螨虫是一种全身长毛刺而人肉眼看不见的小昆虫，嗜好食糖。白糖在储存、运输、销售过程中，如不注意卫生管理，容易受到螨虫的污染。当人吃了生白糖后，螨虫就会进入体内而患病。现代医学研究结果表明，螨虫进入人体肠道，可损害肠黏膜而形成溃疡，引起腹泻、肚痛、肛门烧灼。螨虫侵入肺部可引起肺部毛细血管破裂而咯血，并诱发过敏性哮喘。螨虫侵犯泌尿道则可引起泌尿道感染，发生尿频、尿急、尿痛或尿血等症状。
西红柿拌白糖，香甜爽口，但有的人吃后却腹泻、肛门烧灼，内服肠炎药物无效，经医院反复检查大便，发现活螨和螨卵。螨喜欢吃糖，在有糖的场所，螨虫数量非常多，有人对市场上销售的红砂糖进行检查，每公斤糖内竟检出3万只螨虫。日本曾报道195人吃砂糖全部引起螨病。白砂糖在仓库、运输等环节中如被螨虫污染，不经加热处理，撒在食品上，白糖中的螨虫可以自由自在地随食品进入腹内，生长繁殖。它不仅使人腹泻，而且还可以钻进肠黏膜，形成溃疡症。螨虫病常被误诊，尤其长期不明原因的腹泻或诊断为“过敏性肠炎”的病人应查大便或找螨。
螨虫的防治，主要是加强食糖运输、贮存包装等卫生管理工作。家庭贮存的白糖，要置于干燥通风处，不要长期贮存。用白糖拌冷菜应加热处理后再食用。有的家庭不做早餐，爱好馒头夹芝麻酱白糖，螨虫有可能随白糖进入人体。但若加热到70℃，3分钟后螨虫可以被杀死。
