毛豆中含有丰富的植物蛋白，以及多种有益人体健康的矿物质、维生素和膳食纤维。其中蛋白质可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，不但含量高，而且品质优，是植物中唯一含有完全蛋白质的食物，易于被人体吸收利用。毛豆中含有能清除血管壁脂肪的化合物，可以起到降低血脂和降低胆固醇的作用。毛豆中的黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然的植物雌激素，可以改善妇女更年期的身体不适，以及防治骨质疏松。此外，毛豆中有益身体的活性成分，可以保持女性的身材苗条，对于肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等也有显著的预防和治疗作用。因此在平时多吃些毛豆有利身体健康，这里就再向您介绍两款毛豆菜肴的制作方法：
（1）小白菜炒毛豆：将小白菜洗净后切成2厘米的菜段，并用精盐卤去掉部分汁水。当毛豆用油炒至半熟时，放入小白菜，一起翻炒至熟即可食用。
（2）素炒三丁：将胡萝卜去皮，豆腐干洗净后均切成约0.6厘米的丁，按毛豆、胡萝卜、豆腐干的先后顺序下锅一起翻炒，炒熟后即可食用。
细节提醒
毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃。此外，对黄豆有过敏体质的人不宜多吃毛豆。
