叶清也收了漫不经心地笑容，正经危坐地说道：“其实月姐想要这吉祥酒家生意兴隆起来也不难，清妹这里有的是办法。”叶清指了指自己的脑袋，“关键是要看月姐愿不愿意跟清妹做这笔生意了。”
何奉音知道叶清是个有才之人，看她那副胸有成竹地样子，心里肯定有了不少的主意，张口就谈钱的性格更让何奉音喜欢，谁不喜欢钱啊？谁都喜欢钱！钱能解决的问题，都不是问题！
赵月还待考虑，何奉音一向讨厌她拖泥带水的性子，一脚踹过去，“还想？再想黄花菜都凉了！”赵月也是知道自己又犯糊涂了，歉意地对叶清笑了笑，直接开口道：“清妹就说怎么办吧！钱不是问题！我店现在已经是这样了，月姐就赌这一把了！”
叶清却还有顾虑，“月姐，在我说之前，我还想说清楚，这番生意是我与月姐你做的呢？还是这吉祥酒家背后的东家？”赵月和何奉音对视一眼，眼里闪过精光，赵月却装傻地问道：“清妹这是何意？”
叶清注意到她们的举动，“我这问题也好理解，若我是与月姐你做的生意，那我们之间的事便好说，若与你东家做的生意，却要复杂许多，一来这东家不在，月姐如何做主？将来要是出了事儿，谁来担？二来若是月姐做得了主，那我们写的契约书上是月姐签字还是你东家签字？我的想法虽则有些小家子气了，但妹妹这是小心驶得万年船，还望姐姐认真回答小妹。”叶清站起来行了礼，先认个错再说。
赵月和何奉音想了想，何奉音对赵月动了动嘴，赵月点点头，仔细地答复叶清，“我也是知道清妹的苦衷，这一来我只是吉祥酒家的掌柜而已，说到底只是东家的一个下人罢了，这做主的当然是东家了，二来，东家事务繁忙，抽不出来空来这里，他已经对我说了，让我全权负责这里的事务，我的意思便代表了东家的意思。”叶清这才放下心来，这古代的法律她不懂，不过保证自己的利益不受侵害总该是没错的。
叶清这才坐下来侃侃而谈，“不要怪清妹不信任月姐，若月姐愿意相信妹子，那咱们就先立下字据，先谈这生意，再谈那具体的细节。”她也是这么跟何奉音谈的，想必有何奉音在，赵月肯定会答应。
果然，何奉音笑着点了点叶清的头，“你啊，你啊。”笑完便将自己与叶清谈生意的过程说给赵月听，赵月听了也是很佩服何奉音的果敢，心里却闪过一丝黯然，若是当初她能像何奉音那么果断干脆，那么湘儿便不会……
何奉音和叶清都没有注意到赵月的神情，叶清继续说道：“这吉祥酒家最缺的就是经营和创新。”看到赵月不赞同地皱了皱眉，叶清自信地笑了笑，“我每出一个新点子，月姐就给我五十两的创意费，”要知道在现代，一个新的创意岂是五十两能买的。“我每出一道新菜，月姐便给我一百两银子，若有其他的新花样，咱们再慢慢儿商议。”她这价钱已经算是最低的啦，这世界什么最贵？创新最贵！新中国都是鼓励创新的，人家马云就是因为创新，创造了阿里巴巴的神话，又踩着淘宝的肩膀，将事业推向了顶峰！而她在这里，把中华五千年的精华卖出去，才值五十两！委实亏了呀！
赵月第一反应肯定是不同意，给这么多钱，那自己还要不要开店了，吉祥酒家以前生意好的时候，每个月都只能赚个二三百两，现在生意冷清了下来，天天赔钱，入不敷出，现在居然要一下子拿出那么多钱来，就为了买个主意！这么亏本的生意，她绝对不干！
不得不说，叶清和赵月的想法倒是挺统一的，就是都觉得自己亏了！而何奉音尝到了叶清的点子带来的好处，当然明白叶清说的这条件一点儿也不亏，不但不亏，还赚大了！这一个点子五十两，就靠她那个布偶，她就一天就净赚一百七十多两，但是那制作方法可是要一百两呢，如今叶清只要五十两，那成本可就更低了！虽然那菜谱稍微高了点儿，不过若是味道鲜美，又是独此一家，价格再贵也是有人吃的，这一百两还怕赚不回来吗？
她赶紧推了推赵月，示意她同意，赵月看了看她，依旧在犹豫，叶清也不着急，何奉音自有办法让赵月点头。
何奉音看赵月又是那副死样子，抬脚就要踢过去，赵月这才反应过来，虽然心里有些不愿，不过比自己精明许多的何奉音都觉得这桩生意有益，那自己还是先订下来再说。
赵月点头同意，吩咐小二的拿了墨宝来，写了契约书，叶清也是仔仔细细地看了一遍，又在上面添上与何奉音的契约书上相同的两条，毕竟自己也是要创业的，可不能一味地给她们送主意。
契约书写好了，叶清便先大方地表示，愿意免费赠送白水鸡的改进方子给赵月，赵月赞赏地笑看着叶清，做生意就是要有这气量！
叶清稍微想了下，这白水鸡的做法倒是与那百味膳鸡的做法大同小异，只是用的材料不同，这百味膳鸡倒是成本更低些，过程也比较简单，作为一个标准的吃货，对于这么好吃的一道菜，当然是已经将做法深深记在脑袋里了，更何况自己还做过。
“我首先要说的是这法子的材料，牛肺1挂，牛心5个，牛舌5个，牛肚一斤，牛百叶两斤，牛头皮两斤，牛肉十斤，要上等，新鲜的牛肉，花生仁半斤，芝麻仁三两，葱头半斤，八角，肉桂，花椒，硝石少许，盐半斤，辣椒汁少于，这辣椒汁儿必须要用红辣椒泡成的，红腐乳汁二两，胡椒粉少于，酱油半斤，味精二两，这味精你们不知怎么做，这个我可是要收钱的，这是作为这道菜的关键之处，还请月姐忍痛割钱啊！”叶清俏皮地对赵月眨眨眼，赵月看她说了这么一大堆，自然知道叶清是有真材实料的，也就干脆地点头答应了。
叶清这才继续说道：“生石灰半斤，生石灰便是没有经过水的石灰，红椒油一两，豆豉一两，花椒粉三两。下面是制作方法，牛肉洗净血水，切成半斤重的大块，用硝水二两，将硝石和水以一与五十的比例兑出、盐二两、取出花椒粉、八角、肉桂少于腌渍后，入煮锅加清水，淹没过肉块为准，煮沸，加入盐、香料袋，内装花椒、八角、肉桂、辣椒汁、红腐乳汁、葱头1个，改为中火，保持锅中小开，煮至肉酥，捞起。将煮肉的卤汁加酱油、胡椒粉、味精等调味料即成卤料。将生石灰半斤，加入一斤清水，溶解成石灰水。把一个牛的千层肚先用清水冲洗掉粪便，加入石灰水，揉搓，揉掉粗皮，再浸入清水中，用刀刮去余皮，用清水冲净浸泡一刻多时辰，即成白净百叶，放入锅内煮沸，一刻钟后捞出。牛肚也用石灰水清洗，入沸水中烫后撕去皮膜，再回锅中煮熟，约半个时辰捞起晾凉。将牛头皮燎去皮，加入沸水中煮烫一刻钟，捞起刮去外层角质皮，放入卤汁老汤中，用旺火煮沸，改用小火煨煮至熟烂。牛肺、牛心分别用刀剖开，用清水冲洗净血污，放入卤汁中煮至熟烂。牛舌洗净后，入沸水中煮一会儿刮去外层粗皮，投入卤汁中同牛心、肺同煮至熟。把花生仁、芝麻仁分别炒熟，碾成小粒和粉状，把豆豉、酱油入锅煮，加少许水，倒入卤中。将卤煮好的牛肉、杂碎等物改刀，分别装碗，配上洋葱码，淋上卤汁、各种调料，撒上花生、芝麻调匀即成。”
