有些不法商贩，把死鸡加工得又红又亮（放白糖、酱油等佐料）。为此提醒你，在挑选熟食时要掌握几点小知识。挑选熏鸡时一要找体态丰满的，瘦小无肉的可能是病鸡；二要看表面是否干爽，有的一提就流汤，或者发黏，这些都不宜买；三要用手指摁摁，看肉质是否紧密、有弹性。在挑肠类制品时，要看颜色正不正，弹性够不够好，如果加入太多淀粉就没有弹性。
除了这几点小知识外，还有两条应注意，一是不要贪图便宜，到不可靠的小商贩那儿去买，二是注意看看生产日期、保质期、生产厂家。
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