用料：新鲜百灵菇 虾肉（打成胶） 肥肉粒 火腿末 马蹄粒 芥菜 蛋清 高汤 蚝油 鸡粉 盐 老抽 湿生粉 油
制作：1.将百灵菇雕刻好，加入高汤、盐、鸡粉蒸熟入味，沥干备用。2.虾胶加蛋清、火腿末、马蹄粒、肥肉粒拌匀，抹在百灵菇表面上，然后蒸熟。3.锅中加高汤、蚝油、老抽、鸡粉、油、湿生粉勾芡淋上。4.锅中煮开水，加盐、油把芥菜焯熟围边即可。
特点：色泽鲜艳，口感爽滑。
关键：蒸时要控制好时间，保持口感。
（李书科林正满制作）
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