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第96章 牛肉

性味:性平,味苦、甘

归经:归脾、胃经

养生功效

牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效。牛肉可提高免疫力,促进组织损伤修复。

适用人群

适宜人群:牛肉适宜中气下陷、乏力泄泻者,气血亏虚、面黄目眩者,手术后伤口需要愈合的患者,繁重体力劳动者、运动员食用。

不宜多食:感染性疾病发热期间,湿疹、疮毒等皮肤病患者,肝病、肾病者,内火盛者及高脂血症患者忌食。

推荐搭配

①牛肉与土豆同食,营养价值高,有健脾养胃的功效。②牛肉与黄芪配伍熬汤,用于气虚无力者。

不宜搭配

牛肉与猪肉、白酒、韭菜、生姜同食,易导致牙龈炎症。

养生厨房

茶香牛肉汤——强筋健骨

牛肉块300克,净红枣30克,植物油、葱段、姜片、绵白糖、料酒、红茶、酱油、茴香、桂皮、高汤各适量。炒锅内倒入植物油烧至五成热,炒香葱段、姜片,倒入高汤,放入牛肉块、红枣和其他调料,大火煮沸后撇去浮沫转小火慢炖半小时,至牛肉块熟即可。

牛肉萝卜白米粥——补中益气

牛腩、白萝卜各50克,大米100克,高汤800毫升,盐、胡椒粉、淀粉、味精、白糖、姜丝、香菜末各适量。牛腩洗净,切片,加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀;白萝卜洗净,切片;大米洗净,用水浸泡1小时。锅内放入高汤与大米,大火煮沸后转小火熬煮30分钟;加入牛腩片、盐,小火煮熟,再放白萝卜片略煮5分钟,用味精、白糖调味,撒上姜丝、香菜末即可。

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