中餐餐具，即用中餐时所使用的工具。在一般情况下，它又分为主餐具与辅餐具两类。中餐的主餐具，是指进餐时主要使用的、必不可少的餐具。中餐的辅餐具，是指进餐时可有可无、时有时无的餐具，它们主要在用餐时发挥辅助作用。除了筷子以外，中餐餐具通常还有勺、碗、盘、水杯、湿巾、水盂、牙签等。
1.勺的使用礼仪
勺子的主要作用是舀取菜肴食物。在一般情况下，用筷子取食时，可以用勺子来辅助，尽量不要单用勺子去取菜。以勺子取食时，不宜过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。必要时，可在舀取食物后，在其原处“暂停”片刻，待其汤汁不再流出时，再移向自己。
使用勺子，有以下四点注意事项：
★用勺子取用食物后，应当食用，而不要把它再次倒回原处。
★用勺子进食时，尽量不要把勺子塞入口中，或反复吮吸它。
★若取用的食物过烫，不可用勺子将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。
★暂时不用勺子时，应置之于自己的食碟上。不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物之中“立正”。
2.碗的使用礼仪
在中餐里，碗的主要用途是盛放主食、羹汤等。商界人士在正式场合用餐时，用碗的注意事项主要有以下三点：
★食用碗内盛放的食物时，一般不要端起碗来进食，尤其是不要双手端起碗来进食。正确的做法是以筷、勺加以辅助。
★碗内若有食物剩余时，不可将其直接倒入口中，也不能用舌头伸进去乱舔。
★暂时不用的碗内不宜乱扔东西。不能把碗倒扣过来放在餐桌上。
3.盘的使用礼仪
盘子在中餐中的主要作用是盛放食物，其使用方面的讲究与碗略同。盘子在餐桌上一般应保持原位，不能被搬动，而且不宜多个摞放在一起。
需要着重加以介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来食用的菜肴。使用食碟时，要注意以下几个问题：
★不要一次从菜盘里夹取过多的菜肴，这样使食碟看起来既繁乱不堪，又不雅观。
★一般不取多种菜肴堆放在一个食碟里，也许它们会相互“窜味”，而且也不好看。
★不宜入口的残渣、骨、刺不要吐在地上或桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。切不要让其与菜肴交错，搞得杯盘狼藉。
4.水杯的使用礼仪
水杯主要是供盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。需要注意的是，不要用其去盛酒，盛酒应有专用的酒杯，也不要倒扣水杯。喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
5.湿巾和餐巾的使用礼仪
如今，在中餐用餐前，通常会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手，绝对不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。擦手之后，应将其放回盘中，由侍者取回。有时，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。与前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能揩脸、抹汗。
很多餐厅都为顾客准备了餐巾，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后，你才可以取出平铺在腿上，动作要小，不要像斗牛似的在空中抖开。餐巾很大时可以叠起来使用，不要将餐巾别在领上或背心上。
6.水盂的使用礼仪
有时，品尝中餐者需要手持食物进食。此刻，往往会在餐桌上放一个水盂，专用来洗手。在水盂里洗手时，不要乱甩、乱抖。得体的做法，是两手轮流沾湿指尖，然后轻轻浸入水中涮洗。洗毕，应将手置于餐桌之下，用纸巾擦干。
7.牙签的使用礼仪
主要用来剔牙之用。用中餐时，尽量不要当众剔牙。非剔不行时，应以另一只手掩住口部进行。剔出来的东西，切勿当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐。剔牙之后，不要长时间叼着牙签。
