第40章 扁豆

别名：蛾眉豆、南豆

性味：性平，味甘

归经：归脾、胃经

养生功效

扁豆有健脾益气、化湿消暑、止泻的功效，可抗肿瘤。

适用人群

适宜人群：脾虚便溏、饮食减少、慢性久泻、消化不良者，妇女脾虚体弱带下，夏秋胃肠不适、急性胃肠炎，癌症和糖尿病患者食用。

不宜多食：尿路结石者忌食扁豆。

推荐搭配

扁豆配伍山药、芡实、莲子适宜慢性脾虚久泻及妇女脾虚带下者。

养生厨房

扁豆炒山药——健脾益气

扁豆、山药各200克，盐、味精、葱花、姜末各适量。山药洗净，去皮，切丁；扁豆洗净切丝，入沸水焯至熟透。油锅烧热，炒香葱花、姜末，加入山药丁、扁豆丝、盐、味精炒熟即可。