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第17章 怎样开办烧烤店(1)

第一节 引言

烧烤是近几年来流行很广的大众饮食,最早是通过新疆烧烤羊肉串普及开来的。通过不断发展,烧烤的风格结合地域文化和特色有了创新和变化,品种是多样的,除了羊、牛、鸡、鱼等许多肉类之外,许多蔬菜水果也可以拿来烤。原本烤羊肉串的吃法除了盐只撒辣椒面和孜然两种调料,但演变后的烧烤会在此基础上根据当地消费者口味调配佐料。

烧烤的经营没有淡旺季之分,其特点是它和夜晚是连在一起的,夜晚通常又和宵夜相关连。在炎热的夏季,人们有晚睡的习惯,更有吃宵夜、喝夜啤酒的爱好,从而给烧烤店、烧烤摊的经营带来很大的利润空间。那么夜市烧烤店、烧烤摊该如何开呢?

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