④亚麻饼（胡麻饼）。它是胡麻种子榨油的副产品。蛋白质含量34%~38%，赖氨酸为1.2%~1.4%，粗纤维约为7%，钙约0.4%，磷0.83%。胡麻饼为奶牛的一种优质饲料，它所含的黏性物质可以吸收大量水分而膨胀，延长饲料在瘤胃中的停滞时间，有利于瘤胃微生物群对饲料进行充分的消化，可提高饲料利用率；这些黏性物质能润滑胃肠壁，对黏膜起保护作物，能防止胃肠黏膜机械损伤和便秘。胡麻饼可以作为蛋白质饲料喂各种动物，但饲喂过多也可使动物体脂变软，影响产品质量，所以胡麻饼最好同其他蛋白质饲料混合饲喂。
虞葵花饼。不去壳的葵花饼含蛋白质17%，含粗纤维39%；去壳较多的葵花饼含蛋白质28%~44%，粗纤维含量9%~18%，赖氨酸1.05%~1.16%，蛋氨酸0.75%~0.88%。葵花饼常与其他饼类饲料配合喂饲，可提高葵花饼的利用率。用带壳葵花饼喂奶牛可代替豆饼，但产奶量略低。如饲喂过多，可使黄油和体脂变软。但它在盐碱地中适于种植，其粕、葵花盘是很好的饲料。
（3）饲喂植物性蛋白质饲料应注意的问题植物性蛋白质饲料中，有的含有一定的抗营养因子，未经加工调制或加工调制不当、饲喂量过多或保管不当而发霉变质等，喂牛后，饲料在瘤胃中经微生物群或在胃肠道消化酶的作用下，所含有害因子可呈现毒性作用，引起奶牛中毒。该饲料包括豆类籽实及其加工副产品、各种油料籽实及其油饼以及某些谷实的加工副产品（如玉米面筋、各种酒糟等）。由于豆科籽实和棉籽是人们的食品原料和工业原料，所以不作为常用饲料。
3.动物性蛋白质饲料
（1）动物性蛋白质饲料的营养特点动物性蛋白质饲料包括肉类加工副产品和禽类加工副产品、乳与乳品加工副产品和鱼加工副产品，通常有鱼粉、血粉、肉骨粉和蚕蛹粉等。其营养特点：第一，蛋白质含量多，除乳品、骨肉粉外，其含量约55.6%~84.7%，含赖氨酸多，蛋氨酸少。第二，含碳水化合物少（乳品除外），粗纤维含量几乎等于零。第三，粗脂肪多，能值较高。但不易保存，易酸败而使饲料适口性降低，还可使其中所含的脂溶性维生素A、B等被氧化破坏。第四，灰分含量多。其中钙，磷含量高、且比例合适，奶牛对磷的利用率高。第五，维生素含量以核黄素、维生素B12最为丰富。
（2）常用的几种动物性蛋白质饲料
①鱼粉。由于鱼粉的来源、加工方法不同，其质量差异颇大。
优质鱼粉要求蛋白质含量53%~65%、灰分15%~22%、脂肪10%以下、盐分4%以下、钙3.8%~4.5%、磷2.5%~3%，赖氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、维生素A和B族维生素含量高。蛋白质含量40%、灰分27%、脂肪4.6%、钙约6%、磷少、盐4%以下的属于等外鱼粉。劣等鱼粉的蛋白质含量20%、灰分35%、盐分15%，有沙门氏菌污染。
②肉骨粉蛋白质含量多，消化率高达82%，赖氨酸多，蛋氨酸、色氨酸少，泛酸、维生素B2、烟酸、维生素B12含量多，维生素A、维生素D缺乏。
③非蛋白氮。奶牛瘤胃内的微生物可以合成蛋白质，可以用部分非蛋白氮代替蛋白质饲喂奶牛，但是无机盐和碳水化合物的供应要平衡。尿素、氯化糖蜜、氨化甜菜渣、氨化棉籽饼、氨化柑橘渣、氨化稻壳都是非蛋白氮的来源。最近，含非蛋白氮的液体蛋白质补充料正在增加。市场上已经有缓释性非蛋白氮出售。
④单细胞蛋白如酵母、海藻和细菌，可以作为蛋白质和维生素的来源。这种饲料的安全性取决于所用的菌种、底物和生长条件。
（3）饲喂动物性蛋白质饲料应注意的问题
①因含脂肪多，容易氧化腐败。鱼粉内脂肪含量较多，如果饲喂量过多，能使乳汁中出现鱼腥味而影响鲜奶品质，因而饲料用鱼粉含脂肪不宜超过9%，在日粮中，鱼粉饲喂量不能超过10%。
②鱼粉适口性较差，用量过多容易引起奶牛腹泻。
③新蚕蛹含水分多，不易保存；干蚕蛹含脂肪多，容易腐败变臭，影响适口性。
④动物性蛋白质饲料易被细菌污染。
虞动物性蛋白质价格昂贵，成本高，应尽量利用植物性蛋白质饲料来满足奶牛对蛋白质和氨基酸的需要。
4.其他副产品
在蛋白质饲料范畴内，还包括一些谷类的加工副产品、糟、渣之类，如玉米面筋、各种酒糟与豆腐渣等。该类饲料有一共同特点，即都是大量提走籽实中的碳水化合物后的多水分残渣物质。这些碳水化合物或因发酵酿酒而转化为醇，或直接被制成淀粉而提走，故残存物中粗纤维、粗蛋白质与粗脂肪的含量均相应地比原料籽实大大提高，其粗蛋白质含量因在干物质中占22%~42.9%而被列入蛋白质饲料的范畴，由于它们每千克干物质的消化能含量一般在13.8兆焦左右，故其能量价值在能量饲料中属于中等。
（1）酒糟是谷实、薯类经发酵酿酒后的剩余物。不论是白酒糟还是啤酒糟，营养价值一般都较高，含有丰富的粗蛋白、粗脂肪，富含维生素，甚至还有未知生长因子。酒糟经过高温蒸煮，微生物菌种糖化、发酵，所以晒干后质地柔软、卫生，适口性好，是奶牛的好饲料。用酒糟喂牛，若发生膨胀病、湿疹、膝部关节红肿等病症，应立即停喂酒糟，适当增加干草或优质秸秆，因此要注意饲喂量和饲料搭配。暂时喂不完的酒糟，可窖贮或堆于室内，但都要踏紧踩实，以免霉烂或发热变质。豆腐渣是用大豆生产的副产品，喂奶牛时应煮熟再喂。豆腐渣易酸败，宜鲜喂。每次不宜多喂，以免拉稀。酱油糟和醋糟是酿造酱油和醋过程中所产的残粕，喂牛宜鲜喂，而变质的酱、醋糟有害成分多，适口性差，禁止使用。
（2）啤酒糟啤酒糟因其独特的催奶功效，在奶牛生产中受到青睐。实践证明啤酒糟微贮技术能给奶牛生产带来较大的社会效益和经济效益，应用前景非常广阔。
啤酒糟微贮在奶牛业的应用：啤酒糟是以大麦为主要原料，经发酵提取其部分可溶性碳水化合物酿造啤酒后的工业副产品，具有较高的营养价值。据《中国饲料成分及营养价值表》（1996年修订版），含水量12%的干啤酒糟中粗蛋白质为24.3%、粗脂肪5.3%、粗纤维13.4%、无氮浸出物40.8%、粗灰分4.2%、钙0.32%、磷0.42%、钠0.25%、钾0.08%、赖氨酸0.72%、蛋氨酸0.52%，每千克含产奶净能6.61兆焦。据任新（1996）、宋正明等（1999）以及扬州大学等先后证明啤酒糟有明显的催奶效果，而且啤酒糟经微贮后不仅保留了原鲜啤酒糟的催乳作用，还能进一步提高乳脂率和日产奶量。其原理是利用秸秆发酵活杆菌的作用，在适宜的厌氧环境和多种复合菌的协调作用下，木质纤维素类物大幅度降解并转化为糖类，糖类又经发酵转化为乳酸和挥发性脂肪酸，抑制了丁酸菌、腐败菌等有害菌。鲜啤酒糟经添加麦芽根等辅料微贮后调节了微贮水分，加之所含酶和生物活性物质的作用，使微贮啤酒糟既有催乳效果，又增加了营养成分。
啤酒糟微贮在奶牛生产中应注意的问题：一是新鲜啤酒糟要尽快进行微贮，微贮调制过程应及时降温，因为刚生产出来的啤酒糟自身的温度在65℃以上，会使秸秆发酵活杆菌失去活力；二是饲喂量要逐步增加，使牛对微贮啤酒糟有一个适应的过程；三是控制开口时间，微贮池开口后暴露的时间不超过数日，已变质的应丢弃；四是添加碳酸氢钠，微贮啤酒糟有一定的酸度，为了酸碱平衡，日常饲喂应根据精饲料饲喂量，按1%~1.5%的浓度添加，以维持奶牛的瘤胃环境；五是适度控制饲喂量，一般牛日饲喂量应控制在10~15千克，最高不能超过20千克；六是干奶牛、初产奶牛不宜饲用微贮啤酒糟，干奶期最好不要饲喂，由于泌乳初期营养处于负平衡状态，因此要尽可能不喂或少喂，以防早期产奶过高，引发代谢问题。
六、矿物质饲料的分类与应用
1.矿物质饲料的生理作用
矿物质饲料的生理作用：一是是机体组织的重要成分，占体重的4%~5%。钙、磷、镁是骨骼、牙齿、毛、蹄、角、肌肉、血液的组成成分；铜、锌、锰、钴是酶、激素和某些维生素的组成成分。
二是能调节体液（血液、淋巴液）的渗透压，保持体液的稳定，维持细胞正常的生理活动。三是维持血液酸碱平衡。血液中的缓冲物质（碳酸盐、磷酸盐）能中和酸、碱，以保证血液pH值的稳定。
四是激活酶活性，增进消化。五是维持神经、肌肉的兴奋性。钙、钾可以降低肌肉兴奋性；钠、钾可使肌肉、神经兴奋性升高。
2.奶牛常需的几种矿物质
（1）钙钙是畜体灰分中的主要成分，占70%，机体总钙量的99%以磷酸钙和碳酸钙组成的磷灰石的形式存在于骨骼中；1%的钙存在于血浆和软骨中。血钙是恒定的，我国荷斯坦奶牛血钙含量为0.08~0.12毫克/毫升，通常以游离钙（占60%）、与蛋白质结合钙（占30%）和与有机酸、无机酸结合的化合物状态如磷酸钙、柠檬酸钙（5%）等三种形式存在。正常情况下，成年奶牛骨组织含灰分为25%~30%。其中钙占36.5%、磷占17%，钙、磷比约为3：1。
①影响钙、磷吸收的因素。胃肠道内容物的酸碱度。酸性环境下，钙、磷溶解度增强，易于吸收；内容物呈碱性环境时，钙、磷溶解度降低，吸收率也降低。饲料中钙、磷的含量与比例。当饲料中钙含量多，多余的钙与磷酸根结合形成磷酸钙而发生沉淀；或饲料中磷含量多，磷与钙结合也会形成不被吸收的磷酸盐，均使吸收率降低。饲料中钙、磷含量多，虽然其绝对吸收量增多，但吸收率降低；饲料中钙、磷含量较少，虽绝对吸收量减少，但吸收率升高。
与维生素D的关系。维生素D具有转运钙的功能，它能使钙与蛋白结合形成蛋白结合钙，促进其吸收。当维生素D不足或缺乏时，所形成的蛋白质结合钙降低，则钙的吸收出现障碍。
②钙过量对机体的影响。饲喂含钙量过多的饲料，能抑制瘤胃微生物群的活性，因而降低了日粮消化率。干奶期日粮含钙量过多，会抑制甲状旁腺的分泌机能，因而，由于骨中的钙不能及时释放，同时消化机能减退，对饲料中钙的吸收量减少，分娩后往往发生产后瘫痪。
③奶牛几种常用的钙补充料。奶牛场内，常用的钙制剂有碳酸钙和骨粉。第一，碳酸钙（石粉）含纯钙34%左右，是补充钙质营养最简单、便宜的矿物质饲料。其用量按混合料的2%~3%补加。
第二，骨粉含磷11%~12%、钙31%。它是动物杂骨经高温、高压、脱脂、脱胶后粉碎而成的。骨粉既可补钙又可补磷，而且钙磷比例适宜，日粮中用量为1.5%~2.5%。
（2）磷机体内约有80%的磷贮存在骨骼和牙齿中，其余20%的磷组成软组织成分，以核蛋白的形式存在于细胞核中。我国荷斯坦奶牛血浆磷的含量：犊牛0.032~0.071毫克/毫升，成年牛为0.051~0.069毫克/毫升。肌肉中的磷以磷酸肌酸、三磷酸腺苷两种磷酸化合物的形式存在。磷是磷脂的组成物质；磷脂与蛋白质结合成为细胞膜的组织成分；磷是一磷酸腺苷、二磷酸腺苷、三磷酸腺苷的组成成分，在高能磷酸键中贮存能量，供机体生命活动所需；磷是酶如辅酶玉、辅酶域、磷酸毗哆醛等的组成成分。血液中的磷酸氢钙、磷酸二氢钙是重要的缓冲物质，在调节血液pH值中起重要作用。
（3）钠钠在牛体内大部分以钠离子（Na+）状态存在于细胞外液中，组织器官中血钠含量最多。荷斯坦奶牛血钠3.12~3.64毫克/毫升。肾、骨骼、肌肉、脑等都含有丰富的钠。
①钠不足或过量对奶牛的影响。缺钠的奶牛表现为生长迟缓、饲料利用率降低。成年母牛产奶量降低、体重减轻；缺水时如食入较多的钠盐，可引起食盐中毒。高浓度食盐能刺激胃肠道黏膜，易引起胃肠炎、脑水肿和神经症状。
②钠的补饲。植物性饲料含钠和氯的数量较少，含钾较多。奶牛因随奶排出大量的钠，故钠在体内贮备较少，因此，日粮中应补加钠。食盐含钠36.7%，补加量为精饲料的2%，可与精饲料混合饲喂。为能满足其需要，很多牛场在运动场内设置食盐池，内放食盐，任牛自由舐食。
（4）镁常用的是氯化镁。饲料工业中使用的氧化镁一般是菱镁矿在800~1000℃温度下煅烧的产物，还可选用硫酸镁、磷酸镁等。
