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第13章 发现自己的使命 (3)

我们是一支战斗的团队,我不能让任何一个员工感到没有奔头,同时不能让他们躺在原地晒太阳。

我们引入了岗位公开竞聘制度,谁都可以报名,部门经理的大门是敞开的,能者上,庸者下。

我设立了很多新岗位,如管家部经理、专职的质量管理员。每天我都会巡查酒店,发现具体问题马上跟绩效挂钩。一次,我发现大堂的灯罩上落有灰尘,部门经理不得不接受300元的处罚。

管理从无理开始,这是我平时爱说的一句话。2000年,我们正处于艰难的转型期,市场的好转还有待时日,员工在心理上还一时无法接受令人眼花缭乱的管理变革。也许正是因为经营的平淡,使得我们有了练内功、抓制度的机会。几年之后,我才能带着团队快速走向西安,走出陕西。客观地说,如果没有那段时间打下的基础,我们后来的一切发展都是无法想象的。

我那时候更多地发挥了性格中强硬的一面,尽管我已经开始注意控制情绪,不再夜半拉着管理人员没完没了地开会,会议尽量控制在1个小时。我还把每个月的15日定为员工生日会,蜡烛点起时,我无论多忙,都会与员工一起聚餐,真心感谢他们的付出,带头唱起生日歌。但严格管理毕竟是一把双刃剑,没人喜欢头顶上悬着一根无形的大棒。在管理人员眼里,我的许多做法显得有些不近人情,他们时刻感觉自己生活在一半是海水一半是火焰的世界里。

我一意孤行,管理氛围有些肃杀。对不合格的员工,我毫不手软地淘汰,对领导的子女也不例外。我没有给管理人员更多的时间适应新制度,他们离我越近,受到的处罚越重。

他们都是我的爱将,一位员工因为工作质量出了纰漏,踢角线上有厚厚的积灰;一位员工因为擅自请假没有做好交接,他们都被我停职待岗一个月。但这种处罚并没有捅到他们的痛处,工作状态依旧如故,我决定再加加温,于是我告诉他们已经成为普通员工了。他们有些意外,不情愿地说,“能不能给个合适的职位,下不为例?”我没给他们机会,“绝对不行,这次必须这样处理,以后干好了再说”。随后,我当众宣布处罚结果,两个人静静地坐在台下没有说话,沉默着离场了。出乎我意料的是,不久以后,他们成了我最强硬的竞争对手,曾有一段打得不可开交。

各种非议悄悄从四面八方涌来如野草般生长,而我只想着如何收获自己的庄稼。县领导来就餐时发现不见了熟面孔,问我,“那两个小伙子怎么不见了,多好的娃娃呀。”我笑而不答。

一天,我走在路上遇到了老熟人,他半开玩笑地对我说:“听说现在的旬阳饭店成了监狱了,大家都知道你们那儿的日子不好过呀。”

我听了一怔,“监狱”的说法刺了我一下,我想了想告诉他说:“你知道青岛有个海尔吧,它也被有些人叫做监狱。”

在一定程度上,我做事全凭信心与决心,当我决定做一件事情的时候,我不想受任何杂音干扰,无论是来自哪一方的力量,都无法动摇我的想法。而且我也喜欢在第一线战斗,而不是整天坐在办公室里修订政策。不知道这种管理风格到底是优点还是缺点。

我了解国内一些知名企业的发展史,也听说过张瑞敏砸冰箱、鲁冠球把价值几十万元的次品送进废品收购站的故事。在企业的幼年期,总会有一个大刀阔斧推行管理的阶段,当时我也以为应该这样,虽然背负了“恶人”的名声,但管理这把手术刀是对团队的刮骨疗毒。

然而,正当我挥舞着指挥棒着力于团队建设的时候,一场意想不到的外部竞争却从侧面袭来。

感谢你的竞争对手

我喜欢挑战,玩得越大越刺激,我自己曾经也是行业的挑战者,对于竞争对手,我有足够的尊重。我知道优胜劣汰是企业竞争的最高法则,选择了这一行,即使睡觉也要睁一只闭一只眼。别人打鼾的时候,正是我们闻鸡起舞、奋起直追之时;那些后来修成正果的企业,一开始都是局外人。

但这场竞争来得有些不是时候,警报还没拉响,我们就慢了一拍。就在离我们不远的地方,一座崭新的酒店拔地而起,它从出生的那一刻起,硬件就远远超过了我们,而且位于市中心,周围配套设施齐全。我们的酒店设施相对有些老化,周边没什么商业环境,地段不佳是致命伤。

发起这场挑战的不是别人,正是之前离我而去的两名骨干,我的无情使他们决定换一种方式来对付我。

他们似乎很有把握赢得较量,开局也不错,凭借漂亮的硬件,他们分流了大部分的高档商务散客。这场较量很快有点火药味了,他们悄悄挖走了我的一部分员工,包括前厅经理、客房经理,而他们的厨师竟然全部是我们原先的班底。

昨天我们还并肩战斗,今天就兵戎相见,我有些没缓过神来。我没想到自己的强势管理会导致人员的流动,甚至为自己树敌。这时我这才意识到,我忽略了员工的心思,他们的怨言并不是空穴来风,我的做法过急了。好心的领导拍着我的肩膀说,“以前咋给你说就不听呢,现在这样整得你够呛吧!”

该被动挨打吗?由于历史的原因,我们的酒店已经不可能再提升设施功能,对手把我逼到了墙角。

当务之急是稳定员工队伍,他们对我的管理早有情绪,随时都有可能离开。一天早上,我召集所有员工,开诚布公地对大家说:“当前我们的形势很不乐观,但问题是下一步怎么做?我们只有提高质量,这是唯一的出路。我知道很多同志对管理有看法,觉得压力太大了,如果大家有新的选择,我充分尊重,会在3个小时内办好所有的手续。不过,我还是要真心地感谢你们这段时间的劳动。现在,请打算走的人向前三步走,我一定为你们办个隆重的欢送仪式!”

我静静地望着大家,等待着事情的变化。没人走出来,我又连续重复了三次,依然没有动静。

我暗自感到欣慰,惊喜地看到老班底的成员一个也没动,他们始终是我最宝贵的财富,是真正的中流砥柱。

不过这件事也使我反思,以后的管理不能太急于求成,要平稳过渡,先铺好路再齐步走,做事也不应太鲁莽。当团队还没有真正建立起来的时候,伤筋动骨的变革只会得不偿失。

军心稳定后,我们可以放手出牌了。竞争对手并不是无懈可击,档次虽然优于我们,但规模略逊一筹。我决定,主打餐饮牌,并由原来的公务接待向社会消费转型。对于老百姓来说,我们的菜品有竞争力,家庭消费的热潮很有可能被我们拉动。至于客房,聪明的做法是不能硬拼,把高端市场送给对手,集中力量做好中低端市场。我们的策略可以概括为:避实击虚,有的放矢,建立新的竞争优势。

反击战从菜品研发开始打响,我带着厨师多次到西安、成都学习,任务就是下馆子。遇到一道好菜,我们会现场反复研究它的工艺与配料,实在搞不明白的,我们想办法请厨师指点。为了借鉴一道好菜,我们会耐心地等到厨师下班,然后主动去套近乎,打破沙锅问到底。这种做法已形成惯例,每两个月我们都会外出探宝,每半个月到安康最好的餐饮店取经。

人们很快就闻着味儿来了,我们每个月都推出4道创新菜,同时加强服务,第一次在同业中提出了“不满意,退换免”。如果客人对菜品不满意,服务员现场可以自主解决,不必请示经理。我反复告诉员工:“你就是包间的主人,服务的时候,你就是总经理。”

我们的服务员谁都可以创新,好点子大家分享,他们学会了如何在客人面前落落大方地介绍自己,如何让开场白听起来悦耳,如何把每一个客人送到门口。更重要的是,他们养成了在客人面前做决定的习惯。即使有时候超越了权限,我也不会责怪,事后我们会讨论如何纠正。

为了拉动大众消费,我们制定了全新的菜品体系,调整了菜品价格,普遍降价30%,推出消费100元送50元的让利活动。果然,一拨拨的客人纷至沓来,到我们这里过生日,举办婚宴、寿宴等等各种活动,餐饮的局面彻底打开了。当消费的人流如潮涌进时,员工们意外地发现,原来社会餐饮蕴涵着巨大的增值空间。

意外的竞争反而增强了我们的活力,刺激我们创造出新的市场。我们的对手运气就没有那么好了,一开始他们沾沾自喜,以为胜券在握,还托人给我捎话。但三个月后,我们这只“丑小鸭”就打了翻身仗,他们也许并不知道我们的秘密武器其实只是员工。

多年的企业管理使我意识到,员工的潜力是无穷的。两军对垒时,比的是士气,只要有一支忠诚的团队,有一支嗷嗷叫的队伍,心往一起想,劲往一处使,就没有过不去的坎、过不了的河。事实上,应对竞争之际,对团队建设丝毫没有放松,我的管理风格依然强势。

这一点或许与我的个性有关,我容易受环境中一些小事的影响且难以控制情绪,无形中使别人觉得我很难接近。我从心底里羡慕那些有着人格魅力与亲和力的人,当然他出手时必须雷厉风行,如何做到内心世界的坚定,使人愿意接近,同时又敢于铁腕治理乱局,这一直是我修炼的方向。

早期的员工大概对我没有多少好印象,我的脸上常常流露出一种思考时的凝重。我后来才发觉,不管你的内心怎么想,外界所感受到的是你的气场,是他们所见到的。那时候的我还放不下很多东西,如果员工有非常过分的表现,我会和颜悦色地提示他,教育他,像个幼儿园的阿姨,但如果他在一些小节上做得不够,我会感到愤怒 ,仿佛这些事发生在自己身上一样。

今天的我已经意识到,创业最难的是对一个人心性的磨炼,这注定是一个漫长而痛苦的过程。

招待所的那段时光,可以看作我和我的团队走向成熟的开始,我尝试用管理的思维打造团队,员工们也开始领悟怎样才能做好本职工作,其间的心理波动在所难免,我自己的方式也有值得检讨的地方。如果一定要说有什么收获,莫过于我们找到了自己的使命,奠定了最基础的价值观。

找到使命仅仅是一切的开始,竞争不会因为有了使命就眷顾我,我同样要留意市场的每一次风吹草动。更重要的是,要让我的团队理解使命,带领着他们向同一个目标进军。有时候我要能横下心来,敢于向传统思维模式挑战,能够忍受一时付出的代价。当很多人都动摇的时候,我必须坚定地立在原地。

前进而不是后退,是我唯一的选择。

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