饭菜自进入口腔始，便进入了人体的消化系统，在口腔内要充分进行咀嚼，使它与口腔唾液中的消化酶充分混合，以帮助消化与吸收，如含淀粉的食物在口腔中咀嚼可初步被消化，令人感觉到食物的鲜甜味，从而有增加食欲的作用。如果吃饭太快，饭菜不易被咀嚼充分，便囫囵吞下去，进入胃内还需要胃再进行搅碎，给胃增加了负担。而有些油炸食物和硬性食物，胃根本无法捣烂它，不彻底嚼碎会影响食物的消化，不但使食物中的养分无法被吸收，而且还给胃带来了伤害，时间久了会产生胃疼。
所以，人们饮食要养成良好的习惯，吃饭忌吃得太快，只有把食物在口腔内进行充分嚼碎后再咽下去，才有利于消化吸收，尤其是正处在饮食习惯形成期的儿童，家长要给予正确的引导，使孩子从小养成有益于身体健康的饮食习惯。
为什么不宜常食汤泡饭？
一些人牙齿有病或老年人掉了一部分牙齿后，吃饭时将食物泡在汤里，还有的人吃饭时习惯将馒头泡在稀饭或菜汤中，这些吃法对胃有害，不要常食汤泡饭。
因为咽下的食物内含过多的汤水，会把胃中分泌的消化液稀释，牙齿省了力气，而消化酶则失去了消化食物的作用，使食物反而更不易消化了。另外汤水已将馒头泡烂，在胃中将不再需要胃的蠕动来磨碎它，久而久之，胃的蠕动作用也受到了抑制，将失去对普通食物即非汤泡食物的正常消化能力。所以我们不提倡这种吃食物的方法，尤其有胃病的人，更加忌讳此吃法。另外，我们膳食中的稀粥虽也有汤水，但它可刺激胃消化液的分泌，不但不影响咀嚼食物，还可润滑食道，所以并不是说不准吃汤泡饭就是不准喝稀粥了。但需注意的是吃完饭后立即喝白开水是不允许的，因白开水会冲淡胃液，影响食物消化。最好是吃馒头和菜的同时喝稀饭，这样可促使食物消化吸收，还可防止产生胃病，是真正有益于健康的饮食方法。
夏季制凉菜有哪些禁忌？
夏季炎热，一些冰镇饮品和凉菜占据着人们饮食的主要地位。有的肉食品虽要加热至熟，但还是放凉后再切盘食用，它仍属凉菜的食用。夏天气温高，正是细菌繁殖的最佳时机，因此，夏季制凉菜要特别注意卫生，这就需要大家了解有关制作凉菜的一些禁忌。
（1）凉菜忌长时间放置。熟制原料放置时间越长，则受细菌污染程度越大，甚至会出现变质，食后易发生食物中毒或患急性肠炎等疾病。最好将食品加热后短时存放，且食用时最好加点醋和大蒜，这样既可调味，又能杀菌。
（2）蔬菜作凉拌时忌洗不净。因一些蔬菜如黄瓜、西红柿、莴苣等在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人类肉眼看不见的，如果不洗净和不洗或干脆仅用干净的抹布擦擦是不卫生的。最好用流水冲洗，流水可除去90％以上的细菌和寄生虫卵。当然热炒菜原料的清洗则不必这样做，否则流水洗过的原料营养成分损失较多，况且加热足可以杀死细菌和虫卵，流水洗较适用于作凉拌菜的原料。在拌制前的洗涤工作要认真，也可以首先用冷水洗，再用开水烫一下，这样同样可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，然后再加工成凉菜则较卫生了。
（3）做凉菜的器具不宜直接使用。做凉菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，要在使用前清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右，这样进行充分消毒处理后才可应用。或用特制的清洗剂来清洗，切不可直接使用各类器具。
总之，在夏季制作凉菜，一定要注意其卫生问题，加工好的食品要加盖，防灰尘、防蚊虫叮咬、防苍蝇爬等，忌用手抓。
常食过热、过硬的食物对身体有好处吗？
生活中经常见到不少人喜食烫饭，爱喝烫茶，尤其产后妇女为避食凉食，更是天天、餐餐吃烫食，还有人爱吃硬食物，如油炸蚕豆、花生豆、炒黄豆等等。这些都是不好的饮食习惯。
烫食是指温度远远高于人体体温的食物，一般达80～90℃，此温度会对口腔构成伤害，如饭后感到口腔上皮脱落，还可影响舌中味蕾的味感作用，常常会令人食欲不振。此烫食在咽下去的过程中，还易损伤食道，因食管的最里层是薄而软的黏膜上皮，过热的食物和粗糙干硬的食物及烫茶等饮料，均可烫伤或摩擦伤到上皮组织，使之形成炎症或溃疡。食管黏膜一旦遭到破坏后，易引起恶变，成为食道癌。最近调查发现，许多食道癌病人都有进食烫饭的习惯。还有大多数溃疡病人也都喜食烫食，爱喝烫茶。
可见在日常生活中吃烫食，喝烫茶，再进餐一些粗硬韧老的食物，均会对人的消化道构成伤害。我们选择食物应以60％左右为进食温度，不可超过70℃，否则会烫伤消化器官。
食用晚餐有哪些禁忌？
晚餐往往是人们一天中最丰盛的一顿，也会是人们摄入食物量最多、吃得最好的一顿饭。该怎样正确食用晚餐，它存在哪些禁忌呢？下面作一分析。
（1）晚餐不宜过多摄入荤腥食物。众所周知，晚餐过后对于很多人们来讲是休息和睡眠。如果多食荤菜，即过多地摄入脂肪、蛋白质等难以消化的食物，这些食物需在胃中停留五六个小时才能进入小肠中被吸收，本已进入睡眠状态的人体，其胃还得努力工作，无疑是加重了胃的负担。在消化过程中胃肠蠕动需供给大量血液，加重了心脏的负担。难怪有人说“胃不和，则寝不安”，轻者会失眠多梦，重者出现消化不良，还严重影响了人的休息和睡眠。
（2）晚餐不宜食得过多。食物经消化后进入小肠中被吸收，因摄食太多，即使不是多为荤菜，诸如以米面等为主的食物，仍会使血液中营养物质过剩，如出现血糖高。脂肪过量摄入，蛋白质增多，这些物质进入人体后，由于人正处在睡眠和休息状态，消耗热能较低，使能量因过剩而不得不贮存下来，可引起肥胖症、血管硬化症等。可见晚餐进食过多可谓后患无穷啊！
因此，我们建议晚餐要清淡少食，并且以选择易消化、少油腻的食物为原则，这样可减轻处于睡眠状态下的胃肠道和心脏的负担，有利于人体健康。
为什么佳节中不宜暴食？
新春佳节，按照中华民族的习俗，日日啖美食，天天饮美酒，持续时间较长。家庭团圆，亲朋相聚，美味佳肴上桌，劝酒劝菜，不到酒足饭饱决不罢休。的确，畅叙友情、心情喜悦之时可令人食欲大增，但并不是说可以无节制地吃喝，在此我们提醒您佳节不宜暴食。
因为摄取食物是维持生命和正常生理活动的前提。消化食物需消化器官分泌多种消化酶，如唾液中的淀粉酶、胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶、胆汁中的脂肪酶等。而美味佳肴往往含脂肪多，即人摄入的油腻食物会增多，大量脂肪的摄入反而会抑制胃酸的分泌作用，使需在胃内消化的蛋白质不能被正常消化，造成食物在胃内停留时间过长，佳节时人们常常有饱腹之感就是此原因。若吃得太多，又难消化，超过了胃正常的消化量，易引起消化不良和胃病。
我们在节日期间要注意食物的荤素搭配，不宜多吃荤菜，并在食用时要适量而止。饮酒尤其不可过量至醉，大家要克服劝食劝酒的风气，以食不伤身为原则，切不可贪食过多。
吃饭时责骂孩子有何害处？
生活中有些人平时很少有时间在家陪孩子，各人都在忙于自己的工作，而孩子大多数的时间也是在学校，要说能与父母相处最多之时就是吃饭的时间了。也只有在此时家长才最易发现或想起孩子的一些不良行为，于是严加斥责，甚至一些脾气急躁的家长还会打骂孩子。这样对孩子的进食极为不利，教育和规劝孩子千万别选在吃饭时。
因为正常的消化功能来源于人有强烈的食欲，还要有正常的神经活动来协助。大家也许有这样的体会，心情舒畅，食欲就旺盛；精神忧虑，则不思饮食；情绪低沉，则没有饥饿感，即人们常说的“气都气饱了”。在吃饭时训斥或打骂孩子，会引起家长和孩子精神上的强烈反应，即家长动怒，孩子不快。这些对于身体来说会使胃、肠的蠕动和消化腺的分泌受到抑制，从而易引起消化不良症或吸收不好，这样在责骂中进食，不仅造成营养被浪费，而且既对孩子的生长造成了危害，又对家长的健康十分不利。
所以，即使发现孩子有错误，也要找个合适的机会，心平气和地加以纠正。大凡成年人都有自制力，一定要克制自己，不要在餐桌上冲孩子发脾气，要让孩子心情愉快地正常摄食。只有这样才对孩子身体有益，对家长更是有益无害。
能边看电视边吃饭吗？
人吃饭时，几乎全部消化器官都活动起来，消化液大量分泌，血液也会集中到消化器官里去。如果边吃饭边看电视，因要分析来自外界所观察到的事物，需要大脑来参与，大脑活动就需要供应大量的血液，使消化器官活动受到影响，妨碍食物的消化。另一方面，因为一部分血液已经流入消化器官，看电视时大脑血液供应就会不足，时间长了会感到头晕眼花，结果是电视没有看好，饭也没吃好。由此看来，家具应该合理放置。电视是人在娱乐时的工具，而吃饭时要在餐厅内，最好不要把放电视的客厅当作餐厅，造成吃饭时看电视的习惯。如果条件有限只能在放有电视的房内吃饭，要注意吃饭时关闭电视，否则将于健康不利。
饭后立即干活行吗？
饭后不休息而立即干活，会影响身体健康，是不可取的。
因为进餐后，胃肠道的血管扩张，流向胃肠器官的血液增多，这是有利于食物的消化和吸收的。若餐后立即干活，就会迫使血液去满足运动器官的需要，造成胃肠道供血不足，消化液分泌减少。久之，还会引起消化不良和慢性胃肠炎等疾病。再者，餐后胃中充满食物，于活时容易发生震动，牵拉肠系膜，会引起腹部不适、腹痛、胃下垂等。另外特殊职业的人员，饭后不得不立即干活，应注意合理调节饮食时间，如饭店工作人员，不宜在上班前饮食，应选择下班前饮食，吃完饭则下班休息。因此，饭后不宜立即干活，最好休息1小时后再干。
吃饭时可以吸烟吗？
有些人有这样的习惯，吃饭、饮酒过程中停下来之际抽支烟，然后再继续吃喝，还有些人干脆边吃喝边抽烟，可谓吃喝与抽烟两不误，这是非常有害的。
吸烟对健康的危害很多，可以说是有百害而无一利，这里只谈吃饭时抽烟的害处。一边吃饭一边抽烟，烟里的有毒物质，会黏附在口腔和咽喉部，随食物一同进入胃肠内，直接危害人体。此外，吸烟还能引起味觉失常，抑制消化腺分泌和降低消化道黏膜的抵抗力，时间久了，势必影响人的消化吸收功能，甚至引起胃肠疾患。如一边饮酒一边抽烟，对健康的危害远远超过了平时单纯吸烟造成的危害。因为酒精能溶解香烟中的有毒物质，包括致癌物质，并可直接被肝脏吸收。因此，劝君吃饭时不要吸烟，有此习惯者须马上克服改正。
