推荐食谱：
燕麦猪肝粥
材料：粥125克、猪肝40克、小白菜叶20克粥方组成：燕麦、大米各50克，白糖适量。
做法：将燕麦、大米淘净，同放锅内，加清水适量煮粥，待煮至粥熟后，白糖调味服食。
功效：燕麦，又名雀麦、野小麦。燕麦中含有丰富的蛋白质，脂肪，粗纤维，矿物质、维生素等，每百克燕麦蛋白质的含量为14.72克，脂肪7.14克，粗纤维1.2克，钙26毫克，铁3.2毫克，此外，燕麦中还含有较多的亚油酸，占燕麦中全部不饱和脂肪酸的35-52%。常用本品煮粥服食，正如《本草纲目》所言，既可“充饥滑肠”，又可防止各种富贵性、营养性疾病发生。燕麦加猪肝熬粥，更加丰富了其维生素成分。此粥除了能补充丰富的维生素之外，还适用于肝胃不和所致的食欲不振，纳差食少，大便不畅等症，十分适合孩子四季食用。
黄豆麦片粥
材料：黄豆、小米、麦片、粳米各适量。
做法：先将黄豆先用冷水浸泡半天左右。再把黄豆捞洗后和小米、麦片、粳米入锅中一起煮成糊状即成。
功效：黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值，有“植物肉”、“绿色乳牛”、“豆中之王”的美誉。黄豆是豆类中所含营养价值最高的品种，其中含人体必需的多种维生素与氨基酸，其营养成分主要为不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等。大豆除了能补充有关营养素外，由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。同麦片一起熬粥，十分适合孩子维生素B1的缺乏症。
鸡蛋花生乳
材料：去皮花生仁15克，牛奶1杯，鸡蛋2个，蜂蜜适量。
做法：先将花生仁炒香捣末，与牛奶混和搅匀，用小火煮沸。然后将鸡蛋打散后调入蜂蜜，随后倒入花生乳中搅匀即成。
功效：花生是我们日常生活中最常见的食物，因其味美而且营养价值丰富，深受人们的喜爱。花生富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K、烟酸、泛酸、生物素、卵磷脂及矿物质等成分。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美，很适宜制作成各种营养食品。鸡蛋花生乳味道香甜可口，十分适合孩子的口味，对于维生素缺乏症有很好的疗效。
补维生素C，多一份强壮
维生素C的主要功能是保持骨骼、牙齿、血管和肌肉的健康，同时它也能促进大脑敏锐。一般缺乏维生素C的孩子会出现营养不良、贫血、容易感染疾病、伤口愈合慢等症状。严重缺乏还可能出现各种出血症状。比如血尿、血便、眼眶出血等。维生素C含量丰富的食物有很多，如水萝卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、红菜薹、油菜薹、甘蓝(圆白菜)、菜花、西兰花、芥菜、芥蓝、菠菜、萝卜缨、木耳菜、香菜、苋菜、芦笋、白薯叶、山楂、黑加仑、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圆、荔枝、木瓜等。
推荐食谱：
大枣粥
材料：大枣5个，大米100克，白糖少许。
做法：将大枣去核备用。先取大米淘净，与大枣同放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖或冰糖，再煮一、二沸即成。
功效：大枣营养丰富，富含糖类、矿物质、维生素等营养素。据测，鲜枣含糖20%～36%，干枣则高达55%～80%；每百克鲜枣中，含维生素C300～600毫克，为柑橘的8～17倍、香蕉的50～100倍、鸭梨的75～150倍、苹果的50倍以上，因而有“活维生素C丸”之称。经常食用此粥，对于补充孩子每日所需维生素C有非常好的效果。另外，大枣有补中益气，养血安神，缓和药性之功。所以此粥对于孩子脾胃虚弱，倦怠乏力，血虚萎黄，神志不安等症也有很好的疗效。
菠菜粥
材料：菠菜150克，大米50克，调味品适量。
做法：先将菠菜择洗干净备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入菠菜、食盐等调味品，煮至粥熟即成。
功效：菠菜营养丰富，每500克菠菜中含蛋白质14.6克，维生素A15毫克，维生素B10.3毫克，维生素B20.8毫克，维生素C179.8毫克，胡萝卜素16.4毫克。此外，菠菜中还含有较为丰富的铁、维生素E等。因此此粥对于孩子的维生素缺乏症有很好的疗效。此外，菠菜还具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。因此常用此粥对于孩子贫血、便秘以及糖尿病也有很好的疗效。需要注意的是，如果小儿患有肺结核、软骨病，为了不影响钙的吸收，最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用，腹泻患儿最好也不要吃。
萝卜粥
材料：萝卜、大米各100克，白糖少许。
做法：将萝卜洗净，切粒。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮沸后，调入萝卜粒，煮至粥熟时调入白糖，再煮一、二沸即成。
功效：萝卜是我国冬季的主要蔬菜之一。它脆嫩多汁，既是佳蔬，又是良药。现代科学证实，萝卜所含的维生素C比梨和苹果高8～10倍，所含钙和磷是梨的6～9倍。萝卜还含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素B1、B2以及淀粉酶、苷酸、氧化物等人体所必须的营养素。故有“冬令萝卜小人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”和“萝卜熟，赛过肉”等民谚。萝卜粥香甜可口，对于孩子维生素缺乏以及脘腹胀满，食欲不振等症有明显疗效。
促进钙吸收，要靠维生素D
维生素D的主要功能是调节体内钙、磷的正常代谢，促进钙的吸收和利用，因此它对儿童骨骼和牙齿成长发育非常重要。如果缺乏维生素D，可以影响骨质钙化，严重时可引起佝偻病、软骨病。小儿佝偻症就是维生素D缺乏的明显病例。含维生素D较多的食物有鳕鱼肝脏中的油脂，大比目鱼、剑鱼、金枪鱼、沙丁鱼以及青鱼等的鱼肝油，奶类，太阳花种子，肝脏以及蛋类食品等。
糖醋排骨
材料：猪排骨250克，番茄酱少许，白糖25克，醋20克，料酒10克，盐3克，油1000克。
做法：先将排骨顺骨缝开成条，剁成五厘米的节，再用盐、料酒、葱、姜把排骨拌匀，腌两小时。将锅中加油烧沸，把腌好的排骨拣出葱、姜，去水分后，放入油锅内，炸成黄色捞出。另取一锅，注入香油，放葱、姜稍煸几下，放入排骨，加水、糖、醋、料酒、红曲水，烧开撇尽泡沫。然后用小火烧40分钟，肉熟时用中火收汁，收干即可。
功效：“糖醋排骨”在制作过程中加醋作辅料，这种烹调方法充分发挥了排骨中含钙量高的优势，而且这种甜、酸的口味，易诱发食欲，适合于正在生长发育的青少年及儿童，是一份能较好提供钙离子和补充维生素D的菜肴。
黄芪猪肝汤
材料：黄芪30克，五味子3克，新鲜猪肝50克，新鲜猪腿骨500克。
做法：先将猪肝用清水洗净，切成片备用。猪腿骨用清水洗净、打碎，与黄芪、五味子一起放进沙锅内，加适量清水，用武火煮沸后，改为文火煮1小时，再滤去骨渣和药渣。将猪肝片放进猪骨汤内煮熟，加进调味料调味，待温，吃猪肝喝汤。
功效：猪肝含有丰富的蛋白质、钙、磷以及多种维生素。猪腿骨也含有钙、磷、镁、铁、钾等多种无机元素，配以黄芪、五味子，有利于蛋白质、钙、磷等成分的吸收，对小儿长骨的发育甚为有利，适合孩子经常食用。
鸡肝蛋皮粥
材料：新鲜鸡肝50克，新鲜鸡蛋1个，大米100克。
做法：用清水洗净大米，放入沙锅内，加适量清水煮粥，至大米开花为度。然后将鸡肝洗净、剁泥，用香油适量炒熟，备用。鸡蛋去壳打匀，放锅内加少许香油制成蛋皮，切碎。与鸡肝一起放进粥内，煮至粥稠，待温，加调味料调味食用。
功效：每100克鸡肝含蛋白质18克、钙21毫克、磷260毫克及丰富的维生素。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白、卵球蛋白以及丰富的钙、磷等无机盐。经常食用可以补充儿童成长所需的维生素，是儿童补充维生素的理想食品。
与成年人相比，处于生长发育期的儿童对维生素的相对需要量更高。从这个意义来说，即使孩子不偏食，也需适量、平衡补充各种维生素。儿童在补充各种维生素时，必须保持剂量平衡，最好同时给予多种维生素。因为过量摄入一种维生素，容易引起或加剧其他维生素的缺乏，而出现新的不良状况。因此，儿童要想拥有一个健康的身体，合理补充维生素是很必要的。
杨力谈养生
维生素剂不能替代蔬菜。蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一，尤其是有色蔬菜含有丰富的维生素。但生活中有些人并不爱吃蔬菜，于是就买来许多维生素的丸剂、片剂和水剂吃，想用维生素制剂来代替蔬菜。其实，这种想法是片面的。维生素剂不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂大多是人工合成的，两者在性质上有所差别。蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是单一的。蔬菜中还有一些对人体的作用与维生素类似的天然物质，有人称之为“类维生素”，如生物类黄酮、叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更全面。当然蔬菜中还含有蛋白质以及钾、钠、钙、铁、锌等多种无机盐和微量元素，这些营养物质不可能靠口服维生素来获得。此外，长期服用维生素剂还会产生毒副作用。例如过量服用维生素A，会产生容易激动、食欲不振、毛发脱落、皮肤瘙痒、关节疼痛等症状；长期服用维生素C，会在体内生成大量草酸，成为肾脏草酸盐结石的潜在威胁，而蔬菜中的维生素C不会导致尿液中草酸含量过高。因此，蔬菜与维生素剂之间不能划等号。
让孩子从小爱上蔬菜
早在2000多年前，我们的祖先就已经提出了合理的膳食结构“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补中益气。”这里的五菜，泛指所有蔬菜。蔬菜是人类重要的食品之一，营养丰富，味道鲜美，色彩斑斓。对很多人而言，品尝鲜美的蔬菜简直是人生最美的享受。蔬菜作为主要的副食，在膳食中占有十分重要的地位，对丰富餐桌，调剂饮食，以及预防疾病，增进健康，促进儿童生长发育，确有不可低估的作用。经多年研究得出，蔬菜有6大养生功效：
1.为人体补充维生素
蔬菜中含有丰富的维生素A和维生素C。黑木耳、菠菜、胡萝卜等蔬菜含维生素A较多；辣椒、木耳等蔬菜含维生素C较多。此外，蔬菜中还含有大里的B族维生素。这些维生素对人体的养生价值极高。
2.提供人体必需的矿物质
现代医学研究表明，蔬菜中含有钙、铁、磷等人体必需的主要矿物质。铁盐在黄花菜、芹菜、菠菜及胡萝卜等蔬菜中含量较多，而菜花含有较多的磷，一些绿叶蔬菜中含有丰富的钙。这些矿物质为人体提供了巨大的能量。
3.美容瘦身
蔬菜中蛋白质、脂肪、糖类的含量普遍不是很高，又属于低热量食物，而且蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，营养兼顾且有很好的减肥效果。另外，蔬菜中所含丰富的维生素C有美白、滋润肌肤的功效，可以让你拥有无瑕肌肤。
4.排毒解毒
很多种蔬菜具有排毒解毒的功效，是帮助人体排毒解毒的佳品。如萝卜、南瓜、木耳、海带、芹菜可以清除人体呼吸过程中吸入的灰尘、病原体、病毒等有毒物质；如葱、生姜、辣椒可保持汗腺通畅，排除内热，祛风解毒。
5.防癌抗衰
一直以来，营养学家把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源，然而近几年来，科学家们惊奇地发现，蔬菜中存在的、以前认为有害的化合物具有抗癌作用。根据美国俄亥俄州立大学科学家的一项研究成果表明，有些蔬菜，例如大蒜、洋葱、尖辣椒及蘑菇、魔竽等，富含微量元素“硒”，能够使癌症的发生率明显下降。
此外，蔬菜中丰富的维生素和矿物质，能改善人体对营养的均衡摄取，与服用其他营养补品相比既经济又方便，且可以使人体对营养的摄取更均匀；现代人文明病的不断发生，大多与食用过多的肉食、油腻食物有关，要减少这些文明病的发生，蔬菜可以说是最好的选择，因为蔬菜可以减少人体对脂肪的摄取，有益于日常保健。
让孩子从小爱上蔬菜，对他的一生都有好处。
让孩子吃蔬菜的窍门
蔬菜所含的营养成分是人体不可缺少的，各种蔬菜含有不同的营养成分，如维生素A、维生素B、维生素C类，蛋白质、钙、铁、锌、硒等微量元素，还包括膳食纤维。摄入蔬菜营养对于孩子尤其重要。
从婴儿期开始，就应该适时地给孩子添加一些蔬菜的辅助食物，刚开始可以给孩子喂一些用蔬菜挤出的汁或用蔬菜煮的水，如西红柿汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、绿叶青菜水等。另外，蔬菜粉、蔬菜泥也很适于婴儿期的孩子经常适量食用，它们既保留了自然食品的风味及各种营养素，也含有利于孩子消化的膳食纤维，食用安全、方便，有利于孩子的健康成长。
到了孩子快1岁的时候就可以给他们吃碎菜了，可以把各种各样的蔬菜剁碎后放入粥、面条中喂孩子吃。这个阶段要供给孩子各种各样的蔬菜，否则孩子到了2岁以后就会抵触不熟悉的蔬菜味道，造成偏食、挑食等不良习惯。所以要多喂食各种蔬菜，种类尽可能丰富一些。对于煎炸过的蔬菜食品，孩子很难消化吸收，是不宜食用的。
