西谚说，You are what you eat.如果把这句话牵强附会地解释为“吃什么就像什么”，那我认为台湾人既像水果，又像海鲜，还像野菜。
西谚说，You are what you eat.如果把这句话牵强附会地解释为“吃什么就像什么”，那我认为台湾当地人既像水果，又像海鲜，还像野菜。当然这是玩笑话。事实是我离开台湾以后，最怀念这三样吃食。由物及人，也非常想念我在台湾结识的朋友们，感觉他们具有水果的营养，海鲜的品味，野菜的随意自然……
置身水果王国，感受这方人情
台湾被誉为“水果王国”，绝对名副其实。每当看到荔枝、龙眼、红毛丹、山竹、杨桃、木瓜、枇杷、火龙果等大小不一的热带水果，五彩缤纷地挂满枝头，我就感觉自己仿佛幸临伊甸园。旅行过巴西、夏威夷、古巴、马来西亚、澳大利亚等热带国家，我晓得几乎没有一种热带水果的原产地是台湾，于是更感激台湾农业技术的发达，人们能改良，会培育，或是由于台湾的水土太丰美，不论任何水果，只要被引进登上了台湾岛，个头就开始变大，味道更加甘甜，口感呢，也愈发清香。
外省人很少知道“释迦”，它是世界五大热带水果之一。果形十分奇特，类似佛像的头部，所以释迦也叫佛头果，又名番荔枝，这个番指出了它的原产地为外域的拉丁美洲。外皮为绿色（也有红色的，但稀少），果肉呈奶黄色，果核是黑色。其他的水果都是酸甜有加，唯有释迦是绝对的甜，甜到什么程度，请相信我，可以让人暂时忘记身在何处，体验一下什么是灵魂出窍。
莲雾的故乡在马来半岛，英文名字是“Rose Apple（玫瑰苹果）”。独特的圆锥形状，莲雾颇像喇叭花，外表色泽深红，还带着微微的蜡质光泽。如果红得发黑了，味道便更加香甜，这个品种被雅称为“黑珍珠”，又是台湾育种专家的功劳。莲雾吃起来方便，因为它没有果核也不用削皮。摘一颗成熟的果子，刀锋过处，露出晶莹透明的果肉，闻着淡淡的清香，一口咬下去，既脆又嫩，口齿留香。
台湾不仅盛产热带水果。桃子、李子、杏儿、樱桃、苹果和鸭梨等温带水果，遍布在台湾中部的山坡上，沐浴在云雾之中。这要仰仗于台湾特殊的地理环境，从海平面到玉山主峰，高度落差为4000米，于是她的植被景观成为北半球的缩影。我惊奇台湾的桃、梨和苹果，个头硕大，鲜艳诱人，询问价钱，吓人一跳。台湾本地人解释，因为温带水果生长在山上，是以干预和破坏自然环境的方式种植，数量和种类都不易增多，所以果农们选择的，是最优秀的品种。
柠檬、柚子、柑橘、无花果、石榴、酪梨等亚热带水果，更因着台湾横跨北回归线的好处，遍布于小院人家的庭前屋后。环岛旅行后，我发现台湾的水果种植，很有地域性。比如我们居住的台南县，芒果在玉井乡，龙眼在东乡，杨桃在楠西乡，椪柑在南寮，凤梨（菠萝）在关庙，文旦（柚子）在麻豆镇……各村各庄，似乎都有自己的拳头产品，由此生出水果文化，引出水果节日。我们在不同水果采摘的季节，去不同的村镇，参加庆祝丰收的农贸集市，在与乡亲们的交往中，特别是亲临其境的品尝后，体验到一方水果，能代表一方人情。
海鲜，岛民代代相传的美味
写水果意犹未尽，但我不得不停下来，转而谈海产。我看到台湾家庭的餐桌上可以没有肉，但顿顿有海鲜，这是岛民代代相传的佳肴美味，不可取代。由于台湾有众多的鱼虾贝类养殖场，再加上出海捕获，更有从全世界各国进口，整个海岛不仅海鲜供应充足，而且价钱非常公道。当海鲜被制作成各种悠久闻名的台湾小吃，它便融入了台湾的历史和文化。
介绍几种台湾最普及的海鲜小吃：蚵仔煎，蚵（牡蛎）的新鲜饱满绝对是关键，与鸡蛋青菜相煎而成。虱目鱼粥，美味细致的虱目鱼料理，以鱼肚、鱼皮、鱼汤、鱼头等精华呈现。虾仁肉圆，外皮滑嫩爽口，淋上特制的沾酱则更受欢迎。鳝鱼意面，已经闷熟的意面，加上现炒的鳝鱼，二者配成一道绝佳的美食。土托鱼羹，土托鱼又名白北鱼，产于台湾北部沿海，肉嫩皮香，裹粉酥炸后，再浇上熬煮软烂的白菜羹汤，让人吃了大呼过瘾。
乡土野菜，回归自然
最后赞野菜。近年来台湾民众崇尚回归自然，坊间流行乡土野菜。烹煮涮炒，野菜是滋养人的绿色仙草。人们钟爱的山林蕨类，有凤尾蕨、山苏蕨、铁角蕨、过沟菜蕨等多种。平地野菜更易采摘种植，以龙葵、乌苋（xiàn）、黄麻、月桃等最受欢迎。金莲花、野百合、秋海棠、萱草梗、甘蔗笋等，是餐厅中常备的菜蔬。水生野菜更是倍受关注，在我居住的台湾亚蔬中心，就特别建立了“水生野菜园区”，由当地政府拨款以科学方法系统从事研究和推广。野莲、水芹、鸭舌草、水金凰、豆瓣菜、红梗空心菜……这些野菜收成后，研究人员会进行营养分析，再制作烹调食谱，向大众传播野菜的保健价值。
没有人能写全所有台湾的吃，只此三种，便唤我归心似箭。衷心地盼望，能够早日重返宝岛，再次享受美食美物。
知识链接：说说台湾小吃
台湾小吃，是台湾生活与街头文化特色食物的总称。台湾小吃的特色是就地取材，因为台湾四面环海且渔产丰富，因此海鲜是街头常见的料理之一。
要对台湾小吃下一个准确性的定义并不那么容易，或许可以尝试作以下区分：狭义而言，仅指发源于台湾的小吃，如：珍珠奶茶；而由于小吃的变化性极大，易于随地域、时间有突破性的发展，因此广义的来说，亦可以包括那些于台湾兴盛、创新，而于台湾随处可见甚至发扬光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、肉粽、担仔面、卤肉饭、炸鸡排等；至于最广义的定义，甚至可以包括任何在台湾十分普及的小吃或甜品，像是葱油饼、臭豆腐等。
台湾小吃之所以这么兴盛，有其悠久的历史渊源。自清代雍正年间起，汉族人移民来台湾开垦山林，非常耗费劳力，小吃生意者便以挑夫姿态，挑各种冷热小吃到田边、山边供应开垦者食用。
有些小吃因地域区别的关系会以地域名称加上食物名称的形式命名，如万峦猪脚中的万峦两字，就是地名；然而，台湾也有一些以地域命名的小吃纯粹只是噱头，不代表起源地，例如：蒙古烤肉并非出自蒙古，温州大馄饨不是来自温州，天津葱抓饼不是出自天津，四川牛肉面并非源自四川（在大陆出名的是兰州拉面、台湾牛肉面），有时候最好还是将其视为专有名词使用。尚未成名的街头小吃经常都是没有店面的，而仅有一个摊位，不少店家使用免洗餐具、塑料袋，而且不会开发票给消费者，大多数小吃的单价都相当低廉。
除了卖早点类的小吃摊可能限于早上营业外，夜市小吃集中在夜市里，由于都市化程度较高，民众活动时间相对较长的关系，许多小吃摊会经营到相当晚，以配合台北“不夜城”的特点，因此超过午夜12点甚至彻夜经营也是常有的事情。这类摊贩小吃因机动化之故多以免洗餐具为容器。
至于历史较久的老店小吃则集中于发展较早的台北西区一带，如艋舺（今万华）与建成圆环周围，与台湾多数发展较早的古城一样，这些老店多集中于寺庙周围，又因多数店面方便餐具清洁，故餐具的使用上以非免洗餐具为特征。
台湾最早开发的台南市是全岛最具代表性的小吃文化重镇，小吃与历史古迹搭配的主题旅游已成该市重要的观光资源。台南市的著名小吃除了种类众多、物美价廉以外，通常不会集中于夜市，而是在具有历史发展渊源的庙口庙埕（chéng），或是日治时期因卫生或都市计划迁徙集中的市集（如石精臼或沙卡里巴），这些市集虽可能因为都市发展而消失或没落，但四散的摊贩为了注明自己的来源出身，有些会在所卖的产品前加注来历，如“石精臼海产粥”或“大菜市意面”等。
台湾的小吃业者往往是家族经营，一般而言，入门虽不困难，然而想要积极创业的人亦有先做学徒的情况。近年来，在台湾也发展起小吃培训班，让想要经营小吃摊的人可以一起上课，并学习特殊酱味等制作方法。此外，不少食品制造商也研发出一些速食小吃包，例如：在台湾各大超市都买得到羊肉炉的调理包，某些地方也买得到速溶烧仙草等。
