合理膳食
【吃饭也要讲科学】
1.就餐姿势须正确。
进餐时要端正坐姿，做到不压胃，使食物由食管较快进入胃内。
2.按自己的速度进餐。
与人一起吃饭不要随着别人吃忽速度的快慢，我行我素，消化系统才能充分发挥作用。
3.不在极度饥饿时进食。
极度饥饿时虽食欲特强，但胃肠消化功能已受损，一下子吃多了，反而会造成食滞，既不利于消化吸收，影响营养供应，又会损害健康，应先少量进一些半流食，如粥、面或米线。
4.先吃爱吃的东西。
如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。
5.晚上不宜吃冷饮。
晚上人体体液代谢不活跃，若晚上7时以后吃冷饮，会由于体液代谢慢而积存体内，降低体温，从而不易消除疲劳。
6.睡前不要吃东西。
睡前吃东西，肠胃不能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的。
7.饭后勿吃甜点。
吃过油腻的东西后再吃甜点，人体脂肪组织会吸收多余的葡萄糖，使人体肥胖。
8.饭后莫用脑。
进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会儿最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，容易影响胃肠消化。
9.饭后宜适当运动。
这样可提高细胞活力，减少脂肪聚集，防止发胖。
10.多吃些颜色深的蔬菜。
颜色深的蔬菜比颜色浅的含胡萝卜素、维生素B、镁、铁等营养素更丰富。
11.不要怕咽菜渣。
纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。蔬菜有渣，只要不太硬，就应咽下去。
12.钙质和醋一起摄取。
醋能把钙质离子化，易于为人体所吸收。吃鱼类、骨类食品最好用醋烹制。
14.喝酒前吃点东西。
空腹喝酒肝脏负担很大。维生素B族及氨基酸不足，则肝脏容易聚集脂肪。喝酒前吃点东西喝些水，还可以防止醉酒。
15.如果可能就吃些较硬的食物。
吃硬的食物能有效地锻炼牙龈及腭肌肉，还能促进消化液分泌。
【合理的饮食安排】
豆芽中含有植物性动物激素，育龄女性吃得太多容易引起月经紊乱，不易受孕；然而豆芽又有预防及治疗骨质疏松的功效，所以一周不超过两次为好。
黑麦面包富含纤维素，可减低动脉血压，增进血液中糖的代谢，保证每天吃30克对健康十分有益。
巧克力不只好吃，也有助于减轻焦虑的情绪，和葡萄酒一样，它具有氧化作用。不过为了身材着想，最好不要过量。
单独吃糖，容易形成脂肪，而且驱之不去，但是身体对糖的需求也不可忽视，与其下午吃巧克力，不如在餐后吃一点糖果。
在三餐的饮食分配比例上，一般以早餐摄入量占全天摄入食物总量的30%、午餐40%、晚餐30%为宜。值得注意的是早、晚两餐。早餐最好要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入。蛋白质的摄入既能补充脑细胞在蛋白质代谢上的需要，也能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用。
由于晚餐后至次日清晨的大部分时间是在床上度过的，机体的热能消耗并不大，所以晚餐主要少吃那些富含热量的食品如米饭、面食及油脂性食物。对于蔬菜、水果不但不应少吃，相反倒应多吃一些，这样可以保证机体有充分的维生素和无机盐的摄入。
其次，还要养成按时就餐和不偏食的良好习惯。医学家认为，两餐之间的间隔一般以4～5小时为宜。如果两餐间隔时间太长，容易感到饥饿，以致影响耐久力和工作效率；相反，两餐间隔时间太短，消化器官得不到适当休息，不容易恢复功能，又会影响食欲和消化。千万不能因为工作忙或一味追求体形美而不吃饭或拖延就餐时间。
工作压力较大，经常感到疲劳的人可以适当补充含DHA（脑黄金）的营养物质，例如鱼类等；DHA可以大幅增强脑活性，提高记忆力和思维能力，抗疲劳，国外研究表明，怀孕期的白领女性摄入DHA有利于提高生育宝宝的智商。
1.训练味觉：从每周一次减盐餐开始，增加到每日一次，几个月后口味就会变淡。
2.看成分表：选择“无钠”食品，“低钠”食品中的盐也不少。
3.冲洗食物：用自来水冲洗金枪鱼罐头、鲑鱼、奶酪，可以减少30%的钠。
4.香料代替盐：用柠檬汁、橘皮、醋、孜然、胡椒粉、香菜等，代替盐带出食物的香味。
5.选择有一定营养的甜食：当你想吃甜食时，选择水果、低脂的巧克力牛奶、低糖的谷类食品或含新鲜水果的酸奶。但尽管如此，一罐低脂酸奶还是含有28克的糖。
6.用健康的零食代替糖果：比如坚果、爆米花、烤玉米。
7.自制甜品：做甜品时放点肉桂，可以带来特殊的甜味和香味，并减少1/4的用糖量。果酱也可以自己用果汁和蜂蜜来做，这样含糖量可以少一半。
不宜吃的食物：
1.发芽、发青的土豆有毒，不能吃。
2.新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能吃。
3.没有炒熟的四季豆、扁豆有毒，吃不得。
4.老鸡头（5年以上鸡头）有大毒，吃不得。
5.嫩炒猪肝，含有毒素，不宜吃。
6.皮蛋、爆米花含铅特别多，儿童不宜吃。
7.烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。
8.烂姜有极毒，能坏死肝细胞，切不可吃。
9.生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可吃。
10.久煮的水含有亚硝酸盐，吃则易生癌。
11.太烫食物不能吃，易烫伤消化道引起癌变。
12.未熟透的豆浆不能吃，吃易中毒。
13.腌制的食物含有致癌物质，不宜多吃。
14.烘烤的肉串类、鱼片含致癌物，不宜多吃。
15.柿子空服易患胃内柿结石，千万不要吃。
16.食品添加剂、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、油炸食物不宜多吃。
【让女人“不老”的五款菜】
一、抗衰老食品：鱼肉
鱼肉中含有大量蛋白质，而青椒和红尖椒是维生素C含量最丰富的食物（100克青椒含有100mg维生素C），而富含维生素E的食物数坚果类（诸如松仁）。
美味菜式：太极鱼松
原料：草鱼、鸡肉、松仁、玉米粒、胡萝卜、红尖椒、青椒
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油
做法：
①草鱼、鸡肉切成小丁，鱼丁用盐、味精、料酒码味。玉米粒、胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁用沸水焯一下，待用。
②鸡丁、鱼丁分别滑油后捞起。
③锅内放少许油，下入鱼丁和蔬菜丁一起炒，用盐、味精、胡椒粉调味，最后用淀粉勾芡，取出后装入盘子的一边。
④用炒鱼丁的方法炒鸡丁，并把炒好的鸡丁盛入盘子的另一边即可。
二、抗衰老食品：西兰花
西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。
美味菜式：西兰花豆酥鳕鱼
原料：鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
①鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。
②锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
③西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
三、抗衰老食品：圆白菜
圆白菜也是开十字花的蔬菜，维生素C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让消化系统保持年轻活力，并且帮助排毒。
美味菜式：圆白菜炒腊肉
原料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒
调料：盐、味精、豆豉、色拉油
做法：
①圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。
②腊肉过水后切成薄片。
③圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。
四、抗衰老食品：豆腐
除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，可减少强有力的雌激素活动空间。若你担心自己会患乳腺癌，可经常食用豆类食品。
美味菜式：黄金豆腐
原料：豆腐、咸蛋黄、香葱调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油
做法：
①豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。
②锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。
五、抗衰老食品：洋葱
洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老，而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。
美味菜式：洋葱海鲜汤
原料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个
调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤
做法：
①鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。
②分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。
③锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
拒绝衰老的二大要素：
①新鲜蔬果中的维生素胡萝卜素：维生素C、E以及胡萝卜素是抗衰老的最佳元素。胡萝卜素能保持人体组织或器官外层组织的健康，常长“痘痘”的姐妹们应视其为“良友”，而维生素C、E则可延缓细胞因氧化所产生的老化，让青春容颜尽量“经久不衰”。这些抗氧化物大多藏身于富含纤维的新鲜蔬果中，除了帮助消灭促使我们衰老的自由基，还能促进大直肠健康，帮助排毒。
②鱼虾、豆类中的蛋白质：蛋白质关系着我们人体组织的建造修复以及免疫功能的维持。但要注意，陆上动物性肉类通常伴随着不少的饱和脂肪，让你长胖，因此建议减少陆上动物性肉类食物，可以低脂乳制品类、豆类和鱼虾类为主要蛋白质来源。
【木瓜的14大营养吃法】
一、木瓜牛奶
材料：木瓜150克，牛奶200cc.（约1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）
做法：木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入200cc.鲜奶，糖、冰淇淋适量，用中速搅拌几分钟即可。
由新鲜木瓜、鲜奶制成，绝对新鲜香浓，当场饮用，若需外带，置放不超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保最佳风味。
鲜奶中的钙质，木瓜中的维生素C，都是人体中所需的营养成分，适合天天饮用。新鲜木瓜冬天时会略带苦味，是正常现象，请放心食用。
材料：木瓜半个，蛋黄1个，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，柠檬半个
做法：木瓜切成块，连同牛奶、蛋黄一起打成汁，再加入柠檬汁及蜂蜜，以使果汁更入口。本品若加上一点威士忌酒，味道更好，可作为正餐饮用。
材料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量
做法：
①选取新鲜熟透木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。
②将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。
功效：润肤养颜。
二、木瓜果盘
把八成以上熟木瓜切开数瓣，去皮，刮瓤，切成鲜果盘，口感软滑、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏，几天内吃完。
不要冷冻保存，以免口感不好。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味，是正常现象，请安心食用。
三、木瓜牛奶椰子汁
材料：木瓜1/2个，鲜奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰块1/2杯
做法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。
功效：含有丰富的维生素C，胡萝卜素，能有效消除疲劳，对消化不良者也颇有助益。
四、木瓜鲜奶露
材料：木瓜600g，鲜奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3汤匙
做法：木瓜去核去皮切粒，用两杯清水加糖煮滚，然后放入木瓜粒，再加入鲜奶、椰汁，用慢火煮滚。用小半杯水匀开玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠状即可。
功效：常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑。
五、木瓜橘子汁
材料：木瓜1个，桔子130g，柠檬50g
做法：先将木瓜削皮去籽，洗净后切碎，捣烂取汁备用。再将桔子和柠檬切开，挤出汁液与木瓜汁混合，搅匀即成。
功效：饮用本品能使肌肤光滑，还有助于消化，润肠，是老幼皆宜的饮品。
六、木瓜麦片牛奶汁
材料：去皮木瓜半个，全脂牛奶400毫升、麦片1汤匙、糖酌量
做法：木瓜切粒，与全脂牛奶搅成汁后，加入即溶麦片，再酌量加入糖。
七、木瓜炖牛排
材料：木瓜1个，牛排200克，蒜末，辣椒少许，蚝油，高汤，米酒适量
做法：用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状，木瓜切成条状，用小火过油。
用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。
最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
功效：使人燥热之气，可使营养均衡。
八、木瓜蜂蜜糖水
材料：木瓜1个、蜂蜜适量、水适量
做法：用水洗净木瓜。将木瓜皮刨去，去瓤，切片。将木瓜放入煲中，加适量水。
煲滚后改用中火煲30分钟。放蜂蜜调味，搅匀，即可饮用。
功效：木瓜味甘，性平微寒，功能助消化，健脾胃，润肺、止咳、消暑解渴。
蜂蜜则生能清热；熟则性温，能补中，甘而平和，能解毒；柔而濡泽，能润燥。舒筋去湿，滋润五脏，对十二指肠溃疡，咳嗽、吐泻亦具食疗作用。
九、木瓜综合牛奶果汁
材料：木瓜100g、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150CC、冷开水50CC、冰块适量
做法：木瓜去籽挖出果肉；香蕉剥皮；柳橙削去外皮，剔除籽，备用。把准备好的水果放进果汁机内，加入牛奶、冷开水，搅拌打匀后即可倒入装有冰块的杯中饮用。
