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特牲单
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第13章 干锅蒸肉
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用小磁钵,将肉切方块,加甜酒、秋油,装大钵内封口,放锅内,下用文火干蒸之。以两枝香为度,不用水。秋油与酒之多寡,相肉而行,以盖满肉面为度。
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第12章 油灼肉
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第14章 盖碗装肉
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