米猪肉，又叫豆猪肉，是患有猪囊虫病的病猪肉的俗称。猪囊虫病是由人体寄生的缘虫的幼虫，寄生于猪体而引起的一种人畜共患寄生虫病。这种疾病不仅可以传播钩绦虫病，而且猪囊虫本身也可寄生于人体，对人体的危害极大。当人吃了生的或不熟的带有猪囊虫的猪肉后，猪囊虫在人的小肠内发育成为钩绦虫。钩绦虫在人体内可生活数月至数年，甚至可长达25年之久。钩绦虫夺取人体营养和分泌毒素，使病人表现为消瘦、贫血、腹痛、消化不良和拉稀等症状。若寄生于人的眼球内，可引起眼球变位，视力模糊，甚至失明；寄生于大脑时，可引起头痛、癫痫、羊角风发作或其他神经症状。
猪囊虫一般寄生于猪的各种肌肉内。因此，消费者在购买猪肉时，应注意仔细检查猪的肌肉，尤其是心肌、舌肌、肋肌、咬肌和大腿肌等处有无囊虫。如见到麦粒至豆粒大的半透明小水泡，泡中有一小白点，外形似大米，则为米猪肉，不要购买食用，并应及时报告当地兽医检疫部门处理。
