用料：黄牛肝菌丝 水发鱼翅 鸡蛋 鱼籽 香菜叶 银芽段 鸡油 火腿汁 鲍鱼汁 川椒粉 味精 浙醋油 酒 姜汁 汤
制作：1.黄牛肝菌丝拉油和水发鱼翅一起加姜汁、酒放入沸水捞出，沥干，用汤、味精、酒、鸡油上笼蒸半小时，沥干汤待用。2.用水、盐、味精将银芽段烫熟，吸干水分加入鸡蛋、火腿汁、鲍鱼汁、川椒粉、少许味精、鱼翅和菌丝打匀。3.锅烧热用油滑锅，加适量鸡油倒入蛋液，用手勺不停地翻炒，使其干香，淋几滴浙醋，撒上鱼子、香菜叶即可装盆。
特点：干香爽口，营养丰富，味道鲜美。
关键：银芽鱼翅和牛肝菌丝必须用干布吸干水分，一定要将水分炒干起香。
（陆键林正满制作）
