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第13章 防滥

赞曰:「客有霞气,人如玉姿;不泛不施,我辈是宜。」

茶性俭不宜广,则其味黯淡。且如一满碗,啜半而味寡,况其广乎?夫珍鲜馥烈者,广其碗数三,次之者碗数五。若坐客数至五,行三碗;至七,行五碗;若六人以下不约碗数,但阙一人而已,其隽永补所阙人。(《茶经》)

按《经》云第二沸留热以贮之,以备育华救沸之用者,名曰隽永。五人则行三碗,七人则行五碗,若遇六人但阙其一,正得五人,即行三碗,以隽永补所阙人,故不必别约碗数。(《茶篓》)

饮茶以客少为贵,客众则喧,喧则雅趣乏矣。独啜曰幽,二客曰胜,三四日趣,五六曰泛,七八日施。(《茶录》)

煎茶,烧香总是清事,不妨躬自执劳。对客谈谐,岂能亲莅?宜两童司之。器必晨涤,手令时盥,爪须净剔,火宜常宿。(《茶疏》)

三人以上,止热一炉。如五六人,便当两鼎炉。用一童,汤方调适,若令兼作,恐有参差。(《茶疏》)

煮茶而饮非其人,犹汲乳泉以灌蒿,犹饮者一吸而尽,不暇辩味,俗莫甚焉。(《小品》)

若巨器屡巡,满中泻饮,待停少温或求浓苦,何异农匠作劳,但资口腹,何论品赏,何知风味乎?(《茶疏》)

评曰:「饮茶防滥,厥戒惟严,其或客乍倾盖,朋偶消烦,宾待解酲,则玄赏之外别有攸施矣。此皆排当于阃政,请勿弁髦乎茶榜。」

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