①将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。
②色拉油倒入盘内，高火2分钟，放入洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜泥爆香。再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜、黄油、精盐及胡椒粉拌匀，高火1分钟，然后倒在面上，高火1分钟即可。
肉 丝 米 粉
原料米粉150克，冬菇5只，洋葱半只，虾米20克，瘦生净猪肉75克，咖喱粉1中匙，红辣椒1个，葱2根。(A)酱油1大匙，精盐半小匙，水1大匙，芝麻油半小匙，胡椒粉1／3小匙；(B)干淀粉1小匙，水1大匙，色拉油1大匙。
制法
①米粉用温水浸软，松散后盛筲箕内沥干水(不可用滚水浸粉，以免太软)。
②虾米用清水浸20分钟，捞起沥干水。
③冬菇浸软切丝，红辣椒去籽切丝。洋葱、葱切丝。
④米粉加入调料(A)、洋葱、红椒、葱丝拌匀。
⑤瘦生净猪肉洗净沥干，切丝后加调料(B)搅匀，再加入冬菇、虾米、咖喱粉拌匀，加盖高火3分钟，取出倒入米粉内搅匀，再加盖高火3分钟，盛于盘上，用筷子兜匀，再加盖高火3分钟即成。
熏肉蛋通粉
原料通粉200克，熏猪肉4条(切片)，洋葱1只(切碎)，蛋4只(打碎)，茄汁1大匙，干酪粉2大匙，红椒粉半小匙，精盐1．5小匙，胡椒粉半小匙，沸水5杯，色拉油2大匙。
制法
①将通粉放入沸水中，加盐1小匙，低火3分钟，取出焖5分钟，沥去水分。
②油加入盘内，高火2分钟，加入熏猪肉、洋葱爆至金黄色，然后倒入通粉拌匀，再加入干酪粉、茄汁、红椒粉拌匀，高火2分钟。
③将蛋汁、精盐半小匙及胡椒粉加入通粉内拌匀，中火1分钟即成。
蒜茸火腿粉
原料细条实心面200克，金华火腿末2大匙，蒜泥2大匙，黑椒粉1中匙，黄油30克，色拉油2大匙，沸水5杯，精盐1小匙，胡椒粉半小匙，碎香菜2大匙。
制法
①将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出焖5分钟，沥去水分，用少许黄油拌匀。
②色拉油放入盘内，高火2分钟后，将蒜泥、黑椒粉倒入稍爆，然后加入细条实心面、碎香菜、火腿末、黄油、精盐及胡椒粉拌匀，加盖高火3分钟，中途搅拌一次即可。
北 方 馄 饨
原料肉糜100克，大白菜50克，面粉120克，绍酒1小匙，精盐半小匙，芝麻油1中匙，味精半小匙，胡椒粉1小匙，葱姜末1大匙。
制法
①大白菜洗净切碎沥干，用调料和肉糜拌和。
②用清水和面，擀成饺子皮，白菜肉糜为馅，包成饺子。
③取一汤碗，加入沸水，投入饺子，高火3分钟后，即可食用。
菜 肉 馄 饨
原料鲜肉糜300克，菜1000克，馄饨皮500克，(A)绍酒1小匙，精盐半小匙，姜末少许，葱花1大匙，味精半小匙，芝麻油1中匙；(B)精盐1小匙，葱花1大匙，味精半小匙，芝麻油1中匙，汤汁适量。
制法
①菜切碎，拌入肉糜，加入调料(A)拌匀，用皮子包成馄饨。
②取一汤碗，倒上沸水，放入馄饨20只左右，高火3分钟，放至有调料(B)的碗中即可食用。
面 包 盒 子
原料肉末300克，葱末2大匙，蛋2只，香菇3朵，金华火腿肠100克，土司10片，芝麻油少许，味精适量，胡椒粉少量，精盐适量。
制法
①金华火腿肠、香菇切小丁备用。
②将
原料(A)及调料(B)拌匀，覆上微波薄膜，用高火煮4分钟，中途搅拌一次。
③将上述
原料分别包在每2片土司中间，再用杯子扣成一圆形盒子，其中一面中间用刀划一个十字。
④微波炉烤盘预热6分钟，一次烤5只，高火加热2分钟至烤酥。中途翻面一次。
广东粥
原料白饭3杯，油条(切小块)1根，猪肝150克，生净猪肉丝100克，虾仁150克，(A)热开水6杯，葱花1大匙；(B)精盐2匙，白胡椒粉半匙。
制法
①猪肝切片，用热水烫去血水备用。
②在一器皿内放入白饭和热开水，加盖以高火煮8分钟，取出后再加猪肝、生净猪肉丝、虾仁及调料(B)，加盖以高火煮3分钟，取出撒上葱花及油条块即可。
鹌鹑粥
原料鹌鹑1只，大米150克，绍酒1中匙，芝麻油1中匙，精盐半小匙，沸水两杯半。
制法
①大米洗净后浸30分钟。
②鹌鹑去毛和内脏，洗净切成块，用绍酒腌渍10分钟。
③将鹌鹑和大米置于一深容器内，加入沸水，加盖高火10分钟。
④加入精盐和芝麻油搅拌，再加盖低火10分钟，取出后自热焖调10分钟，即可。
皮蛋瘦肉粥
原料里脊肉100克，蛋1只，皮蛋1只，白饭3杯，(A)热水6杯；(B)精盐2匙，绍酒1匙，白胡椒粉少许，芝麻油1匙，色拉油1匙。
制法
①里脊肉切片，皮蛋切丁，蛋打散备用。
②将器皿加油，涂沫于底部，以高火预热1分钟后加入蛋液略摇一下，使之摊成一薄片，以高火煎40秒后取出，切成小丁备用。
③取一器皿，放入热水及肉片、皮蛋丁、蛋皮丁及调料(B)，加盖，以高火煮8分钟即可。
干贝瘦肉粥
原料糯米2大匙，大米2大匙，干贝2粒，瘦生净猪肉100克，姜1片，热水3杯，干淀粉2中匙，色拉油半大匙，精盐适量。
制法
①干贝洗净，用水浸1小时，取起撕成丝，浸干贝的水留用。
②生净猪肉洗净抹干，切成粗粒，加干淀粉拌匀，再加色拉油拌匀。
③把两种米一起洗净，放入器皿内，再将干贝、猪肉、姜放入器皿内，加入热水3杯搅匀(包括浸干贝之水)，加盖高火10分钟。煲盖要有小孔，或留有一小洞疏气，以免粥水溢出。
④改用低火15分钟，加入适量精盐调味即可。
牛肉滑蛋粥
原料牛肉丝150克，白饭1碗，香菇2朵，精盐2小匙，味精2小匙，酱油1小匙，热高汤2大杯，胡椒粉1小匙，芹菜末1大匙，蛋清少许，蛋黄2个，色拉油1大匙。
制法
①香菇去蒂泡软切丝，牛肉用蛋清、精盐1小匙、味精1小匙腌20分钟，蛋黄2个放置碗中。
②色拉油1大匙，高火2分钟，放入腌好的牛肉丝及香菇丝，高火3分钟。
③把精盐1小匙、味精1小匙、酱油1小匙、热高汤加入，高火5分钟至沸，加入饭、牛肉丝和香菇，高火10分钟后放入蛋黄2个，再高火1分钟，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
生滚牛肉粥
原料牛肉500克，白米300克，干米粉100克，冲菜2片(切粒)，精盐5克，白糖10克，酱油15克，干淀粉少许，苏打粉半茶匙，香菜、葱、姜各适量，陈皮若干，熟色拉油少许。
制法
①洗净白米，用精盐稍加腌拌。器皿中加水烧开时下米和陈皮先煮。
②将牛肉洗净切成薄片，用半茶匙苏打粉及适量精盐、白糖、干淀粉、酱油和少许清水调开，拌匀腌牛肉。
③高火20分钟后，粥快煮好时，放入牛肉片搅散，高火5分钟，再滚起。
④上桌时加熟色拉油、炸香的米粉、冲菜粒、香菜、葱花、姜丝等，即可食用。
意大利香饭
原料白蘑菇1／3杯，洋葱1／3杯，胡萝卜1／3杯，番茄1／3杯，黄瓜1／3杯，米2杯，黄油100克，鸡汤2．75杯，茄汁1大匙，红椒粉1中匙，干酪粉1大匙，精盐、胡椒粉少许。
制法
①将白蘑菇、洋葱切片，胡萝卜、黄瓜切粒，番茄去核切粒。
②黄油50克放入饭煲内，高火6分钟后，加入所有什菜拌匀，加盖高火2分钟。
③再加入米、鸡汤、茄汁、红椒粉拌匀，高火16分钟。中途搅拌一次。
④取出候5分钟后，加入干酪粉、精盐、胡椒粉及黄油50克拌匀便可。
西班牙炒饭
原料米3杯，里脊肉110克，红番茄2只，甜红椒1只，洋葱1只，(A)水4杯，色拉油3大匙；(B)精盐1汤匙半，白胡椒粉少量。
制法
①将米和水置于器皿中，以高火煮12分钟后，再以低火焖煮3分钟。
②将其余的
原料分别切好置于另一器皿中，放入色拉油，并加盖，以高火烹调5分钟。
③饭煮熟后，加入所有的
原料和调料(B)，拌匀加盖，以高火烹调3分钟即可。
凤梨饭
原料凤梨(即菠萝)1个，饭150克，金华火腿2片，豌豆仁100克，洋葱半个，精盐、味精各1小匙，酱油1小匙，葱末1中匙，胡椒粉1小匙，色拉油1大匙。
制法
①先将凤梨对半切开，挖出果肉，切丁。
②把金华火腿片切丁，洋葱切丁，与豌豆仁、果肉丁、精盐、味精、酱油、葱末、胡椒粉、色拉油拌匀入炉高火2分钟，取出与饭拌匀，放入凤梨内再高火2分钟即可。
炒油饭
原料长糯米1杯，香菇3朵，生净猪肉75克，虾米2大匙，油葱3大匙，(A)酱油2大匙，味精2匙；(B)猪油3大匙。
制法
①糯米洗净后用清水浸泡2小时后滤水，再加近1杯水，覆上微波薄膜，加上盖。
②香菇、猪肉切丝，与虾米、油葱和猪油拌合，覆上微波薄膜，与糯米一起放入炉内。
③用高火加热11分钟，待上两项
原料一起煮熟后，拿出其他
原料，糯米静置3分钟。
④将煮熟的所有
原料及调料(A)拌入熟糯米中，加盖，再用高火煮透2分钟即可。
章鱼干贝饭
原料米1杯，干贝15克，章鱼50克，姜汁半大匙，葱2根，水1．5杯，(A)淡酱油1．5大匙，黑酱油1．5大匙，白糖1中匙，色拉油2大匙。
制法
①干贝用水浸1小时，撕碎，浸干贝之水留用。
②章鱼用清水浸软，约浸40分钟，冼净后切成小粒，葱切碎。
③将章鱼、干贝与姜汁拌匀。
④米洗净，放入器皿内，加入干贝、章鱼搅匀，加入浸干贝之水，加盖高火15分钟。取出翻拌一下，再加盖中火2分钟，取出待5分钟。
⑤调料(A)盛在盛器中，加盖高火30秒钟。
⑥把煲盖掀开，淋上调料及葱，拌匀即可。
青菜饭
原料大米1杯，青菜300克，色拉油3大匙，精盐1小匙，高汤1．3杯。
制法
①青菜洗净，沥干水，切1．5厘米长。
②青菜放入盘内，加色拉油1大匙，加盖高火4分钟。
③米洗净，放入器皿内，加入盐、高汤，加盖高火10分钟。再加入青菜及色拉油2大匙拌匀，加盖中火5分钟，取出，自热焖调3分钟即可。
紫 菜 饭 卷
原料热白饭3杯，紫菜3张，鸡蛋2个，腌瓢瓜1大块，红甜菜丝110克，小黄瓜1根，精盐1茶勺，色拉油1汤勺。(A)白醋3汤勺，白糖4汤勺，绍酒1汤勺。
制法
①将热白饭趁热与(A)料混匀晾凉。
②紫菜放盘中，以高火烤1分钟备用。
③蛋打散，烤盘以高火预热3分钟，加色拉油，倒入蛋液，以中高火1分30秒使之呈蛋皮状，即可取出，切成1厘米宽的长条；小黄瓜抹盐，腌10分钟，直切成6长条；腌瓢瓜切1厘米宽的长条。
④白饭铺在紫菜上，将蛋条、黄瓜条、瓢瓜条和红甜菜丝直放中间，卷成圆筒，切成1厘米宽的厚片，装盘。
香 菇 炒 饭
原料白饭100克，香菇2朵，洋葱1／4个，青豆100克，金华火腿2片，蛋1个，猪肉100克，番茄酱1中匙，酱油1中匙，味精、精盐各1小匙，猪油2大匙，胡椒粉少许。
制法
①香菇去蒂泡软后切丁，洋葱、金华火腿、猪肉也切丁。鸡蛋打散。
②猪油放入盘内高火2分钟。再放入香菇、洋葱、青豆、金华火腿、猪肉高火2分钟。
③加入番茄酱、酱油、味精、精盐拌匀，高火2分钟。
④将白饭、蛋拌匀后再加进盘内，高火4分钟后取出，撒上胡椒粉。
家 常 炒 饭
原料里脊肉200克，青豆仁150克，洋葱1个，冬菇6朵，笋1根，胡萝卜半条，鸡蛋6个，热饭6碗，色拉油半碗。(A)酱油半汤勺，绍酒半茶勺，热水1汤勺，淀粉1茶勺；(B)热水3杯，白糖1茶勺，精盐1茶勺，胡椒粉少许，黑醋1汤勺，味精1茶勺；(C)淀粉3汤勺，水3汤勺。
制法
①里脊肉切丝拌入(A)料；将洋葱、冬菇、笋、胡萝卜切丝，青豆仁洗净，和肉丝加在一起，加入(B)料及色拉油拌匀后，以高火加热8分钟至沸腾；再加入调匀的(C)料拌匀，以高火加热2分钟取出，成为饭的浇头。
②将一小盘抹色拉油后打入1个鸡蛋，刺破蛋黄，以高火煎1分钟做成荷包蛋，并依次将6个鸡蛋做完。
③将浇头淋在6碗饭上拌好，再各放1个荷包蛋即成。
釜竹饭
原料大米1杯，咸桂鱼60克，色拉油1小匙，水1杯半。
制法
①将大米洗净，浸泡10分钟。
②桂鱼去刺、皮，切成小丁。
③将米沥干水，加上鱼丁、色拉油及水，加盖高火10分钟，即可。
咸味饭
原料热水1杯半，大米200克，黄油1大匙，精盐1中匙。
制法
①将
原料与调料拌合均匀，加入容器内，加盖高火12分钟。之后，搁置其于室温下，自热焖调3～4分钟。
②食用时，先用饭勺扒松，味更美。
③若必要的话，用中高火再加热几分钟。
珍 珠 米 饭
原料大米约180克，水1杯半。
制法
①淘净米，放于较深容器内，加入规定水量，然后浸泡1个小时。
②加盖用高火7分钟，再加盖用中低火13分钟即可。
③煮好后，用饭勺轻轻地扒松，盖上厨房用的干布巾；之后，加盖让其自热焖调10分钟。
④即可盛饭食用。
黄 油 粟 米
原料新鲜玉米2根(玉米有外衣包着的)，黄油适量，清水半杯。
制法
①玉米洗净，放入盘内，加水加盖高火7分钟取出。
②玉米去衣(在玉米头尾各插上一枝竹签，可免烫手)，搽上黄油即可。
炒面
原料面条300克，猪肉75克，胡椒粉少许，(A)酱油1汤勺，淀粉1茶勺，色拉油1茶勺；(B)香菇3朵，鲜菇2朵；(C)酱油2汤勺，白糖1茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。
制法
①将猪肉切成丝和(A)料拌匀，腌10分钟备用。
②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。
③将腌好的肉丝与(B)料拌匀；加盖，以高火烹调5分钟；再加入面条和(C)料拌匀，加盖，又以高火烹调5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
鸡 汤 面 条
原料熟鸡肉500克，鸡清汤2500克，细切面条250克，精盐20克。
制法把熟鸡肉切成块，放入鸡汤，中火8分钟。食用前把面条煮熟，加清汤调好味，低火2分钟，每碗放上一块鸡肉，盛上即可。
红烧牛肉面
原料黄牛腱肉300克，面条150克，番茄2个，葱段1中匙，姜3片，酱油2大匙，味精1中匙，绍酒1大匙，冰糖1中匙，花椒1小匙，五香粉1小匙，辣椒4根，沸水800克。
制法
①番茄去皮切片，辣椒切片。
②将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
③汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖，高火40分钟，然后将牛肉取出切片。
④面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
海鲜宽条面
原料宽条面250克，扇贝肉100克，中虾250克，奶1杯，奶白汁1杯，精盐1小匙，胡椒粉少许，黄油30克，沸水5杯。
制法
①宽条面放入沸水中，高火2分钟，5分钟后沥去水分。
②黄油放入较深盘内，加盖高火5分钟后，放入扇贝肉、虾、奶及奶白汁拌匀。再用高火5分钟，取出后加入精盐、胡椒粉。
③将扇贝混合物淋在宽条面上，加盖高火2分钟，便可食用。
什锦面
原料鸡肉50克，香菇5朵，虾仁8只，大白菜少许，面100克，牛肉丝少许，精盐、味精各1小匙，绍酒1小匙，姜丝1中匙，芹菜末1中匙，香菜少许，芝麻油1小匙，胡椒粉1小匙，高汤3杯。
制法
①香菇去蒂泡软切丝，鸡肉洗净切丁。
②放入高汤高火5分钟。
③取出后加入所有
原料及精盐、味精、绍酒、姜丝，高火5分钟。
④取出后撒上芹菜末、香菜、芝麻油、胡椒粉即可。
什菜面
原料面100克，各色蔬菜1杯，香肠2条(切片)，金华火腿末1大匙，蒜泥1中匙，沸水4杯，精盐与胡椒粉各少许，色拉油3大匙，碎香菜1大匙。
制法
①将面放入沸水中，高火1分钟，取出焖调5分钟，沥去水分。
②色拉油倒入盘内，高火4分钟，加入蒜泥、各色蔬菜、金华火腿、香肠、香菜、面、精盐及胡椒粉拌匀，高火2分钟。中途搅拌一次。
