电磁炉是利用低频(20~25kHz)线圈的磁场,经过导磁性(铁质)锅具产生涡电流转化为热量来加热食物,能源效率特别高。因此,电磁炉务必使用铁质、特殊不锈钢质的平底锅具,且其锅底直径以12~26cm为宜。
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