③将酱油1大匙、味精、水与茄子拌匀，再放入肉糜搅拌，高火3分钟。
酱醋蒸茄子
原料茄子400克，酱油2大匙，辣油1中匙，米醋2大匙，花椒粉少量，芝麻油1中匙，精盐少许。
制法
①摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味。
②挤去水分，置于一较深容器内，加盖高火8分钟。
③整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁。用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
凉 拌 茄 子
原料茄子2条，白芝麻1大匙，(A)白糖2小匙，酱油2大匙，高汤1大匙。
制法
①茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味。
②把茄子沥干水分，放入容器中，加调料(A)罩上微波薄膜，加热6分30秒。
③白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎。
④把捣碎的芝麻酱倒入②中，搅拌均匀即可进食。
韭黄豆芽菜
原料里脊肉200克，韭黄100克，豆芽菜50克，胡萝卜50克，精盐1匙，味精1匙，色拉油2大匙，芝麻油1匙，葱丝、姜丝各1大匙。
制法
①将里脊肉、胡萝卜切丝，韭黄切段。
②里脊肉丝加入油、葱、姜丝拌匀，覆上微波薄膜，高火1分钟，再加入韭黄、豆芽菜、胡萝卜丝，调入剩余的调料，充分搅匀，覆上微波薄膜高火4分钟至熟。
翡 翠 白 玉
原料大白菜600克，菠菜450克，(A)酱油3大匙，米醋1大匙，白糖1大匙，芝麻油1大匙；(B)冷开水适量。
制法
①将大白菜叶剥下洗净，装入耐热袋中，袋口结得不要太紧，高火煮6分半钟，取出备用。
②菠菜洗净，放入耐热袋中，袋口结得不要太紧，高火煮3分半钟，取出冲冷开水，备用。
③取2片大白菜叶，部分重叠摊开成一大片，将菠菜对折后放入卷起，逐个做好，切成长约4厘米的小段，放入盘中。
④将调料(A)调匀，置于小碗中，食用前再蘸取即可。
芝士菜花
原料花菜1棵(约500克)，干酪末1／2杯，面包屑1／4杯，黄油片60克，精盐1小匙，沸水4杯，水果汁1杯，碎香菜2大匙。
制法
①将花菜洗净，放入沸水内，加盐加盖高火12分钟，取出沥去水分。
②水果汁与香菜拌匀，淋在花菜面上，撒上面包屑、干酪末，铺上黄油片，加盖高火5分钟，取出后5分钟再食用。
大 蒜 黄 瓜
原料后腿肉丝100克，大黄瓜200克，精盐、味精各1／2小匙，鸡蛋清少许，色拉油2大匙，大蒜1根，辣椒1只。
制法
①大蒜切段，辣椒切斜片，大黄瓜切薄片，肉丝用蛋清腌渍。
②色拉油2大匙加热，放入腌渍过鸡蛋清的肉丝高火2分钟。
③再放入黄瓜、大蒜、辣椒与精盐、味精，高火5分钟即可。
翠 玉 黄 瓜
原料小黄瓜250克，精盐1／3汤勺，白糖1汤勺半，米醋1汤勺半，蒜末1茶勺，芝麻油1汤勺，花椒数粒。
制法
①黄瓜洗净，先分割成4段，再切成长条形，盛入碗内用盐腌20分钟，晾干水分。
②将黄瓜条加入白糖、米醋、精盐、蒜末、花椒拌匀，高火加热40秒，再加入芝麻油拌匀即可。
炒 四 季 豆
原料刀豆300克，精盐1小匙，味精1／2小匙，熟色拉油1大匙。
制法
①刀豆撕筋洗净，切成3厘米左右段，用盐、味精腌15分钟。
②放入盘内，淋上熟色拉油，加盖高火6分钟。中途搅拌一次即可。
炒 小 白 菜
原料小白菜300克，熟芝麻50克，精盐1／4小匙，姜5片，色拉油1大匙。
制法
①取一耐热袋，放入色拉油1大匙及姜片，高火3分钟爆香后，挑去姜片。
②小白菜洗净后对切，放入装油2大匙的耐热袋，加盐拌匀，松绑袋口，高火3分钟煮熟。
③小白菜放大盘上，撒上芝麻即可。
杂菜烩
原料小茄子180克，马铃薯270克，番茄250克，洋葱270克，色拉油1／2大匙，绍酒1大匙，精盐1中匙，白糖1中匙，酱油2大匙，青椒100克，蒜2瓣。
制法
①将各
原料切成块。用盐水浸泡茄子，挤干，除去涩味。
②马铃薯放入较深盘内，加水2大匙和盐少许，加盖高火7分钟。时间过半时，搅拌一次。取出待用。
③将挤去水分的茄子块放入另一较深盘内，加盖高火3分钟。
④将蒜切碎成泥，与洋葱块和青椒块一起盛入另一稍大的盘中，加色拉油拌匀，加盖高火6分钟。时间过半时，取出搅拌一次。烹调过程中，观察色味生熟程度。
⑤加入马铃薯、茄子、番茄以及酒、盐、糖和酱油，搅拌均匀，加盖高火7分钟。烹调过程中，搅拌二三次。趁热食用。
土 豆 肉 馅
原料马铃薯600克，洋葱末150克，猪肉肉糜100克，豌豆50克，精盐1中匙，黄油20克，色拉油1中匙。
制法
①洗净马铃薯，擦干表面。用牙签或针扎数孔于其表皮，以防微波加热时膨胀爆炸。
②置马铃薯于转盘内，高火加热8分钟，加热时间过半时，将其翻转。完后，取出待用。
③取一深盘，加入洋葱末和色拉油拌匀，加盖高火3分钟，中途搅拌一次。烹调过程中，观察其色味生熟程度。
④加入肉糜、豌豆和盐，拌匀后，加盖高火3分钟。加热时间过半时，搅拌一次。
⑤用一小匙剜马铃薯顶端，盖保留，挖空其内部。
⑥将烹好的肉馅填入其中，用其端盖封口。
⑦马铃薯表面涂满黄油，置于浅盘中，高火3分钟，取出趁热食用为佳。
色 拉 土 豆
原料马铃薯2个，鳕鱼卵1／2匙，洋葱1大匙，面包适量，香菜少许，柠檬汁1／2大匙，色拉油1／4杯。
制法
①马铃薯洗净，用微波薄膜包起，高火加热6分钟，用牙签戳刺，若还较硬，则继续加热。
②趁热去皮，研磨成泥。
③鳕鱼卵加洋葱泥、柠檬混匀。
④马铃薯加色拉油，一边拌匀，一边加鳕鱼卵混匀。
⑤旁边装饰切薄片的面包，再撒上香菜。
肉 燥 土 豆
原料马铃薯3个，肉末100克，(A)蒜末1小匙，酱油1大匙半，高汤2／3杯，白糖1／2小匙，豆瓣酱1／2小匙，色拉油1／2小匙，太白粉1／2小匙，芝麻油1小匙，葱花少许。
制法
①马铃薯去皮切大块，用微波薄膜包起，放入耐热皿中，加盖高火7分钟，用牙签刺刺看，如果还硬，继续加热。
②把肉末和调料(A)一起放入容器中搅拌均匀，罩上微波薄膜或加盖，加热1分钟，取出搅拌均匀，再加热1．5分钟。
③把②的肉燥淋在马铃薯上，即可进食。
翠 玉 总 烩
原料青菜心12棵，玉米笋12根，香菇6朵，嫩豆腐半块，盐、味精各1小匙，绍酒1小匙，芝麻油少许，色拉油1大匙，淀粉2中匙，高汤2杯，精盐、味精少许，高汤适量，红椒丝少许。
制法
①香菇去蒂泡水使软化，豆腐切丁。青菜心洗净加半碗水，高火2分钟后取出，冲一冲冷水。
②将盐、味精各1小匙，绍酒1小匙，高汤2杯，淀粉1中匙，色拉油1大匙放入青菜心，高火2分钟。取出后排盘，青菜心、玉米笋三三相隔排放在盘缘四周，盘中铺上香菇，再在香菇上放豆腐丁，豆腐上可撒少许红辣椒丝作点缀。排盘后高火4分钟。
③将芝麻油少许、淀粉1中匙、盐、味精少许、高汤适量拌匀后，高火1分钟，取出后淋上即可。
干酪汁大蒜
原料大蒜4棵，面粉1大匙，调料精盐少许，胡椒粉少许，水1大匙，鲜奶1杯，干酪粉1／4杯，玉米油30克，芥末酱1大匙。
制法
①玉米油放入深盘，高火2分钟，取出加入面粉拌匀，然后将牛奶逐渐倒入，搅透后，高火5分钟，中途搅拌一次；再加入干酪粉、芥末酱，高火1分钟，焖5分钟便成汁料。
②大蒜切成段，加水高火2分钟，取出倒去水分，拌入精盐与胡椒粉，淋上热汁便可。
炒莴笋
原料肉100克，莴笋300克，绍酒1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，淀粉1中匙，味精1／2小匙，色拉油1中匙。
制法
①肉切成片，用绍酒、白糖、淀粉和少量精盐、味精拌和。
②莴笋切成片，用余下盐腌渍10分钟，去水后与肉片拌和。
③把②装入盘内，加入色拉油，高火4分钟即可。中途搅拌一次。
炒青菜
原料青菜300克，精盐、白糖、味精各1／2小匙，熟色拉油1小匙。
制法
①青菜洗净切块，用调料腌渍10分钟。
②装入盘内，加盖高火4分钟。中途搅拌一次即可。
肉 糜 竹 笋
原料竹笋400克，肉糜50克，酱油1中匙，淀粉1中匙，葱末1小匙，辣椒丝1大匙，芝麻油1小匙，精盐、白糖各1小匙，色拉油2大匙。
制法
①竹笋洗净切片与除油以外的所有调料拌匀。
②盘内放入油高火2分钟，将拌好的竹笋放入，高火5分钟。
③再将肉糜放入，拌匀，高火2分钟即可。
腐 乳 芥 菜
原料芥菜250克，腐乳3块，精盐1／2小匙，色拉油2大匙，红辣椒1个。
制法
①将芥菜洗净，摘短段，沥干水。
②腐乳搓烂，红辣椒切丝。
③将芥菜放入盘内，拌入腐乳、精盐、色拉油及红椒丝。加盖高火4分钟即可。
八 宝 辣 酱
原料毛豆2大匙，虾米半大匙，熟笋2大匙，胡萝卜2大匙，小黄瓜2大匙，生花生2大匙，里脊肉100克，黑豆腐干2块，(A)白糖1匙，味精少许，甜面酱1大匙，辣豆瓣酱1匙；(B)色拉油3大匙，淀粉少量。
制法
①切丁的胡萝卜和毛豆分别放入袋中，高火煮3分钟。
②将调料(A)拌1大匙色拉油用高火煮3分钟。
③其余的
原料全部切丁，里脊肉丁拌淀粉备用。
④取出煮过的调料，再加入所有配料及2大匙色拉油，覆上微波薄膜，高火煮4分钟即可。
酸菜拌豆芽
原料豆芽菜300克，酸菜100克，韭菜2根，精盐半匙，味精1匙，胡椒粉半匙，红辣椒半个，姜丝适量，白糖半匙，色拉油2大匙。
制法
①豆芽菜洗净，韭菜切段，酸菜切丝。
②用一盘子，放入所有的
原料和调料拌匀，覆上微波薄膜，高火3分钟至熟即可。
沙 拉 凉 笋
原料竹笋600克，沙拉酱适量。
制法
①竹笋连皮洗净，放于盘中，将厚的一端朝外，高火煮7分钟，取出冲冷水备用。
②竹笋剥皮后，切去粗硬部分，再切成块状，放盘中，蘸上沙拉酱食用即可。
青 椒 干 丝
原料香干丝300克，青椒丝50克，精盐1小匙，味精1／2小匙，白糖1／2小匙，熟色拉油1大匙。
制法
①用调料和香干丝、青椒丝拌和。
②装入盘中，高火3分钟，中途搅拌一次即可。
青椒盒
原料香菇5朵，肉末150克，干虾仁少许，酱油2中匙，芝麻油2小匙，辣椒、葱末各1中匙，淀粉1小匙又1中匙，水1大匙，色拉油2大匙，大青椒2个。
制法
①香菇泡软去蒂、切丝，虾仁剁碎，再与肉末、酱油1中匙、芝麻油1小匙、辣椒、葱末各1中匙、淀粉1小匙拌匀。
②青椒切对半，填入拌好的肉末。
③色拉油高火2分钟放入青椒，再高火4分钟后取出，淋入拌好的淀粉1中匙、酱油1中匙、芝麻油1中匙、水1大匙，高火2分钟即可。
干贝烩菜心
原料芥菜心150克，干贝4粒，精盐、味精各1／2小匙，高汤2大匙，绍酒1小匙，色拉油1大匙，淀粉1中匙，水1大匙，辣椒片1大匙。
制法
①芥菜心切块，干贝泡软切丝。
②色拉油高火3分钟后放入芥菜心及干贝丝，再放入精盐、味精、高汤、绍酒，高火6分钟。
③放入淀粉、水、辣椒片；再高火1分钟即可。
腊味慈菇饼
原料慈菇250克，腊肠100克，色拉油2大匙，精盐1小匙，白糖1／3中匙，胡椒粉1／2小匙，淀粉1／2大匙，水1大匙半，味精1／2小匙，葱2根。
制法
①慈菇去皮，洗净磨成茸泥。
②腊肠切成小粒，葱切碎。
③将慈菇、腊肠、葱与所有调料拌匀，置于一盘内，加盖高火5分钟即可。
