丝瓜。我和樱桃的小菜园除了种菊花就是种丝瓜了，丝瓜很好种的，栽下苗后施点肥，记得浇水就长，丝瓜的藤蔓从屋后一直爬到屋前的檐下，摘丝瓜的时候要搭上梯子爬上屋顶去摘。丝瓜老了的时候，就象是一个老妇人一样浑身现出老态来，粗粗的皮肤、皱巴巴的脸，等那皮肤由绿变竭，等那藤蔓由青变枯，再将丝瓜摘下来，将那籽儿倒出，里面的丝瓜瓤做洗碗布是最好的材料。
金针花，它不是花，是菜，人们所说的黄花菜就是它，书上它还叫萱草、合欢，无忧草。黄家湾少种金针花，作为一种稀有菜肴，它的制作过程很是有些复杂，摘回家后要熏蒸，然后要晒干，晒干后的金针花色泽金黄，有一股浓浓的香味，做汤，炒肉，都是能上桌的正菜。若干年后，我有了婆家，我的婆婆竟是熏蒸黄花菜的能手。西红柿。第一次正确地吃西红柿是在外公家，舅舅告诉我吃西红柿要连皮吃才有营养。在此之前，黄家湾的人都是将皮剥掉了才吃的。西红柿生吃要熟透味道才好。凉拌要白糖，西红柿多是打汤，放一个鸡蛋味道好鲜。我至今记得黄家湾的菜园里满园挂着青青的西红柿的场景，那时候，我们总是很耐心地等待西红柿由绿变红，因为未成熟的西红柿那滋味实在难吃。
黄瓜。成熟的时候粗粗的，如果捉到蟮鱼，做一碗鳝鱼烧黄瓜那才是上等佳肴。凉拌的黄瓜也是要放白糖才好吃，可惜那时白糖很少买到，所以一般也只是炒了吃为多，黄家湾的黄瓜是黄皮，现在市场上的绿绿的黄瓜一年四季都有，初见那模样的时候委实不能让我将它称做黄瓜，那应该叫绿瓜，好长的时间，我对这种菜肴的称呼总是有些疙疙瘩瘩。后听说这种黄瓜竟是打了生长素的，吃了对身体不害无益，更让我加倍怀念童年的菜园。
南瓜。南瓜的藤儿也是一碗菜，毛茸茸的藤儿将上面的皮剥下，切细炒了吃也很有风味。南瓜的花儿也能吃，但黄家湾的村人从来没这么吃过，那金灿灿的花儿开放的时候，会有许多的小蝴蝶飞来采花蜜。花蒂落下的时候就有小南瓜宝儿了，有一种绿色的小南瓜宝宝母亲说是气死泡子，用青椒炒了很好吃的。我的母亲在开南瓜后总是将南瓜籽理出来，在太阳底下晒干，然后在铁锅里烙了给我们吃，放一点油和盐，焦焦的香香的可好吃了。
冬瓜。长得象一个枕头，浑身上满了白粉。冬瓜那时候多得吃不完的原因是每次到舅妈家去，她就给我们几个。冬瓜南瓜舅妈家都种了不少。舅妈家在扬文大队曾家岭，离黄家湾有一定的距离，冬瓜南瓜大了搬不动，有一个办法最省力了。夏天抗旱时，田边的小渠道里常常不断地流着水，将冬瓜南瓜丢进渠道中，那瓜会顺水流一直漂着，我和俊宏弟跟着这些瓜不紧不慢地走着，直到水流将瓜送到离幺屋台不远的地方。发现这个运输的办法，我们别提有多高兴了。
秋天菜的品种会慢慢减少，这时候栽在水沟里的竽头就成熟了，沟里已经没有了水，竽头叶子十分阔大，顺着竽荷梗子往底下小心地挖，裹着毛须的竽头就出来了。竽头和肉一起蒸是最馋人的一碗菜，但那时候一年中不办大事很难吃到肉，故我们大多只能将竽头切成片炒了吃，或者用瓦罐在灶里煨了吃。竽头子子切成片，竽头母子切成丝，炒时一定要炒熟，不然会感到麻口。竽荷梗子也有用处，母亲会炒一盘新鲜地让我们尝一下，一般将它洗好后晒蔫，然后切细后腌了当腌菜吃。腌好的竽荷梗子黄亮亮地有些酸酸的味道。
黄家湾人把土豆也叫竽头，为了区分称其为洋竽头。这碗菜切成丝、片炒熟或者蒸炖都是菜桌上很受欢迎的菜肴，种洋竽头的地里，灶堂里黑黑的稻草灰作肥料盖得厚厚一层，洋竽头的果实埋在地下，叶子在泥土的上面开得很葱郁。
机鲁包。浑身长满了刺，不小心会刺进手指头。这是野生的植物。在野外的水塘里，在华严湖边，一大盘铺在水面上，叶子是绿色的，叶上有刺，梗儿灰灰色，梗儿上的刺更多，却更小。顺着刺梗往下探，会找到一个圆球似的果实，那就是机鲁包。小心地连根扯起来，将梗儿上带刺的皮撕下，就得一根干净的梗，将梗儿再从中剖开，掐成寸长大小，炒着吃即可，这应该是纯绿色食品。机鲁包的刺很多，我至今不知道采摘时如何不伤到皮肤，倘使有刺刺进了皮肤，伤着的皮肤微微地疼着感觉有些怪怪的。菱角。在我们村里的荷塘里也长着菱角。但不大，那时是野菱角，没有谁种这种植物。菱角生着吃，得吃那种一下子就可将角掰断的嫩菱角。那种像牛角一样坚硬的老菱角，煮熟后用刀剁开才好吃。不老不嫩的菱角适宜炒了吃，因为少，所以这碗菜稀罕。
包菜，又叫球白菜。在所有的瓜藤相继枯萎后，包菜粉墨登场了，一颗颗包得紧紧的，大有凛然不可侵犯的样子，摘砍回来用刀切成丝，炒了吃有些甜甜的味道，这道菜会一直吃到冬天与春天相交的时候。现在宾馆里有一道手撕球白菜，不用刀切，味道似乎更佳。
萝卜在收获的季节居然也开花，那实在是我没有料到的，特别是大白萝卜的种，花开时白白的一簇簇在菜园里煞是好看。当菜园里所有的瓜藤枯萎直至连根扯起时，冬天早到了，菜园里也显得凄清起来。餐桌上就只有萝卜白菜了。炒这两碗菜，只需放一点盐和味精就可，而且对于萝卜，无论是炖还是炒，盐是须等到最后要起锅时再放的，放早了一准儿那萝卜会有苦涩的味道。小时候我最怕这两碗菜，特别是小白菜，无论它的品种如何变化，总是那淡淡的味儿，在桌上它出现的频率最高。吃得人一点味口也没有。胡萝卜却称为小人参，但在黄家湾当时可没有现今这么金贵，当它一碗菜而已，从来不知它含什么维生素C，对人的身体有多大的好处。切成丝炒也不过如此，不过若是与肉一起炖熟，那个味道可就另当别论了。我的父亲有次带回来一只野鸡，与胡萝卜一起炖上火锅，吃得我们每到冬天都在怀念那个无与伦比的滋味。至于过年时队里杀年猪，干鱼塘分鱼，那含有荤腥的菜，才是真正叫人大饱口福的。
2005年5月18日
六四、吃之忆之一日两餐
我第一次瞒着母亲学做饭是想给天黑收工回家的母亲一个惊喜。用筲箕淘了米放入铁锅，想母亲煮一锅粥，便用一锅米煮，忙完灶里忙锅里，天哪，看着那米膨涨起来，米汤漫上锅台，慌得我手忙脚乱，加一瓢水，忙跑去喊隔壁的陈婆，待回到家，这边厢已是水漫荆山了，小小的厨房米汤淌了一地。陈婆用脸盆舀起一半米来，再用筲箕滤起一半做饭，棉梗架着煮，铁锅里的粥一会儿就煮好了。
黄家湾的乡亲，无论是大人还是孩子，一日只吃两餐。这与我在卢市的饮食习惯大不一样。在卢市早上是要过早的，包面、油条、豆腐花、肉包子、碱水面，品种多，味道好，中午和下午是正餐，菜也相对好得多。黄家湾没有那些小吃，人们早上空着肚子出工，我们则空着肚子上学。到我们十一点钟放学回来，大人们已经吃过早饭出工去了，晚饭是要等到天黑才吃的，我后来放暑假才知道，大人们夏天在下午三点左右会回来歇息片刻，夏季白天长，这时候要安排“过中”，就象卢市人过早一样，简单的吃一点食物。大人们在其他季节，和孩子们一样，大都是一日两餐。
早早地上学，要一直饿到中午回家，有时真有些饿得头昏眼花的，但慢慢就习惯了，习惯也就成自然了。中午的那一餐叫早饭，早饭对于我的诱惑是十分特别的，特别是年后，没有吃完的腊货是稀罕物了。腊货吃完，意味着再吃肉将要等上一年，黄家湾的鱼一年四季都可吃到，那肉可得到杀年猪时才分得一点。家家都是要喂猪的，但猪是要卖的，卖了猪才能有全家一年的开销。我们那时私下将洪湖赤卫队里的唱词改了，用那调唱：“手拿碟儿敲起来，小曲好唱口难开，猪儿本是穷人喂，富人食用穷人愁……”唱归唱，玩归玩，却不知猪在那个年代是哪些富人吃了。
放学回家时，我的母亲已经出工去了，铁锅里有粥，灶里有用罐子煨着的饭，那土灶是烧毛柴的，棉梗、树枝、树叶、稻草、草蔸，晒干了烧起来很实用，烧完后的余烬将盛着米饭的罐子团团围起来，等我们回家吃饭时那饭就焖熟了，饭上的几片腊肉将那厨房的气味弄得十分异常，满满一小罐饭，比世上的任何珍馐都叫人难忘。俊宏弟的饭量很大，我们会将那一罐饭吃个干净。那么现在想来，那时我的母亲她一直只吃粥么，家里只有一个沙罐，每次放学都是满满一罐留着的呀！
春天的菜园里没什么蔬菜，只有冬天储存的卷心白是每日必上桌的一碗菜，我们的早饭除了腊肉再就是卤羹了，母亲会将腊肉和卤羹轮流做给我们吃，卤羹里有一星荤味让我们解馋。
我们下午大约四点就放了学，这时候母亲远没有收工，在母亲为我们专备的坛子里会有炒米、粉子之类的小食物让我们先填充一下饿得瘪瘪的肚子。安顿好两个弟弟，将作业快快做完，便要赶紧做饭了，我第一次瞒着母亲学做饭是想给天黑收工回家的母亲一个惊喜。用筲箕淘了米放入铁锅，想母亲煮一锅粥，便用一锅米煮，忙完灶里忙锅里，天哪，看着那米膨涨起来，米汤漫上锅台，慌得我手忙脚乱，加一瓢水，忙跑去喊隔壁的陈婆，待回到家，这边厢已是水漫荆山了，小小的厨房米汤淌了一地。陈婆用脸盆舀起一半米来，再用筲箕滤起一半做饭，棉梗架着煮，铁锅里的粥一会儿就煮好了。谢过陈婆，把厨房的地用灶堂里的灰铺上，过一会儿扫干净，母亲回来时，看到我煮的粥，那个惊喜，那个欣慰叫我至今难忘，母亲没有丝毫地责备我，而是耐心地教我放米与放水的比例，而且当天炒菜时将我叫到身边并教我如何放油盐酱醋，我掌着勺，做出了我平生做出的第一顿饭菜。那一年我七岁，从此后我学会了做饭了，而且做得越来越好。
2005年5月22日
六五、吃之忆之日常美食
在做过饭的土灶里用那烧过稻草棉梗的灰将红暑埋好，待香味飘出时，从灶灰里刨出来，热腾腾的可好吃了。红薯的另一种做法是切成片在铁锅里用油煎成焦黄的颜色，然后放盐放水煮熟。在骄阳似火的中午，劳动归来吃上这么一碗煮红薯，那也是令人回忆的美味。这一种吃红薯的办法，也是在离开黄家湾之后再没有吃过了。
民以食为天是说吃饭在生活中的重要吧，初读此句话有些半懂不懂，回想六年的农村生活，觉得写这句话的人一定是深谙民情的。
黄家湾一日两餐的大米饭加白菜萝卜，几乎囊括了我童年生活对于吃饭记忆的全部。但若是要在这吃饭中寻出让我更为怀念的美味，却也是点点滴滴涌上心头的。
单说那成熟的南瓜，当那脸盆大的瓜儿切开后，总是让人吃得不愿。我的母亲会想出一些办法将南瓜做出许多味道来。南瓜能蒸了吃，那必须用大米粉子裹了一起蒸，蒸的时候若是有肉那味道可美多了。除蒸南瓜、炒南瓜外，母亲还用大米粉子烙熟后用开水调好，搓成一个圆圆的小球然后将其压扁，然后和南瓜一起煮了吃，这道主食叫羹巴子煮南瓜，可以当顿饭的。这样吃南瓜在离开黄家湾后我是再没吃过了。。
红薯也是可以做出多种味道的，苕是黄家湾对红暑的另一种叫法。黄家湾最习惯的做法是烘苕即烤红薯。在做过饭的土灶里用那烧过稻草棉梗的灰将红薯埋好，待香味飘出时，从灶灰里刨出来，热腾腾的可好吃了。红薯的另一种做法是切成片在铁锅里用油煎成焦黄的颜色，然后放盐放水煮熟。在焦阳似火的中午，劳动归来吃上这么一碗煮红薯，那也是令人回忆的美味。这一种吃红薯的办法，也是在离开黄家湾之后再没有吃过了。
黄家湾管馒头叫巴子，将新收的小麦磨成面粉用老面将面发好，从荷塘里采几叶新荷铺在蒸笼格上，将那面粉搓成一团团码上蒸笼，用大火一蒸，那新荷叶香与麦香缠绵在一起，直叫人垂涎三尺。还有一种巴子叫米巴巴，大米磨细后用一种称为“告”的老面加水调好放上半天，直等到米粉上鼓起小泡泡，然后在铁锅里用蚌壳一下一下地浇贴。每一个米巴巴自成一个，一面是黄黄焦焦的，一面是白嫩嫩的，“告”好米巴巴则香，香飘百米，循着香味，村人知道这家又做好吃的了。
鸡砣子。又叫疙瘩子。将面粉用水调得干干的，在铁锅里将水烧开，然后一小砣一小砣地往下放，等水烧开三遍，放盐放几根上海青白菜，再加些调料，盛在碗里吃之前特别要加一勺子麻油，吃起来可香了。煎薄饼，面粉用水调匀，加盐加鸡蛋加切得细细的韭菜，再调，要调得绸绸的，然后象塌米巴巴一样用蚌壳焙在铁锅上，然后用细火在铁锅里慢慢煎烤，煎出的饼儿又脆又薄，别有一番滋味。
片汤。将面粉加水加盐用力揉好揉匀，用赶面杖搓平，然后用刀划成菱形状，将水烧开后一片一片放入锅中，水开后加水两遍，待面粉片浮上水面，加入调料，一碗热腾腾的片汤就做成了。鲜米粉子。将大米淘干净，然后在铁锅里烙得焦黄焦黄的，用石磨磨成粉，装在一个小瓷坛里，这是母亲为我们姐弟常备的零食。鲜米粉子干吃也可，但最正确的吃法是用刚刚烧开的水冲调后吃，切切注意，不要放太多，只需用两三小勺噢，放点盐放一大勺猪油，开水一冲就是一大碗哩，这样吃起来最是享受。
