西餐菜肴的食用方法与中餐相比，有更多的礼仪讲究，商界人士对此应有详细的了解。
1.面包和黄油
★面包切法
进餐时，如有专用放面包的盘子，那么就理所当然地把面包放在盘里。在食用面包时，可以用手将面包掰开，块的大小应正好能放入口中，切勿用刀去切或者用牙去咬。吃吐司（面包片）时，一般把黄油抹在面包上食用，也可加上些盐和胡椒等，这时可以用刀子把吐司切成块状来吃。注意不要用面包来蘸盘子里的汤。
★面包屑的处理
如面包屑掉在桌子上，你大可以不必用手或刀叉来捡起，服务员过后会用专业的清扫器具来清理。
★黄油与面包的吃法
黄油应与面包一同食用，正确的吃法是，在一小块面包上抹上少许黄油即可。但说来简单，需注意的是，不可把黄油直接放入口中。另外，一定要用黄油来抹面包，而不要用面包去蘸黄油。有时，黄油是放在一个公用的黄油盘里，配有公用小刀，每人可用刀取出少许放入自己的盘内。讲究的餐厅有时把黄油摆在桌上时，底下配有冷却的冰块以保其温度，有时也将黄油的造型做得灵巧可爱，不但实用，而且具有一定的欣赏性。
2.沙拉
很多人认为，沙拉只是清一色的绿色生菜。其实不然，沙拉的种类繁多。可以是绿颜色的沙拉，也可以是混合青菜沙拉，也可以是配有鱼、肉和蘑菇等的海鲜沙拉和肉类沙拉。
★沙拉适用场合
西餐中，沙拉往往出现在这样的场合里：作为主菜的配菜，比如说蔬菜沙拉，这是常见的；作为间隔菜，比如在主菜和甜点之间；作为第一道莱，比如说鸡肉沙拉。
★沙拉的吃法
沙拉习惯的吃法应该是：将大片的生菜叶用刀子切成小块，如果不好切，可以刀叉并用。一次只切一块，吃完再切。
如果沙拉是一大盘，就可使用沙拉叉；如果沙拉是和主菜放在一起的，则要使用主菜叉来吃。如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。
★沙拉酱的用法
如果主菜沙拉配有沙拉酱，可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易了。需要注意的是，有时仅有一种沙拉酱，但有时也会准备有多种供客人自己选择，这时，在食用时，一盘沙拉一般以放一种汁为宜，不可多种混杂，否则味道不伦不类。
3.鱼
西餐中很大一部分的鱼类餐是鱼片、鱼块或鱼条。因为这样做对于食用者来讲非常省事方便。在西方国家，很多人看到带有鱼刺的鱼时，都下意识地带有敬而远之的心理。因为从嘴里把鱼刺吐出来不是件容易的事，不少人对此都很发怵。尽管如此，西餐里还是有许多名菜是整条鱼端上饭桌的，例如汤汁鱼、香煎鱼等。
★鱼的吃法
鱼的吃法具体来讲有以下两个步骤：
第一步，左手拿叉，用叉按住整条鱼，右手握刀把鱼鳍取下，放入剩物盘。用鱼刀把鱼皮从头部到鱼尾取下，然后用鱼刀把头部和尾部轻轻切一下，注意不可让头部和尾部脱离整个鱼。取下上面的整片鱼肉，放在盘中。有时放在同一个盘里，有时放在另一个盘里，这要根据需要和当时情况。
第二步，把鱼刺取下，与头部和尾部一同放入剩物盘里。用刀把下面的鱼肉向旁边推开，用此方法把鱼皮和鱼肉剥离。鱼皮放入剩物盘，鱼肉放在刚才取下的那片鱼肉旁边，以待享用。有些人还取下鱼鳃旁边的一小块鱼肉，认为这是最有价值的一块鱼肉。
★鱼子的食用方法
鱼子在所有的菜肴里属于价格最昂贵的。有红鱼子、黑鱼子两种。黑鱼子还要贵于红鱼子。吃鱼子时，必备的餐具除鱼子勺以外，普通刀叉也应预备。
另外需要提示的是：与许多东方人不同，西方人通常情况下是不吃鱼皮的。
4.洋蓟
在食用这道菜时，基本上都是用手来吃的。用左手握住整个洋蓟，右手一片一片取下，底部的肉处沾过汁后，直接放入口中，用嘴把肉挤出后即可食用。剩下的叶子放入废物盘中。
特别要注意的是：用嘴嘬出洋蓟肉时，尽量不要出声音。所有的叶片吃过后，要清洗一下双手，以便使用刀叉。用刀叉把底部的须子切下之后，洋蓟用刀叉食用即可。
5.生蚝或生蛤蜊
布置在碎冰块上的生蚝或生蛤蜊，是一道昂贵的佳肴。其具体的吃法是：以左手手指抓紧剩下的那一片壳，以右手持小生蚝叉，将生蚝或蛤蜊壳整个挖取出来。如果还有任何部分仍然黏附在壳上，利用叉子将它都挖出来。然后把生蚝或蛤蜊放到盘子中央的酱碟里蘸一番。有人认为，辛辣、刺激的酱汁会破坏海产鲜美的原味，所以只在生蚝或蛤蜊上滴几滴柠檬汁。吃完生蚝或生蛤蜊肉后，你可以拿起空壳来吸吮一番，品尝余留的美叶原汁。这么做会发出嘶嘶的声响，而且动作不甚雅观，不过在这种情形下，即使是最讲究礼仪的完美主义者也不在乎举止是否雅观了。
6.牡蛎
西餐里的这道菜一般是生吃。在餐厅食用牡蛎时，是已经打开的，直接用牡蛎叉把肉取出来食用即可。这时，必须使劲连汁一起嘬出来，当然这样一来要出些声音，但这道菜属于“特赦”，准许出声。
另外，用柠檬、胡椒、辣椒汁作为调味品倒在上面，味道会更鲜美。
7.奶酪火锅
奶酪火锅是瑞士一道很著名的民族菜肴。随着人们对饮食不断广泛的了解，越来越多的人也开始对这种火锅产生浓厚的兴趣。
★餐具选择
食用奶酪火锅要使用特殊的餐具，也就是奶酪火锅叉。这种专用餐具比一般餐叉要长出很多，有三个齿。较常见的是木头叉柄，也有其他金属或烧瓷等的叉柄。此外，除了奶酪火锅叉外，还要准备一个普通餐叉。
★奶酪火锅的食用方法
火锅叉扎住面包后在火锅里沾上奶酪，然后将面包同奶酪一同取出。由于火锅叉不可直接入口，因此要用餐叉把奶酪面包从火锅叉上取下，用餐叉将其送入口中。一方面，从火锅里取出的火锅叉滚烫，放入口中容易烫伤，另一方面，如将火锅叉放入口中，再用它放入火锅中去扎面包，很不卫生。
★特别提醒
需要引起注意的是，食用奶酪火锅的面包很有讲究。面包块一定要切成大小合适的正方块，以裹上奶酪后能刚好放入口中为宜。面包块一般用（法式）白面包棍切成。
8.意大利面
这是一道广受人们喜爱的美食，所以，如搭配的调味汁美味可口，人人都会感到这道菜吃起来既亲切又愉快。
意大利面条一般是放在深盘子里食用的，欧洲人一般使用勺和叉，而美国人通常还要加上刀。意大利人的吃法是，只用叉，右手握叉，用叉尖卷起来吃。
另外一种普遍的吃法，是用叉子慢慢地卷起面条，每次只卷四五根。也可以用调羹和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。不能直接用嘴吸，不然容易把汁溅得到处都是。
