全县大部分地区平均海拔在2000米以上，最低为1736米，最高的董家岭海拔达2664米。从地貌上看，山脉无明显走向，基本上以锁南坝县城为中心，向四周延伸，属切割破碎的黄土地貌。山坡陡峭，切割较深，悬崖绝壁处处皆是。坡陡沟深，呈“V”形状，“隔沟能说话，握手走半天”是这种状况的真实写照。由于自然因素及人类活动对土壤的影响，土壤表层腐殖质积累较少，土质贫瘠，保肥、保水能力差，抗旱性能更弱。这里冬天严寒，夏无酷暑，年平均气温4.9℃，夏季平均气温只有15℃左右，绝对最高气温为28.8℃，极端最低气温为零下22℃。无霜期年平均为138天，全年日照时数2500小时以上。降水偏少，分布不均。年自然降水量一般为200～500毫米。干旱是该县最常见、最严重的自然灾害。
全县有耕地39万多亩，其中山坡地31万多亩，占总耕地面积的83%。经济以农业为主，粮食作物主要有小麦、玉米、豆类等；经济作物主要有油菜、胡麻等；经济林果主要有大接杏、桃梨、花椒等；畜类主要有牛、马、羊、骡、驴等。
东乡族语言属阿尔泰语系蒙古语族，东乡族的词汇中，汉语借词较多，也有不少突厥语、阿拉伯和波斯语借词。现在使用的是汉文，绝大部分群众懂汉语。
东乡族信仰伊斯兰教。东乡族的节日与其他信仰伊斯兰教的民族相同，主要有三大宗教节日，即尔德节、古尔邦节和圣纪节。东乡族除了非常重视伊斯兰教节日之外，也过正月十五元宵节。节日的夜晚，青少年们手举火把跑出村庄，漫山遍野奔跑。一个个大火把排成长龙，在茫茫夜色中翻腾飞舞，异常壮观。老年人及妇女则站在村头观望。据民间传说，火色愈红，小麦和胡麻就会大丰收。
五、柯尔克孜族
中国境内约有16.08万柯尔克孜人（2000年第五次全国人口普查数据）。我国柯尔克孜族主要分布在新疆维吾尔自治区的克孜勒苏柯尔克孜自治州，其余散布在伊犁、塔城、阿克苏和喀什等地区。此外，在黑龙江省嫩江流域的富裕县境内也居住着数百名柯尔克孜族人。
柯尔克孜族有着悠久的历史和璀璨的文化背景，以热情好客闻名于世。早在公元前3世纪，柯尔克孜族先民就已游牧生息于叶尼塞河上游地区，曾隶属于匈奴，后来一部分人迁入新疆天山地区居住。该居住区于公元7世纪正式纳入唐朝版图。
“柯尔克孜”是该民族的自称。汉文史籍曾称之为“鬲昆”（“隔昆”）“坚昆”“纥骨”“黠戛斯”“辖戛斯”“黠戛司”“纥里迄斯”“吉利吉思”“乞儿吉思”“布鲁特”等。1935年4月，柯尔克孜族作为该民族的正式名称，经由新疆省第二次民众代表大会通过。
目前，柯尔克孜族大部分人信仰伊斯兰教。居住在新疆额敏和黑龙江省富裕县的柯尔克孜族受蒙古族影响，信仰藏传佛教。柯尔克孜语属阿勒泰语系突厥语族，有皆盖、特斯开两种方言。词汇的多源性是柯尔克孜语的一个特点。
成立于1954年7月14日的克孜勒苏柯尔克孜自治州，位于新疆维吾尔自治区西南部，自治州境域辽阔，资源丰饶。全州总面积7.09万平方公里，下辖阿图什市及阿克陶、乌恰、阿合奇三县（均为边境县市），共有38个乡镇，有柯尔克孜、维吾尔、汉、塔吉克、回等11个民族。1997年统计数，全州共有人口42万人，其中柯尔克孜族12.4万人，占全州人口的29.5%，为全国柯尔克孜族的80%左右。阿图什市位于自治州中部，是自治州首府。乌恰、阿合奇两县的主体民族均为柯尔克孜族；阿图什市北部、阿克陶西部山区的居民也以柯尔克孜族为主。自治州北部和西部与吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦两共和国接壤，边境线长达1170千米，有吐尔尕特和伊尔克什坦木两个边境口岸。
克孜勒苏柯尔克孜自治州境处昆仑山、天山两大山脉和帕米尔高原的交汇处，境内群山耸峙、峰峦叠嶂，山地面积占90%以上，平均海拔高达3000米以上，享有“冰山之父”称誉的慕士塔格峰及公格尔九别峰的海拔均高于7500米。自治州地处亚欧大陆腹地，远离海洋，属干旱少雨的大陆性气候。由于境内山地众多，地形复杂，气候的垂直差异十分显著。海拔2000米以下的平原地带，属暖温带；海拔3000米以上的山地，属高寒冰雪带。平原与高寒地带有中温带和寒温带。年平均气温山区为6.8℃，平原地区为13.2℃；年平均日照2760小时；平原丘陵地区年降水量为70～120毫米，山区降水量为200～260毫米；平原无霜期为200～240天，山区只有120天。地形特点与气候因素的叠加，孕育出风情迥异的地理人文景观，既有冰雪尘封之山川，也有水草丰美、气候凉爽之高山牧场，还有宜耕宜牧的山间谷地和生机盎然的沙漠绿洲。
崇山峻岭的皑皑积雪，不仅涵养了丰富的水源，而且也发育了众多的河流和高原湖泊。自治州境内较大的河流有克孜勒苏河、托什干河、盖孜河、库山河、恰克玛克河、布谷孜河，年径流总量达80亿立方米，并蕴藏着346.8万千瓦的水力资源有待开发。可供开发的地下水资源达6.4亿立方米。丰富的水利资源，不仅为山间谷地与平原绿洲提供了充沛的灌溉水源，也为自治州水电事业的发展提供了极为有利的条件。珠玉般散落的高原湖泊，则与雪山冰峰交相辉映，构织出一幅风光别具的高原景观。
自治州现有耕地65万亩，海拔1500米以下的绿洲平原与山间盆地是重要的农业区，作物可一年两熟或二年三熟，主产小麦、玉米、水稻、棉花等，还盛产甜瓜、西瓜、葡萄、巴旦杏、苹果等瓜果。阿图什所产无花果以其汁甘味美而驰名遐迩，木纳格葡萄、胡安纳杏则久负盛名，砀山梨、红富士苹果的品质也很好。
自治州有草场面积5000万亩，可利用草场面积4590万亩，优质草场1330万亩，人工草场16.7万亩，生长着黄花、苜蓿、茵陈蒿、孤茅草、旱麦草、三叶草、苏丹草、聚合草、沙打旺等牧草，载畜量达300万头以上，放养着绵羊、山羊、黄牛、牦牛、马等牲畜，是自治区重要的牧业基地。林地面积84.3万亩，主要分布在山区，云杉、落叶松、桦柏等生长在山里；白杨、胡杨、柳、榆、沙枣、红柳等生长在平原丘陵地区。自治州境内生长着雪莲、党参、阿魏、甘草、当归、贝母、野红花、麻黄、大黄等多种药用植物。山区则有着丰富的野生动物资源，生活在雪山上的雪鸡、雪豹、棕熊以及生长在崇山峻岭中的盘羊、青羊、猞狸等均属国家一、二级保护动物。
自治州矿产蕴藏丰富，品种较为齐全。已探明储量的有铁、铜、铅、锌、盐、煤等。其中铅、锌储量全疆第一；铁矿石储量1.5亿吨，居南疆首位，具有发展能源、建材、有色金属等工矿业的优越条件。
六、撒拉族
撒拉族是古代西突厥乌古斯部撒鲁尔的后裔，有人口10.45万人（2000年第五次全国人口普查数据）。主要聚居在青海省循化撒拉族自治县和化隆回族自治县黄河谷地，以及甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县大河家乡一带。部分撒拉族散居于青海省的西宁市及黄南、海北、海西等州和甘肃省夏河县、新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市、伊宁县等地。
撒拉族自称“撒拉尔”，在汉文史籍中还有“撒拉儿”“沙剌”“撒剌”等多种写法，因信仰伊斯兰教，又被称为“撒拉回”，当地其他民族称之为“撒拉”。
撒拉族人在体质上保存着许多突厥人的特征，他们身材高大健壮，面部长而呈红色，高鼻圆眼；男子多发，留长胡须，具有果敢刚毅、好习武射箭的民族性格。根据历史学家考证，撒拉族先民是西突厥乌古斯部的撒鲁尔人，元朝时期从中亚东迁，定居到循化已近800年的历史。经过长期的发展，从周围回、汉、藏等民族中不断吸取新鲜血液，扩大民族主体，逐渐形成祖国民族大家庭中的一个新的共同体——撒拉族，其形成时限约在明代中叶。
撒拉族有自己的民族语言，属阿尔泰语系突厥语族西匈语支乌古斯语组。撒拉族在历史上曾使用以阿拉伯文字母为基础的撒拉文，本民族称之为“土尔克文”。
撒拉族的风俗习惯虽然和周围回族相似，但在长期的历史发展中，受特定社会经济环境的影响，形成了独特风格。撒拉族人聚族而居，自成区域，因此，血缘较近的“阿格乃”和“孔木散”（家族组织）居住在同一区域，虽与回族同信一教，由于居住区域分明，宗教活动的界限也很清楚。撒拉族对住宅历来十分讲究，庭院建筑别致，配置精巧，工艺细致。
撒拉族的主要粮食为小麦、青稞、荞麦，制作的方法颇为讲究，有馒头、面片、拉面、散饭、搅团等许多品种。副食主要为牛、羊、鸡肉和各种蔬菜瓜豆。逢有节庆或宴请宾客，则炸油香、馓子，吃手抓肉。撒拉族喜欢喝奶茶和麦茶，家家备有茶壶和盖碗等茶具，而且撒拉族人还十分讲究制茶方法和饮茶礼节。
撒拉族人在服饰上与回族人大致相同。成年男子头戴白色或黑色圆顶帽，夏天爱穿白汗褡、青夹夹（白衬衫上套一个黑坎肩）。冬天喜欢穿皮袄，老年男子则常穿两侧开衩的长衫，做礼拜时头缠“达斯达尔”（缠巾）。女子头戴盖头，少女和少妇戴绿色的，青壮年妇女戴黑色的，老年妇女戴白色的；年青女子喜欢穿颜色鲜艳的大襟上衣，外套黑色或紫色坎肩，下身穿长裤，脚穿绣花鞋；中老年妇女的服装多为颜色素净的大襟夹棉长袍。另外，撒拉族妇女还喜欢戴戒指、手镯、耳环等饰物。
撒拉族民间流传着许多以说、唱为主的口头文学，包括神话传说、故事、寓言、谚语和撒拉曲、宴席曲、“花儿”等多种形式。关于撒拉族先民辗转迁徙的传说，至今仍在民间广泛流传。撒拉族民歌内容十分丰富，曲调高亢悠扬，节奏自由奔放，深受群众喜爱。民间乐器以“口细”最具特色。“口细”一般以铜或银制成，长约半厘米，小巧玲珑。吹奏时音量较弱，音符起伏不大，但其声如泣如诉，缠绵动人，为撒拉族妇女所钟爱。
撒拉族婚姻有一整套固定程序，包括请媒人、择日订婚、送聘礼、请阿訇致婚训词等，举行婚礼的过程中，还有“挤门”“对委”“摆针线”等独特习俗，为婚礼增添了欢乐气氛。
撒拉族居住的地方，山路崎岖，黄河水急。过去撒拉族人多以驴、马、骡等牲畜作陆上的交通工具，靠羊皮筏子或木筏摆渡，现在仍能看见勇敢的撒拉族人驾驭着羊皮筏子乘风破浪，往返于滚滚的黄河之中。
撒拉族过伊斯兰教的主要节日圣纪节、开斋节和古尔邦节，大小清真寺遍布撒拉族各个村落，是撒拉族穆斯林进行宗教活动的主要场所。
1949年秋，循化县人民政府成立。1953年循化县召开第四次各族各界人民代表会议，经过充分协商，依据各民族人口多寡和经济、文化等情况，并报请中央人民政府批准，筹建循化撒拉族自治区（县级）人民政府和文都、道帏两个藏族自治区（乡级）及循阳回族自治乡。1954年2月24日，循化县第一届第一次人民代表大会正式召开，宣告“循化撒拉族自治区人民政府”成立，1954年9月，根据中华人民共和国第一部宪法的规定，改称“循化撒拉族自治县”。
循化撒拉族自治县位于青海省东部的黄河南岸，总面积约2100平方公里。地势南高北低，黄河干流自西而东横贯县境北部。撒拉族主要经营农业、畜牧业及园林业，并以加工牦牛细毛绒见长。撒拉族主要居住在黄河岸边的河谷地带，海拔较低（1800米左右），气候较暖，水利资源丰沛，是青海省的优良农业区之一。粮食作物以小麦、青稞为主，还播种豌豆、蚕豆、洋芋、玉米、荞麦、谷子；油料以油菜、胡麻为主。循化地区盛产瓜果，素有“瓜果之乡”的美称。循化的土特产中苹果、花椒、辣椒以其色香、味美、质优而闻名于省内外。循化县东部和西南部山区分布着茂密的天然森林。循化县还有骆驼泉、街子清真大寺、孟达天池、积石长峡、公伯风光、十世班禅大师故居、喜饶嘉措大师纪念馆、文都大寺等旅游景观。
七、塔吉克族
塔吉克族是一个古老民族，其族源可上溯到公元前分布于帕米尔东西操印欧语系东伊朗语族的塞人。现主要分布在塔吉克共和国、我国新疆维吾尔自治区西南部的塔什库尔干塔吉克自治县，少数散居在该县以东的莎车、泽普、叶城、皮山等塔里木盆地西部边缘地区。在我国境内人口约为4.1万人（2000年第五次全国人口普查数据）。
“塔吉克”是本民族的自称，意即“王冠”。塔吉克族的族源可上溯到公元前若干世纪分布在帕米尔高原东部的操伊朗语的诸部落。塔吉克族全民信仰伊斯兰教，伊斯兰教对整个民族的思想道德、社会经济、日常生活都有着深刻的影响。
塔吉克族有自己的语言，属于印欧语系伊朗语族帕米尔语支。分为色勒库尔塔吉克语和瓦罕塔吉克语两种方言。由于民族交往频繁，新疆许多塔吉克族人兼通维吾尔语和柯尔克孜语，普遍使用维吾尔文。
塔吉克族主要从事畜牧业，兼营农业，许多世纪以来他们在海拔3000米左右的山谷里安家落户，春天播种一些耐寒作物，初夏赶着畜群到高山草原放牧，秋后回村收获过冬，周而复始，过着半游牧半定居的生活。
塔吉克族男子穿无领对襟长外套，系腰带，寒冷时外加羊皮大氅，戴羊皮圆高筒帽。女子穿连衣裙，戴圆顶绣花棉帽，缀有后帘，可以保暖。男女都喜欢穿长统野羊皮软靴。用牦牛皮做靴底，轻柔坚实，适于攀缘山路。他们喜食酥油、酸奶、奶疙瘩、奶皮子等乳制品和奶茶，并以肉食为上好食品，他们的住屋大都为正方平顶，以木石构筑而成。由于高原多风雪，住房比较低矮，四周筑土墙。夏季上山放牧时，多住毡房。
塔吉克族能歌善舞。舞蹈多模拟雄鹰展翅、飞翔回旋的动作。在民间古老的传说中，鹰是英雄的象征。主要乐器有“那伊”（短笛），也是用鹰的翅膀骨特制出来的。塔吉克族信仰伊斯兰教，除了伊斯兰教规定的节日外，对每年三月的春节亦十分重视。
1952年，中华人民共和国中央人民政府颁布了《中华人民共和国民族区域自治实施纲要》。当时塔什库尔干居住着塔吉克、柯尔克孜、维吾尔、汉等6个民族。其中塔吉克民族约60%都在此居住，占塔什库尔干人口约78.1%。1954年6月，塔什库尔干县首届人民代表大会正式开幕，会议通过了关于成立相当县级的塔什库尔干塔吉克自治区的决议，同时建立了自治区筹备委员会。1954年9月11日，塔什库尔干召开第一届人大二次会议，宣布了塔什库尔干塔吉克自治区的成立。在参加这次会议的代表中，塔吉克族代表占代表总数的83%。9月18日，召开自治地方成立庆祝大会。1955年，改自治区为自治县。
塔什库尔干塔吉克自治县位于中国西部边陲帕米尔高原，东与莎车县、叶城县毗邻，北抵慕士塔格山与阿克陶县相连，西南与巴基斯坦、阿富汗接壤，西与塔吉克共和国交界，总面积2.5万平方公里，国界线长888.5千米。县域内峻峰连绵，有号称“冰山之父”的慕士塔格峰（海拔7546米）和世界第二高峰乔戈里峰（8611米）。许多山峰的高度也在海拔5000米以上，诸山之间的谷地一般也高达3000米左右。高山上终年积雪，冰川高悬，晶莹耀目，景色壮丽。融化的冰雪汇流成河，奔泻于千山万壑之间。发源于喀喇昆仑山的叶尔羌河（中国最大的内陆河塔里木河的三大源流之一）流经自治县的东部；由明铁盖河（卡拉起可尔河）和塔格郭巴什河汇合而成的塔什库尔干河流经自治县的东部和北部。在山谷中的河流两岸，有许多天然牧场、草场和可耕地，水源充沛，灌溉方便，为宜农宜牧理想之地。塔吉克牧民就分布在这些山谷里。塔什库尔干县的气候为高原山区温寒干旱气候，四季不分明，只有冷季和温季，冬长无夏，春去秋至，无霜期短，日温差大。气压低，缺氧，空气洁净无污染，透明度好，光照充沛，但热量不足。太阳辐射量丰富，紫外线强，空气干燥，降水稀少。
塔什库尔干一带蕴藏着许多矿产资源，主要有铁、宝石、玉石、硫磺、水晶、硅、金、石棉、云母、煤、铜、镍、锡、石灰石等。其中铁的蕴藏量最为丰富。
帕米尔高原地势高，树木较少，塔什库尔干县森林面积1625公顷，由山地天然林、河谷天然林和人工林组成。数量多、分布广的树种主要有银毛柳、密穗柳、沙棘、圆柏、桦树等，东部山区有较多的落叶松、梧桐等树木。全县有可利用草场41.67公顷。县内温泉资源丰富，较大的温泉有羊布拉克泉、塔合曼泉、马尔羊泉、达布达尔泉等。珍稀野生动物有帕米尔盘羊、棕熊、旱獭、雪豹等。野生药材有雪莲、锁阳、党参、当归、麻黄、紫草等。
莎车、皮山、泽普等地的塔吉克族居民，大都分布在离城市较远的农村。这一带地处塔里木盆地西南部，地势平坦，气候温暖干燥，适宜于发展农业生产。
塔吉克民族热情好客。对客人不论亲疏、老幼和民族，凡是来客和投宿的过路人、生人都热情款待，拿出家中最好的饮食、被褥来款待。长期以来，牧民依靠这种互相帮助，克服了旅行和游牧时在人烟稀少的牧区不易获得食物和宿处的困难。
八、保安族
保安族约有1.65万人（2000年第五次全国人口普查数据）。保安族主要聚居在甘肃省积石山保安族东乡族撒拉族自治县，少数散居于甘肃临夏回族自治州和青海省循化县。
保安族一直被称为“保安回”。保安族于清咸丰、同治年间前后，从青海同仁地区迁居甘肃大河家地区，重新建立了新的家园。关于保安族的族源，由于缺乏历史记载，尚未形成统一的定论。按本民族意愿和所能接受的观点是：保安族是元朝以来一批信仰伊斯兰教的中亚色目人，在青海同仁地区戍边屯垦，同当地蒙、藏等各族长期交往，自然融合，逐步形成的一个民族。
保安族的区域自治是从新中国成立后开始的。1952年3月，根据《中华人民共和国区域自治实施纲要》和保安族人民的愿望，成立了保安族自治乡，由大墩、梅坡、干河滩、崖头高赵家四个行政村18个自然村组成。1954年4月2日，积石山地区又成立大河家回族保安族撒拉族土族联合自治区，这是一个多民族联合的自治机构，下辖包括保安族自治乡在内的10个乡、30个行政村、90个自然村，共有保安、回等9个民族的24649人。1956年，根据《中华人民共和国宪法》的有关规定和《国务院关于建立民族乡若干问题》的指示，保安族自治乡改为保安民族乡。
1979年，甘肃省人民政府根据积石山保安族等各民族群众的愿望和要求，报请国务院批准成立积石山保安族东乡族撒拉族自治县，1980年6月国务院正式批准。
积石山保安族东乡族撒拉族自治县，位于甘肃省西南部和临夏回族自治州西北角的小积石山东麓。全县东西长约37千米，南北宽约33.5千米，总面积为909.97平方公里。县内最高海拔为4218米，最低海拔为1800米左右。全县地貌可以分为四个类型：黄河河谷地区，黄土塬、梁峁沟壑区，低山沟谷及山前丘陵区，高寒阴湿、干旱山区。属于青藏高原和黄土高原镶嵌地带。黄河从青海省循化县经积石关进入积石山县，是自治县过境的唯一河流，县境内全长约40千米。降水量主要集中在7、8、9月，占全年降水量的59%，因此形成了冬春两季干燥，夏秋两季湿润，干湿季节分明的气候特点。
自治县境内粮食作物共有89个品种，其中春小麦有45个品种，青稞8个品种，洋芋11个品种，玉米8个品种，豆类14个品种，油料作物9个品种，蔬菜作物14类40多个品种，瓜类作物4类17个品种。野生植物共有73科220属，其中优良牧草48种；食用植物有十几个品种，其中蕨菜资源较为丰富，是唯一打入国际市场的野生植物资源；野生药材有90多种，年采集收购野生中药材13万斤左右。经济果树类共有3科5属30种，其中冬果梨和薄皮核桃是地方特产。县境内干旱山区的花椒，色味俱佳，为调味佳品。境内有野生动物20多种，其中苏门羚、兰马鸡、雪鸡为国家二类保护动物。矿藏资源主要有花岗岩、硅铁、铜、钒、钛等。
积石山保安族东乡族撒拉族自治县辖17个乡、1个镇、145个行政村、1296个村民小组，全县有819个自然村，其中保安族聚居的大河家乡有22个，刘集乡有40个，柳沟乡、四堡子乡有24个。
九、乌孜别克族
乌孜别克族是一个具有悠久历史的民族。乌孜别克人主要生活在乌兹别克斯坦、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦、土库曼斯坦、伊朗、阿富汗等国家和我国新疆维吾尔自治区。
中国乌孜别克族总人口有12.4万人（2000年第五次全国人口普查数据）。主要分布在北疆的乌鲁木齐、伊宁、木垒、奇台、塔城和南疆的喀什、和田、莎车、叶城等县、市，其中以伊宁居多。
乌孜别克族的名称，来源于14世纪（蒙古帝国四大汗国之一）的金帐汗国乌孜别克汗。乌孜别克的意思是“自己的领袖”。
乌孜别克族有自己的语言文字。其语言属于阿尔泰语系突厥语族西匈语支，使用以阿拉伯字母为基础的拼音文字。由于长期与维吾尔族、哈萨克族杂居，所以大部分乌孜别克族人都用维吾尔文或哈萨克文。乌孜别克族的文化教育水平较高，很多人从事文化教育工作。
乌孜别克族信仰伊斯兰教。风俗习惯、衣食起居等和维吾尔族大致相同，他们和维吾尔族、塔塔尔族有联姻的传统，并且不与不信伊斯兰教的民族通婚。
由于经商需要，乌孜别克族大多居住在城镇。他们的房屋式样繁多，但一般是平顶的长方形上房，顶楼呈圆形的称“阿瓦”。他们的房屋墙壁较厚，砌有各种形状的壁龛，用以放置杯碗等物及装饰物，取暖多用壁炉。乌孜别克族人还有在大门口和每一间房子的门口挂布帘的习惯。
乌孜别克族的服饰以男女都戴各式小花帽为特色。小花帽有花、素两种，是用灯芯绒或黑绒制作的。妇女喜欢穿丝绸制作的连衣裙，老年妇女的连衣裙较为宽大、褶多，颜色简朴；妇女喜欢戴耳环、戒指、项链等多种首饰。男子内穿丝绸或布料的长袖衬衣，外穿斜领右开襟很长的长袍，长袍无扣，用三角绣花腰带束系；一般青年人的腰带颜色鲜艳，老年人的腰带较为素洁。
乌孜别克族人的饮食丰富多彩，多吃羊、牛、马肉及其乳制品。一日三餐都离不开馕和奶茶，喜欢吃“库尔达克”（洋芋炖肉）和蜂蜜、糖浆。“纳仁”是乌孜别克族最具民族风味的食品，烹调时将切碎的熟肉和葱头、酸奶搅拌在一起，浇以肉汁，用胡椒调味，以手抓食，是用以待客的珍贵食品。他们喜用红茶和茯茶，也喝马、牛、羊奶。
乌孜别克族对养育子女特别重视，孩子出生时，要举行隆重仪式，请知识渊博有名望的长者起名，并在孩子出生第11天大宴宾客以示祝福，在出生40天时还要举行“洗礼”。这一天，他们把孩子放在由清真寺取来的装有一把土、一枚金首饰的大澡盆里，让亲友、邻居家请来的40个小孩儿陪着婴儿，用木勺舀水淋在头上，边淋边祝福孩子健康幸福，前程似锦，把无限的希望寄托在孩子身上。
乌孜别克族青年选择对象时要征得父母的同意，订婚要经过说亲、送定亲礼、女方家长回访和商议婚礼日期等过程。婚礼一般需要举行四天，婚礼仪式在女方家里举行，由阿訇主持婚礼。
乌孜别克族注重礼节，尊重长者，说话行路均让长者在先。骑马外出时若两人同行，则长者在前，幼者在后；男在前女在后。男人相遇，手放胸前鞠躬后握手；妇女相见，手放胸前鞠躬后可拥抱。
乌孜别克族热情好客。他们常用抓饭招待客人，客人至少要吃一点，否则被认为是对主人的不恭。
乌孜别克族人能歌善舞。民族乐器主要有“独它尔”和“弹布尔”以及音色优美的“斜格乃琴”。民间音乐曲调婉转动听。舞蹈以动作轻巧、富于变化而闻名。另外，乌孜别克族刺绣工艺也很精美细致，具有浓郁的民族特色。
1951年4月，新疆省（当时称省）举行第一届各族各界代表会议，乌孜别克族共有11位代表出席，他们直接参与讨论国家大事，表达了乌孜别克族人民热切向往社会主义新生活的共同愿望。1954年初，乌孜别克族人民以饱满的政治热情积极参加了中华人民共和国的第一次普选，推选出了代表自己意愿的人民代表。根据共和国选举法规定，在新疆各级人民代表大会中，均有一定数量的乌孜别克族代表。
1954年3～9月，新疆先后成立5个自治州、6个自治县，1955年10月，新疆维吾尔自治区正式成立。由于乌孜别克族人口少，居住分散，所以没有条件实行民族区域自治，但是在自治区及地、州、县（市）中，乌孜别克族人民同实行自治的新疆各民族一样，享有充分而平等的民主权利，共同管理本地区的地方性事务，一些乌孜别克族人还担当了各级政府领导职务。
1987年7月2日，在木垒哈萨克自治县境内的大南沟成立了乌孜别克民族乡，这是全国唯一的乌孜别克族民族乡。该乡位于东段天山北支——博格达山脚下，这里水源充足，牧草茂盛，发展畜牧业的条件得天独厚。乡长由乌孜别克族人担任，11名乡干部中共有5名乌孜别克族。大南沟乌孜别克民族乡以畜牧业为主，兼营农业。畜牧业以养殖绵羊为主，兼养牛、马等。全乡共有耕地1500多亩，从事农业的人口为600多人。近年来，乌孜别克民族乡民族刺绣厂和以制作毡房、马鞍、家具等民族特需品为主的家庭多种经营业，效益日渐可观。
十、塔塔尔族
我国塔塔尔族人口已超过0.5万（2000年第五次全国人口普查数据），是我国境内人口较少的民族之一。我国塔塔尔族主要分布在新疆维吾尔自治区的伊宁、塔城、乌鲁木齐市，另外一些人散居在阿勒泰、奇台、吉木萨尔及南疆的各主要城市。塔塔尔族信仰伊斯兰教。
通古斯语“塔塔尔”，在历史上曾有“达怛”“鞑靼”等不同译名。塔塔尔是蒙古族的部落之一，又称鞑靼，是“Tatar”的音译。在俄罗斯和部分欧洲国家，鞑靼泛指蒙古人及在蒙古帝国扩张时期随蒙古人进入欧洲的其他草原游牧民族。鞑靼后来成了古代中国汉族人对北方各游牧民族的统称。
塔塔尔族主要是由伏尔加河畔的土著部落、操突厥语的保加尔人和钦察人以及跟随成吉思汗之孙拔都西征的蒙古鞑靼人逐渐融合形成的。中国的塔塔尔族就是他们的后裔。新疆的塔塔尔族是19世纪二三十年代先后从沙俄统治下的喀山、乌法、图曼、西伯利亚、乌拉尔等地迁来的。
塔塔尔族有自己的语言，属阿尔泰语系突厥语族西匈语支，有以阿拉伯字母为基础的文字。由于长期与维吾尔族、哈萨克族共处，因而这两个民族的语言、文字也逐渐成为塔塔尔族的日常用语和通用文字。历史上，塔塔尔族多居城镇从事商业，不少人长期从事教育工作。
塔塔尔族的服饰十分讲究，他们的传统饮食也十分丰富，独具民族风味。塔塔尔族的房屋多用土坯、砖块、木材、石块等建筑材料；多住套间，房外一般都建有围墙，自成院落。塔塔尔族在各地建有一些具有欧式和本民族风格的建筑，这些建筑物以其外形美观、内部宽敞明亮、结实耐用等特点而受到各兄弟民族的青睐。
塔塔尔族多在秋冬季节结婚，婚礼在新娘家举行。婚后，新郎要在女家住若干月，甚至一年或在妻子生过小孩之后再返回男家，塔塔尔族把这叫“克亦吾莱提吾”。新娘生头胎时在娘家分娩，给孩子起名，举行摇篮礼。男孩满7岁时举行割礼。
塔塔尔族的葬礼按伊斯兰教规定进行，但没有为死者戴孝的习俗。
塔塔尔族过肉孜节、古尔邦节；传统的民族节日有萨邦节等。萨邦节多在春天举行，并开展摔跤、穿麻袋赛跑、叼匙竞走、爬滑竿、赛马等各种娱乐活动。
塔塔尔族人民热情奔放，能歌善舞。主要民族乐器有“库乃”“库布兹”和“巴拉莱依”等，现在使用较广的有手风琴、曼陀琳、吉他、小提琴等。古代鞑靼人舞蹈具有广泛的群众性，维吾尔、俄罗斯、乌孜别克等民族的舞蹈对它影响较大。塔塔尔族舞蹈动作活泼，节奏明快，男子多踢踏、跳跃等腿部动作，女子则多为手、腿和腰部动作，伴舞的音乐悦耳动听。
塔塔尔族的文化水平较高。他们很早就接受了欧洲文化，并将其与本民族文化结合在一起，形成了一种新的文化。塔塔尔族的文学艺术具有悠久的历史。早在公元10世纪，古代鞑靼人就有了文字，以后又产生了以阿拉伯字母为基础的文字。在这一时期，出现了古典诗人哈里的名著《玉素甫与祖莱哈》（长诗）、《克斯克巴西》和《克尼克遗训》等诗篇。13至15世纪，又出现了库吐叱的《赫斯拉与西琳》，马合木提·保加尔的《比西凯尤里》等作品。17至19世纪，塔塔尔人的文学事业发展到了鼎盛时期。比较有名的作家、诗人有阿不都拉·托卡依、玛尔丽亚·库里、乌吐孜·伊姆亚尼、谢姆斯丁·扎克等。
塔塔尔族的教育事业发展较早，人口中知识分子所占的比例很高。19世纪末20世纪初，塔塔尔族就在伊宁、塔城等地开办了一些宗教学校，学校里开设有语文、算术等文化课。1949年创办的伊宁塔塔尔学校，是新疆建立最早的少数民族新型学校之一。
