响水大米是享誉国内外的绿色天然保健大米，其米粒青如玉、晶莹剔透、质重如砂。煮粥浆汁如乳（胶原蛋白含量高），蒸饭油亮溢香（维生素E含量高）。饭味清香适口，营养价值极为丰富。这种类型的大米焖制出的米饭柔而不粘，质地适中，口感鲜美，并且冷却后不回生。
关于响水，民间有一个传说：在很早很早以前，上京龙泉府附近有一位善弹古琴的老琴师，他有个如花似玉的女儿，叫水儿，渤海国郡王见水儿容貌出众，便把她抢进宫。老琴师想水儿，天天坐在牡丹江畔的玄武岩上弹琴，后来，老琴师死了，可是，想水儿的琴声仍在田野间回荡着，人们便把这地方叫“想水儿”。因为这一带产的大米分外好吃，人们就把这儿的大米，叫“想水儿”大米，便是如今的响水大米。
实际，这只不过是一个美好的传说故事，而响水的得名，则是因牡丹江水从镜泊湖泻出，流过一段约十几公里长的玄武岩台地后，突然跌落下流，由于水的落差大，在一二里之外都能听到哗哗的响声，响水乡便因此得名。
响水大米之所以如此地出名，是因为响水乡所处的地理条件特殊。
这一带在第四纪更新世晚期，由于地壳运动，火山爆发出的岩浆凝结成的熔岩台地，其面积达二百多平方公里。经过年久的风华浸蚀作用，千洞万孔的玄武岩上，积聚了一层一尺来厚的腐殖土，土质松软、肥沃，加之牡丹江横贯其中，水源极为充足，最适宜种水稻。
在这块熔岩台地上种水稻，岩石的吸热和散热快，早晚温差大，借助石板的热辐射，水的温度高；多孔的玄武岩，渗水、透气作用良好，但却不漏水、排水迅速，便于通风和晒田，这些条件都能促进水稻的扬花、灌浆和早熟。
响水稻在生长过程中所需的温度、水份、空气这三要素都优于其它稻田。这独特的石板地，便是响水稻早熟、饱满、优质、高产的奥秘。
响水大米始终是历朝贡米，为皇室所享用。解放后，响水大米又成为人民大会堂的国宴用米，
看到了叶天从一堆米中选择了响水大米的时候，坐在一边的米老却是忍不住地皱了皱眉头，而聂老却是摸着自己的胡须频频点头。响水大米产量并不算太多，而且最主要的是，叶天的选择很是正确。
看到了叶天那行云流水一般的烹饪手法，这个时候，即便是米老却也是忍不住地感叹道：“叶天这个小家伙，倒是真的当厨师的料子！”
将已经蒸好的大米取出，叶天接下来要做的就是炒。
这个时候的叶天在炒饭前饭内加少许素油拌匀，这样做的目的则是要让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡二十分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
虽然做得是一盘很普通的蛋炒饭，但是越是普通的菜品却是越需要考究一个厨师的水平与实力。
可别小看了蛋炒饭，如果要是炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢。白饭最好呢，要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。
而叶天来不及，只得将白米饭放在微波炉内烘干水分。
开火烧油，对于油温的控制却也是有着很严苛的要求，油温不要太高，不要冒烟是最佳的时机，蛋打不打匀都可以。
蛋直接打碎往里倒就可以了，叶天快速滑炒的目的是为了不让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，少许加点盐。等完全凝固了加白饭，这个时机也是必须要掌握得好才能够做出令人满意的蛋炒饭。
白饭因为是冷饭是结成块，则是不能把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。
而接下来最重要的工序却是要翻炒了，这道工序很是繁琐，想要炒出可口的蛋炒饭，每一次颠勺和翻炒都需要认真地把握，只有将米粒一粒一粒地均匀受热，这样的蛋炒饭才能够算作是极致和完美。
叶天的脸上露出了满意的神情，而他则是完全没必要担心自己锅中的米饭会结块。
饭虽然是结块的，但是炒了之后会松成一粒粒的。最后一步，却是要根据不同人的口味加点盐。叶天当然不会忘了在最后装盆的时候加点葱花。而这个时候，叶天的任务也完成了，一盘香味四溢的蛋炒饭就做好了。
金黄色的米粒，如同是金米粒一般地闪耀着光芒，叶天做完装盘之后，却也是非常地精致，美丽的颜色，还有那扑鼻而来的香味，则是让所有人的心里面忍不住地吃了一惊。大有此盘蛋炒饭一出，无人争锋的架势。
看着叶天那轻松的状态，就如同是信步闲庭一般。除了聂老的意料之中的神情之外，其他人却也是都露出了惊讶的神色。
“果然是英雄出少年啊！聂老，叶天的实力很强！”米老坐在聂老的身边，却是低头沉吟着说道。其实已经不用再拼比了，只是这一盘蛋炒饭就可以让叶天在这场预赛之中轻松取胜，稳坐头把交椅。
其他的参寒者更是露出了无奈的神情。毕竟，像这种近乎于妖的天才一般的人物根本不是他们这几个家伙能够比拟的。叶天忍不住地深吸了一口气，却是胸有成竹地朝着台下走了过去。
“来，端过来！”此时，米老更是有些迫不及待地对着自己身边的人说道。
当那一盘的蛋炒饭端到了这几位的面前，每人吃了一口，米饭的香味却是立刻填充了自己的整个口腔，那种浓郁的香味直接就像是在自己的口腔里面爆炸了一般，舒畅的感觉直接涌向了自己的全身。
“这个家伙姓叶，难不成是说？”此时，蒋家的一位老人却是突然间意识到了什么，抬起了头看着众人，而这种带着寒冷的感觉就好像是一下子从众人的身上漫延了开来，所有人不约而同地把目光扭向了聂老。
这个时候的聂老更是直接点了点头，笑着说道：“没错！”
叶开的儿子回来了？
此时这些老家们更是直接倒吸了一口凉气，再看叶天的目光，却是充满了一丝丝的畏惧之色。
“怎么了？诸位，你们的脸色好像并不是太好看啊！”聂平淡淡地说道。而这个时候的米老看上去好像还算是正常，米老无奈地摇了摇头，说道：“叶开的儿子回来了，聂老，看来京都又要掀起一股腥风血雨了！”
聂平摇了摇头：“平日不做亏心事，夜半不怕鬼敲门！呵呵，当初的事情我不要再说什么了，叶天的实力相较之与叶开，却是青出于蓝胜于蓝，霸占了当初叶家的产业这么多年，甜头儿都已经尝得差不多了吧，是时候还回去了！”
“不可能！”祖家的老者却是冷冷地说道。
“哼，这可是我们当辛辛苦苦打下来的基业，又不是他叶天一个人的功劳，凭什么说要交出去就得交出去！哼，当初是叶开家伙太嚣张了，正所谓木秀于林风必摧之，枪打出头鸟，再说经过这么多年的经营，京都的酒店却也是已经成了系统，嘿嘿，想要吃现成的，根本不可能。”
祖老此时说得更是义正词严，而聂老看着这几个老家伙，冷笑了一声，脸上的神情却是变得饶有兴趣，笑着说道：“笑话，你们打下来的基业，当初你们几个只不过是各个地方的小厨师，嘿嘿，不要忘了，京都原本只有一家厨师！那就是姓杨！”
杨？
所有人忍不住地愣了愣，而此时的聂老站了起来，缓缓地说道：“杨家才是真正的京都行厨世家。呵呵，大言不惭的你们，居然也认为自己是京都里面一手遮天的人物了吗？不要忘了，你们现在的地位是怎么来的！”
“聂老，过去的事情都已经过去了，这个就不需要再提了吧？”米老的脸上露出了无奈的神色。而聂老却是点了点头，认真地说道：“过去的事情可以不提，但是，有些事情我还是要说清楚的。”
聂老这个时候顿了顿，这才难以掩住自己心里面的激动，对着众人说道：“嘿嘿，叶天这一次来，是势在必得。你们做好准备吧！”
“我就不信了，我们京都七厨难道还抵不上一个小小的野厨师？”祖老更是怒气冲冲地说道。
“既然这样的话，那我们走着瞧。这是因果，当年你们七家联合起来从我师傅那里夺走了京厨的牌子，而今天，我会用正规的方式从你们这里将这块牌子堂堂正正地夺回来的！”聂老那张苍老的脸上多了一抹淡淡的笑意。
看着聂老走远了，米老却是忍不住地叹了一口气，却是呆呆地坐在那里，他当然没有想到，京都厨会居然会演变成现在这个样子，聂老的心里面一直就有气，对京都七厨更是不冷不淡。
原来还是因为这一件陈年旧事！
