等着干娘忙活完，天也差不多黑了，安然跟着干娘在外厨房简单吃了晚上饭，娘俩回了安然的屋子。
安然把明儿自己休息，想出去逛逛的事儿说了，柳大娘听了，不禁欢喜的道：“可真是没有过的大恩典，娘在这府里干了大半辈子，到底赶上了一回，你是不知道，刚兴儿特意跑来跟娘说的这件事，见了娘那个客气劲儿，要不是眉眼鼻子还是兴儿，娘都以为换了个人呢，还把上次娘给他的那个银镯子，还了回来，说了不少客气话，这可是都拖了我闺女的福，娘才扬眉吐气了一回，过去那些娘上赶着过去，都不搭理娘的老姐妹儿，如今变着法儿的来寻娘套交情呢。”说着叹了口气：“这可真是世情冷暖，想想过去，娘这心里都不知是个什么滋味儿。”
安然靠近她怀里：“这是好事儿，娘叹什么气啊，您放心，有安然呢，往后都是好日子了。”
柳大娘笑了起来：“可是，有我闺女呢，我就等着享清福了，还是说说明儿事儿吧，你跟娘说说想去哪儿逛，可有个章程没有？”
柳大娘这么一问，安然才想起，除了安府的外厨房跟大厨房，自己对外面的世界一无所知，就知道是什么大燕，是冀州，具体什么样儿，她哪知道呢，又怎会知道去哪儿逛。
忽想起无论什么朝代，在哪儿，都是市集最为热闹，也最直接能了解到民俗民风饮食特点，便道：“安然想去逛逛市集。”
柳大娘点点头：“有个章程就好办多了，一会儿家去我就叫人给你大哥哥送信儿，让他明儿一早在角门外等着你，陪你好好逛逛去。”说着，从自己怀里掏出一串钱来塞给她，安然待要推辞，柳大娘不依：“你大哥哥身上虽也有几个钱，到底不知道女孩儿家的心思，好容易出去一趟，别省着，买些胭脂水粉，再买些头上戴的绢花，花骨朵一般的年纪，正该好好打扮呢，太素净了可不吉利。”
安然这才拿着，想着明儿就能出去逛，这一晚上都没睡踏实，一大早就起来了，收拾利落，天也亮了。
安然是府里买进来的丫头，不是自由身，要出去并不容易，便主子有了恩典，也得去管事哪儿登记，领出入的木牌才成，管着安然的自然是大厨房的管事安福。
安然去的时候，安福早等着她了，见她来了，便在一个册子上登了名儿，递给她一个木牌牌，正面刻着一个安字，反面写了她的名字安然，交代她回府的时辰，不可太晚，就放她去了。
安然一路到了角门，看门的仆妇只瞧了她的木牌一眼，便让她出去了，安然的两只脚踏出门的那一刻，真有种出狱的感觉，不，应该说是放风，没赎身之前，安府这个监狱自己还得回来，说到赎身，也不知自己这样的丫头需要多少赎身银子，回头得找个明白人扫听扫听。
安然没见过她干哥，可一出来就看见外头站着个憨头憨脑的汉子，年纪看上去二十上下，皮肤黝黑，五大三粗，眉眼儿间隐约有些干娘的影儿，便知是大哥周泰，走过去蹲身行礼：“小妹安然，可是大哥吗？”
汉子估计没想到自己娘说的干妹子是这么个漂亮的小美人，愣了一下，黑脸有些红，点点头：“俺，俺是周泰，娘说让俺来接妹子。”说着从那边儿牵过一头驴子：“妹子上来坐吧，虽说不远，也得走一段呢。”说着扶着安然坐上驴子。
安然还是有生以来头一回骑驴，很是新鲜，而且，比自己想的要安稳，干娘总说大哥性子憨傻，不会说话做事儿，安然却觉不然，就看着驴子上厚厚的褥子就知道，这个干哥是个细心的人，或许不会说不会道的，但心细，这样的男人，比那些能说会道的更踏实可信。
有这样靠谱的哥哥在，安然放心了不少，便开始打量四周，真给安府的气势惊了一下，在府里只感觉一层层院落，望不到头的廊子，到底多大却也没什么概念，这一出来就不一样了。
角门是专供下人进出的，之所以叫角门，就是因为在不起眼的侧面角落里，出了角门便是安府的院墙，沿着院墙走出去老远，方瞧见街口，回头望望，那绵延的院墙，仿佛没有尽头一般，远远瞧见那边安府的正门，朱红大门，大红灯笼，烫金的牌匾，高高的台阶，以及府门前两只威武的石狮子，对面颇有气势的石影壁，跟红楼梦里的贾府差不多了。
想想也是，安府大老爷管着买卖，二老爷是京城的大官，三老爷是江湖的侠客，这有钱有权还有江湖势力，这安府简直都占全了，有这么个气派的府门也不新鲜，人家靠山硬不怕树大招风，可这劲儿的炫呗，不然，那位大老爷也不可能成天这么胡天胡地的折腾，不过，最近几天倒真消停了不少，也不知是不是跑到外头去了，最好永远在外头，那么大厨房可算清静了。
出了街口，仍没什么人，两边的房子看上去也甚为齐整气派，安然正暗暗纳罕，就听周泰道：“这边住的都是冀州府的贵人，等过了前面那条街，就热闹多了。”
安然点点头，想起什么：“昨儿也没问娘，今儿让大哥陪我，可耽误了大哥的差事吗？”
周泰摇摇头：“俺在城外的庄子上喂牲口，活儿虽累了点儿，时候却不长，人也多，一共有四个人，谁有事儿也能互相照应着，妹子不用担心，耽误不了大哥的差事。”
安然点点头，哥俩这一路说着话儿，到了市集便熟悉多了，安然把柳大娘当成亲娘一样看待，周泰周和自然就当成亲哥哥了，便没见过，心里也格外亲近。
周泰更是个实诚汉子，既是自己娘认的闺女，也当成了亲妹子，到了市集扶着安然下来，周泰牵着驴，安然在旁边跟着，兄妹俩慢慢悠悠的往里逛去。
安然觉得这里有些像现代的那些古街，只不过现代是为了吸引游客故意做出来的，这里却原汁原味，两边的商铺字号，路边的挑担子兜售的货郎，以及跟货郎讲价的妇女们，都是如此真实，财迷油盐，老百姓日常必须的东西，才是最鲜活而真实的市井。
忽瞧见前头拐角处一个二层楼阁，远远看去都能看见二楼围栏里的杯盘交错的热闹，便指着问周泰：“那里什么什么地方，瞧着好热闹的样儿？”
周泰：“那是安记酒楼啊。”
安然一愣：“二哥哥可是在这儿当差？”
周泰摇摇头：“他在城南的安记酒楼里跑堂，这里是城东。”
安然疑惑的问：“大哥哥可知一共有多少家安记酒楼？”
周泰挠挠头：“这个俺可数不清，就知道咱们冀州府有四个，听周和说，京城有六家，别的州府便不知道了，其实不止酒楼，小妹瞧那字号，举凡字号上有这个安的都是安府的买卖。”
安然不禁倒吸了一口凉气，这么看来，这大半条街都是安府的啊，这一路走来，几乎每个有些规模的买卖家，字号上都有个安字，怪不得那位大老爷这么闲的折腾呢，这就是钱多烧的啊，便是安然一向淡然，这会儿也不禁升起些仇富的情绪来，这也太有钱了。
眼瞅到了晌午，肚子便有些饿，安然就琢磨在哪儿解决晌午饭，左右看看还没找着合适的地儿，忽听一个带着笑意的声音响起：“还真是你这丫头啊，远远瞧着像，我还当自己眼花认差了呢，原来真是你。”
安然回头，果然是安子和，倒真是巧，周泰一见有男人跟自己妹子搭讪，忙迈步挡在安然前头，戒备的道：“你是谁？”
安子和见蹦出来个黑脸小子，微一皱眉打量周泰半晌，语气颇有些冷：“倒是没看出来，你这丫头还有个相好的，这一出来就忙着会情郎呢。”
周泰黑脸一红：“你胡说啥呢，这是俺妹子。”
你妹子？安子和的目光在周泰黑黢黢的脸上扫了一圈：“长得可不怎么像。”
周泰磕磕巴巴的道：“不像也是俺妹子。”
安然知道周泰是老实人，哪是安子和这个刁嘴男的对手，拍拍周泰：“大哥这是我认识的人，是安府的管事。”周泰一听是安府的管事，才闪到一边儿。
安子和的目光却仍在他身上停留片刻，方移到安然身上，笑了笑：“你不说你是安府的卖身丫头，不能出府的吗？怎么会在这儿？”
安然心说，这家伙不是明知故问吗，瞥了他一眼：“我可记得有人还欠我一顿饭呢，怎么，莫非安管事想赖账不成。”
安子和笑了起来：“大丈夫一言既出驷马难追，何来赖账之说，更何况，若真想赖账，刚何必来招呼你，便看见你只当没瞧见不就是了。”
安然也笑了：“算你有理，那你打算还账了。”
安子和手里的扇子一摆：“有何不可，只不过，你从没出过安府，又知道什么好馆子？”
安然摇摇手：“你可别忘了我是厨子，便没出来过，哪有好吃的，也瞒不过我，就哪儿如何？”伸手一指前头不远的面摊子。
安子和不禁轻笑起来：“果真好鼻子，老赵家的汤头在咱们冀州府都是数得着的。”被他这么一说，不觉有些得意，安然眯着眼笑了起来，唤着周泰，三人去了前面的面摊儿吃面。
还未到晌午，几张桌子已经做得满满当当，寻不见一个空位了，安然正觉遗憾，就见灶前煮面的老汉看见安子和，忙放下手里的活儿，跑了过来，极为熟络的跟安子和打招呼：“您今儿怎么得空过来，小三子快着在那边儿树底的阴凉下放桌子。”
安子和：“今儿可不是我来，是这丫头鼻子灵，闻见了你家汤头的香味儿，点名要吃你家的面。”老人打量安然两眼笑道：“不是我赵老汉夸口，我这面的汤头，可是祖上传下来的，到了我手上都有上百年了呢，姑娘当真是个识货的。”
安子和笑道：“行了，别吹你家的汤头了，利落的给我们下三碗面过来，另外，你家那个小酱瓜装半碗。”
“得咧，这就来。”让着三人坐在树底下，就去忙活煮面去了。
老两口加上一个十五六的小子，一家三口忙活一个面摊子，还有些忙不过来，可见生意多好，那小子就是刚老赵头嘴里的小三子，手底下利落，人也机灵，三人刚坐下，就托了个大盘子上来，撂下三碗面汤，浓浓的面汤，喝一口，顿觉浑身都舒坦，
安然忍不住闭了闭眼，睁开却发现对面的安子和直直望着自己，没好气的道：“你不喝面汤看我干什么？”
安子和微微挑眉：“你不看我，怎知我看你呢。”说着也低头喝了一口面汤。
安然白了他一眼，这家伙白瞎了还是个读书人，又长了这么个唬人的模样儿，简直就是一个没正行又刁嘴的痞子，便不再看他，去瞧那边儿往外搭猪骨的赵老汉。
骨头搭出来放到一边儿冷水里，眼瞅锅里的高汤剩下半锅，把旁边灶上温着的高汤兑了进去，刚搭出来的骨头放到空了的锅里，兑上半桶水，盖上锅盖熬着，做这些的时候不时四处望望。
却听安子和道：“不用瞧了，老赵家的汤头死也不外传的，别人想学也学不会。”安然抿着嘴笑了一声。
安子和端详她一会儿：“莫非你这一瞧就看出门道来了不成。”正巧老赵头的儿子小三端面上来，听见这话惊了一下，有些紧张的看向安然。
安然咳嗽了一声：“人家的祖传秘方，哪是我能瞧出来的，吃面吧。”小三子明显松了口气，心说这可是俺家指望着糊口的手艺，若是让别人学去，可完了。
安然自然也明白这个道理，糊口不易，自古吃食这一行就被称为勤行，因为必须勤，手勤，身子勤，脑子勤，不可有丝毫懒惰，才能卖吃食。
这面摊子虽小，却是人家一家子活命的指望，自然要格外谨慎，这汤头说到底不过就几种，毛汤，奶汤，清汤。
毛汤最为简单，多用于普通烹调使唤，鸡鸭，猪骨，碎肉，猪皮都可，并无特别要求冷水煮开，撇去浮沫，入葱姜料酒，小火炖几个小时便成，出汤率高，一般是原料的三到五倍。
奶汤稍微复杂些，原料需选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等部位，汤白是因为脂肪酸，这些部位脂肪酸的含量高，熬出的烫浓稠易成奶白色，故称奶汤，出汤率一般是原料一到二倍。
最复杂也最讲究的当属清汤，清汤又分为普通清汤与精致清汤，普通清汤相对容易，只需选用自然放养的老母鸡配瘦猪肉，最要紧是火候的掌握，煮开，撇去浮沫之后，转为小火，以汤面微开，翻细小水泡为佳，火大则易熬成奶汤，火小则鲜味不足。
而精致清汤又上汤顶汤，需取用普通清汤，用细纱布细细过滤，再取鸡肉茸，放葱姜酒清水浸泡，入清汤内旺火加热搅拌，煮开转小火，必须注意的是不能让汤翻滚，需让上面的鸡肉茸吸取汤中浑浊的漂浮物，撇去鸡肉茸，得到的汤汁清澈鲜香，烹调鱼翅海参等高档菜肴，常用这样的顶汤。
老赵家这面用的便是第二种，奶汤，刚老赵从锅里搭出大骨又放到旁边锅里熬汤，八成是做幌子给别人看的，他这汤里，必然放了猪爪，猪肘，不然，绝不可能如此浓郁粘稠。
在小摊子上有这样的汤头佐面，也算相当难得了，尤其，他家这小酱瓜腌的着实入味，就着面吃正好，只可惜面条擀的有些软，若再劲道些，或许更好。
吃了面，安然生怕耽误了周泰的差事，便想回去，却听安子和道：“今儿我也需回府，不如再逛一会儿，前头还有几家书铺子，落晚跟我一道回去，岂不正好。”
周泰看向安然，他看得出来，自己妹子跟这位管事颇为相熟，而且，两人在一起也有话说，若是这位管事能陪着妹子逛，倒是比自己更合适，且也是府里的人，不会出什么事。
安然好容易出来一趟，也实在不想这么早就回去，既然安子和要送她，那正好，便点点头，让周泰先回去了。
看着周泰走了，安然才跟着安子和往他说的书铺子方向走，拐个弯街上便清静多了，这边显然属于比较高档的商业区域，店铺门面都颇为精致，大都是卖古董字画书籍，间或有一两间茶楼穿插其间，想来是为了客人逛累了正好可以休息。
安子和侧头道：“你想瞧什么书？”
安然道：“自然是跟做菜有关系的了，可有吗？”
安子和笑了一声：“你还真想一辈子当厨娘啊，一个女孩儿家，天天烟熏火燎的，既不能穿漂亮衣裳，也不能戴好看的首饰，有什么意思？”
安然摇头失笑，不怪他这么说，厨子在许多人眼里的确如此，只不过其中乐趣，又岂是他一个外行人能知道的呢，想到此，微微笑道：“子非鱼安知鱼之乐。”
安子和瞧见她唇间那抹清淡而满足的笑意，着实惊艳了一下，暗道，子非鱼安知鱼之乐吗这丫头当真是个古怪的。
