然后炒锅上火，倒入色拉油，油热之后放入花椒炸出香味。放入葱末、姜末，随即放入萝卜丝加醋和盐煸炒，萝卜丝要熟放味精炒几下，加入水淀粉勾芡即成。
（16）软炸萝卜条
萝卜200克，淀粉50克，鸡蛋1个，盐、味精各适量，色拉油300克（约耗30克）。
【制作方法】
首先将萝卜去皮，切成指粗的萝卜条，用盐腌渍20分钟，挤出水分，鸡蛋打入碗中调淀粉成糊，加入味精调匀，放入萝卜条挂糊以备用。
然后油锅上火，油热放萝卜条炸呈现金黄色即成。
17.地瓜可以减肥
地瓜又叫白薯、红薯、山芋、番菇、甘薯，含多种维生素，每百克中含维生素B10.12毫克、维生素C 30毫克、维生素B20.04毫克、磷20毫克、钙18毫克、铁0.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、蛋白质1.8克、碳水化合物29.5克、胡萝卜素1.31毫克。能够和中、利水、健脾的作用，中医学认为地瓜属于一种利水、健脾的减肥食品。
地瓜有润肠作用，可降低脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而起到减肥轻身的目的。
接下来介绍地瓜的几种做法：
（1）蒸地瓜
【用料】
生地瓜500克。
【制作方法】
把地瓜洗净，蒸锅中适量加水，把地瓜放在屉上，加盖蒸40分钟即成。
（2）粳米地瓜粥
【用料】
粳米50克，地瓜200克。
【制作方法】
将地瓜洗净，切成不规则小块，粳米淘洗干净，同入锅中煮米做粥像平日常用方法，每日作早餐和晚餐食用。
（3）地瓜干
【用料】
地瓜1000克。
【制作方法】
把地瓜洗净，上锅蒸熟，晾凉后用刀切为指大小长条，放在帘子上晾晒，注意通风，避免直接被阳光照射，一月即成。
（4）煎地瓜片
【用料】
地瓜200克，油少许。
【制作方法】
平底锅放火上待烧热，抹上一层油，将地瓜洗净切成1厘米左右的片，放在锅中煎到焦黄，翻到另一面再次煎至呈现焦黄，瓜片松软即成。
18.茼蒿能减肥
茼蒿又叫蓬莱菜、菊花菜，茼蒿中含丰富氨基酸及矿物元素，营养价值很高，每百克茼蒿中含蛋白质为1.9克、钙65毫克、碳水化合物2.5克、磷24毫克、铁2.1毫克、维生素B10.03毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C2毫克、胡萝卜素2.00毫克。其中还含有天门冬素、酪氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、谷氨酸、苏氨酸、缬氨酸、丝氨酸、脯氨酸等成分。
茼蒿可加快新陈代谢，降低脂肪堆积，有一定的减肥效果。
接下来介绍茼蒿的几种做法：
（1）茼蒿炒肉片
【用料】
茼蒿200克，瘦肉100克，味精、精盐、葱、姜末各适量，色拉油50克，干淀粉适量。
【制作方法】
首先将茼蒿择洗净，切为1厘米长的斜刀，入沸水中稍焯，控去水分；切肉片，放入碗中加淀粉、葱、姜、盐、味精抓匀备用。
然后炒锅上火，倒入色拉油，同时加入肉片、茼蒿煸炒，肉片熟即可出锅。
（2）茼蒿菠萝汁
【用料】
茼蒿200克，菠萝200克。
【制作方法】
把菠萝切块，茼蒿切段，分别用搅汁机搅拌成汁，用杯盛果菜汁同饮。
（3）冬菇炒茼蒿
【用料】
茼蒿200克，胡萝卜20克，冬菇100克，葱、姜、料酒、盐、淡酱油、味精、水淀粉各适量，色拉油50克。
【制作方法】
第一步茼蒿、胡萝卜洗净，把茼蒿切斜刀丝，胡萝卜切细丝，各自入沸水中略焯，捞出备用。
第二步冬菇择洗，切丝用开水稍焯备用。
第三步炒锅上火，入色拉油至热，加入葱、姜末、料酒、酱油、盐烹一下，入三丝煸炒到茼蒿熟入味，入味精、水淀粉勾芡即成。
19.蕨菜能减肥
蕨菜是含纤维的野菜食品，每百克蕨菜叶包括蛋白质1.6克、碳水化合物10克、钙24毫克、铁6.7毫克、磷29毫克、维生素含量为35毫克、胡萝卜素1.68毫克，富含麦角甾醇、胆碱、甙类。
中医认为，蕨菜健脾，祛除痰湿，是属于减肥野味菜类。现代研究得出蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，降低肠胃对脂肪吸收的作用。
接下来介绍蕨菜的几种做法：
（1）凉拌粉蕨
【用料】
蕨菜200克，水粉丝50克，醋、糖、盐、香油、味精各适量。
【制作方法】
将蕨菜择洗干净，下开水稍焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切成长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软装入盘中备用。
再将味精以温水泡化，加入糖、盐、醋、香油和匀，倒在菜上即成。
（2）蕨菜炒鸡丝
【用料】
蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，味精、精盐、酱油、料酒、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。
【制作方法】
第一步将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后拿出切成2厘米长段备用。
第二步鸡肉切丝，入碗中加盐、淀粉、味精抓一下，炒锅中倒入色拉油烧成七分热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。
第三步炒锅二次上火，倒进少量色拉油，加姜、葱、酱油、料酒炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即可。
（3）蕨菜汤
【用料】
蕨菜100克，清汤250克，姜、葱末少许，盐、味精、香油适量。
【制作方法】
将洗净、已焯好的蕨菜切末，同入清汤上用火煮沸，入盐、葱、味精、姜末煮20分钟，淋香油即可。
（4）冬菇炒蕨菜
【用料】
蕨菜200克，胡萝卜20克，香菇100克，青椒1个，姜、葱各3克，盐、味精、酱油、料酒各适量，水淀粉少许，色拉油30克。
【制作方法】
第一步将蕨菜择洗干净，入沸水中待焯熟，泡入温水中1小时左右取出切寸段以备用。
第二步香菇择洗干净，切为粗丝，入沸水中焯一下捞出沥去水分备用。
第三步胡萝卜、青椒分别洗净，切为小碎丁备用。
第四步葱、姜洗净切丝以备用。
第五步盐、味精、酱油、水淀粉调汁备用。
第六步炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒一会，入香菇丝、蕨菜段、胡萝卜丁、青椒丁颠炒几下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒几下即可。
（5）虾仁炒蕨菜
【用料】
蕨菜200克，鲜虾仁50克，姜2克，葱5克，味精1克，酱油、盐各适量，水定粉30克，色拉油30克。
【制作方法】
第一步将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一会，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段以备用。
第二步鲜虾仁入清水中反复清洗几次后放到盘备用。
第三步葱、姜均切丝备用，盐、酱油、味精、水淀粉入碗调均匀备用。
最后炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱、姜丝煸炒一会，虾仁、蕨菜同入锅中颠炒倒入料汁翻炒均匀即成。
（6）蕨菜炒面筋
【用料】
蕨菜200克，炸面筋100克，味精、盐、酱油、姜丝、葱各适量，水定粉50克，香油少许，色拉油30克。
【制作方法】
第一步将蕨菜洗净，入沸水中焯熟，入冷水中浸渍半小时，取出后控去水分切为寸段备用。
第二步将炸面筋切为细丝以备用。
第三步将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调均匀备用。
最后炒锅上火，倒入色拉油，油热入葱丝、姜丝煸炒一会，然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下，烹入碗中调料，调味进行勾芡，点香油后出锅即成。
（7）香辣炒蕨菜
【用料】
香辣酱20克，蕨菜200克，味精、盐、葱丝各少许，色拉油30克。
【制作方法】
首先将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后放入冰水中浸泡半小时后切寸段备用。
然后炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒溅出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。
（8）蕨菜炸鱼
【用料】
蕨菜250克，面粉50克，鸡蛋2个，淀粉20克，味精、盐各适量，色拉油500克（约耗70克）。
【制作方法】
首先将蕨菜洗净，入沸水中略焯，放入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面没有水分备用。
第二步取大碗一只，放入面粉、淀粉和盐、味精，加进少量水，打入鸡蛋调成稠糊备用。
第三步炒锅上火，注入色拉油，油温升至七成热时，将蕨菜整根放进面糊中蘸一下，入锅中煎炸呈金黄色即成。
（9）凉拌蕨菜芽
【用料】
嫩蕨菜250克，蒜、葱、醋各适量，味精、盐少许，香油少许。
【制作方法】
首先将蕨菜芽洗净入水中略焯，捞出入冷水泡半小时，葱、蒜切末备用。
然后将蕨芽、葱、蒜末入盘加各味佐料搅拌均匀即成。
20.荠菜可减肥
荠菜是高纤维素的轻身食品。每百克包括蛋白质5.3克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，维生素B10.14毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B20.19毫克，维生素C55毫克，并含胆碱、黄酮甙。属于降压、健脾、利水的减肥野味。适合于各种肥胖症。
下面介绍荠菜的几种做法：
（1）荠菜羹
【用料】
荠菜100克，笋、胡萝卜各50克，味精、盐、香油、胡椒粉、清汤、水淀粉各适量。
【制作方法】
先将荠菜洗净，入沸水中焯一下，胡萝卜、笋切丝，下沸水中稍焯备用。
然后将锅中注入清汤，加适量水及盐煮熬至清汤变沸，入荠菜、胡萝卜丝、笋丝见一开，入胡椒粉、香油、味精、水淀粉调匀成羹即可。
（2）荠菜叶蛋汤
【用料】
鲜荠菜叶100克，鸡蛋一个，味精、精盐各适量，清汤100克。
【制作方法】
第一步将荠菜叶洗净，入沸水中焯一下，捞出待备用，鸡蛋打入碗中备用。
第二步锅中加入清汤及适量清水、盐，见一开入荠菜，水再次沸时将鸡蛋搅打着入汤中，加味精出锅即可。
（3）什锦荠菜
【用料】
荠菜150克，茭白50克，柿椒1个，青蒜20克，精盐、味精、糖、香油、醋、辣椒油各适量。
【制作方法】
首先将荠菜择叶洗净，茭白切丝，青蒜切成段，柿椒切成丝，分别入沸水中稍稍焯，晾凉后同入盘中备用。
然后将味精用温水泡化，加入盐、糖、辣椒油、醋和匀，浇在菜盘上，拌匀即可。
（4）海米炒荠菜
【用料】
荠菜250克，海米50克，盐、料酒、酱油、味精各适量，葱末、姜末各3克，水淀粉50克，色拉油30克。
【制作方法】
第一步将荠菜洗净，入沸水焯一会。捞出控去水分，切成小段备用。
第二步海米用温水泡发，反复用水清洗后备用。
第三步盐、味精、酱油、水淀粉一同入碗中备用。
第四步炒锅上火，倒入色拉油，油温升至七成热时入姜末、葱末煸炒出香味，烹入料酒入海米、荠菜段翻炒片刻，将碗中佐料汁倒进锅中调味勾芡即成。
（5）面筋荠菜
荠菜200克，面筋100克，味精1克，葱、姜各3克，盐少许，水淀粉30克，酱油20克，色拉油30克。
【制作方法】
第一步将荠菜择叶洗净，入沸水中略焯，捞出后沥去水分，切两段备用。
第二步面筋切为粗丝，姜、葱均切细丝以备用。
第三步将味精、盐、水淀粉、酱油同入碗中搅拌均匀备用。
第四步炒锅上火，入色拉油，油温升至七成温度时，入面筋丝、荠菜叶同炒，加入佐料汁调味勾芡翻炒即可。
（6）口蘑炒荠菜
【用料】
荠菜250克，青椒1个，口蘑100克，盐、葱丝、味精、花椒油各适量，色拉油30克，水淀粉50克。
【制作方法】
第一步将荠菜择洗干净，入沸水中略焯，捞出沥去水分，切成小段装盘备用。
第二步口蘑洗净，去蒂，将头切为片，青椒洗净去籽、蒂，切成和口蘑一样大小的片装盘备用。
第三步炒锅上火，入色拉油，油烧至七成热时，放入葱丝炒出香味，入盘中蘑菇片和青椒块，同炒至熟，放入碗中调料调味勾芡即可倒进荠菜盘中，淋上花椒油拌匀即成。
（7）荠菜炒粉丝
【用料】
荠菜250克，葱丝5克，粉丝30克，盐、酱油、味精各适量，色拉油30克。
【制作方法】
第一步将荠菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出来控去水分，切成小段备用。
第二步粉丝入温水中浸泡半小时，让其柔软后取出切成10厘米左右的段备用。
第三步盐、味精、酱油同入碗中备用。
第四步炒锅上火，入色拉油，油烧至七成热时加入葱丝煸炒出香味，放入菜、粉同炒，入碗中料汁翻炒片刻即成。
（8）虾皮荠菜汤
【用料】
虾皮1克，荠菜叶50克，味精、盐、香油少许，清汤100克。
【制作方法】
首先将荠菜洗净，入沸水中略焯，捞出后切成碎末以备用。
然后砂锅上火入清汤，虾皮加适量水，待水沸之后放入荠菜末和各味佐料即成。
（9）山珍海味汤
【用料】
荠菜叶100克，杏仁30克，虾仁20克，盐、香油、味精各适量，清汤150克。
【制作方法】
首先将荠菜叶洗净，虾仁仔细清洗，杏仁去红衣备用。
然后砂锅入清汤加适量水，入虾仁、杏仁同煮至沸，入荠菜叶和各种佐料待水沸后即成。
（10）笋丝荠菜汤
【用料】
荠菜叶100克，笋丝50克，味精、盐、香油各少许，清汤200克。
【制作方法】
把荠菜叶洗净备用，砂锅中入清汤、温水适量待温水沸腾后入笋丝、荠菜叶、盐、味精同煮至熟，淋香油即可食用。
21.西瓜可减肥
西瓜汁中的配糖体有降低血压的作用，而且具有保持体内水、盐平衡的作用。
西瓜皮的营养丰富，如各类糖、番茄素、氨基酸、维生素A、B、C、胡萝卜素等，具有很高的营养价值。
西瓜皮内所含的氨基酸能够消耗体内脂肪，可使糖、蛋白质的代谢顺利进行，以便达到降血脂轻身减肥的效果。
中医学证明，西瓜皮性味甘凉，具有利水消渴的功能，清热解暑，有“天生白虎汤”的名字。
