中医认为，驴肉可补气养血、养心安神、护肤养颜，具有很好的滋补与美容效果。驴肉的营养极为丰富，其中含有碳水化合物和人体所需的多种氨基酸。驴肉的脂肪含量比牛肉、猪肉都要低，其蛋白质含量却很高，并且属于优质蛋白，因而驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的健康食品。驴肉中还含有骨胶朊、动物胶、钙、硫等成分，能够为体弱多病的患者提供良好的营养补充。
金针菇菌柄脆嫩、菌盖粘滑、营养丰富、美味可口。其性寒、味咸、滑润，具有益肠胃、利肝脏、抗癌、增智的功效。金针菇中所含的蛋白能有效预防哮喘、鼻炎和湿疹等过敏症，也可提高身体的免疫力，有效对抗病毒感染和癌症。金针菇还能降低胆固醇，对于高血压、胃肠道溃疡、肝病、高血脂等病症也具有显著的治疗效果。
驴肉与金针菇虽好，但两者不可同时食用。这是因为，驴肉与金针菇的营养都十分丰富，金针菇中还含有多种生物活性物质，同时食用会引发心痛，因此不要同吃驴肉和金针菇。
细节提醒
驴肉多作为酱菜、卤菜凉拌食用。平时有慢性肠炎、脾胃虚寒、易腹泻者忌吃驴肉。
