制法：．将豆腐皮泡好，洗净；木耳发好，撕成小朵；虾仁洗净，精盐，葱白，料酒，一起烧开后加入鸡精，用淀粉勾芡后，淋入香油即可。
功效：补肾填精，养血益气。
关节炎的饮食调理方案
关节炎是机体的一处或多处关节发炎，其主要特征是使关节疼痛、肿胀、僵硬、变形或活动范围受限。
一、营养方案
多食含硫的食物，如芦笋、鸡蛋、大蒜、洋葱。因为骨骼、软骨和结缔组织的修补与重建都要以硫为原料，同时硫也有助于钙的吸收。
多食稻米、小麦和黑麦，有利于清除机体过剩的金属。
经常吃新鲜的菠萝，可减少患部的感染。
少食或不食花椒、茄子、番茄、土豆等茄属蔬菜，禁食牛奶、乳制品、香蕉、肥肉、多糖食品。
二、营养食补
1.黑豆红糖粥
原料：黑豆30克，大米60克，红糖30克。
制法：将黑豆用清水泡软，大米淘洗干净，备用。锅内加水放入适量黑豆、大米煮粥，快热时加入红糖，再煮两三沸即成。每日两次，长期食用。
功效：黑豆性平味甘，有滋补肝肾、活血利尿、祛风解毒等功效，红糖有补血、祛寒等功效，适用于风湿性关节炎。
2.四辛粥
原料：姜丝、葱末、辣椒末各9克，胡椒粉6克，大米60克，精盐1克，味精2克。
制法：将大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米、姜丝、葱末、辣椒末、精盐共煮粥，熟后调入胡椒粉、味精即成。每日2次，连服15～20天。
功效：生姜有温中散寒、发汗解表等功效，大葱有通阳开窍、祛风活络等功效，辣椒有温中散寒、祛湿通络等功效，胡椒有开胃、祛寒等功效，适用于类风湿性关节炎。
腰椎间盘突出症的饮食调理方案
椎间盘是含水分很高的胶状体和富于弹性的软骨组织。人到中年，椎间盘的纤维就逐渐失去弹性，还会发生退行性改变，再加上外力因素的损伤，很容易导致椎间盘突出症的发生。
一、营养方案
推荐食物：保证足够的营养物质。多摄入一些能增强骨骼强度、肌肉力量的营养成分，如钙、磷、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E含量较高的食品，有利于病情的好转。
限量食物：慎食煎炸、生冷的食物，这类饮食不易消化，易导致便秘，使腹压增高，加重腰腿痛症状。少吃或不吃辣椒等刺激性食物，这些食物易引起咳喘而使腰腿痛症状加重。
二、营养食补
1.羊肾杜仲
原料：新鲜羊肾1对，杜仲30克，精盐适量。
制法：将羊肾剖开，洗净，把杜仲夹于剖开的羊肾内，用细线将羊肾缠紧，放入碗内。碗内加少量水及精盐，置锅内隔水慢火蒸2小时取出。分次食用羊肾，可连续食用。
功效：补肾强腰，养精益髓。
2.腰花粥
原料：猪腰子1副，粳米65克，葱白、姜片、料酒、精盐、鸡精各适量。
制法：将猪腰子洗净，去筋膜，切成小块，放入沸水中烫一下。将粳米洗净，放入锅中，加清水适量，用小火熬成粥，调入腰花、精盐、料酒、葱白、姜片、鸡精、煮沸后即可食用。
功效：适用于腰椎间盘突出兼有腰膝软弱，酸痛，行路艰难的患者。
腰肌劳损的饮食调理方案
在外因方面，腰痛的病因以外感风寒为主；在内因方面，腰痛以肾阳虚和肾阴虚为主。
一、营养方案
推荐食物：宜常吃具有补肾强腰、活血通络作用的食物，如核桃、板栗、山楂、枸杞、韭菜、丝瓜、鸡肉等。
限制食物：忌吃生冷性寒的食物。
二、营养食补
1.良姜猪脊骨粥
原料：良姜（高良姜）10克，薏米30克，生姜10片，杜仲10克，寄生20克，猪脊骨250克，粳米120克，盐适量。
制法：将良姜、薏米、生姜、杜仲、寄生洗净，一起入沙锅煎水去渣，再加入洗净的猪脊骨和粳米，煮成粥，加盐调味即可。
功效：温中止痛，补骨髓，滋肾阴，补虚损。
2.薏米生姜羊肉汤
原料：薏米50克，生姜20克，羊肉250克，盐适量。
制法：羊肉洗净，切块。薏米、生姜洗净，与羊肉块一起放入沙锅，加清水小火炖约1小时至熟，加盐调味即可。
功效：消水肿，补气血，温肾阳，止痛。
膀胱炎的饮食调理方案
膀胱炎是指膀胱由于细菌感染造成炎症。导致膀胱感染的主要细菌是大肠杆菌，与男性相比，女性患膀胱炎的几率更高，这主要由生理结构不同所致，因为女性尿道较短，所以细菌容易到达膀胱。
膀胱炎的症状一般是小便次数增多，小便冲动强烈，排尿时尿道有烧灼感或疼痛，即所谓尿频、尿急、尿痛。
一、营养方案
多吃利尿性食物，如西瓜、葡萄、菠萝、芹菜等含维生素丰富的食物。多进食田螺、玉米、绿豆等，可帮助缓解尿频、尿急、尿痛等症状。
少吃柑橘，因柑橘可导致碱性尿产生，导致细菌生长。少饮咖啡，咖啡含有咖啡因，能导致膀胱颈收缩而使膀胱产生痉挛性疼痛。忌食酸辣刺激性食物，如烈酒、辣椒、酸味水果等。
二、营养食补
芹菜大枣车前粥
原料：芹菜150克，大枣9枚，大米100克，车前草20克
制法：将芹菜洗净，切成碎末；大枣、大米去杂，洗净；车前草洗净，用干净纱布包好，备用。锅内加水适量，放入大米、大枣、车前草袋煮熟，八成熟时加入芹菜末，再煮至粥熟。拣出车前草袋，即可食用。每日两次，连服5～7天。
功效：芹菜有平肝祛风，解热利湿，养神益力等功效；大枣有补中益气，养胃健脾等功效；车前草可清热利尿，适用于膀胱炎。
肥胖症的饮食调理方案
肥胖症是指脂肪不正常地囤积在人体组织，使体重超过理想体重的20%以上的情形。
一、营养方案
以低热量饮食为原则。应多食卷心菜、菜花、萝卜、菠菜、黄瓜、生菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、洋葱、藻类。苹果、葡萄柚、草莓、甜瓜、西瓜是很好的食物。应限食香蕉、樱桃、玉米、红薯、玉米粥、菠萝、无花果、葡萄、绿豆、梨、山芋和白米等。
饮食勿过急。进食速度过快不利健康，会增加心脏病的发病率，并且使快速减肥极易反弹，还可导致胆固醇增高损伤重要器官。
二、营养食补
1.绿豆海带粥
原料：绿豆50克，海带50克，大米100克。
制法：将绿豆用清水泡软；海带反复漂洗干净，切成小块；大米洗净，备用。锅内加水适量，放入绿豆、大米煮粥，五成熟时加入海带块，再煮至粥熟即成。每日1次，连服２０～３０天。
功效：绿豆有祛热解暑、利尿消肿等功效，海带有痛经利尿、化淤软坚、消痰平喘等功效，适用于肥胖症、高血压等。
2.冬瓜白米粥
原料：冬瓜150克，大米100克。
制法：将冬瓜洗净，切成小块，大米淘洗净备用。锅内加水适量，放入大米煮粥，八成熟时加入冬瓜块，再煮至粥熟即成，每日1次，可长期食用。
功效：冬瓜有清热解毒，利尿消肿，止渴除烦等功效，可用于肾炎水肿，痔疮疼痛，妊娠水肿，暑热烦渴，肥胖症诸症。
第三节 常见五官科疾病的饮食调养
青光眼的饮食调理方案
青光眼是由眼压升高引起眼内组织损伤的一种常见的易致盲性眼病。其发病原因常与情绪波动、受精神刺激、失眠、疲劳或者误用阿托品类药物散瞳等因素有关。
一、营养方案
推荐食物：宜吃利水、舒肝、安神的食物，并以之配成药粥经常食用。夏天可多食清热利水的食物，如绿豆粥、冬瓜汤、丝瓜汤、西瓜等。
限制食物：忌食动物性脂肪及含胆固醇高的食物，要少吃肥肉和煎炒食物；不宜食辛辣食物，如辣椒等。
二、营养食补
1.冬瓜粳米粥
原料：鲜冬瓜60克，粳米60克。
制法：将冬瓜洗净，切成小块，同粳米煮粥，空腹食用。
功效：清热利水，消热化湿。
2.丝瓜汤
原料：丝瓜2个，精盐少量，花生油、小葱适量。
制法：将丝瓜去皮切成片，待锅内油烧至八分热时，放少量盐入锅，再加少量水，入锅中煮沸，然后把丝瓜放进锅内煮熟，将汤盛碗中，撒上点小葱粒即可食用。
功效：清热、利水。
白内障的饮食调理方案
眼睛的晶状体变厚、浑浊，同时有阴翳出现，有不透明区域，不能正常地聚焦或使光线进入，这种病症就是白内障。
一、营养方案
推荐食物：保证维生素C的摄入量。喝优质水，最好是蒸馏水。多食胡萝卜、薯类、绿叶蔬菜及动物肝脏，多食豆类、谷类、酵母发酵品。
限量食物：不要食用乳制品、饱和脂肪，少食油腻、高胆固醇类食物、辛辣食物。
二、营养食补
1.肝脾双补粥
原料：菟丝子、夜明砂各8克，淮山药60克，糖50克，糯米80克。
制法：将菟丝子、夜明砂、淮山药三者用纱布包好，加清水适量煎煮，成浓汁去渣留汁。加粳米入汁，小火焖煮，粥熟时加糖，即可食用。
功效：补肝健脾，明目去翳，适用于老年性白内障。
2.猪肝菠菜汤
原料：猪肝150克，菠菜250克。
制法：将猪肝洗净后切成片，放入已调好味的汤中煮，然后再将菠菜洗净放入锅中，稍煮一下就可起锅食用。
功效：补肝明目，治视力减退、老年性白内障等。
眼疲劳的饮食调理方案
眼疲劳也称视力疲劳，是眼睛持续看近处，使睫状肌长期处于紧张状态的结果。患者感觉眼内发胀、发酸、灼热，严重时可有头痛、头昏，注意力不集中，甚至有恶心现象。
一、营养方案
多补充维生素。可吃胡萝卜、动物肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、水果等。干豆类、蘑菇、野菜和苜蓿中含有维生素B2多，可多吃。多吃一些豆芽、大豆、甘蓝菜、菠菜、柑橘、山楂等含维生素C、维生素E较多的食物。可吃海产品、番茄、菜花等富含硒的食物，以及含锌丰富的肉类、海鲜、南瓜子、芥末粉等。
二、营养食补
1.菊苗粥
原料：菊花苗30克，粳米60克，盐少许。
制法：将嫩菊花苗切碎，加盐少许与粳米煮粥食用。
功效：清肝明目，主治肝火上炎、头痛眩晕。
2.黑豆核桃泥
原料：黑豆、核桃仁各500克，牛奶、蜂蜜各适量。
制法：将黑豆淘洗干净，放锅中用小火炒熟，待冷后研为细粉。核桃仁小火炒至微焦，用手把表皮搓落，待冷后研为细粉。将上述两品混合，放入牛奶、蜂蜜并搅均匀，存入密封罐中，每日食用。
功效：补肾润燥，解表清热，活血明目，适于眼疲劳患者。
近视眼的饮食调理方案
近视眼除部分高度近视与遗传因素有关外，绝大多数的近视主要由后天用眼的不良习惯和环境因素所造成。
一、营养方案
可多吃些富含优质蛋白、钙、磷、维生素的食物，如猪肝、羊肝、鸡肝、猪腰等。多吃新鲜蔬菜，如胡萝卜、菠菜等。另外，像瘦肉、鸡蛋、大米等也须多吃。
二、营养食补
1.炒猪腰
原料：枸杞子30克，猪腰1对。
制法：将猪腰去腰臊，切成薄片，同枸杞烧炒食用。
功效：养血明目。
2.羊肝粥
原料：羊肝2副，青菜、粳米、红糖适量。
制法：把羊肝切片，与青菜烧汤食用，或将羊肝切片与粳米同煮成粥，加红糖食用，每天2次，每次1碗。
功效：补肝明目，能有效预防近视。
耳部感染的饮食调理方案
耳部感染是一种极为常见的疾病，多见的有外耳感染和中耳感染两种。
外耳感染也叫“游泳耳病”，是一种由上呼吸道感染或过敏引起的急性感染，表现为外耳道红肿、低烧、耳内液体流出，重度的有抽搐样疼痛，碰触或拉动耳垂时疼痛加重。
中耳感染由中耳炎造成，食物过敏也有可能引起中耳感染。
一、营养方案
推荐食物：多补充维生素，多吃胡萝卜、动物肝脏、新鲜蔬菜和水果。B族、维生素C可增强免疫能力，因此可多吃些大豆、甘蓝菜、糙米、花生、胡桃、蛋黄、牛奶等。补充锰、锌等矿物质。锰是一般耳疾患者缺乏物，应及时补充。含锰的食物有坚果、豌豆、甜菜、绿叶蔬菜、未精制的谷类制品，应多吃。锌能加快免疫反应，帮助减少感染，可多吃些海鲜类、肉类、蛋类食物。
限量食物：禁食致敏食物。小麦、乳制品、玉米、橘子、花生酱、糖、水果、果汁等也应少食。为了减少或防止过敏，也不要频繁地反复吃某一种食物。少吃辛辣、刺激性食物。
二、营养食补
1.豆芽冬菇菜
原料：大豆芽菜460克，瘦肉150克，冬菇4只，姜、葱适量。
制法：大豆芽菜剁细去根，入锅炒片刻铲起。冬菇浸软去脚，蒸熟切粒。瘦肉剁碎，加入调味料腌10分钟，姜切细粒，葱3根切碎。下油爆炒瘦肉，放入姜、冬菇，炒至瘦肉熟，下大豆芽菜炒透，下葱炒匀，加入调味料炒匀，勾芡即成。
功效：补充维生素、矿物质。
2.杏仁粥
原料：杏仁20粒，粳米50克，白糖少许。
制法：先将杏仁去皮，然后把粳米加水适量煮粥，将熟时加入杏仁，煮至粥熟，最后加白糖少许调味。
功效：去痰润燥，止咳定喘，对耳疾有一定疗效。
鼻出血的饮食调理方案
鼻出血是鼻腔因感冒或其他感染病变而发生的出血症状，轻者涕中带血，重者可引起失血性休克，反复出血则导致贫血。
一、营养方案
推荐食物：多吃新鲜蔬菜、水果，多吃维生素C及维生素C含量丰富的食物。
限量食物：不要过食辛辣及煎炒熏制等一般所谓“火气”重的食物。忌食生冷饮食。
二、营养食补
1.双耳芹菜
原料：木耳、银耳各15克，芹菜300克，味精、盐、麻油、黄酒各适量。
制法：木耳、银耳用温水泡开洗净，去根，撕成碎片。芹菜洗净，去根、叶后切成小段。将三者入沸水汆烫，加味精、麻油、黄酒及盐拌食。
功效：适用于肺燥引起鼻出血的患者。
2.蚕豆花
原料：蚕豆花6-9克。
制法：将蚕豆花煎汤内服，或用鲜蚕豆花捣汁内服。
功效：止血效果颇佳。
