调成膏状，单敷或涂布上再敷面部。右歪涂左，左歪涂右，日涂1次，3～5日可恢复。或取大黄鳝1条，针刺取头血，加麝香末（30滴血加麝香末0．5克）涂脸部，左斜涂右，右斜涂左，30分钟后洗去，3天后再涂。或用黄鳝血涂听宫、地仓、太阳三穴，至脸部复原为止。
（4）治疗虚劳咳嗽、身体消瘦。黄鳝配冬虫夏草炖汤服。
（5）治疗小儿疳积。黄鳝肉50克，切碎，加香薷适量，炖服。黄鳝1条，去内脏，切块放碗中，加鸡内金10克，水适量，蒸熟，加调料适量，每日1～2次服完，连服5～7日。
（6）治疗肝硬化腹胀。黄鳝肉250克，蒜头1个，白酒1杯，共煮熟食，配合药物治疗。
（7）治疗耳聋。大黄鳝1条，放入酒内炖服。
（8）治疗鼻衄。黄鳝血滴入鼻内。
（9）治疗慢性化脓性中耳炎。用3％双氧水洗患耳，擦干脓液，吸干水分。黄鳝血滴入耳内，侧卧20～40分钟，轻者1次，重者2次。
（10）用于气血两虚所致体倦乏力、头晕眼花。黄鳝2～3条，去内脏切段，与黄芪15克、瘦猪肉100克、大枣10枚共煨30分钟，饮汤食肉。
（11）治疗痔出血、脱肛、子宫脱垂、湿风恶气、面瘫等。黄鳝250克，去内脏及骨，划成丝。粳米100克煮成粥后，加入鳝丝、葱、姜、蒜末各15克，加麻油、酒、盐、味精、胡椒粉，煮后食用。
泥鳅鱼
性味归经 甘，平；入脾、肾、大肠经。
功用主治 益气补中，解毒收痔。适用于阳痿、消渴、痔瘘、传染性肝炎等。
《本草纲目》载：“暖中益气，醒酒，解消渴。” 《滇南本草》载：“煮食治疮癣，通血脉而大补阴分。”
食疗保健作用
祖国医学认为，泥鳅味甘，性平，有调中益气、解酒醒酒、祛湿解毒、滋阴清热、通络、补益肾气等功效。泥鳅能治疗糖尿病、阳痿、肝炎、痔疮、癣疥、盗汗、水肿等病症。泥鳅身体上的黏液味甘，性寒，有清热解毒、通淋等功效。《本草拾遗》载：泥鳅“主湿痹气，补虚损、妇人产后淋沥、气血不调、赢瘦等病”。《滇南本草》载：泥鳅“治痨伤，添精益髓，壮筋骨”。《随息居饮食谱》亦曰：“暖胃，壮阳，杀虫，收痔。” 《频湖集简》称：泥鳅“治阳事不起”。
泥鳅含有可以强精的西河洛克蛋白质，亦含不饱和脂肪酸。药理发现，泥鳅能降低转氨酶，对防治肝炎有效。泥鳅忌狗血。
食疗应用
（1）治疗糖尿病。泥鳅10条（阴干），去头尾煅成灰，研为细末；干荷叶研为细末，与泥鳅灰末各等份调匀，每日服3次，每次6～10克。
（2）治疗肝炎。活泥鳅放清水中养1天，使肠内污物排净，第2天用干燥箱（100℃为宜）把泥鳅烘干至可捏碎为度，粉碎后加少量薄荷水，用食用香精调味，日服3次，每次10克。
（3）治疗乳癌。泥鳅捣烂，与红糖拌匀，涂患处。
（4）治疗跌打骨伤。泥鳅焙干研粉，与红糖和水拌匀涂伤处。
（5）治疗水肿。泥鳅去内脏，蒜头适量，共清炖或煮熟淡食，连续服用。
（6）治疗小儿盗汗。泥鳅150～200克，烫水洗去黏液，去内脏，用油煎至金黄，加水1碗半，煮至汤剩半碗时，用盐调味，饮汤食鱼。每日1次（幼儿可分几次服），连服3日。
（7）治疗小儿营养不良。泥鳅100克，入油锅煎至金黄色，放生姜5片，加水3碗，再加黄芪、党参各25克，怀山药50克，红枣5枚，汤汁煎剩1碗时服用。
（8）治疗黄疸湿热、小便不利。先将1000克豆腐、料酒、盐、葱、姜、猪油放入锅中，再将泥鳅放入，泥鳅会因锅加热后钻入豆腐。注入适量清水，覆上锅盖，炖至泥鳅熟即可食用。
（9）治疗白癣、漆疮。用泥鳅的黏液涂抹患处。
（10）治疗小便不通、热淋。白糖撒在泥鳅身上，使黏液与白糖混合，去泥鳅，用其黏液加冷开水1杯服之。
（11）治疗痔疮、脱肛。泥鳅去内脏，与米粉共煮烂食用。
（12）治糖尿病引起的消渴饮水无度。泥鳅、鲜荷叶共煮汤食之。
（13）治疗阳痿、盗汗、瘙痒、黄疸、消渴等症。将250克泥鳅去内脏，与25克火腿末同上笼蒸熟，去泥鳅骨刺。用100克粳米煮成粥，下泥鳅、火腿末，加葱末、姜末15克，稍煮即可食用。
鳗鲡鱼
性味归经 甘，平；入肝、肾、脾经。
功用主治 补虚，祛风，杀虫。适用于虚劳骨蒸、风湿痹痛、风疹、崩漏、痔瘘疮疡、小儿疳劳等症。
《本草纲目》载：“治小儿疳劳及虫心痛。” 《增补食疗秘书》载：“补五脏虚损，治劳瘵骨蒸。”
食疗保健作用
河鳗味甘，性平，具有补虚扶赢、祛风湿、杀虫等功效，能治疗赢弱倦怠、崩溃带下、肠风便血、小儿疳积、蛔虫性腹痛、妇女阴疮虫痒、风湿关节痛、脚气、风疹瘙痒等病症。外国有些学者认为，河鳗含有西河洛克蛋白质，具有强精作用。中医古代文献对河鳗的医疗保健功能有较高评价，《本草经疏》记载：“骨蒸痨瘵及五痔疮瘘人常食之，有大益也。”《本草汇言》中记有：河鳗“食之又能补肾脏，壮虚赢”。河鳗的鱼肝富含维生素A，可治疗夜盲症。
河鳗的血清有毒，所以不能吃生鱼和饮河鳗血。口腔黏膜、眼黏膜受损和受伤手指均应避免接触河鳗血，以免引起炎症。此外，病后脾胃虚弱、痰多泄泻者忌食河鳗。
食疗应用
①治疗体虚瘦弱。河鳗500克，洗净切段，用水与黄酒煮熟，以盐、醋、生姜调味食用。
②虚劳体弱，风湿骨痛。河鳗清炖，或与粳米煮成稀粥食用。
③治疗疳积、痢疾、肠风。鳗鱼骨蒸酥食之。
④治疗肺虚咳嗽。鳗鱼清蒸，取油食之。
⑤治疗白癜风。鳗鱼鳔曝干微炙，取油涂患处，每日2次，每次3～5分钟。
⑥治疗一切恶疮。鳗鱼骨炙为末，敷患处。
⑦治疗肺结核。河鳗煅烧存性，研为细末，炼蜜为丸，每日服2次，每次6克。或河鳗1000克，去内脏，加2杯酒、1碗水共煮，熟后加盐、醋食之。或大河鳗鱼3～5条，放黄泥罐内，罐口用盐泥封固，煅存性，研细粉。每日3次，每次取粉1～2克，用温水送服。或每日清炖河鳗食用，配合药物治疗。
⑧治疗赤白带下。河鳗1条，芡实25克，莲肉25克，白果15克，当归10克，共加水煎服，日服2次。
⑨治疗一切虚劳证。河鳗250克，怀山药100克，青菜心30克。先将河鳗去鳞及内脏，洗净，切丝。锅中放油烧至六成热时，放入葱姜煸香，烹料酒，放入河鳗丝煸炒几下，加适量清水，加怀山药片、料酒、盐、葱、姜、猪油，煮至鱼肉熟烂，拣出葱姜，加入菜心稍煮，撒上胡椒粉食之。
带鱼
性味归经 甘，温；入脾、胃经。
功用主治 补益五脏，和中开胃，祛风杀虫，泽肤。适用于久病体虚、气血不足、食欲不振、气短乏力、皮肤不润等症。
《本草从新》载：“甘温，补五脏，祛风杀虫。”《随息居饮食谱》认为其有“暖胃，补虚，泽肤”之功。
食疗保健作用
中医认为，带鱼肉味甘，性温，有滋补养肝、和中开胃之功效。带鱼适合病后体弱、产后体虚、乳汁不足、慢性肝炎、皮肤干燥等患者食用。带鱼的蛋白质含量高，而且质量好，是一种完全蛋白质。在临床上，以带鱼肉为原料制成的水解蛋白注射液，是一种液体营养药，可以治疗蛋白质缺乏症、急性胃肠炎、烫伤等病症。带鱼鳞含有较多的卵磷脂。卵磷脂被人体吸收后首先分解出胆碱。由胆碱量减少而造成记忆力下降的老年人，食有鳞的带鱼后，在一定程度上可以增强记忆力。卵磷脂还可控制脑细胞的死亡，具有使大脑“返老还童”的功能，能预防老年痴呆症。带鱼鳞还富含多种不饱和脂肪酸，能增强皮肤表皮细胞的活力，使皮肤细嫩光洁。实验证明，带鱼鳞油不但可以使胆固醇显著降低，且有乌发作用。从带鱼鳞中还可提取出6－硫代鸟嘌呤，制成药后能治疗急性白血病、胃癌、淋巴肿瘤等病症。
古时称带鱼为发物，多食动风发疥，过敏体质者应慎食带鱼。麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒患者不宜食用带鱼；咳嗽气喘者也不宜食用带鱼。禁用牛油、羊油煎炸带鱼，带鱼亦反荆芥。
食疗应用
①治疗肝炎。鲜带鱼蒸熟后，取其上层油食之，不限量，配合药物治疗。
②治疗产后乳少、身体虚弱、带鱼250克去内脏，生木瓜150克，削皮除核切块，加水适量同带鱼煎煮，加调料适量，连汤食用。
③治疗外伤出血。用新鲜带鱼鳞敷伤处。
④治疗瘿瘤。铁砂90克，置清水中一宿，过滤取其汁，煮带鱼食之。
⑤治疗神经衰弱。带鱼500克蒸熟去骨，加调料在铁锅内用小火炒成鱼松。每次将带鱼松15克放入小米粥中拌匀，加油、盐少许，食用。
⑥治疗呃逆（打嗝）。带鱼适量，煅烧存性，研末，每次服3～5克，隔3小时服1次，连服数次。
⑦治疗气虚所致脱肛、胃下垂、气短乏力。带鱼250克，黄芪12克，炒枳壳3克，共用水煎，去药渣，食肉饮汤。
⑧治疗肌肤粗糙，皮屑脱落。带鱼250克，切成小段，油煎后，加糖、醋烧熟食用。久食可滋润肌肤，秋冬干燥季节尤宜。
⑨治疗脾胃虚寒、食欲不振、消化不良。带鱼500克，去鳞及内脏，切块。先煮豆豉6克，放入生姜3片、陈皮3克、胡椒1．5克，沸后下鱼，煮熟食用。
鲳鱼
性味归经 甘，平；入脾、胃经。
功用主治 健脾益胃，补气养血。适用于气血不足、心悸失眠、头晕目眩、神疲乏力等。
《本草拾遗》载：“味甘平无毒，肥健，益气力。”《随息居饮食谱》载：“补胃，益血，充精。”
食疗保健作用
传统医学认为，鲳鱼味甘、淡，性平，有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃、充精的功效。《杏林春满集》说：鲳鱼“健脾补肾，兴阳”。鲳鱼可治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力、阳痿早泄等症。
鲳鱼除含有丰富的优质蛋白质、脂肪、糖类外，还含有较多的碘、铬元素等元素和维生素。鲳鱼的脂肪中为不饱和脂肪酸，其中的DHA有促进人脑发育和预防老年性痴呆症的作用。其中的EPA则有减少人体胆固醇，预防动脉硬化的作用。碘是合成甲状腺素的原料，它控制人体产生能量的总速度，维持和增强人体新陈代谢，而铬元素也有许多重要的生理功能，缺铬可诱发糖尿病、动脉粥样硬化、白内障、生长迟缓、心脏病、高血脂等病症。另外，鲳鱼含有大量的糖类，这是人体进行新陈代谢的能源，可改善人体心脏和血液循环及肝脏的功能，并且糖类可直接被机体吸收利用，从而减轻胰腺负担，因此，对糖尿病的防治也十分有效。
鲳鱼的鱼子有毒，可导致泻痢，不可多食。鲳鱼含胆固醇较高，高血脂及冠心病患者不宜过量食用。此外，多食鲳鱼易动风发疥。鲳鱼不宜用牛油、羊油煎炸。鲳鱼忌荆芥。
食疗应用
①治疗阳痿、早泄。鲳鱼1条，蚕茧壳10只，共煮食。
②治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血。鲳鱼30克，白芍、白术各9克，水煎服。鲳鱼加扁豆、葱、姜同煮，也可加入香菇，熟后即可食用。
③治疗筋骨疼痛、四肢麻木。鲳鱼60克，伸筋草30克，当归6克，水煎服。
④治疗头晕眼花、心悸失眠、神疲乏力。鲳鱼500克，党参、当归、熟地各15克，怀山药30克，先煎药，滤渣取药汁。在药汁中放入鱼同煮，鱼熟后，连鱼带汁食用。
⑤开胃健脾、补血。鲳鱼500克，去鳞及内脏，洗净，加调料蒸食。
⑥治疗筋骨疼痛、足软无力。鲳鱼500克，去鳞及内脏，加栗子10个煮食。
⑦治疗脾胃虚弱、饮食减少。鲳鱼100克，党参15克，白术9克，陈皮6克，同煮，煮至鱼肉熟后，食鱼肉饮汁。
鳖
性味归经 甘，平；入肝、肾经。
功用主治 益气补虚，滋阴凉血。适用于骨蒸劳热、久痢久疟、崩漏带下、瘰疬及脏腑虚损诸症。亦可作美食佳肴。
《名医别录》载：“味甘，主伤中。益气，补不足。”《随息居饮食谱》载：“滋肝肾之阴，消虚劳之热。”《饮膳正要》载：“下气，除骨节间劳热。”《日用本草》载：“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。
食疗保健作用
鳖，又名甲鱼、团鱼，自古被视为滋补佳品。其血可滋阴退热，适用于结核病之低热不退。鳖甲为滋阴潜阳、散结消肿之品。现代药理学研究证明，鳖甲中提取的有效成分能抑制肝、脾脏结缔组织增生，提高血浆蛋白的水平。其抗纤维化作用良好，近年被广泛用于治疗慢性肝炎、肝硬化、肝脾肿大等病症。
甲鱼肉味甘，性平，有滋阴凉血、益肾壮阳、清热散结、益气健胃功效，可治疗骨蒸劳热、久疟久痢、脱肛、子宫下垂、崩漏带下等病症。癌症病人在接受放射治疗或化学治疗后出现口干内热的阴虚现象时，食用甲鱼可起到辅助治疗作用，有益于恢复健康。
