王斌开了一家餐厅。这天，王斌突然注意到坐在靠窗位置的一个女生，点了好几个菜，女孩忽然吆喝道：“老板！”王斌赶紧走过去。女孩很不满地说：“我花十八块钱点了个大蒜红烧肉，你看看，这一共才几块肉？”
王斌不由叹气说：“你也知道，现在猪肉一个劲儿地涨，十几块钱一斤，看样子还得涨，我总不能往一个菜里放一斤肉吧？”
女孩问：“你怎么就那么肯定肉价还得涨？”
王斌立刻急了：“我当然肯定。”女孩说：“咱俩打个赌，如果下个月猪肉价钱没降到十一块钱以下，我给你两千块钱；如果降到十一块钱以下，你付我三千块钱，一直到年底怎么样？”王斌说：“你是在开玩笑吧？”女孩掏出自己的身份证说：“咱们这就签协议，你要是不相信，我把身份证就押在你这里，怎么样？”王斌说：“打就打，谁怕谁啊？”女孩道：“咱们要立份合同，打赌有效期是一年。”
王斌在心里偷偷算了笔账：如果肉价真的像她说的那样降到十一块钱以下，成本这一块一个月就能省个几千块钱，给她三千块钱也不碍事。两人很快立了份合同，女孩在落款处潇洒地签下自己的名字——孙柳依，最后还把手机押在了王斌的饭店里。
转眼到了下个月，肉价不仅没降，反而又涨了一点。王斌估计那美女是不会再回来了。谁知道孙柳依在约定付款的那天真来了，二话不说掏出两千块钱往王斌手上一塞，要回自己的手机，转身就走了。
肉价一直没降，一个月又过去了，孙柳依又来了，掏出了两千块钱，递给了他，转身走了。两个月平白无故拿了一个弱女子的四千块钱，却不知怎么回事，王斌心里很不踏实。
这一天，王斌同附近几个开饭店的老板闲聊，无意间说起了自己和一个美女之间的赌局。其他几个人几乎同时开口：“是不是一个个子高高的、皮肤白白的、眼睛大大的女人？”王斌惊讶地点了点头。
原来这几个人也都和这个叫孙柳依的打起了赌，赌约都是一样，结果每个月那个美女准时给他们送两千块钱。可直到现在，他们中没一个人弄清这女孩的来历，更弄不清她为什么要打这个必败的赌。
转眼又是一个月过去了，当孙柳依数出两千块钱递给了王斌时，王斌急了：“你不能老这么白给我钱，你得告诉我你为什么这么做！”
孙柳依头一歪：“你是笨啊还是傻啊，我和你打赌，当然是想挣你的钱啊。帅哥，你怎么知道下个月肉价不会降呢？”说来奇了，孙柳依离开后，肉价“唰唰”直往下降，没等王斌反应过来，肉价已经卖到十块钱一斤了。这下王斌傻了，他一回味孙柳依上次临走时说的那句话——“你怎么知道下个月肉价不会降呢”，这才明白过来，原来这女孩是放长线钓大鱼啊，按照规定，他得付孙柳依三千块钱，照这么下去，最终赚钱的还是她啊。
到了下个月，孙柳依笑嘻嘻地来到饭店，伸手向王斌要钱，既然同人家签了合同，王斌只能付她三千块钱。孙柳依喜滋滋地拿着钱走了。
付了三千块钱，王斌有些心疼，可仔细算算，菜价肉价最近都降了不少，加上前几个月在食客中树下的好口碑，生意依然兴隆，到月底一结算，居然比上个月挣得还多。一直到年底，肉价都没涨起来，王斌按照约定只能每个月都付给孙柳依三千块钱。到了年底，付完最后一次钱，王斌拉住孙柳依，死活要让她把事情的来龙去脉讲清楚。
孙柳依笑着说：“你既然这么想知道，那我就跟你说说吧！”
原来眼前这个美女是一所名牌大学的金融学博士，她同王斌等十个饭店老板打赌的同时，也在与一家养猪场打赌；这边她同王斌等开饭店的一帮人赌肉价降，那边她却同养猪场老板赌肉价涨，用这个女博士的话说，这就叫“对冲风险”。
王斌哪能听懂这些高深的玩意儿，他赶紧让孙柳依给他详细讲讲。孙柳依不紧不慢地说，有一次她偶然遇到一个养猪场的老板，当时肉价很高，可养猪场老板却不敢买进小猪接着养了。她一问那老板才知道吧，现在猪肉价格起起伏伏，波动太大了，说不定到猪出栏那天，肉价就降了下来，风险太大，可能会血本无归。
孙柳依心想这卖猪的怕风险大，买猪肉的难道就没有风险吗？想到这里，她很自信地对这个老板说：“这样吧，我同你打个赌，我赌猪肉不会跌到十一块钱以下，如果跌到十一块钱以下，我每个月给你两万块；可如果猪肉一直卖十一块钱以上，你就付我三万块钱，咋样？”
那个老板拿出计算器算了算后就爽快地答应了，因为，如果每个月猪肉价格都能卖到十一块钱以上，那他每个月能多挣好几万块钱。如果肉价降了，他每个月能拿到两万块钱的补偿，这样一来，他就可以把养猪的风险降低很多。
孙柳依说：“同那个老板签了合同之后，我就赶紧来找买猪肉的人打赌，也就是你们开饭店的了。因为你们饭店规模不大，所以我一共找了十家饭店，然后……”
王斌恍然大悟，一拍大腿说：“然后你就同我们打相反的赌；你赢了，我们十家饭店要付你三万块钱，你输了却只要付两万块钱。两边一算起来，你这个赌局开的是旱涝保收，每一个月都能挣上一万块。”
孙柳依不好意思地笑了起来，点了点头。
王斌竖起大拇指，连声赞道：“高，实在是太高了！”
