在酒会上，通常用来款待客人的酒水有两类。一类是名副其实的鸡尾酒，另一类则是诸如威士忌酒、苦艾酒、杜松子酒、朗姆酒、香槟酒、白兰地酒、干葡萄酒、利口酒、伏特加酒等多种其他类型的洋酒。
1.鸡尾酒
鸡尾酒是一种混合型的酒类，它是用酒与酒以及其他饮料调配而成的。
在调制鸡尾酒时，可用不同种类的洋酒作为基底酒，然后再加入各种不同的以果汁、苏打水、鸡蛋清等等制作的混合添加剂，就可以制成层次分明、异彩纷呈、闪烁不定的一杯酒，好像雄鸡之尾一样色彩丰富，故称之为鸡尾酒。
调配鸡尾酒，需要很高的技艺和很丰富的经验，而且还需使用专用的鸡尾酒摇拌器、过滤器、兑酒用玻璃棒以及柳橙、柠檬、樱桃、杨梅、生姜、冰块等多种辅料。苏打水、糖浆、鸡蛋清等，也必不可缺。用以调配鸡尾酒的洋酒，主要有香槟酒、白兰地酒、威士忌酒、苦艾萄酒、杜松子酒等。
现今，人们可以调配出的“成名”的鸡尾酒约有3000多种。其中比较著名的有天使之吻、血腥玛丽、红粉佳人、螺丝起子、自由古巴、金东尼、亚历山大的姐妹等。它的度数，从几度至二十几度不尽相同。饮用时的温度也各有不同。
2.威士忌酒
威士忌酒是一种用谷物发酵而酿造成的蒸馏酒。虽然世界上生产威士忌酒的国家和地区有很多，但迄今为止，独领风骚的一直是苏格兰生产的威士忌酒。
苏格兰生产的威士忌酒，是用特殊的矿泉水在特殊的温、湿度条件下，同用泥炭熏焙过的独具芬芳的大麦芽在—起发酵，再经壶式蒸锅蒸馏而成的。
除了有名的尊尼获加外，威士忌酒的名牌还有老伯、威雀、兰华士、添宝、占边、格兰、白马、珍宝、野火鸡等。它的度数在43度左右。饮用时，可以喝纯的，也可以加入冰块或苏打水之后再喝。
3.苦艾酒
苦艾酒，在我国称作味美思，其传统制法是用以艾叶为主的草本香料，与白葡萄酒一道酿造而成。其实，现在用以配制苦艾酒的香料多达二十余种，在不同品牌的苦艾酒中，香料的使用各不相同，而且不一定非要用艾叶不可。
苦艾酒是一种主要的餐前开胃酒，它主要的产地在意大利与法国，著名品牌有康西亚、科英特芮娅等。
4.杜松子酒
杜松子酒又叫金酒或琴酒。它无色透明，是用大麦芽与黑麦作原料，发酵后蒸馏而成的。因其在酿造过程中加入了杜松子，故称杜松子酒，它充满着杜松子的香味。
杜松子酒可以作为开胃酒，在餐前单独饮用。按含糖与否，杜松子酒分为干型与甜型两大类。其中干型的一类，可以作为鸡尾酒的主要配料使用。
世界上最有名的杜松子酒产于荷兰。有哥顿、布斯、多恩卡尔特、吉尔贝、皇牌等名酒。
5.朗姆酒
朗姆酒是用甘蔗制糖的副产品糖蜜为主要原料，经过发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的。它的色彩因酿造方法的不同，而呈无色、琥珀色与褐色等多种。其口味，也有厚重、清淡与中等三种。
世界上最著名的朗姆酒，都产在盛产蔗糖的西印度群岛，其中尤以产自牙买加的朗姆酒最为有名。
它的品牌现在有牙买加朗姆酒、地美拉朗姆酒、百家地朗姆酒等。
6.香槟酒
香槟酒是一种发泡型的葡萄酒，又叫“爆塞酒”。根据含糖多少的不同，它有浓甜、很甜、一般甜、微甜和不甜等五种。优质的香槟酒，在生产之后，一般应当贮藏4～10年，它的度数为10～15度，在口感上酸涩、清凉而且带有水果香味。
饮用香槟酒前，应将酒瓶放在冰桶内冷藏20分钟左右。开瓶时，要轻摇一会儿，然后动手。
香槟酒可以单独作为餐前酒饮用，也可以制作鸡尾酒。在签字仪式、生日晚会、庆祝盛典上，人们往往也要开上一瓶香槟酒，以资助兴。名牌香槟酒有香槟王、玛姆等。
7.白兰地酒
白兰地酒是一种经过蒸馏精制而成的葡萄酒。白兰地的色泽金黄，具有香甜醇美的特色。根据习俗，放入橡木桶、在地窖内贮存时间越长的白兰地酒，才越算名贵。
人们公认，产自法国的白兰地酒，尤其是产自法国干邑地区的白兰地，最为名贵。人们在饮白兰地之前，讲究双手把玩一会酒杯，以期为杯中之酒加温。只有经过这道手续，它才能让人喝得有滋有味。
名牌的白兰地有人头马、轩尼诗、马爹利、拿破仑、百事吉、御鹿、金花等多种。
8.干葡萄酒
因为色彩的不同，干葡萄酒有干白、干红、玫瑰红（又称桃红）等三种。
干白葡萄酒酸度适中，干爽，一般酒体较淡，果香、酒香清雅新鲜，最适于温度较低时饮用，专家建议最佳饮用温度在6～10℃之间。干红葡萄酒入口醇厚，微带涩味。由于是带皮发酵，所以在发酵的同时浸出了很多果皮中的成分，一般酒体很醇厚，色浓，适于温度较高时饮用，专家建议最佳饮用温度为14～20℃。玫瑰红的口味与饮法，与干白略同。不过因为色泽的缘故，它更讨女士喜爱。
世界上最有名气的干葡萄酒，出产在法国、德国、葡萄牙和西班牙。它的贮藏，一般不宜超过10年。除干葡萄酒外，还有半干葡萄酒，其含糖量为4．1～12．0g/L微有一些甜味。
9.利口酒
利口酒是往中性酒如白兰地、威士忌、朗姆、金酒、伏特加或葡萄酒中加入一定的加味材料（如树根、果皮、香料等），经过蒸馏、浸泡、熬煮等过程而成，且至少含有2.5%的甜浆，它的酒精含量在15%～55%之间。
利口酒主要生产国为法国、意大利、荷兰、德国、匈牙利、日本、英格兰、俄罗斯、爱尔兰、美国和丹麦。
10.伏特加酒
伏特加酒是一种白酒，它的原料既可以是小麦、大麦或黑麦，也可以是玉米或土豆。伏特加酒的度数较高，其中最高者达60度左右。它的最大特色是无色、无味，有一些像杜松子酒。它可以直接饮用，也可以兑入果汁、汽水等软饮料一起饮用。以伏特加酒为基酒调配成的螺丝起子、曼哈顿等，都是鸡尾酒之中的精品。
有名的伏特加酒有莫斯科、首都、柠檬、施马诺、白色麇鹿等品牌。
