随着生活水平的提高，人们解决温饱问题之后，越来越重视身体健康，尤其是在食物方面。
由于多种食品出现安全问题，人们越来越青睐野生蔬菜，其中马齿苋就是最受欢迎的野生蔬菜之一。因为它不但具有较高营养价值，而且药用价值也较高，中医把马齿苋作为清热解毒、消炎、利尿、凉血、治细菌性赤痢的有效药物。马齿苋又名马生菜、长命菜、五方草、马齿菜等，是马齿苋科一年生草本植物。植株匍匐在地面，分枝多，茎和叶肥厚多汁。叶片小而扁平、互生、倒卵形、似马齿状。花无梗，常见淡黄色，通常3～5朵簇生于枝端叶腋，中午开放。花期6～8月，果期7～10月，种子微小，偏斜球形、黑褐色，有光泽。马齿苋全草含有大量的去甲肾上腺素和多量的钾盐，并含有苹果酸、柠檬酸、谷氨酸等人体必须氨基酸以及树脂、黄体酮、蛋白质、胡萝卜素、维生素等。经常食用马齿苋，既能补充人体所需的营养物质，又能降血压，不愧为天然野生蔬菜中的佳品。
