（一）餐桌的挑选
餐桌的选择宜以实木为主，能够有效地展现田园情怀，还可以调节室内的温度、湿度，甚至还能吸收一定程度的噪音，有利于平和情绪。餐桌和餐椅的选择需要注意与空间大小配合。小空间配大餐桌或者大空间配小餐桌都是不合适的。由于购买者很难把东西拿到现场进行比较，因此，测量好所喜好餐桌的尺寸，到现场做比较是比较理想的办法。
（二）餐椅的选购
餐椅一般是与餐桌相配套订购，不过也可以分开选购。但是一般要适合各餐厅的用途，要求灵巧、舒适、便于搬动。一般选用木椅或镀铬铁制折椅。也可根据不同条件和地方特色制作桌凳、藤凳、瓷凳、陶凳等。宴会厅椅凳的颜色、材料和造型等，要同宴会厅的色调和布局和谐统一。为了让游客感到舒适，椅面到桌面的高度差以30厘米左右为宜，过高或过低都会影响正常坐姿，椅子的靠背应感觉舒适。
（三）桌椅的配套选用和布局
餐桌和餐椅的选用和布局要与农家乐的等级相适应，与农家乐经营的特色相适应。规模大的餐厅宜选用较大、材质较好的圆桌，配以木质靠椅或镀铬铁制折椅。规模较小的中小型餐厅则视经营需求配置小型的小条桌或方桌，配以适量的方凳。
桌椅的排列既要考虑店堂的实用率，又要考虑顾客的舒适和席间服务的方便。同时还要讲究排列的艺术性。较宽敞的餐台的排列一般采用纵横排列法。桌与桌之间的纵距一般应有2米，最小不少于1 5米；横距一般应有1 5米，最小不少于1 2米。一般160厘米的圆桌，需占大厅面积8～10平方米，一张90平方厘米的方桌一般需要占大厅面积6～7平方米。
（四）餐厅的总体环境布局
餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。作为一个整体，餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。此外，在运用时要注意各空间面积的特殊性，并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性，同时也要注意消防等安全性的安排，以求得各空间面积与建筑物的合理组合，高效率利用空间。
餐厅内部设计首先由其面积决定。由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作有效的利用。从生意上着眼，第一件应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间。厅内场地太挤与太宽均不好，应以顾客来餐厅的数量来决定其面积大小。
由于餐厅空间有限，所以许多建材与设备，均应作经济有序的组合，以显示出形式之美。所谓形式美，就是全体与部分的和谐。因此，设计时还是要运用适度的规律把握秩序的精华，这样才能求取完整而又灵活的平面效果。在设计餐厅空间时，由于所需空间大小各异，其组合运用亦各不相同，必须考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。
（五）餐厅的照明
目前，很多农家乐经营者并没有意识到餐厅的照明对就餐的影响。餐厅照明的颜色、亮度、方位和动感效果等均对就餐环境、就餐气氛以及顾客在用餐中的感受体验等有很大的影响。如室内灯光的明暗强弱会对就餐顾客有着不同的影响，一般在光线较为昏暗的地方用餐，使人没有精神，并使就餐时间加长。而光线明亮则令人精神大振，使就餐时情绪兴奋，大口咀嚼有助消化和吸收，从而减少用餐时间。
餐厅室内照明分自然光和室内灯光，一般无自然光条件的餐厅，白天也需用灯光进行照明。凡讲究些的餐馆，大厅多安装吊灯，无论是用高级水晶灯还是用吸顶灯，都使餐厅感觉高雅和气派，但其造价确实不菲。而大多数中小餐馆均以安装组合日光灯为宜，既经济又耐用，光线柔和适中，使顾客用餐时感到舒适。三、厨房的布局与配置
厨房是餐饮业核心，是生产的重地，它直接决定农家乐餐厅的兴衰和生死存亡。树立餐厅形象，创造品牌农家乐，需要确保菜肴标准、质量，提高服务速度，这就需要加强厨房的管理。
（一）厨房布局整体合理
农家餐厅的厨房设计一般比较简单，往往厨房设备较多，而所需生产人员不多，最好按“U”形布局，将冰箱、冰柜和加热设备沿四周摆放，留一个或多个出口供人员、原材料进出。这样的布局，人在中间操作，取料操作方便，节省行走距离，设备靠墙摆放，可以充分利用墙壁和空间，显得更加经济和整洁。
（二）厨房排烟设施
厨房最好采用自然风窗，应与夏季主导风向一致，要保证厨房油烟不四处扩散、不污染餐厅。此外，仅靠自然通风是不够的，必须借助换气扇等通风排烟设施。
（三）丰富的储存空间
一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架，合理利用一切可贮存物品的空间。组合柜橱常用下面部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品，操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品，餐具的柜（架）、煤气灶、水槽的下面都是可利用的存物场所。
（四）厨房消防设施
农村消防意识一般比较薄弱，—旦发生厨房失火事件，往往很难控制。所以厨房需要配备灭火器、防火毯、黄沙等消防设施，一旦出现险情可以马上得到解决。
（五）厨房墙面装饰
厨房的墙壁应该平整光洁，无裂缝凹陷，经久耐用和易于清洁，以免藏污纳垢。由于厨房墙壁和天花板一样，处于湿度较大的环境，因此为了便于清洁和防止霉变，厨房墙面至天花板应铺满瓷砖。
四、厨房装修与装潢技巧
（一）通水问题
通风是厨房设计的起码要求，是保证户内卫生的重要条件，也是保持人身健康、安全的必要措施。良好的通风条件能够给厨房工作人员营造良好的工作环境，从而提升饭菜质量，加快出菜的效率。因此，排气扇、排气罩、脱排油烟机都是必要的设备。脱排油烟机一般安装在煤气灶上方0 7米左右，选择脱排油烟机的造型、色彩应与橱柜的造型色彩统一考虑，以免造成不和谐。与厅、室相连的开敞式厨房要搞好间隔，可用吊柜、立柜做隔断，装上玻璃移动门，尽量使油烟不溢入内室。
（二）厨具的高度
工作台高度依人体身高设定，橱柜的高度以适合最常使用厨房者的身高为宜，工作台面应高800～850毫米；工作台面与吊柜底的距离约需500～600毫米；放双眼灶的炉灶台面高度最好不超过600毫米。吊柜门的门柄要方便最常使用者的高度，而方便取存的地方最好用来放置常用品。开放式厨房的餐桌或吧台距离适中，可以把桌面升高至1000～1100毫米，椅子或吧凳可高约400～450毫米。在吧台下面加置一个脚踏，可令人坐得很舒服。
（三）厨房防水问题
防水主要是要确保洗菜盆的位置和地面的倾角。前者最关键是做好接口的防水。有一些人认为用组合式的橱柜可以避免这个问题，其实非也。如果用夹板做的橱柜受水后通通气就行了，而组合式的一受水就会膨胀，而后将导致表面防火板层脱离。橱柜的坐地部分一定做10公分的砖台，这样防水最有效。
（四）灯光照明
厨房内灯光要足够，而照出来的灯光必须是白色，否则影响颜色判断，以至食物是否做熟也辨不出来。同时要避免灯光产生阴影，所以射灯不适宜使用。照明要兼顾识别力，厨房的灯光以采用能保持蔬菜水果原色的荧光灯为佳，这不单能使菜肴发挥吸引食欲的色彩，也有助于工作人员在洗涤时有较高的辨别力。天花板较经济实用的选择是装上格栅反光灯盘，照明充足而方便拆卸清洗；吊柜下部亦可装上灯光，避免天花板下射的光线造成手影，进一步方便洗涤工作。
（五）其他注意事项
橱柜面板强调耐用性，橱柜门板是橱柜的主要立面，对整套橱柜的观感及使用功能都有重要影响。防火胶板是最常用的门板材料，柜板亦可使用清玻璃、磨砂玻璃、铝板等，可增添设计的时代感。管线布置注重技巧性，随着厨房设备越来越电子化，除冰箱、电饭锅、抽油烟机这些基本的设备外，还有消毒碗柜、微波炉，再加上各种食物加工设备，故插头分布一定要合理而充足。
资料链接“农家餐馆”走俏虔城
赣州人对吃越来越讲究“土”了，鸡、鸭、蛋要吃农家养的，光讲究“绿色”不够，大棚蔬菜没味道，要吃原汁原味的“土”的。这两年，赣州城区兴起了一股吃农家菜的风气，城里开设“农家餐馆”，连餐馆的布置、装修都略显田园风格，吸引众多市民前往。一时间，众多类似的餐馆如雨后春笋般出现了。走在赣州城区的关刀坪、张家围等街道上，就有不少“农家”餐馆。这些餐馆要么就是利用原先的农房改造，要不就故意搭建成农家小院的样子。从外面来看，他们的装修都有各自的特色，有的选用竹子作主料，有用树皮的，有的则将整个墙面用黄泥巴和稻草混合在一起砌成泥巴墙，更有甚者将一些历史人物涂画在墙上。这些餐馆都有一个共同特点，就是都有院子，用木或竹栅栏围着。店名也取得比较有意思，如“新农村”、“五谷丰登”、“卧龙岗”、“庄稼味”等。不少店名的对联也很有意思，如“风生水起，鱼腾四方”、“菜不在贵对味就行，寨不在大有人则旺”。
进入这些“农家餐馆”，你会发现他们的摆设都比较简单，仿佛真到了哪家农民家里。圆桌、竹椅或是方凳，坐在其中，真是像在聊家常。这里没有卡拉OK，没有豪华包厢，盛菜的盘子是那种土钵子，饭碗是用白底兰花的青瓷，就连小吃也是农村常见的花生、烫皮等。有的还把农村的打谷车、独轮车、箩筐等农村劳动用具当作装饰品摆在店内，这些东西让久居城市的人感到有些新鲜、好奇，让曾经上山下乡的知青回想起了当年。不少店主说，现在的人都好新鲜，这种环境吃饭让人感觉有点与众不同，因此，那里的桌椅碗筷差不多都是仿农家订制的。
价廉物美也是这些农家餐馆吸引众多市民的法宝。前不久，记者在一家餐馆门口碰到前来就餐的在某通信公司上班的刘先生。刘先生对记者说，他和他的同事属于那种喜欢吃不同口味的人，这种农家餐馆总有一些口味与众不同的菜。对于餐馆的这种装饰，他并不在意和好奇，因为小时候在老家早已看过。与刘先生不同感觉的是市民谢小姐，谢小姐从小到大都是在城市生活，农村中有许多东西都没有见过。她说，在这种餐馆吃饭让她觉得十分的新奇，那种布置、桌椅、碗筷都让她觉得有意思，和朋友来这里吃饭，好像是去乡村农家做客似的。而这种餐馆菜的口味感觉特别有味，在酒店里是吃不到的。
随着市场竞争的激烈，如何在同质化的市场中生存并可持续发展，是众多农家乐餐厅所面临的首要问题。章贡农家餐馆这种通过田园风格的环境布置与装修，并配合物美价廉的农家菜，形成了自身化特色，从而获得广大市民的认同和喜欢，也赢得了自身的竞争力。
（改编自：http：//tieba baidu com）
